我的两位同事最近都有些闷闷不乐，他们刚刚做了体检，身体的好几项指标都远远超过正常水平。结合他们二位日常的饮食习惯，我们基本可以断定，超常的指标导致位于他俩腹腔里的大多数内脏已经被太多的脂肪包裹住，从而影响了正常功能的发挥。这样的内脏如果放在牛、羊或者鹅身上，应该都是不错的美味，肥腻细滑膏腴满满，然而我们都不是汉尼拔，同事的内脏可不是用来吃的，再好吃也不行！所以我给他们提供了三点建议，1、吃一阵子素；2、立刻开始有系统地锻炼；3、多看看书，最好是哲学或者古籍之类的书，因为根据最新的科研成果，人在阅读超过自己理解能力的书籍时，消耗的热量是日常的三倍。对于第一条建议，凌峰相当抵触，对一个平常从不吃水果并把鱼香肉丝当成素菜来吃的人来说，吃素实在是一件太艰巨的任务了。
　　　　
为了坚定吃素的信心，我陪同他俩一起考察了一下北京的素菜馆。结果很失望，大多数打着素菜馆旗号的饭店虽然原料都是素食，以豆制品和菌类作为主料，却极力地模仿着各种荤菜的口感和味道。单看菜名，你会以为是进了一家著名地道的成都苍蝇馆，火爆油腻，充满了如同凝固以后的猪油那样的厚重感，端上来的每一盘菜都是浸泡在一层厚实黄亮油里，口感足以乱真，吃过以后无论是从心理还是生理，都无法体验到吃素的成就感。如果你是为了减少杀生吃肉的罪恶负担或者换个口味尝尝，那吃吃这个还行，要是为了健康和减肥，我劝你还是省省吧。所以在吃了几家这样的素菜馆以后，凌峰决定还是每天去单位附近的粤菜馆点几样素菜吃更靠谱些。不过单从口味上讲，我们去过的素菜馆里有那么几家还是不错的，清华东门有一家就挺好，素油毛血旺、炸藕丸子、杏鲍菇腰子之类的“大荤素菜”口味相当地道，甚至比真正的大荤食材做得更加好吃，让人不由自主地多吃几碗饭。这里的麦饭很有特点，粗黄软糯，淋一勺浓厚的油汁进碗，拌一拌再扒拉进嘴，好吃得顾不上仪态。可惜虽然这里满店都是给食客赠阅的佛经，却不见真正的出家僧人进出，要是能再有几个披着袈裟的胖大和尚点缀场面，时不时宣几声佛号，唱两句法华，生意怕是要好上一倍还不止。
　　　　
多吃素菜对身体有益，这是一定的，但是要把素菜做得好吃，可不是件容易的事情。《射雕英雄传》里黄蓉对洪七公说自己最拿手的是炒青菜、煮豆腐，立刻引得洪七公口水直流，屁颠颠地传授起武功来。然而看书里的描写，黄蓉的手段无非还是借用荤菜来提升素菜的品质，比如“二十四桥明月夜”这样的火腿豆腐，竟然要拿整只火腿去蒸，而且蒸完就丢了火腿只吃豆腐，暴殄天物啊！金老人家一定是看多了红楼梦，把刘姥姥吃过的大观园茄子来了个提升版本。听说前几年还真有浙江地方政府为了促进旅游，搞了个金庸美食节，里面就有这道“二十四桥明月夜豆腐”。大哥，蒸豆腐的时候切几片火腿，味道也是一样的好吧。张伯驹先生在《春园记梦》里写过民国时期有军阀穷奢极欲，嗜吃豆芽又嫌它贱显不出身份，就把肥壮粗直的黄豆芽掐头去尾，将上好的金华火腿切成头发丝大小的细丝，用线牵引，一根根穿进豆芽杆中，下锅爆炒，这是个功夫活，想来味道也是极好的。不过这种菜也就是听着咋咋舌罢了，根本不具备居家操作性。烧素菜的时候点缀些荤物是正当选择，材料却大多简单，无非猪肉河鲜而已。炒茭白的时候加些肉丝，干煸四季豆上堆些肉沫，空心菜里放几勺虾酱，韭菜配上鸡蛋或是螺蛳头，都是些极好的搭配。南京土菜里有一道油渣青菜，就是在炖青菜时加进一些猪油渣，青菜的品种最好是矮脚黄或者瓢儿菜，甜中带香，可比蔡老先生推崇备至的猪油拌菜美味多了。
　　　　
风老师常去庙里蹭饭，对素斋还颇知一二。他告诉我素斋里也讲究用高汤提鲜，所谓素高汤，原料是豆芽、香菇和金针菜，季节到了再加些笋子，熬好的高汤晾在一边，烹饪时随加随用，鲜美程度不亚于鸡汤排骨熬成的高汤。可惜这种素高汤一般只用在寺庙的小食堂里，斋堂大饭是难得吃到的。所以我打算一定要在明年春节和风老师一起去开福寺里写一趟免费春联，就图庙里那顿每年一次的小食堂招待餐。我打听过，凡是吃过的都赞不绝口，就连王烧饼这样的铁口毒舌，也连连称赞，怎叫人不向往呢？
　　　　
吃饭的时候翻看手机，发现在北京的凌峰刚刚在微博上发了一条“吃了几天素，想吃烧烤！”我对身边特地从南京赶来看望我老人家的段云说：“咱别学他，你听我的，吃点素，健康！” 段云因为胸闷了好几天，身上挂了一套动态心电图的监控仪器，零零碎碎一堆线头，要是猛地揭开外套，活像港片里的卧底警察。听了我的话，他连连点头，带着脖颈上的槽头肉也跟着荡漾出一阵阵涟漪。他伸手要过菜单，仔细瞧了瞧然后说:”你点的是不是也太素了，哎，小妹，来来来，再加份红烧大肠。”

