这是下厨房网站迎来的第一个春节，小编后知后觉忽然想到——咦，咱们是不是也该做个年夜饭专题呢？精选些菜谱推荐给大家。可左思右想，觉得这一点都不有趣，也不符合下厨房文艺又有爱的一贯风格～只要你愿意，咱网站上任何一道菜都可以端上年夜饭的餐桌。

当然啦，卖相好看又团圆喜庆的菜谱还是有很多滴！以下年夜饭菜单推荐给你：
【23道春节快手家宴菜】【34道大鱼大肉年夜饭】【一人搞定一桌年夜饭】
【给你一桌团圆宴】【81道宴客菜大全】

大江南北的饮食习惯和风俗都不同，年夜饭的传统也很不一样。与其让我们来推荐给大家年夜饭吃什么，不如由大家来告诉我们呀！好好回想一番，家乡的味道是不是也渐渐弥漫开来了？在你家，年夜饭餐桌上都吃些什么，回忆里难忘的情景，与众不同的特别习俗……无论是什么，欢迎回复这篇文章，告诉我们你记忆中的年夜饭，下厨房将从中挑选20位打动了我们的朋友，送给你天窗文化出版的《老爹妈思厨》（包邮哦亲）。

小编最初看到的《老爹妈思厨》（去豆瓣查看此书）是港版，爱不释手。去年11月刚刚出版了简体中文版，售价48元。这不仅仅是菜谱，更是一份老人们的集体回忆录，也是管中窥豹的香港发展史手记。老人家们的拿手菜真实、温情脉脉，充满年代感的大幅照片很打动人。接受采访的老爹妈们，年龄最大的已97岁，他们的经历，譬如在战争中幸存、挨饿、做苦工、当小妾，也有欢乐的童年记忆，都温润深厚。

小编在许多个场合推荐过这本书，这次很高兴得到了天窗文化的支持，提供20本《老爹妈思厨》送给大家，希望能换来一些真挚的故事。在这篇文章的下方，使用第三方账号登陆，就可以方便地发表评论了。快来说说你记忆中的年夜饭吧。活动截止至2月6日元宵节。

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九部美食电影陪你温暖过年

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这篇文章来自下厨房美食生活杂志，本次活动由下厨房网站和天窗文化共同发起。
欢迎在这里留言参与，说说你记忆中的年夜饭^_^
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国庆节滴时候，下厨房发起了这个线上活动。号召大家上传自己的拿手菜，看看能不能在茫茫人海中遇到和你口味一致的人，赶紧勾搭起来，搭伙过日子吧！没想到活动还挺受欢迎，呼啦啦地上千人参加。

接着，我们有了按地域举办线下联谊的想法。合作伙伴曼思欢乐厨房发现我们的这一活动后，表示非常乐意提供场地等大力支持。于是，就有了1月7日下午的这场线下联谊。联谊的内容很有趣，我们在豆瓣征集报名，最后选出十男十女，分组搭配，先是共同学习制作了【黑森林蛋糕】和【椰汁西米露】，接着还有8分钟约会环节！活动很顺利地圆满结束了，童鞋们也都很欢乐，这就将现场照片发给大家瞅瞅。未来下厨房还会有更多线上线下的活动等待你的参与哟！

活动分组抽签的形式很有趣，满场欢叫着“我是蚂蚁”，谁是“上树”？“我是鸡丁，我该找宫保还是酱爆？” “上汤”小伙子寻寻觅觅终于发现了属于他的“娃娃菜”小姐……休息区还有好吃的黄桃派和蛋糕卷^_^

曼思欢乐厨房的专业甜点老师很亲切，教给大家的是最适合新手的制作方式。比如说：做黑森林蛋糕时候，如果使用常见的圆模烤制，时间会很长。烤完了要将蛋糕胚等分成好几片，对新手来说也并不容易。还不如直接在烤盘中烤制薄薄的片状，再切成好几块，中间抹上奶油，摞起来！怎么样？学到了吧！看看大家认真的模样~\(≧▽≦)/~

原本以为会很复杂的黑森林蛋糕，在老师的讲解下，原来这样容易！蛋糕完成后，最后使用裱花嘴做装饰，大家充分发挥创意，描绘出了各种不同的形状与图案。比如这一组同学做的，蛋糕内部藏着奶油馅和黑樱桃，表面撒着厚厚的杏仁片和巧克力碎，最后再挤出一颗漂亮的心形！零基础都能很快上手呢。

