夏季是空心菜疯长的季节，其梗中心是空的，故称“空心菜”。中国南方农村普遍栽培，是“平民”的蔬菜，然而其营养含量并不“平民”，空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，常食可健美皮肤、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾等。豆豉空心菜梗，非常下饭，用豆豉来搭配蔬菜属赣菜的特色。

豆豉空心菜梗

空心菜洗净后，叶、梗分开剔除，粗圆的梗茎顺手捏扁，这样利于空心菜梗入味
空心菜梗切成1厘米长小圈、蒜拍成末、朝天椒切小圈
坐锅，热茶油中倒入一小勺猪油化开，下蒜椒末，中小火慢爆香
加大火力，下空心菜梗，旺火爆炒
撒入豆鼓，一同炒至断生，加入盐提味，放点鸡精即可

更多时令菜谱

【丝瓜皮炒木耳】夏季佳肴，营养、清爽，口感很脆。

【夏日煎茄饼】小时候的夏天，事先煮好的绿豆粥再加上煎茄子饼，就是满足的一餐。

【罗汉果甘蔗蜂蜜甜水】这道罗汉果甘蔗蜂蜜甜水适合深夜加班工作，容易上火、排毒能力减低者；长坐办公室，呼吸不到室外新鲜空气影响肺部功能者；室外活动、运动量较大，体内水分容易流失者。

【牛奶龙眼水晶糕】龙眼7-8月果实成熟呈黄褐色时采摘，既可鲜吃又可作药用，营养丰富，是珍贵的滋养强化剂，历来被人们称为岭南佳果。

更多时令食材

空心菜、丝瓜、茄子、冬瓜、罗汉果、新鲜莲子、茼蒿、豇豆、毛豆、苋菜、莴苣、番茄、莲藕、黄瓜、玉米、绿豆、花椰菜、洋葱、辣椒、荠菜、油菜、芹菜、瓠瓜
龙眼、荔枝、桃、葡萄、蓝莓、西瓜、香瓜、香蕉、芒果、李

电视剧推荐：《深夜食堂》

《深夜食堂》是2009年播出、大受好评的日剧，每集一道料理一段故事，风格舒缓充满人情味，剧中出现的食物也是质朴无华却缺美味动人的。

跟《深夜食堂》学做饭

我们试着每周用邮件告诉你一些关于北半球的时令食物、以及一些厨房小知识。如果你喜欢这些内容，可以到下厨房里注册一个帐号，就可以每周用邮件收到我们的周刊。

更新：下厨房素食专区经过1个月的内容与技术筹备，已正式上线！请猛戳：http://www.xiachufang.com/special/vegetarian/
如果你也是素食博客的原创写手，欢迎加入我们！请联系：nono@xiachufang.com

素食这一饮食文化正被越来越多的人接受，美国有1/10人口、英国有1/6人口已经或正在考虑成为素食者。不论你是出于宗教信仰不愿杀生，还是顾忌食品安全追求天然，拒绝食用动物制品都让我们在身体与精神上更接近质朴清净，亦是一种低碳环保行为。哪怕不是严格的素食主义者，每周一天吃素，也对改善血液酸碱度、促进新陈代谢、降低各类疾病隐患有着巨大作用。

下厨房期望能为素食主义者、对素食感兴趣的朋友们，在网站内搭建专区，方便你轻易找到健康美味多样化的素食，与爱好者共同交流。为此我们发出这份召集令，期待你的加入！

寻找素食菜谱【原创作者】

你热衷于用全素食材制作美食，在自己的博客或空间内撰写菜谱并时常更新，你愿意将素食的理念传播给更多人。下厨房期待这样的你加入认证作者团队，我们将帮你整理你以往发布的原创作品，在素食专区展示，为你的菜谱在网站的浏览而付费，后续会有更多推广合作。原创作者可以直接评论此文，留下你的联系方式和博客地址，或者Mail给：nono@xiachufang.com