　　　　
老男人食谱【炒茭白】

1、挑选新鲜茭白，去皮，切成细丝，注意别切到手指。
2、把浆好的肉丝下锅爆炒至八成熟，盛出备用。
3、起油锅，倒进切好的茭白丝，翻炒几下，加进少量清水、盐、糖，大火将水烧开。
4、将肉丝倒进锅中翻炒几下，出锅前滴几滴生抽（意思意思就好，千万别放多了）翻炒两下。
5、茭白有股特殊的清香，如果吃不出这股香味，那一定是酱油放多了，重做吧。

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专栏作者：

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张唐在豆瓣

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咖喱起源于印度，是一种由姜黄、辣椒、小茴香等多种香料混合调配出来的调料，辛辣，有刺激性浓郁香味。这种神秘的东方香料在许多国家衍生出了不同的口味和类型，也越来越多的被全世界所接受与喜爱。东南亚地区使用咖喱偏爱加鱼露和椰浆；泰国的咖喱分青咖喱、黄咖喱、红咖喱，青咖喱是最辣的一种；印度咖喱辛辣的香味更加浓郁，尤其适合搭配牛羊肉；而日本的咖喱会添加苹果和蜂蜜，别有一番香甜滋味。在超市能很方便地买到日式咖喱块，用来做咖喱饭是最佳选择，热腾腾又浓郁也很适合寒冷的季节吃。在历史上，日本咖喱饭与其海军的饮食还有一段故事。相传1882年日本海军初创时期，传统的白饭、腌萝卜、味噌汤无法满足长期航海的体能要求，海员纷纷病倒。于是日本海军开始食用热量与营养更高的咖喱饭，直到现在，咖喱饭都还是日本海军菜单上的固定食物，甚至出现了“海军咖喱”这个专有名词。

炸猪排咖喱饭

1、南瓜、胡萝卜去皮，和洋葱一起切小块，海鲜菇拦腰切一刀备用；
2、锅内放少许油，下洋葱煸炒至透明，加入胡萝卜，再加满水，沸腾后转小火煮10分钟；
3、加入南瓜、海鲜菇煮至食材变软，加咖喱块搅拌均匀，汤汁粘稠后咖喱汁就做好了；
4、煮蔬菜的时候做炸猪排，选纹理细腻完整无筋膜的猪肉，里脊也可，切成1厘米厚大片；
5、用刀背轻轻切出纹路，使肉质松散变大，抹上黑胡椒与盐腌制片刻；
6、将腌好的猪排沾满淀粉，再浸入打散的鸡蛋液中，最后蘸满面包屑，用手压紧实；
7、锅内加大量油，油温以筷子插入周边冒气泡为宜，下猪排中火炸至两面金黄，浮起即熟；
8、炸好的猪排稍放凉切小块，盘中盛米饭，将猪排放其上，再浇上咖喱汁就完成了。

