除夕夜（1月22日）吃年夜饭，无论如何都少不了鱼。象征“吉庆有余”，也喻示“年年有余”。烤鱼的浓浓香气满屋飘，在这个时节吃，感觉简直太棒了！爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。

豉汁烤鱼

1、草鱼收拾干净以后，用清水洗净。从腹部往背部劈半开（不劈断）。
2、在鱼身两侧划几道斜刀口，以便入味。用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。
3、把1/2小勺盐均匀的涂抹在鱼的内外侧，并轻轻按摩片刻。然后腌渍15分钟（此时烤箱预热上下火230摄氏度）。
4、锅里倒入油大火烧热，放入花椒、干辣椒和大料。炸至焦红色，香味飘出。
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年夜饭菜单推荐

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从冷盘到甜点，14道菜的完整年夜饭菜单，名字都替你起好啦，寓意吉祥！

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甜蜜糖果自己做，春节假期的小零嘴，小心吃了停不下来哟。

时令蔬菜和水果

冬笋、菠菜、牛蒡、山药、白萝卜、胡萝卜、红薯、芹菜、莴笋、卷心菜、菜花、荸荠
柑橘、橙、青枣、柚子、甘蔗、苹果、杨桃、莲雾

「有奖征集」说说你记忆中的年夜饭

大江南北的饮食习惯和风俗都不同，年夜饭的传统也很不一样。与其让下厨房来推荐给大家年夜饭吃什么，不如由大家来告诉我们呀！好好回想一番，家乡的味道是不是也渐渐弥漫开来了？在你家，年夜饭餐桌上都吃些什么，回忆里难忘的情景，与众不同的特别习俗……无论是什么，告诉我们你记忆中的年夜饭，下厨房将从中挑选20位打动了我们的朋友，送给你天窗文化出版的《老爹妈思厨》这本特别有内涵的书。
详细阅读：/article/5216

我们试着每周用邮件告诉你一些关于北半球的时令食物、以及一些厨房小知识。如果你喜欢这些内容，可以到下厨房里注册一个帐号，就可以每周用邮件收到我们的周刊。

农历腊月二十三（1月16日）是小年，在这一天做年糕是很多地方的传统。除此之外，烙葱花油饼、吃关东糖、打扫房子、放鞭炮、祭灶神等等也是各地的重要风俗。年糕种类繁多，北方有白糕、塞北有黄米糕、江南有水磨年糕、台湾有红龟糕……现在恐怕很少有年轻人会做年糕了，这款高高蓬起的果味年糕算是创意料理，不如就趁现在，试着做做看吧。

自制果味年糕

1、年糕材料：300g糯米粉、75g淀粉、50白糖、50g黄油、450ml水；馅料：山楂果条、柳橙果酱、蜜瓜果条、黑芝麻糖。
2、年糕材料调成糊状，装进微波炉用碗里，选择大火加热，时间定为10分钟。
3、10分钟里，每2分钟取出，用筷子沿一个方向搅拌数下，最后成半透明状非常有粘性的面糊。
4、选择深一些的方盒子，四周涂上黄油。这一步很关键，只有涂了黄油将来年糕才好取出。先在盒子的底部，铺上一层蜜瓜果条。
5、倒入拌上山楂果条的年糕面糊，高度占整个盒子的大概1/3就可以了
6、然后再倒入拌上柳橙果酱的年糕面糊，高度是乐扣美特乐盒的1/3就可以
7、再铺上一层黑芝麻糖，每块之间留出一定空隙
8、最后，把剩余的年糕面糊倒满，盖好乐扣美特乐盒盖放入冰箱冷冻室保存，又方便又节省空间

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时令蔬菜和水果
冬笋、菠菜、牛蒡、山药、白萝卜、胡萝卜、红薯、芹菜、莴笋、卷心菜、菜花、荸荠
金桔、青枣、柚子、柑橘、橙、甘蔗、苹果、杨桃、莲雾

荐书：新年老味道
眼看就要到春节了。可有的时候会忽然不知所措，觉得热闹都是他们的，和自己无关。不如在某个晴爽的午后，逃开大鱼大肉的肥腻，埋头书香中，寻寻那些溜走的生活、模糊的故事、逝去的味道吧。推荐三本和记忆中的老味道有关的书——《老爹妈思厨》《老小吃·老味道》《吃酒！吃酒！》。看过它们，你会对团圆的意义更有感触。
详细阅读：/article/5214