衷心感谢你的添砖加瓦！

寻找素食【爱好者】

你或许是严格的素食主义者，也可能不是，但偶尔会有素食需求，常常苦恼不能便捷快速地浏览全部素食菜谱，有意学习制作素食。下厨房欢迎你们的加入，你可以添加评论留下邮箱地址，素食专区建设完成后我们将一一发邮件报告。有你们的支持，我们必将做得更好！

p.s. ：每个人都有选择饮食方式的自由，下厨房认为，无论吃什么，营养均衡、心态健康最重要。你们说呢 ^_^

下厨房网站期望可以帮助找到适合你的菜谱，现在，这个句子可以加上“随时随地”，用android操作系统手机的朋友可以成为我们的第一批小白鼠。除了和网页版本一样可以查找浏览几万道菜谱做法之外，我们试图寻找一些特别的、符合移动场景的功能点，来看看我们目前找到的两个：

购买清单

开始准备烹饪的时候发现少了一种食材是一件忧伤的事情，所以，每次逛菜场的时候经常都会看见一些人拿着小纸条、手机备忘录找食材，凡事如果事前有准备，行走江湖就会变得游刃有余。下厨房的移动应用，可以根据你要做的菜谱，把它们列入到购买清单，并且帮助你区分主料和辅料，帮助你以最高的效率逛完菜场。

拍照上传

辛苦地照着菜谱做出来的佳肴，想要记录一下？那么现在变得简单了，你再也不需要从相机里导入电脑，然后从电脑上传到网络上，直接用下厨房的应用拍照上传就可以了。一年下来，可以看看你又学会了几道菜？

关于移动设备上的厨房，这只是一个开始，介绍再多，不如你亲自体验一下。
你可以到google官方市场下载到应用；
也可以通过各个国内市场通过搜索“下厨房”得到；
还不行？去下厨房移动网页上下载吧。

iphone的应用正在开发过程中，请使用iphone的朋友稍安:)

小暑不算热，大暑三伏天。7月23日，大暑。正值“中伏”前后，是一年中最热的时期。所谓冬补三九，夏补三伏。鸡、鸭、鸽子等家禽都是大暑进补的上选。家禽肉的营养成分主要是蛋白质，其次是脂肪、微生物和矿物质等，相对于家畜肉而言，是低脂肪高蛋白的食物，其蛋白质也属于优质蛋白。尤其是经过一个冬春摄食的老鸭，骨骼更健壮，肌肉更丰满。因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、滋阴养胃、利水消肿的功效。所谓大暑老鸭胜补药。

老鸭笋干汤

1. 老鸭洗净，剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片
2. 老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水
3. 把老鸭放进煲汤锅里，注入足量的冷水，大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时
4. 开盖，放盐调味，再焖半小时即可

更多时令菜谱

【红豆烧仙草】仙草又名凉粉草、仙人草，由于其神奇的消暑功效，被誉为“仙草”。

【姜汁撞奶】冬吃萝卜夏吃姜，夏天虽热，体内却易积聚寒气致腹泻，适量吃姜可暖胃。

【荔枝桂花蜜炖蛋】大暑气温较高，人体新陈代谢增快，能量消耗大，蛋白质的供应必须酌量增加。

【玫瑰薄菏茶】夏季天气炎热，心情更容易感到烦躁。在繁忙的工作之后，为自己冲上一杯玫瑰薄荷茶，淡淡的茶香，丝丝的清甜，让身心都感到愉悦，不仅能缓解疲劳，更有消热去暑、美容养颜的功效。

更多时令食材

新鲜莲子、丝瓜、冬瓜、空心菜、茼蒿、豇豆、毛豆、苋菜、莴苣、番茄、莲藕、黄瓜、茄子、玉米、绿豆、西兰花、洋葱、辣椒、荠菜、油菜、芹菜、瓠瓜
荔枝、桃、杨梅、葡萄、蓝莓、山竹、榴莲、西瓜、香瓜、香蕉、芒果、李