经过一个半小时的学习，大家都收获了一份亲手制作的蛋糕和西米露。接下去等待大家的，就是既紧张又兴奋，也免不了小小尴尬的8分钟约会！曼思欢乐厨房用粉色气球布置了可爱的聊天室。

活动结束后，大家该留电话的留电话，该加微博的加微博。不知其中会不会真的有人，就此聊起天来，继续交往下去呢？好期待嘿嘿。也祝愿大家在新的一年中，有情人终成眷属！（哎呀，好老套！羞愧地跑掉～～）

这篇文章来自下厨房美食生活杂志
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唯有美食与爱，不可辜负^_^

眼看着就要过春节了。可有的时候会忽然不知所措，觉得热闹都是他们的，和自己无关。不如在某个晴爽的午后，逃开大鱼大肉的肥腻，埋头书香中，寻寻那些溜走的生活、模糊的故事、逝去的味道吧。推荐三本和记忆中的老味道有关的书，看过它们，你会对团圆的意义更有感触。

《老爹妈思厨》——爷爷奶奶的年代菜

主编: 梁以瑚、杨阳
出版社: 中国人民大学出版社
出版年: 2011-11
定价: 48.00元

第一次见到这本书是天窗文化的港版，厚厚的拿在手里很有质感与积淀。粗翻一遍，心里便涌起柔情万千。七八十岁的爷爷奶奶们，温柔宽厚地拿出私房菜谱，一张张笑脸有的雀跃有的羞涩，皱纹挤在一起，刻出深深的时代感。

这回拿到中国人民大学出版社的简体中文版，细读之下更是爱不释手。原来，这不仅仅是菜谱，更是一份老人们的集体回忆录，也是管中窥豹的香港发展史手记。老爹妈们大多诞生于19世纪3、40年代，年龄最大的接受采访时已经97岁。我常常觉得，每位老人的心中都埋着一座宝藏，太多的故事如果没人去挖掘，时间匆匆，很快它们将再也无法被我们知道。

老人家们的拿手菜真实、温情脉脉，充满年代感的大幅照片很打动人。他们的经历，譬如战争、挨饿、做苦工、当小妾，也有欢乐的童年记忆。他们流亡到香港，做尽苦力，譬如清洁、修理，拉扯起子女后代，为华丽香港的今天打下粗重根基。面对采访，这些早已被时间冲淡，回忆起缺乏安全感的贫瘠过往、父母之命媒妁之言的婚姻、隔壁死于饥荒的那一家人……都只剩淡淡思念。

【手工芝麻糊】的做法

谈的最多的，还是吃，记忆中的味道。因为便宜所以常买鱼骨煲汤，芝麻糊一定要手工磨制的才香，大米不够就与番薯同煮……索性日子总是苦尽甘来，老爹妈们在漫长的生活中积累下独门秘方，炮制出一盘盘子孙爱吃的美味佳肴。书中真实呈现了数十道传统家常粤菜，步骤贴心细致，配图并不精美，但醇厚深刻、有着浓浓人情味儿。

这些是老爹妈们做了一辈子的菜，是餐馆里已不复见的扎实好味道，是年代的遗赠。

《老小吃·老味道》——越怀旧越快乐

作者：刘晓航
出版社：长江文艺出版社
出版年：2001-9
定价：15.00

一座城市的记忆，总会与当地街头巷尾的小吃有关。名声响亮的，历经岁月的洗刷，招牌更加夺目，摇身一变成为城市文化的象征，游客的朝拜圣地。然而更多的平民小吃，逐渐消失了。你还记得从小上学路上都会经过的那条巷弄，曾经散发出多么勾人的食物香气吗？巷子后来被拓宽，平房拆迁，高楼一夜之间矗立起来。那个味道，就这样一去不复返了。

也有人不甘愿，譬如《老小吃·老味道》的编者。无法从历史的滚滚车轮下挽救些什么，至少将他们刊印出来，留在纸上和心中吧。这是一本十年前的老书，选编了全国各地的作家所写的描述各地方老小吃、老味道的文章。虽然书中所描写的部分小吃已经不复存在，但它们留给我们的怀念，却越来越强烈。又是十年过去，书中还残存的味道，愈发稀少而珍贵了。那么，再过十年呢？

