栗树是中国栽培最早的果树之一，并很早就开始被人们食用。栗子生长在树上时，是一颗颗包裹在长满尖刺的总苞内的，每一个总苞内一般有好几颗栗子坚果。北方的栗子品种坚果较小，果肉糯性，适于炒食；南方的栗子种类坚果较大，果肉偏粳性，适宜于菜用。糖炒栗子温暖的香味飘散在深秋和初冬的街头，买上一袋捧在手里，心都变得软软的。用栗子炖鸡汤更是这个季节的滋补佳品。栗子是养胃健脾的好食材，还有补肾、治疗痢疾等功效。但值得注意的是，栗子的含糖量不低，糖尿病人需谨慎食用。

栗子淮山鸡汤

1、整鸡洗净用刀多去头、爪、尾部，斩大件备用，姜、当归切片；
2、栗子加水煮15分钟捞出去皮（菜名链接内有栗子去皮技巧大全）；
3、鸡飞水去血污，捞出后用水冲去浮沫；
4、干净的汤锅或紫砂煲内加入鸡块、洗净的干淮山、当归、姜片；
5、一次性加足水，大火煮开后小火煮2小时；
6、临出锅10分钟加入栗子、红枣、枸杞即可。

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时令蔬菜和水果

板栗、白菜、山药、土豆、红薯、萝卜、白果、芋头、南瓜、莲藕、玉米、芹菜、芥蓝
柚子、橙子、橘子、柿子、梨、枣、石榴、山楂、苹果、香蕉、猕猴桃

时令菜谱菜单推荐

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唐鲁孙先生是美食文学大家，自号“馋人”的他，游遍大江南北，遍尝中华美味，本书便是他“吃文化”与“吃艺术”之集萃。书中所及大菜小点、御宴街摊，不仅有在行的品评高论，更有精到的烹技描述。作者丰厚的文化底蕴及其殷殷怀旧之情洇显纸面。
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