更多关于【咖喱】的美味菜谱：http://www.xiachufang.com/category/51922/

时令蔬菜和水果

板栗、白菜、山药、土豆、红薯、萝卜、白果、芋头、南瓜、莲藕、玉米、芹菜、芥蓝
柚子、橙子、橘子、柿子、梨、枣、石榴、山楂、苹果、香蕉、猕猴桃

时令菜谱菜单推荐

【麻辣香锅】这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧，不用现成火锅料，自己调味更健康。

【酸菜猪肉炖粉条】东北名菜，冬天必备，粉条吸满了肉香，酸菜令一整锅香而不腻，过瘾！
【糖渍橙皮】橙子正当令，从此吃橙子不扔橙子皮，做成好吃的小零食吧。

【美食专题】无非求碗热汤喝

刮北风，宜晨起喝热粥，冬夜饮热汤。抚慰心肠。张佳玮的美食散文书《无非求碗热汤喝》，封底这样写——“说到底，人生在世冰霜苦旅、得失流离，到头来，真正能令人慰藉的，也无非就是朴朴素素求碗热汤喝。” 适合冬季的六道热汤，送给行走在路上的每一个人。吃饱喝足，是幸福。
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刮北风，宜晨起喝热粥，冬夜饮热汤。抚慰心肠。张佳玮的美食散文书《无非求碗热汤喝》，封底这样写——“说到底，人生在世冰霜苦旅、得失流离，到头来，真正能令人慰藉的，也无非就是朴朴素素求碗热汤喝。” 适合冬季的六道热汤，送给行走在路上的每一个人。吃饱喝足，是幸福。

【香菇鸡汤】（作者：美食情书。查看详细做法）

这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。

【猪手甜玉米汤】（作者：月月美食杂货铺。查看详细做法）

猪手甜玉米汤，不仅味道香滑，而且常喝还可以利水消肿滋补美容。猪手有丰富的胶原蛋白，甜玉米富含水溶性多糖、维生素A、维生素C、脂肪和蛋白质等。多喝猪手甜玉米汤能起到收到细致紧肤美白滋润的效果。

【山药薏米排骨汤】（作者：yaya小舍。查看详细做法）

山药具有健脾养胃、滋阴补阳的功效，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化和吸收，是秋冬季节的滋补佳品。而薏米特别适合女性食用，有除湿利尿消浮肿，还富含维生素E，具有美容功效。这两种白色食材与排骨一同炖煮，味道与营养都很棒。

【鲜菌奶白鲫鱼汤】（作者：小辞。查看详细做法）

鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适用于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

【芝麻叶萝卜羊肉汤】（作者：小牛。查看详细做法）

天冷的时候总惦记着羊肉汤的香味，一碗热腾腾香喷喷的下肚，才算满足。炖好的汤，味道香浓，完全没有奇怪的膻味，其实做法很简单，加入了芝麻叶、红枣的汤头拥有很自然的鲜美味道。

【味噌萝卜暖身汤】（作者：小白素食记录。查看详细做法）

在我国民间萝卜有“小人参”之美称，也有“萝卜上市、医生没事”，“萝卜进城、医生关门”，“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”之说。这碗热汤食材简单，鲜甜的萝卜配上味噌酱的浓郁香味，是古早味十足的朴素美味。

更多【汤羹】菜谱请点此查看：http://www.xiachufang.com/category/20130/

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栗树是中国栽培最早的果树之一，并很早就开始被人们食用。栗子生长在树上时，是一颗颗包裹在长满尖刺的总苞内的，每一个总苞内一般有好几颗栗子坚果。北方的栗子品种坚果较小，果肉糯性，适于炒食；南方的栗子种类坚果较大，果肉偏粳性，适宜于菜用。糖炒栗子温暖的香味飘散在深秋和初冬的街头，买上一袋捧在手里，心都变得软软的。用栗子炖鸡汤更是这个季节的滋补佳品。栗子是养胃健脾的好食材，还有补肾、治疗痢疾等功效。但值得注意的是，栗子的含糖量不低，糖尿病人需谨慎食用。

