《本草纲目》记载，“梅”花开于冬而熟于夏。每年6月中下旬至7月上半月之间，中国长江中下游地区、台湾、日本中南部、韩国南部等地持续天阴有雨，这段时期被称为梅雨季或黄梅天，因正是江南梅子的成熟期。青梅因其鲜果太酸，除少量供鲜食外，绝大多数供加工成果脯、蜜饯、药材和保健食品、美容品等。

青梅酱

1.青梅洗净，盐水浸泡两小时以上去涩
2.捞出以后晾干
3.放入一个大碗，再放入冰糖，加一撮盐，放进微波炉高火叮五分钟
4.取出去皮去核，再叮三分钟，冰糖完全溶解即可
5.取出搅拌均匀，晾凉，装入密封罐里，表面撒上一层盐，放进冰箱冷藏
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更多时令菜谱

【虾米烧冬瓜】 《神农本草经》记载：冬瓜性微寒，味甘淡无毒，能清肺热化痰、清胃热除烦止渴，甘淡渗痢，去湿解暑，能利小便，消除水肿之功效。

【红豆薏米水】 能起到利水除湿的作用。

【桃仁扁豆丝】 扁豆具有健脾和中，消暑化湿等功效。

【甘草丝瓜汤】 丝瓜清凉利尿、活血通经；甘草清热解毒，祛痰止咳。

更多时令食材

冬瓜、空心菜、茼蒿、豇豆、苋菜、莴苣、番茄、莲藕、黄瓜、茄子、丝瓜、玉米、绿豆、花椰菜、洋葱、辣椒、荠菜、油菜、芹菜、瓠瓜
青梅、六月酥梨、荔枝、桑葚、覆盆子、榴莲、山竹、杨梅、西瓜、香瓜、樱桃、香蕉、芒果、杏、李、桃

梅雨季小常识

梅雨开始的日子为“入梅”（或“立梅”），结束那天为“出梅”（或“断梅”）。梅雨开始的时间，大致上纬度越高则时间越晚。台湾大约在5月中旬入梅，6月中旬出梅。日本大约在5月下旬入梅，7月下旬出梅。中国长江中下游地区，平均每年6月中旬入梅，7月上旬出梅，也就是出现在“芒种”和“夏至”两个节气内。梅雨期长约20-30天，雨量在200-400毫米之间。“小暑”前后起，主要降雨带就北移到黄(河)、淮(河)流域，进而移到山东和华北一带。黄梅雨季过后，通常天气放晴进入炎炎盛夏。

梅雨季节里，空气湿度大、气温高，衣物等容易发霉，所以也有人把梅雨称为“霉雨”。这段时期做好四项“防霉”工作很重要。
1.防止食物发霉。梅雨季的花生、玉米、谷类等食物容易发霉，人不小心吃了要发生食物中毒。需要特别注意生熟食物分开，避免交叉感染，日常饮食一定要烧熟煮透，隔夜餐须回锅加热，冰箱里的食物不能存放太久。
2.防止霉菌入侵。梅雨季节部分女性妇科疾病发病率是一年中最高的，只有定期检查才能及时发现和治疗。
3.防止霉菌捣乱。夏季是湿疹高发期，家中器具易发霉，霉菌是致敏因素之一。工作、生活环境如果湿度过高，可通过除湿机进行除湿，减少致敏物和霉菌的产生。
4.防止心情发霉。黄梅天人容易烦躁，当感觉情绪不佳时，要给自己减轻工作压力；减少在家上网看电视的时间，多增加与好友的见面或电话联系；给自己营造舒适的环境，放一些自己喜欢的音乐、穿上明亮色彩的衣服、泡个舒服的澡、看本好书等。

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