曾经有人说，如果把糙米和白米混在一起去喂鸡，鸡一定会先去啄糙米，等糙米被消灭殆尽了才会吃白米。而人类对食用糙米的倡议，仅仅是从近几年才开始的。鸡比人类更聪明？NO WAY！那只是因为自然的本能，是宇宙的法则！

为什么糙米比白米更健康？

所有的米在收割的时候都是一样的，它们都处在一层坚硬的、不可食用的外壳的保护下。为了让它们变得雪白闪亮，人们剥去了他们的外壳、谷皮和胚芽，还美名其曰“精制”。事实上，剥去的这一层中含有丰富的维生素、矿物质和抗病物质。幸运的是，糙米把这些营养物质很完整得保留下来了。

半碗米饭中含有的纤维素：糙米含1.6克，白米仅为0.03克。所含的维生素E：糙米是2毫克，白米则是0。所含的磷元素：糙米是79毫克，白米只有34毫克。

糙米的营养成分

一碗煮熟的糙米饭中含有170卡路里的热量、1.5克脂肪、10毫克钠、34克碳水化合物、2克膳食纤维、4克蛋白质，不含任何饱和脂肪和胆固醇。而一碗糙米中的营养成分可以满足人体每日所需维生素B3的8%、人体每日所需铜的4%、人体每日所需铁的2%、人体每日所需镁的15%以及人体每日所需锌的6%。

食用糙米可以预防心脏病

在纽约哥伦比亚大学的一项调查中发现，每日三餐吃不同谷类食物的女性，和三餐只吃白米的女性相比，前者的心脏病的几率比后者要低27%。

食用糙米可以解除便秘症状

这是因为糙米中既含有丰富的纤维素，能够促进排泄废物更快地移动，从而更容易清理体内的有毒物质，缩短粪便通过肠内的时间，减少大肠的内压，从而预防结肠癌的发生。

食用糙米可以降低患糖尿病的危险

哈佛大学的一项科学研究表明，经常食用糙米和其他谷物能够预防第二型糖尿病。因为糙米中的淀粉物质被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收的速度较慢，因此能够很好地控制血糖，预防糖尿病的发生。

食用糙米可以帮助减肥

减肥是JMS扎堆儿必聊的主题，几乎所有JMS一生都在和自己的体重较劲。粗粮减肥已经是家喻户晓的事，而糙米的减肥功效更是刮起了瘦身界的一股旋风，甚至有的减肥杂志推出了“糙米9日瘦身法”、“糙米8日瘦身法”等。这样极其功效性的减肥方法M觉得并不健康，猛地一下就瘦下来容易反弹，对身体各脏器也有损伤。不过糙米的减肥功效确实值得长期实践的。因为它丰富的植物纤维素能够帮助肠胃蠕动，而且糙米饭的血糖指数要比普通白米饭要低得多，更容易产生饱腹感，在细嚼慢咽的配合下有利于控制热量的摄入，从而帮助减肥。

走！买糙米去！！

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小贴士：

浸泡糙米：糙米和一般白米不同，洗过之后要浸泡在水里，至少要达到8小时以上，如果要煮糙米饭，可以选择前一天晚上泡，第二天煮。煮糙米的时候可以用浸泡的水来煮，这样可以保留更多的营养哦。

煮制环节：如何把糙米饭煮得更香呢？M在网上找到一个小妙方：把泡好的米放入锅中，加比平时蒸饭多一倍的水，把锅放在灶上大火煮沸，然后转中火继续煮到水位跟米差不多高，然后把整锅米和水一起倒入电饭锅中，以正常方式煮就可以了。

祝大家每天都有好心情！★（≧▽≦）★

关于豆腐，有太多太多可以聊的内容。之前跟大家分享过豆腐怎样烧不易破碎的方法，它的营养价值和保健功效，以及豆腐并不是吃得越多越好。今天要谈的是如何挑选和保存豆腐。

挑选：

看。优质豆腐呈现均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。质量差的豆腐色泽发深直至浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色。

摸。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。质量差的豆腐块形基本完整，切面处比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水冲洗后仍然有发黏感觉。

闻。在常温下直接嗅闻气味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。质量次的豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他异味。

尝。优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。质量次的豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

保存：

由于豆腐水分含量高，营养物质丰富，尤其是蛋白质含量较多，因而极易被微生物污染、变味变质。尤其在夏季，即使放在冰箱里也不能保证不发酸。有个简单实用的方法，大家不妨一试：取少量盐放在开水中搅拌使其融化，待盐水凉后把当天吃不完的豆腐放入凉盐水中浸泡，盐水浸没豆腐即可，通常500克豆腐需要50克食盐。这样可使豆腐保持一星期不变质，用盐水浸泡过的豆腐做菜时，可不放盐或适量少放盐了。

如果你还知道其他的一些挑选和保存豆腐的好方法，欢迎在下方给我们留言与大家分享：）

这是一个简单但很有趣的创意，并且非常实用。可以随心所欲增加或减少切割食物需要使用的面积。

创意起初来源于切割法式长条面包，再长的面包也难不倒这款砧板，通过组合就能轻松实现。

在趴体上也大有用处！看，这样的高脚杯能放进砧板的凹槽中，板面上能放置喜欢的食物，这就相当于托盘的功能，把一只手解放出来了。佳肴与美酒的搭配是不是感觉很棒？

以上设计，来自OOOMS。

豆腐的营养价值众所周之，可是你知道吗，豆腐虽好，过量食用却会危害健康。

引起消化不良：豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。

促使肾功能衰退：人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。

造成动脉硬化：豆制品中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸，半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，造成动脉硬化。