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国庆节滴时候，下厨房发起了这个线上活动。号召大家上传自己的拿手菜，看看能不能在茫茫人海中遇到和你口味一致的人，赶紧勾搭起来，搭伙过日子吧！没想到活动还挺受欢迎，呼啦啦地上千人参加。

接着，我们有了按地域举办线下联谊的想法。合作伙伴曼思欢乐厨房发现我们的这一活动后，表示非常乐意提供场地等大力支持。于是，就有了1月7日下午的这场线下联谊。联谊的内容很有趣，我们在豆瓣征集报名，最后选出十男十女，分组搭配，先是共同学习制作了【黑森林蛋糕】和【椰汁西米露】，接着还有8分钟约会环节！活动很顺利地圆满结束了，童鞋们也都很欢乐，这就将现场照片发给大家瞅瞅。未来下厨房还会有更多线上线下的活动等待你的参与哟！

活动分组抽签的形式很有趣，满场欢叫着“我是蚂蚁”，谁是“上树”？“我是鸡丁，我该找宫保还是酱爆？” “上汤”小伙子寻寻觅觅终于发现了属于他的“娃娃菜”小姐……休息区还有好吃的黄桃派和蛋糕卷^_^

曼思欢乐厨房的专业甜点老师很亲切，教给大家的是最适合新手的制作方式。比如说：做黑森林蛋糕时候，如果使用常见的圆模烤制，时间会很长。烤完了要将蛋糕胚等分成好几片，对新手来说也并不容易。还不如直接在烤盘中烤制薄薄的片状，再切成好几块，中间抹上奶油，摞起来！怎么样？学到了吧！看看大家认真的模样~\(≧▽≦)/~

原本以为会很复杂的黑森林蛋糕，在老师的讲解下，原来这样容易！蛋糕完成后，最后使用裱花嘴做装饰，大家充分发挥创意，描绘出了各种不同的形状与图案。比如这一组同学做的，蛋糕内部藏着奶油馅和黑樱桃，表面撒着厚厚的杏仁片和巧克力碎，最后再挤出一颗漂亮的心形！零基础都能很快上手呢。

经过一个半小时的学习，大家都收获了一份亲手制作的蛋糕和西米露。接下去等待大家的，就是既紧张又兴奋，也免不了小小尴尬的8分钟约会！曼思欢乐厨房用粉色气球布置了可爱的聊天室。

活动结束后，大家该留电话的留电话，该加微博的加微博。不知其中会不会真的有人，就此聊起天来，继续交往下去呢？好期待嘿嘿。也祝愿大家在新的一年中，有情人终成眷属！（哎呀，好老套！羞愧地跑掉～～）

这篇文章来自下厨房美食生活杂志
更多有情怀有掌故的菜谱信息，欢迎来www.xiachufang.com逛逛
唯有美食与爱，不可辜负^_^

小寒大寒无风自寒。本年1月6日是传统节气中的“小寒”，标志着开始进入一年中最寒冷的日子。广州人在小寒、大寒（本年1月21日）早上吃糯米饭是传统习俗，糯米饭寓意温暖，从年头到年尾都暖粒粒（粤语发音nuanlala）。民间认为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气的功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。

香肠蒸糯米饭

1、糯米用清水浸泡一晚上后捞出沥干，加入一小勺生抽，拌匀后放在一个耐热的盘子中摊平。
2、香肠切片，平铺在糯米上。
3、电压锅内放入适量的水，摆入蒸架，再放入装有香肠糯米的盘子，盖上锅盖，选择自选保压25分钟；待电压锅泄压后打开锅盖，撒入适量的葱花即可取出。

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【不用烤箱做甜品】
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【电饭煲也能改变世界】
111道电饭锅料理。什么，这些都能用电饭锅做？不骗你，快去发挥你家电饭锅的无穷潜力吧。

