新手入门

2009年7月9日

每次一到饭点,从邻居家厨房传来扑鼻之香,而你却只能下楼去吃单身快餐,于是感叹如果老妈在该多好啊?
其实下厨并不是要做山珍海味,一切都是从鸡蛋或者煮个面条开始的。
在这里,如果你对厨房有不明白的地方,写在回复里面,我们来帮助你。

炒菜入门的一些基础知识
勾芡的作用
如何掌握火候
什么叫焯水
什么是上浆
生抽与老抽的区别
炝和拌有什么不同
什么是糖色
切分为哪几种切法

掌握鸡精、味精的添加时机
掌握放盐时机
搭配菜肴的要素
油炸食物需要注意的细节

炒肉片的技巧
把牛肉炒得鲜嫩
煮肉熬汤的秘诀
怎样炖鱼味道更鲜美
蒸出又嫩又滑的鸡蛋
腌制出油咸鸭蛋
高汤让菜肴更美味
火锅汤底和蘸酱自制大全
做腊八粥的技巧(熬粥通用)
做盖浇饭好吃的窍门

自制果酱基础操作手册
在家腌四川泡菜、韩国泡菜