大暑养生小常识

高温和潮湿是大暑时节的主要气候特点。大暑期间饮食要特别注意，可多吃例如丝瓜、冬瓜等消暑清热、化湿健脾的食品。
在夏天孩子爱出痱子，家长应该使用略高于人体皮肤温度的水给孩子洗澡。洗完澡后，不能马上给孩子搽痱子粉等爽身用品，因为痱子粉会与汗液混合，堵塞毛孔，同样也会引起或加重痱子。
大暑是全年温度最高，阳气最盛的时节。民间有饮伏茶、晒伏姜、烧伏香等习俗。在养生保健中常有“冬病夏治”的说法，故对于那些每逢冬季发作的慢性疾病，如慢性支气管炎、肺气肿、支气管哮喘、腹泻、风湿痹症等阳虚症，是最佳的治疗时机。有上述慢性病的朋友，在夏季养生中尤其应该细心调养，重点防治。

我们试着每周用邮件告诉你一些关于北半球的时令食物、以及一些厨房小知识。如果你喜欢这些内容，可以到下厨房里注册一个帐号，就可以每周用邮件收到我们的周刊。

有风俗说是立秋后的丝瓜吃不得，会掉头发，正确与否尚未定论。不过丝瓜性寒，最宜夏天吃，四时风物与季节都是相配而来的。夏天正是丝瓜生长的季节，院内或墙边的丝瓜疯长一片，丝瓜叶藤藤蔓蔓，郁郁葱葱地交缠在一起，满眼都是凉凉的绿意。搬只竹椅，在丝瓜架的绿荫下，或喝茶，或读书，或闲谈，看一条条丝瓜缀着明黄花朵，在风中摇来晃去地荡着，是很舒心的享受。

丝瓜炒虾仁

虾去壳去虾线，用少许小苏打抓匀后，放置四十分钟；取出用流水不断冲洗至虾仁发白；放入盐、料酒、鸡精和适量蛋白，拌匀后用油封面，放入冰箱腌二小时
2.丝瓜去皮切滚刀块
3.锅内热油，下姜片，葱段炝锅，下虾仁迅速炒至变色后迅速起锅
4.用余油将丝瓜炒变色，下少许盐、放入做法三的虾仁，迅速炒匀后即可起锅装盘
查看细节

更多时令菜谱

【凉拌毛豆】毛豆上市的旺季，煮上一盘盐水毛豆，喝上一杯啤酒，夏夜消暑:)

【海米冬瓜】冬瓜历来被视为减肥上品，有”减肥瓜”之美誉。冬瓜中的油酸，具有抑制体内黑色素沉积的活性，是良好的润肤美容成分的氨基酸。

【荷叶冰粥】荷叶有消暑的功效，很适合在夏季用来做汤，煮粥，或当茶饮。

【豉椒鳝鱼】黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效，很适合夏季使用。

更多时令食材

丝瓜、冬瓜、空心菜、茼蒿、豇豆、毛豆、苋菜、莴苣、番茄、莲藕、黄瓜、茄子、玉米、绿豆、花椰菜、洋葱、辣椒、荠菜、油菜、芹菜、瓠瓜
杨梅、山竹、青梅、六月酥梨、荔枝、覆盆子、榴莲、西瓜、香瓜、香蕉、芒果、杏、李、桃

达人采访：薄荷糖小姐Mint

说起爱做饭的姑娘，在我的印象里，是低眉顺目、笑容甜美、系着小围裙在厨房忙碌的安安份份的女孩儿。这个化着小烟熏，头发随意披散着，穿着短裙和高跟鞋的清瘦姑娘，怎么会和厨房有关？在华灯初上的夜里，她几乎可以用“烟视媚行”来形容。这样的姑娘，是如何走进厨房，拿起锅勺和锅碗瓢盆柴米油盐打交道的呢？