【烤箱算神马我有微波炉】
31道用微波炉就能做的料理。红烧肉、糖醋排骨、麻婆豆腐、辣子鸡、蒸鲈鱼、焗饭、土豆泥、奶油浓汤……统统没问题。

【日本料理之五十五种日本火锅】
在微博上被转发千次的超人气菜单，正宗的日本家庭火锅，光是看着就觉得好温暖，挑上一两种试着做做看，很有成就感哟。

时令蔬菜和水果

冬笋、菠菜、牛蒡、山药、白萝卜、胡萝卜、红薯、芹菜、莴笋、卷心菜、菜花、荸荠、芋头
青枣、金桔、菠萝、柚子、柑橘、橙、甘蔗、苹果、杨桃、莲雾、草莓

哪道菜最能概括你的2011年？

2011年刚刚过去，这一年你过得怎么样？来看看以下这些神奇的菜吧，菜名一个比一个令人心潮澎湃，充满了酸甜苦辣咸种种情绪。苦逼面、傻瓜鱼、发疯烧饼、黯然销魂饭、夺命土豆泥、幸福猪头肉……美食代表心情，来看看下面哪道菜，最能概括你的2011年。
阅读全文：/article/5198

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苹果派是一种西式水果馅饼，起源于欧洲，被美国发扬光大，圣诞节宴席上少不了它。美国的苹果派是由英国清教徒带来的，他们用收获的苹果制作成苹果派。18世纪苹果派已是美国家庭的常见食物，它一年到头都有，当没有新鲜苹果的时候，人们就用干苹果来制作苹果派。19世纪以来，苹果派逐渐成为了美国文化的一个标志。美国俗语有“As American as apple pie”（如苹果派一样美国化）一说。

圣诞节肉桂苹果派

1、黄油微波炉叮化成液体，先给派盘涂一层黄油，其余的黄油筛入低筋面粉，盐，略略搅拌一下。然后慢慢倒牛奶进去，注意掌握分量，面团软硬度合适就不用再加牛奶了 。
2、把刚才的材料揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒30分钟。
3、醒好的面团压进派盘里，底部按压厚度一致，周围也要尽量贴合。
4、派皮用叉子扎一些小洞，放入冰箱冷藏。
5、苹果中间切开去核，切成半圆形薄片，泡在淡盐水里防止氧化变黄。

6、鸡蛋打散加入白糖搅拌均匀。
7、筛入低筋面粉混合。
8、根据派液的浓稠度加牛奶，到适合的状态就可以了
9、把派液倒在派皮上，震出气泡
10、铺上苹果片
11、筛一层肉桂粉上去，我喜欢肉桂粉的味道，所以撒的比较多，大家可以根据口味酌情减少哦~烤箱预热200度，烤25-30分钟

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时令蔬菜和水果

冬笋、茨菰、牛蒡、山药、菠菜、白萝卜、胡萝卜、芹菜、莴笋、卷心菜、菜花、荸荠、芋头、红薯
金桔、山楂、菠萝、柚子、柑橘、橙、甘蔗、红枣、苹果

饭岛奈美的LIFE食谱书

《海鸥食堂》、《深夜食堂》等剧的料理设计师饭岛奈美出版过许多食谱书，其中以《LIFE》系列最具代表性。这套书在日本出版了3册，目前还没有简体中文版。下厨房为大家从日本网站上收集到内页图片，非常吸引人，一定要看哟！还有食谱附赠。阅读全文：/article/5192

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笋即竹子的嫩芽，冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。《西游记》第八十二回曾有“用木耳、闽笋、豆腐、面筋等做各种素菜”的记载，杜甫也有诗赞道：“远传冬笋味，更觉彩衣春。”

榄菜冬笋

1. 袋装冬笋切成滚刀块，放入开水锅中焯烫一两分钟，捞出待用。
2. 另起锅烧热，下2大匙橄榄菜炒香，下冬笋和糖同炒几分钟即可。

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时令蔬菜和水果

冬笋、茨菰、菠菜、白萝卜、芹菜、荸荠、山药、芋头、板栗、红薯、秋葵
柑橘、橙、甘蔗、红枣、苹果

饥饿是最好的厨师

蔡澜教人做五香花生，方法倒也寻常，无外乎加五香药材猛火煮之。要点在于他反复强调：“记得只拿一小碟上桌，等客人吃不够要求时，再出一小碟……两碟为限度。不管他们再三哀求，也不能心软。”这老饕，真是深谙烹饪之道：菜品好不好吃，有时不仅关乎厨艺，更在于心理。再美味的菜肴，让你天天吃、顿顿吃，也要生厌。德国谚语说“饥饿是最好的厨师”，还真是这样。

阅读全文：/article/5173

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