说起泡菜，你最先想到的是四川泡菜还是韩国泡菜呢？以辣白菜为首的“韩国泡菜”严格来说其实应该叫“咸菜”。正宗的“泡菜”指的是盛行于中国西南省市地区，尤其是四川的一种乳酸菌发酵小菜，其制作过程与韩国咸菜有明显区别，重点在“泡”这个字上，而韩国所谓的“泡菜”其实是不用“泡”的。当然啦，到底是泡出来的还是腌出来的，并不重要，好吃就是硬道理。一到冬天，韩式的泡菜锅就流行起来，鲜香热辣，吃得又饱又暖和。

豆腐花蛤泡菜锅

1、花蛤提前用盐水浸泡吐沙，清洗干净；
2、锅中烧开水，放入花蛤，倒入适量料酒，煮至花蛤开口，捞出备用；
3、将泡菜挤出泡菜汁备用，泡菜切段；
4、石锅中放入洗过2次之后的淘米水，加入泡菜汁，大火烧开；
5、加入煸炒过的泡菜继续煮，飘出香味后可以放入洗净的茶树菇；
6、加入一大勺韩国大酱，放入切块的豆腐，小火慢炖2分钟；
7、最后放入花蛤，转大火，沸腾后即可关火。

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时令蔬菜和水果

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苹果、柚子、橙子、橘子、柿子、梨、枣、石榴、山楂、核桃

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