貌似每年的这个时候就是吃自助餐的巅峰时刻，也不知道为什么单位聚餐、朋友聚会总是选择自助餐，难道年末了大家都心安理得地放纵体重疯长？小饭本身是不喜欢自助这种吃饭模式的，嘴馋管不住，看见好吃的就想往肚子里塞，最后吃撑了又内疚；自助餐还容易造成浪费，小饭讨厌浪费，可盛情难却……结果这个城市的自助餐厅已经去过有小一半了吧。

都说吃自助餐的最高境界是“扶墙进、扶墙出”，相信有不少人以此为奋斗目标。现实和理想总是有差距，餐后出现消化不良、胃疼等等症状的大有人在，可谓逞一时之快后患无穷！想要吃回本是不太可能的，抱着这种心态去的基本上要把自己折腾半死，只有买错的哪有卖错的？没有金刚钻就别揽瓷器活，最高境界咱不追求，达到个一般境界就好啦~

“奸商”们也别得意，这个“一般境界”也不是吃素的！

进了餐厅先别忙着疯抢食物，通观全局、运筹帷幄才有大家风范，打仗不也得先观察地形地势摸清敌人底细么？全场转上一圈，了解好美食的情况再装盘，知己知彼方能百战不殆。

用餐顺序也有讲究。先来一小碗汤，不要喝太多，垫垫肚子就好。接下来是蔬菜，蔬菜中富含的纤维素能促进肠胃蠕动。但是要当心身边的杀手，他们大多是以沙拉的形式存在，沙拉酱就是那个戴着美味天使面具的高热量魔鬼。蔬菜完后可以吃一些面食、米饭之类，最好选择粗粮，但还是不能多吃，那些炒面、炒饭之类大多比较油腻，吃太饱接下来也要傻眼了。然后是鱼虾、肉类，量是多少就不说了，自己看着办吧。不多吃好像不现实，吃多问题也多，原因依然跟体重有关，减肥是永恒的话题。吃到这一步了最好是七八成饱，实在忍不住甜点的诱惑也别忍了，吃几小块以免抱憾。最后留一点空间，休战半小时后来点水果就算功德圆满了。

还要讲究战略战术。下手要稳、准、狠，同类的食物品种繁多，每样只拿一点可以多选几种，不幸拿到自己不喜欢的口味也不至于浪费太多。对，要杜绝浪费！吃的时候一定要慢一点、再慢一点、更慢一点……吃得慢很有好处，不容易饱反而吃得多，同样食量相对吃得快而言也不容易胖。每次少拿一些，多跑几趟，不但有助于消化，还能吃到更多的品种，因为有些自助餐厅的食物是限量供应，还有些“珍藏品”都是等大家快要吃不动的时候才出来昙花一现的。

最好是跟战斗力强大的人并肩作战。比如有好几块慕斯蛋糕都想吃，人多就最好了，每人分一点，化整为零。如果可以的话下次自助餐带上家里的“壮劳力”，想吃的每块蛋糕都只尝一小口，剩下的交给他搞定！

参照以上指南，吃自己的自助餐让别人长肉去!奸笑一个~耶：）

火龙果分为三个品种，黄皮白肉最佳，红皮红肉其次，红皮白肉再次之。总的说来好的火龙果个大，饱满，中间浑圆并凸起，果皮外像鳞片一样的片片外翻。捏起来有一点点软的，但不会太软，否则切开后可能会暴浆。

