「下厨房周刊034」过小年吃年糕,年年风流年年高

2012年1月16日 颜小兽


农历腊月二十三(1月16日)是小年,在这一天做年糕是很多地方的传统。除此之外,烙葱花油、吃关东糖、打扫房子、放鞭炮、祭灶神等等也是各地的重要风俗。年糕种类繁多,北方有白糕、塞北有黄米糕、江南有水磨年糕、台湾有红龟糕……现在恐怕很少有年轻人会做年糕了,这款高高蓬起的果味年糕算是创意料理,不如就趁现在,试着做做看吧。

自制果味年糕

1、年糕材料:300g糯米粉、75g淀粉、50白糖、50g黄油、450ml水;馅料:山楂果条、柳果酱、蜜瓜果条、黑芝麻糖。
2、年糕材料调成糊状,装进微波炉用碗里,选择大火加热,时间定为10分钟。
3、10分钟里,每2分钟取出,用筷子沿一个方向搅拌数下,最后成半透明状非常有粘性的面糊。
4、选择深一些的方盒子,四周涂上黄油。这一步很关键,只有涂了黄油将来年糕才好取出。先在盒子的底部,铺上一层蜜瓜果条。
5、倒入拌上山楂果条的年糕面糊,高度占整个盒子的大概1/3就可以了
6、然后再倒入拌上柳果酱年糕面糊,高度是乐扣美特乐盒的1/3就可以
7、再铺上一层黑芝麻糖,每块之间留出一定空隙
8、最后,把剩余的年糕面糊倒满,盖好乐扣美特乐盒盖放入冰箱冷冻室保存,又方便又节省空间

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