小时候经常吃鸡蛋羹，原以为鸡蛋羹很简单，但自己做过几次之后，发现比想象中难多了，不是没有熟就是太老了，很多时候还有气泡，表面看起来坑坑洼洼的。好的鸡蛋羹都是看起来像果冻布丁一样，吃起来滑滑的。
那么，来看看关于鸡蛋羹的一些技巧和学问吧：
器皿
鸡蛋羹在南方还有一个别名，叫做茶碗蒸。所以呢，在器皿上茶碗是比较好的选择，如果没有的话，家里一般的陶瓷碗就好了。
水和鸡蛋
水和鸡蛋的比例一般是2:1，水切忌不能是热水，凉白开或者温水。
合理的搅拌
搅拌一定要均匀，不要使劲搅，匀速地把鸡蛋和水搅匀了。在搅拌的时候放入适量的盐，麻油。如果表面出现了气泡，一定要用筷子撇掉。也可以加一点点牛奶，不用很多，这样出来会很香。
保鲜膜的秘诀
用保鲜膜密封好，能保证鸡蛋嫩滑。
看过很多的电视里的美食节目，看很多中国的厨师们喜欢拿各种五颜六色的蔬菜水果雕龙绣凤，而且路数总是一致的，小猪认为这种厨艺略显匠气，缺乏创造力，真正的创造力是什么呢？来看看Kevin Van的厨房艺术：
小苹果里面的大创意，从挖空部分的苹果肉色来看，雕刻这个东西可费了不少劲。
哈哈，难道kevin先生也跟小猪一样讨厌饼干吗？貌似作者喜欢的都是大都市。
怎么想也想不出这样的煎蛋是怎么煎出来的。不过从蛋黄的形状、高光来看，我有点怀疑PS的嫌疑，哼哼。
一个是古埃及的金字塔，另一个是中国的阴阳太极。小猪小时候也特别喜欢玩饼干，因为不喜欢吃，就喜欢把饼干碾来碾去，结果总是遭到妈妈的怒斥。现在小猪终于成年了，要郑重向各位家长呼吁，当你不认可孩子的一些无意识的行为时，先想想能否加以引导，没准这种行为会成为个性以及好的创意。中国为什么出不了好的设计师和艺术家，因为从小加在孩子身上的条框就太多了。
呃，说得有点远了，小猪一直心存幻想，总觉得应该成为一个优秀的设计师，泪奔。
最后，来看看出自中国民间的一个创意作品，虽然小猪一直很鄙视吃KFC、麦当劳这类没有营养的食品，但是看完这个相册，还是笑喷了，虽然在视觉上相比Kevin的作品略显糟糕，但是创意却一点不输给它：
豆瓣上庆云南街教你如何玩转KFC。
“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”说的就是古时候贵妃喜欢荔枝，然而北方不产荔枝，需要快马加鞭从南方运过来。广东一带是荔枝的主要产地，还有一句诗是东坡先生写的“日啖荔枝三百颗，不辞常做岭南人”。
荔枝营养丰富，含有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。 另一方面，还可以补脑，能明显改善失眠、健忘、神疲等等。想保持永远的聪明美丽，那就多吃荔枝吧。
夏天正直是荔枝的盛产的季节，早上小猪去超级市场买了一些荔枝，唉，很失败，挑选的荔枝很差，回来立刻恶补一下如何挑选荔枝，其实总结起来很简单：
1 观色。色泽一定要鲜艳；
2 看个，个大且均匀；
3 看皮，皮薄肉厚；
4 看质，质嫩多汁；
5 核要小，这样的荔枝是上品。
如果果皮变色、变干，说明贮藏时间已久，品质下降；如果有酒味或果肉变色，则不能食用。
所以千万不能像小猪那样贪便宜，一定要看清楚了再下手。
萝卜
萝卜（或胡萝卜）扎上些小洞与羊肉同烧，膻味会被萝卜吸去。羊肉烧好后，可将萝卜扔掉。
茶叶
1 茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味；
2 炒羊肉时，将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续数次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。
大蒜
500克羊肉加100克大蒜，炒几分钟后加水煮，即可。
甘蔗
在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味。
花椒水
在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无膻味，且更鲜嫩。
山楂
把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉还熟得快。
杏仁
在煮羊奶的锅里放少许杏仁，煮开后捞去杏仁，膻味就消除了。