挑选火龙果的三个原则：

越重越好。火龙果越重，则汁越多、果肉也越丰满，所以购买火龙果时应用手掂掂单个火龙果的重量，越重的越好。

越红越好。表面红色的地方越红越好，绿色的部分也要越绿的越新鲜，若是绿色部分变得枯黄，就表示已经不新鲜了。

越胖越好。不要挑选瘦长型的，越胖代表越成熟，清甜而不会有生涩的味道。

新买来的砂锅有许多砂眼，所以新砂锅要注意防漏：

方法一、使用前先用米汤刷洗一下，再装上米汤在火上煮半小时。

方法二、用生猪油擦锅里面，再用锅炼猪油。

使用时还要注意防炸裂：

砂锅里一定要放足量水，不可干烧。

砂锅上炉后开火要小，再逐步升温，加热要慢。中途需要加水时也要加温水。

煮容易粘锅的食物（如：粥、饭之类）要勤搅动。或在煮之前在砂锅内薄薄的涂上一层食用油。

准确地掌握放盐的时机，能使菜肴更加鲜美可口。

烧香酥鸡、香酥鸭时，在宰杀洗净后，用盐把鸡、鸭表皮和内脏均匀地擦一遍，烧出的鸡、鸭都酥烂可口。

烧全鱼、炸全鱼时，用适量的盐将鱼腌渍片刻使咸味浸入肉内，鱼的味道更加鲜美，并可防止鱼的肉质松散。

红烧肉、红烧鱼等须焖、煎后，再放入适量的盐和其他调味品及汤水，然后用旺火烧沸片刻，再文火慢煮。这样做出的肉味正、香浓、鲜美。

炒肉、蔬菜等须全部炒透后再放盐，放盐过早炒出的菜不嫩且难嚼。

今天跟一个朋友聊到麻辣烫，他说麻辣烫谈不上饮食文化，小饭很不同意，在这里要为麻辣烫正名。

小饭把麻辣烫归结到草根文化里，麻辣烫这种平民大众小吃体现的就是部分平民的生活方式。麻辣烫也叫串串香，起源于四川，最初是船工和纤夫创造的吃法。他们在工作之余，在江边用干柴生火，架起石头和瓦罐，烧一罐滚烫的江水，加入蔬菜野菜以及各种调料涮烫。美味充饥并且非常方便，慢慢麻辣烫就开始流行起来，逐渐从江边走到岸上，从四川走向全国。

万能的麻辣烫可谓无所不涮无所不烫，风马牛不相及的东西因为一个锅有了缘分。树上的、地里的、水中的，飞的、跑的、游的在这里群英荟萃，接着彼此渗透、水乳交融，每一种食物分别串在一起，味道却是你中有我、我中有你，那么独特又觉得似曾相识，构成一个和谐的、完美的整体。

说起麻辣烫，也许你会觉得他很熟悉，却又有那么一点点陌生。没错，麻辣烫其实就是四川火锅的“开山鼻祖”。火锅大家再熟悉不过了吧，麻辣烫的“待遇”确实不如火锅好，可他在大家心中的地位也许并不比火锅差。火锅是正餐，家庭聚会或是宴请宾朋不错的选择；麻辣烫只能算小吃，三五好友相聚随便吃吃。品牌火锅店会存在于市区里好地段的店面，还有全国连锁；而大多数的麻辣烫只在街边小巷，甚至连块招牌都没有。火锅店宽敞的大厅里有笑靥如花的服务员；麻辣烫只是一个灶台几张桌子，还有一圈吃得有滋有味的人。

也许麻辣烫本身的味道并不是那么那么地吸引人，可是你每次去都能吃得很HIGH。跟你一起去吃麻辣烫的不会是你要努力讨好的客户，也不会是暗地里勾心斗角的同事，或是你老板。当你不想一个人吃晚餐的时候，你会拿出电话打给你最好的朋友，你们相约去吃麻辣烫；当你下班感到很累不想做饭的时候，你会拉上你的TA一起去吃麻辣烫。也许你爱吃东大街某条巷子里胖子那家的，TA却偏爱西街口瘦子家的，无论最后是谁妥协了，你们都会尽兴而归。还有什么比吃得高兴又聊得开心更让人觉得满足的呢？

当然，如果你有对非常注重健康的爸妈，你也许不会有机会跟他们一起吃麻辣烫。不可否认的是麻辣烫的环境卫生以及健康性都是令人堪忧的，他们绝不会赞成你去吃麻辣烫，更别说跟你一起吃了。如何堪忧这里小饭就不具体说了，以免刺激到筒子们的热情和积极性，只是要提醒大家尽量少吃，为环保，为你的身体，也为父母的安心。

腊月是腊肉的天下，不知道是不是因为这样它才叫腊肉的:)

如何挑选腊肉呢？

优质腊肉
外观：色泽鲜明，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色。
肉质：肉身干爽结实，富有弹性，用手指压过后无明显凹痕。

劣质腊肉
外观：黯淡无光，肥肉呈黄色，有明显霉点。
肉质：松软无弹性，外表湿润黏手，有哈喇味或腐败氨臭的气味。

健康小贴士：腊肉是传统风味食品，在营养价值和健康性上并不理想，所以并不建议多吃哦！