这本美食散文集子，用的是食谱书的编排方式，分为“米面”“肉禽蛋”“鱼虾水产”“豆制品”“蔬菜”等章节，选的大多是名家文豪的谈吃文章，譬如周作人的《油炸鬼》、汪曾祺的《炒米和焦屑》、周绍良的《谈腊八粥》、徐城北的《一鸡三吃》……内容翔实全面，真是令人感慨万千。一想到那么多的美味我们无缘品尝，就觉得眼眶热热的，说不出话来。

【炒米茶】的做法
【腊八粥】的做法

真要说这些老小吃有多好的味道，也并不见得。他们大多平淡无奇，是困难时期人们用智慧发明出的质朴美食，然而就是它们，有温暖的家庭味。有人读到汪曾祺说炒米，想起小时候母亲冲的炒米茶，鼻子便开始发酸；待读到腊八粥，更是忆起童年在奶奶家大伙儿一起熬粥过腊八的情景，已经哭得泣不成声。我们的生活节奏越来越快，赚的钱越来越多，与家人朋友相处的时间却弥足珍贵。除了老味道，我们还遗失了多少美好？

《吃酒！吃酒！》——饕餮文人的美食盛宴

主编：陈赋
出版社：辽宁教育出版社
出版年：2011-5
定价：32.00元

文人似乎素来有谈吃的传统，梁实秋、汪曾祺、周作人等那一代的老文人们，都写下过许多饮食随笔，各自结成合集出版的也不在少数，比如汪曾祺《五味》、梁实秋《雅舍谈吃》等。对故乡食物的真情，加上不凡的气度、文笔，这些文章往往好看，读起来心里一股暖流。

陈赋还主编过另一本名家散文集子《吃茶去》，收的都是与茶有关的好文章。这一本虽名为《吃酒》，大部分倒都是下酒的好菜色，并非白酒红酒加饭酒。文章有一百来篇，端午的鸭蛋（汪曾祺）、北京小吃（肖复兴）、狮子头（梁实秋）、过桥爆蟮段（古清生）、难忘扬州煮干丝（洪丕谟）……篇篇经典，光看文字都忍不住流下口水。

【自制咸鸭蛋】的做法
【蟹粉狮子头】的做法
【大煮干丝】的做法

老文人写食，有一种今人难以企及的情怀。描述美味、形容做法，乃至由这一道菜体现出各地的风土人情，要做到这些窃以为都不难，难的是阅历，以及对食物的一番真挚情感。老文人们成长在原汁原味的历史里，下馆子没有地沟油、自己做也没有现成调味剂。狮子头的肉、煮干丝的豆腐，都是实打实用心切剁出来的；高汤需煮而非兑，不是名贵食材，却吃得到温暖的心意。这是吃快餐长大的我们，无论如何也学不来的底蕴。

【热干面】的做法

对最平凡的食物也怀抱敬意，这种心情大概也随着老小吃的没落而消失了。鲍参翅肚再华贵又如何？比不过寒冷冬夜里一碗扬州煮干丝、一碗武汉热干面。

这篇文章来自下厨房美食生活杂志，系《天下美食》杂志约稿，转载请注明
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小寒大寒无风自寒。本年1月6日是传统节气中的“小寒”，标志着开始进入一年中最寒冷的日子。广州人在小寒、大寒（本年1月21日）早上吃糯米饭是传统习俗，糯米饭寓意温暖，从年头到年尾都暖粒粒（粤语发音nuanlala）。民间认为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气的功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。

香肠蒸糯米饭

1、糯米用清水浸泡一晚上后捞出沥干，加入一小勺生抽，拌匀后放在一个耐热的盘子中摊平。
2、香肠切片，平铺在糯米上。
3、电压锅内放入适量的水，摆入蒸架，再放入装有香肠糯米的盘子，盖上锅盖，选择自选保压25分钟；待电压锅泄压后打开锅盖，撒入适量的葱花即可取出。

