寒冷的冬季，水果市场上备受青睐的是柚子。它皮厚耐藏、柔软多汁、清香满口，有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的作用。《送魏二》中“醉别江楼橘柚香”说的是王昌龄设宴为朋友送别，席间橘柚清香。因“柚”与“佑”同音，自古就被人们认为有吉祥的含义。

蜂蜜柚子茶

1、先将柚子清洗一下，用食盐搓一搓表皮，再放进60度左右的水中泡10分钟，这样可以去掉柚子表皮的蜡质。
2、将柚子表皮切下。
3、将柚子皮和柚子肉中间的白色部分去掉。
4、切成细丝。
5、放入淡盐水中浸泡15分钟。
6、锅中放入水和冰糖。
7、烧开后，放入柚子皮先煮一下。煮柚子皮的同时，剥出柚子肉。
8、柚子皮煮至有透明状，再下入柚子肉和一起大火煮开，然后转小火慢煮，不时地搅拌一下，以免糊锅，大约要1小时左右。关火，晾凉一下，温热时倒入蜂蜜，搅拌，装瓶。 放进冰箱冷藏3天左右就可以了，时间越久味道越好。

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时令蔬菜和水果

冬笋、茨菰、菠菜、白萝卜、芹菜、荸荠、山药、芋头、板栗、红薯
柚子、柑橘、橙、甘蔗、红枣、苹果

专访食品造型师饭岛奈美：家庭料理的不刻意

《深夜食堂》、《海鸥食堂》、《南极料理人》等等你熟知的日本美食影视剧，里头的料理几乎都是她做的！食品造型师就是根据场景决定菜式的人，包括如何摆盘、使用什么样的器具。饭岛奈美的料理风格追求的是“好像家里做出来的一样”，不会刻意讲究精致，却有着浓浓生活味。来看看《外滩画报》对她的专访吧：/article/5187

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笋即竹子的嫩芽，冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。《西游记》第八十二回曾有“用木耳、闽笋、豆腐、面筋等做各种素菜”的记载，杜甫也有诗赞道：“远传冬笋味，更觉彩衣春。”

榄菜冬笋

1. 袋装冬笋切成滚刀块，放入开水锅中焯烫一两分钟，捞出待用。
2. 另起锅烧热，下2大匙橄榄菜炒香，下冬笋和糖同炒几分钟即可。

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时令蔬菜和水果

冬笋、茨菰、菠菜、白萝卜、芹菜、荸荠、山药、芋头、板栗、红薯、秋葵
柑橘、橙、甘蔗、红枣、苹果

饥饿是最好的厨师

蔡澜教人做五香花生，方法倒也寻常，无外乎加五香药材猛火煮之。要点在于他反复强调：“记得只拿一小碟上桌，等客人吃不够要求时，再出一小碟……两碟为限度。不管他们再三哀求，也不能心软。”这老饕，真是深谙烹饪之道：菜品好不好吃，有时不仅关乎厨艺，更在于心理。再美味的菜肴，让你天天吃、顿顿吃，也要生厌。德国谚语说“饥饿是最好的厨师”，还真是这样。

阅读全文：/article/5173

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茨菰，冬季的宠儿，入冬以前、春节之后很难能吃到。出身淤泥，淡淡的苦香是它特别的味道；从水田里挖出球茎，在湖水中洗净，露出浅紫的皮，剥去腐叶，是象牙白的芽尖。中医认为茨菰生津润肺、补中益气，但妇女娠期和产后不宜服用。

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脐橙，因果顶有脐而得名。一般于11月中下旬成熟，家庭保存得当可以到来年六月仍然肉质脆嫩。果实无籽多汁、色泽鲜艳、香气诱人、营养丰富，食之有生津止渴、开胃下气的功效。杜甫草堂位于四川成都，其地脐橙尤佳，因而有“脐橙犹有杜诗香”的说法。此外，江西、广东、福建等地也有栽培。

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菠菜是中国北方地区重要的越冬蔬菜。传乾隆微服私访，饥渴难耐，便在一农家用饭。农妇家贫，只能从自家菜园挖些菠菜，做了菠菜熬豆腐。乾隆食后颇觉鲜美、极是赞赏，问其菜名，答曰：“金镶白玉板，红嘴绿鹦哥”。“红嘴绿鹦哥”便成了菠菜的雅名。

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芹菜自古以来都是人们喜爱的蔬菜，《吕氏春秋》中有“菜之美者，有云梦之芹”的记载。俗话说：“家厨眼中无废料”，很多人只吃芹菜茎，其实芹菜叶比芹菜茎营养更丰富。11月8日立冬，冬天是蔬菜的淡季，人体容易出现维生素不足的情况，芹菜叶中所含的维生素C和胡萝卜素都比茎多，因此吃芹菜时不妨把能吃的嫩叶留着。

麻香芹菜叶

1. 芹菜取叶子，清洗干净备用
2. 锅里加水，水沸后放些盐和油，将芹菜叶子在水中汆汤10秒。
3. 然后将盐、糖、味精、鲜酱油、麻油、白芝麻搅拌均匀就好了。

其他时令菜谱

【孜然香辣土豆泥】冬天吃薯类补充能量和维生素。

【鲫鱼豆腐汤】汤味鲜甜，鱼肉鲜嫩，豆腐爽滑，可算是冬天里最完美的组合啦！

【自制酒酿】酒酿适合女生，冬天手脚冰冷，常喝促进血液循环，可作为经期补品。

【炖羊蝎子】吃着羊蝎子，再涮些其他美味，这个冬天，绝不会冷。

时令蔬菜和水果

芹菜、菠菜、荸荠、山药、芋头、板栗、红薯、秋葵、茭白、茄子
橙、橘子、柿子、红枣、山楂、秋梨、苹果

超级妈妈的童话午餐秀

Samantha Lee生活在马来西亚吉隆坡，是一位儿童派对策划人。有两个宝贝女儿的她，非常热衷于制作便当。要是你以为这没什么大不了的，看看她的作品吧，保准会牢牢抓住你的眼球，让你惊呼“天呐”！
更多童话般美好的造型午餐： /article/5147

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