栗子淮山鸡汤

1、整鸡洗净用刀多去头、爪、尾部，斩大件备用，姜、当归切片；
2、栗子加水煮15分钟捞出去皮（菜名链接内有栗子去皮技巧大全）；
3、鸡飞水去血污，捞出后用水冲去浮沫；
4、干净的汤锅或紫砂煲内加入鸡块、洗净的干淮山、当归、姜片；
5、一次性加足水，大火煮开后小火煮2小时；
6、临出锅10分钟加入栗子、红枣、枸杞即可。

更多【栗子】的新鲜吃法：http://www.xiachufang.com/category/235/

时令蔬菜和水果

板栗、白菜、山药、土豆、红薯、萝卜、白果、芋头、南瓜、莲藕、玉米、芹菜、芥蓝
柚子、橙子、橘子、柿子、梨、枣、石榴、山楂、苹果、香蕉、猕猴桃

时令菜谱菜单推荐

【波隆那式牛奶炖猪肉】牛奶炖煮出来的肉真的有种天然的鲜甜味道，而且肉质不会柴。
【羊肉暖身锅】“秋冬羊肉赛金丹”，来一锅暖暖的羊肉煲，既能抵御风寒，又可滋补身体。
【豆香蟹柳蛋羹】豆浆蒸蛋羹，用豆浆替代水来蒸蛋羹，蛋羹又嫩又滑。

【光棍节巨献】把妹必备菜单！36道菜助你成功脱光，用男子汉料理征服妹纸，或正太！

【书影音推荐】《酸甜苦辣咸》

唐鲁孙先生是美食文学大家，自号“馋人”的他，游遍大江南北，遍尝中华美味，本书便是他“吃文化”与“吃艺术”之集萃。书中所及大菜小点、御宴街摊，不仅有在行的品评高论，更有精到的烹技描述。作者丰厚的文化底蕴及其殷殷怀旧之情洇显纸面。
详细：http://e.weibo.com/1642566747/z3dtbndoW

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【光棍节巨献】第一波：宅男把妹必备，助你成功脱光的36道菜！
【光棍节巨献】第二波：宅女表白必备，助你摆脱暗恋的8道甜蜜烘焙！
【光棍节巨献】第三波：嫁不出去也没关系，我要坚强地活着！

一直保持单身？亲朋好友们介绍相亲也提不起兴趣？因为你的心里已经有了一个他？暗恋什么的弱爆了好嘛，别说 “我爱你与你无关”，“只要远远看着他就心满意足了” 这样的台词，醒醒吧！再磨磨唧唧的不拿出行动来，周围的人可一个接一个都嫁了！散出去的礼金要什么时候才收得回来啊摔！鼓起勇气表白去吧！

以下推荐均为体现妹子们心灵手巧的甜蜜烘焙甜品，选择的种类综合考虑了制作难度、经典程度、以及男生对甜食的接受程度。爱心早餐、爱心便当不在此列。喂，还没在一起呢就整天做饭给对方吃，就注定一辈子是煮饭婆了啊姑娘们！但小点心就不一样了，“因为昨天烤了很多，就顺便带一些过来，尝尝吧。” 多自然！