推荐菜单

【不用烤箱做甜品】
47道无需烤箱的好吃点心。提拉米苏、双皮奶、芝士蛋糕、奶茶、布丁、西米露……哎呀，真是数都数不过来。

【电饭煲也能改变世界】
111道电饭锅料理。什么，这些都能用电饭锅做？不骗你，快去发挥你家电饭锅的无穷潜力吧。

【烤箱算神马我有微波炉】
31道用微波炉就能做的料理。红烧肉、糖醋排骨、麻婆豆腐、辣子鸡、蒸鲈鱼、焗饭、土豆泥、奶油浓汤……统统没问题。

【日本料理之五十五种日本火锅】
在微博上被转发千次的超人气菜单，正宗的日本家庭火锅，光是看着就觉得好温暖，挑上一两种试着做做看，很有成就感哟。

时令蔬菜和水果

冬笋、菠菜、牛蒡、山药、白萝卜、胡萝卜、红薯、芹菜、莴笋、卷心菜、菜花、荸荠、芋头
青枣、金桔、菠萝、柚子、柑橘、橙、甘蔗、苹果、杨桃、莲雾、草莓

哪道菜最能概括你的2011年？

2011年刚刚过去，这一年你过得怎么样？来看看以下这些神奇的菜吧，菜名一个比一个令人心潮澎湃，充满了酸甜苦辣咸种种情绪。苦逼面、傻瓜鱼、发疯烧饼、黯然销魂饭、夺命土豆泥、幸福猪头肉……美食代表心情，来看看下面哪道菜，最能概括你的2011年。
阅读全文：/article/5198

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单位加班订餐，阿凯一口气要了四串大腰。午夜不到，加班尚未结束，这小子的鼻孔已经象喷泉一样汩汩往外冒血，如同他亲临苍井空拍片现场一般。“腰子哥”的外号从此名声大噪。要说这也怪不了他，你想啊，新烤出的大肥羊腰，滋滋冒着热气，裹着一圈肥油的外皮焦香脆油，一口咬下，嫩滑中冒出血水，唇齿间一股香甜。四串实在不多，要怪只能怪腰子哥年轻火力太壮，好肾经不起恶补。

【火爆腰花】的做法（作者：ran）
　　
十年前城管恶名未彰之时，北京的地铁口外尽是烤串小摊。我每每在下班的寒风里闻见烤肥腰的那股奇香，就迈不动步子，非得来上两串，吃到口角血水淋漓，肚里油腻温厚才肯移步。我在短短一年的时间里，腰围从两尺一飙到两尺六，烤肥腰功不可灭。羊腰，一定是肥了才好吃。现在不少拉面馆和烧烤店里的烤羊腰，干枯柴硬，那是电烤的结果，算不得美味，不点也罢。前不久在新疆办事处的餐厅吃到了久违的肥厚烤腰，激动得我热泪盈眶，几乎把串羊腰的铁钎也吃下肚去，唯一的遗憾是烤得略老了一些，恐怕是出于卫生的原因，只是缺了那股一口咬下去肆意流淌的鲜红血水，这烤羊腰终究还是少了几分圆满。北京涮肉馆里倒多有羊腰可点，吃法却不是烤的，切成薄片，下锅轻涮，入口甜嫩香腴。只是这羊腰必须放在最后来涮，否则滚水一过，锅中顿时混沌不堪，汤水里往往还带着股微骚之气，再也涮不了其他食物。
　　
羊腰是羊肾，鸡腰自然就是鸡肾了，相比起羊的腰子，鸡腰要清淡上许多，由于本身味淡，鸡腰的做法愈发丰富多彩。我常去的湘菜馆里有道特色菜是用鸡肾与鳖爪牛鞭同煨，极补。鸡肾细腻，在红汤辣油里煨得久了便酥烂如泥，被一层微韧的薄膜包裹着，食时入口即化，真是美味。朋友老王开的港式火锅专门店也有鸡腰可涮，选料极精，个个都有大拇指粗细，整盘倒进汤锅里烧煮，肾里的膏腴充盈鼓胀，无处宣泄，把那层薄膜撑出个口来。这时候捞出鸡肾，在调好的酱料里略略一蘸，放进口里轻轻一咬，丰腴多汁，鲜嫩甘甜之极，实在是腰肾里的无上美味。可惜这样的鸡肾原料难得，平日在家难以吃到。
　　
我有次去老蔡家蹭食，见他握着个圆圆的东西在啃，呱唧呱唧吃得极是香甜。我问他何物，他说是猪腰，不剔骚筋，不经焯水，整只丢在汤里与西红柿同煮。我问味道如何，据他说比巧克力还好吃。我听了一个激灵，凑到锅前闻了闻那股浓烈的猪小便味，没敢尝试。和大多数人的口味一样，对我来说，猪腰的骚味还是越少越好。为此，我在炒腰花之前，定要将切好的腰片在滚水里焯上一下，再与黄酒姜丝同爆才行。镇江名吃锅盖面的浇头中常有腰花可点，都是新鲜猪腰，切成细细的薄片，在滚水里一烫，与面一起混在酱浓的汤料里同吃，脆爽香浓，竟是没有一点骚味，是我吃过的最好猪腰制法。
　　
猪腰对国人来说，应是最实惠的补肾壮阳之物。发小当兵三年回城，和女友厮混了一个礼拜，两脚硬是没沾过地，一日三餐全靠猪腰拌饭支撑，出关时依然红光满面，不显一丝颓败。据他自己说，连吃一周猪腰子，连说话都带着股醉人的骚味。猪腰之效，有此可见一斑，也难怪赵本山要自豪地声称自己生了一张“正宗的猪腰子脸”了。