采访全文：/article/5052

我们试着每周用邮件告诉你一些关于北半球的时令食物、以及一些厨房小知识。如果你喜欢这些内容，可以到下厨房里注册一个帐号，就可以每周用邮件收到我们的周刊。

《本草纲目》记载，“梅”花开于冬而熟于夏。每年6月中下旬至7月上半月之间，中国长江中下游地区、台湾、日本中南部、韩国南部等地持续天阴有雨，这段时期被称为梅雨季或黄梅天，因正是江南梅子的成熟期。青梅因其鲜果太酸，除少量供鲜食外，绝大多数供加工成果脯、蜜饯、药材和保健食品、美容品等。

青梅酱

1.青梅洗净，盐水浸泡两小时以上去涩
2.捞出以后晾干
3.放入一个大碗，再放入冰糖，加一撮盐，放进微波炉高火叮五分钟
4.取出去皮去核，再叮三分钟，冰糖完全溶解即可
5.取出搅拌均匀，晾凉，装入密封罐里，表面撒上一层盐，放进冰箱冷藏
查看细节

更多时令菜谱

【虾米烧冬瓜】 《神农本草经》记载：冬瓜性微寒，味甘淡无毒，能清肺热化痰、清胃热除烦止渴，甘淡渗痢，去湿解暑，能利小便，消除水肿之功效。

【红豆薏米水】 能起到利水除湿的作用。

【桃仁扁豆丝】 扁豆具有健脾和中，消暑化湿等功效。

【甘草丝瓜汤】 丝瓜清凉利尿、活血通经；甘草清热解毒，祛痰止咳。

更多时令食材

冬瓜、空心菜、茼蒿、豇豆、苋菜、莴苣、番茄、莲藕、黄瓜、茄子、丝瓜、玉米、绿豆、花椰菜、洋葱、辣椒、荠菜、油菜、芹菜、瓠瓜
青梅、六月酥梨、荔枝、桑葚、覆盆子、榴莲、山竹、杨梅、西瓜、香瓜、樱桃、香蕉、芒果、杏、李、桃

梅雨季小常识

梅雨开始的日子为“入梅”（或“立梅”），结束那天为“出梅”（或“断梅”）。梅雨开始的时间，大致上纬度越高则时间越晚。台湾大约在5月中旬入梅，6月中旬出梅。日本大约在5月下旬入梅，7月下旬出梅。中国长江中下游地区，平均每年6月中旬入梅，7月上旬出梅，也就是出现在“芒种”和“夏至”两个节气内。梅雨期长约20-30天，雨量在200-400毫米之间。“小暑”前后起，主要降雨带就北移到黄(河)、淮(河)流域，进而移到山东和华北一带。黄梅雨季过后，通常天气放晴进入炎炎盛夏。

梅雨季节里，空气湿度大、气温高，衣物等容易发霉，所以也有人把梅雨称为“霉雨”。这段时期做好四项“防霉”工作很重要。
1.防止食物发霉。梅雨季的花生、玉米、谷类等食物容易发霉，人不小心吃了要发生食物中毒。需要特别注意生熟食物分开，避免交叉感染，日常饮食一定要烧熟煮透，隔夜餐须回锅加热，冰箱里的食物不能存放太久。
2.防止霉菌入侵。梅雨季节部分女性妇科疾病发病率是一年中最高的，只有定期检查才能及时发现和治疗。
3.防止霉菌捣乱。夏季是湿疹高发期，家中器具易发霉，霉菌是致敏因素之一。工作、生活环境如果湿度过高，可通过除湿机进行除湿，减少致敏物和霉菌的产生。
4.防止心情发霉。黄梅天人容易烦躁，当感觉情绪不佳时，要给自己减轻工作压力；减少在家上网看电视的时间，多增加与好友的见面或电话联系；给自己营造舒适的环境，放一些自己喜欢的音乐、穿上明亮色彩的衣服、泡个舒服的澡、看本好书等。

我们试着每周用邮件告诉你一些关于北半球的时令食物、以及一些厨房小知识。如果你喜欢这些内容，可以到下厨房里注册一个帐号 ，就可以每周用邮件收到我们的周刊。