【绿茶曲奇饼干】（作者：小本加油。查看详细做法）

非常简单好吃的一款曲奇饼，不像普通的黄油曲奇那么腻，口感也特别好，还有浓郁的绿茶香气。而且不会特别甜，很适合男生的口味。

【玛格丽特小饼】（作者：妍色。查看详细做法）

一款经典的小饼干，因为原料中有熟蛋黄，所以饼干是特别酥的口感。制作难度也很低，甚至都不需要整型，搓成小球随手一压就好啦。

【倍量巧克力马芬】（作者：咖啡鱼。查看详细做法）

倍量什么的，听起来就能量满满呢！蓬松香甜的杯子蛋糕，小巧又饱满的一个个，点缀着巧克力豆，口感也很丰富，单从外形看就是作为礼物的好选择。

【轻乳酪蛋糕】（作者：君之。查看详细做法）

芝士的味道可能很多男生都吃不惯，但这一款经典的轻乳酪蛋糕就不同啦，芝士含量并不高，组织细腻柔软不花俏，是男生也会喜欢的无敌美味。

【布朗尼脆曲奇】（作者：君之。查看详细做法）

很有家庭手工制作的朴实感，将传统布朗尼的原料制作成脆脆的饼干，添加干果果仁，有点像男生们也很熟悉的趣多多，但没有那么甜。

【表情玛德琳】（作者：小辞。查看详细做法）

过度撒娇装可爱容易引起反感，适度流露出的少女情怀杀伤力却很强。尤其是平时看来安静甚至冷艳的姑娘，就用这样一份卖萌玛德琳融化男生的心吧。

【草莓慕斯蛋糕】（作者：Amber。查看详细做法）

这简直是表白蛋糕的经典，少女情怀总是诗啊总是诗。收到这样一只写满浓浓爱意的蛋糕，男生也会因为周围人的起哄而莫名其妙害羞起来。

【提拉米苏】（作者：小小H。查看详细做法）

提拉米苏是象征爱情的甜点，当然大部分男生可能不知道也不相信这类浪漫故事 ╮(╯▽╰)╭ 你一杯我一杯面对面坐着吃掉，这一刻将成为心跳回忆。

以上内容假如戳痛了你，请猛烈点击：
【光棍节巨献】第三波——菜单【嫁不出去也没关系，我要坚强地活着！】

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山楂，沉闷的秋冬季节里一抹亮丽的红色，然而作为水果，它却是个尴尬的存在。“甜蜜多汁” 这样经常被用来形容水果的词汇，和它从来挨不上边。圆滚滚的山楂有着迷人的红色外衣，和酸涩的果肉，这多少让人感到遗憾，这样漂亮的小红果子，却并不拥有能令众生倾倒的好味道。

但总有例外。我的同事泡泡嗜酸，山楂对像她一样的人来说，就是绝妙的美味水果。下厨房办公室所在的小区，每到秋天，四处可见一株株坠满果实的山楂树。这些树上的果子，比市场里卖的好吃许多倍。它们颜色鲜艳，个头很小，果肉脆嫩酸甜；而市场里买来的山楂，像小乒乓球似的颗颗巨大，肉质却粉粉的，吃不出多少甜味，酸得让人直皱眉。

山楂的好处却是很多的，其中最著名的，便是能防治心血管疾病。它能扩张和软化血管、降低血压和胆固醇、防治动脉硬化，还能活血化瘀、抗癌防衰老。众所周知，山楂还是开胃消食的利器。哦对了，还有一点你可能不知道，山楂对子宫有收缩作用，因此在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原。

好处这样多，却又受不了将其作为水果生食？好在我们有下厨房。为了解决我爱山楂却食不得的苦恼，果断搜索“山楂”，精心挑选并实践了几种山楂的处理加工法，强烈推荐给大家，从此告别山楂的遗憾。

【山楂酒】（查看做法）
用山楂泡酒，香气十分馥郁，加人冰糖后甜蜜势不可挡，是我泡了这么多种水果酒后，至今为止最喜欢的一种。

【炒红果】（查看做法）
老北京传统小吃，原料和做法都很简单，请一定要试试看。链接内有去山楂核小妙招哟，还可以用微波炉制作。

【冰糖山楂】（查看做法）
冰糖葫芦的无签子版本，一次做一大盘，嘎吱嘎吱咬着吃，糖葫芦爱好者必备，那叫一个晶莹剔透啊！

【糖山楂条】（查看做法）
开胃生津的小零食，天气越来越冷，窝在被窝里看电视时不知不觉就抓起薯片吃？打手！做些山楂条吧。

【山楂综合果酱】（查看做法）
旧时人们为了保存水果，将其做成果酱，现在即便是新鲜水果再也不缺乏的日子里，DIY达人们依旧乐于自制果酱，山楂酱酸甜可口，配吐司味道一流。

更多以山楂为原料的美味零食，请戳精选菜单【酸甜小红果，最爱是山楂】 ^_^

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