专栏作者：

张唐在豆瓣

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也许你不久前刚刚递交了年终工作总结。掸掸身上一年的疲惫，来整理一些关于自己的家庭、生活故事吧。这一期的下厨房周刊，与以往不同^_^

第32期下厨房周刊，每个人收到的内容都会不尽相同。小编收到的周刊这样写着：

你于今年4月25日注册一个叫下厨房的网站，在2011年，你一共：
创建了 55 个菜谱，由此产生了2391次收藏
65位朋友按照你提供的菜谱做出了94个作品
做了117个作品，得到大家1350次的称赞

假如你经常登录下厨房，并且留下你的种种足迹，你的周刊可能是这样的：

厨房守护者，感谢你。大概是因为“一见钟情”的魔力，让下厨房融入你的生活，即将过去的2011有你陪伴，创业路上不孤独。

假如你经常在下厨房根据达人们的菜谱上传你做的版本，你的周刊可能是这样的：

勤勉的学徒，加油！过去的一年，相信你一定经常忙碌于厨房，年底，打开下厨房看看一张一张的作品，或许能想起当天和家人朋友的幸福欢聚。参与分享与讨论，让厨艺流动起来，未来你将在这儿收获更多！

假如你在下厨房里创建了许多菜谱，你的周刊可能是这样的：

看得出来，你是一名“具有冷艳气质的厨师”。感谢你将辛勤撰写的菜谱，授权给下厨房，给众多的厨艺爱好者学习交流。2012，希望你能在忙里偷闲之际，到厨房里转转，许多朋友都在期待看到你的身影。

假如你经常在下厨房里“赞”别人的作品，你的周刊可能是这样的：

跃跃欲试的称赞师。不管你是美食图片爱好者，抑或是还没有条件亲自下厨，过去的一年，来自你的称赞让下厨房小有人气。新的一年，也请勇敢地秀出你做的菜吧！

假如你在下厨房收藏了许多菜谱，你的周刊可能是这样的：

嘿！美食收藏家。2011年，你不露声色，在厨房里收集了不少菜谱哇。希望这些内容可以帮助到你，当然更期望在2012年，把你做过的作品放到厨房里展示一下，你也能从中获得更大乐趣^_^

除此之外，你的周刊还有可能这样写着：

你于今年x月x日注册了一个叫下厨房的网站，但在2011年，你似乎很少在“下厨房”里留下足迹。猜你工作很忙，但依然拥有一颗热爱生活，喜欢美食的心。希望你明年抽点时间走进厨房，秀出你做的菜，结交朋友、参与讨论，让生活多些乐趣^_^

下厨房2011年最受欢迎十个菜谱

下厨房网站自今年3月15日上线以来，经过喜欢分享厨艺的朋友们口口相传，以下十个菜谱是大家最受欢迎的，里面既有大家耳熟能详且带有秘诀的家常菜，也有独具匠心的略富小创意且容易操作的西点和饮品：焦糖奶茶 、可乐鸡翅 、秘制红烧肉、蛋包饭、肉末蒸豆腐、糖醋排骨、奶香南瓜汁、冻酸奶芝士蛋糕、夺命土豆泥、泡菜锅
详细阅读：/article/5204

以下可能对你有用：

1、春节快到了，没有什么能够阻挡游子们回家吃团圆饭。请提前购票，做好充分准备^_^
2、假期里，为家人朋友露上一手，不妨试着做做这些简单又体面的宴客菜：http://www.xiachufang.com/recipe_list/1414/
3、如果在为年货发愁的话，不妨看看：年货厨具篇、年货零食篇、年货送礼篇

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