导致碘缺乏：大豆含有皂角苷，不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。但长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏。

促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度较高的患者多食易导致痛风发作。

对美食的态度，只要做到四个字就好，适可而止。祝大家身体倍儿棒吃嘛嘛香：）

拥有一个无话不谈的密友是多么幸福的一件事，快乐可以翻倍，苦恼可以分解。但不是所有的话我们都会向自己亲近的人倾诉，亲近的人并非是最好的倾听者。所以，有人向日记本倾诉，有人向树洞倾诉，有人向心理医生倾诉，有人向深夜的电台节目倾诉。日记本会用完，树洞会封口，心理医生会辞职，电台主持人会换人，熟悉的倾诉者不会一直在我们身边，我们需要一个时刻在我们身边的倾诉者。

来自日本的点头娃娃Unazukin是住在森林里的大蘑菇下的小精灵，她很喜欢听人讲话，所以常常有人将心中的烦恼说给她听，她总是安静的不厌其烦的聆听和安慰着这些苦恼的人们，真是一个非常贴心非常可爱的小精灵！

点头娃娃声控公仔只有手掌大小，可以装在口袋里带她出去游玩。她是一个可以听人倾诉的公仔，而且还会给人意见呢，当她觉得你的选择的是对的，她就会羞答答的点下头，相反呢，她就会摇头。买回来后只要将下方的绝缘磁条拉出，再按一下娃娃背后的按钮，对着娃娃说话，她就会点点头或摇摇头回应你了，就好像有人在跟自己说话一样，是不是比对着一个树洞说话更有趣呢。关闭电源也很简单，只要再按一次按钮或等3分钟，它就自动关闭了。无论你开心不开心，只要你需要找人倾诉，相信它是最适合不过了！

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名扬海内外的中国八大菜系，如果说谁来坐这第一把交椅，鲁菜是当仁不让的。作为中国菜系殿堂级技艺的代表，鲁菜以其制作之精细而威名远播，并在国宴上获得了极高的赞誉。

鲁菜的发源可以追溯到春秋战国时期的齐国和鲁国，形成于秦汉。到宋代的时候，鲁菜就已经成为了北方菜的代表，成为我国覆盖面积最广的地方风味菜肴。山东是我国古文化的发祥地之一，黄河下游温和的气候和肥沃的土壤为鲁菜的兴起和发展提供了最优厚的条件，山东地处半岛，三面环海，腹地有丘陵平原，四季分明，沃野千里。粮油蔬菜、果品海鲜、昆虫野味一应俱全，产量都居于我国前列。

鲁菜调味纯正，口味偏于鲜咸，具有鲜、嫩、香、脆等特点，十分讲究清汤和奶汤的调制，力求清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。烹调鲁菜可不是件简单的事情，传说学最正宗的鲁菜需跟着师傅苦学三年才能出徒。鲁菜最常用的烹饪技法有30种以上，善用爆、熘、扒、烤、锅、拔丝、蜜汁等烹调方法，这其中又以爆、扒技法最为独特，爆法讲究急火快炒，就犹如山东人直来直往的个性，扒法味质稠浓，俨然是山东人雄劲奔放的写照……

说到鲁菜，常被人提起的主要有：烩什锦丁、九转大肠、锅塌黄鱼、神仙鸭子和一卵孵双凤等。各位看官大概已经口水直流三千尺了，先别急，和M一起来看看这些珍馐佳肴背后的美食传说吧：

烩什锦丁

这道菜是由“焕章什锦素烩”发展而来的，它是为了纪念清朝初年名震齐鲁的文学家李焕章而烹制的。李焕章是一个敢言善辩、才华横溢的人，清朝顺治年间，李焕章被聘请为江南乡试的“同考官”，它行言谨慎、才智非凡，在走马上任之前就收集了大量与江南有关的书籍，行船到任期间，他无心玩乐，而是默默将书中所记载的江南风土人情尽收脑海，甚至有了“一夜读尽江南书的传说”。李焕章到任后，当地学者、文人见他衣冠平平、貌不惊人，便出题想考考他，可谁知无论是“阳春白雪”还是“下里巴人”，李焕章都对答如流，从容应对间表现出的才气让江南才子深深折服。因为因李焕章平时爱吃素食和烩菜，齐鲁人为纪念这位才子，便选用10种精贵素食原料，取十全十美、丰富万千之意，烹制出一盘“焕章什锦素烩”菜肴，并在流传中不断改进，变得更加完美诱人。

九转大肠

这道菜是鲁菜的传统保留菜品，因为受欢迎、流传广，所以传说也很多，流传最多的主要有两个版本。第一个版本是因为这道菜的主料是整段的大肠，在洗涤干净之后，必须用肠套肠的方法，将整个肠子层层套好，大概要套至9层，将长度缩短到5寸左右才能进行烹饪，所用调料有9种，烹制时要将锅转动9次才能使得汤汁完全渗透入内，故命名“九转大肠”

第二个版本是M比较偏爱的版本，相传这道菜是由济南非常有名的酒楼“九华楼”首创，品过此菜的客人都赞不绝口，有人说甜，有人说酸，有人说辣，有人说咸……其中滋味只有自己才能体味，席间有一位文人雅士，为答谢主人盛意，赠名“九转大肠”，以赞美厨师的高超技艺和烹制此菜复杂多样的工序，同时也以“九华楼”的“九”冠以其名，以示尊敬。

锅塌黄鱼

作为女生很HAPPY地发现这道菜原来是一位厨娘独创的，相传明朝年间，福山有一位富豪，嗜食海味，于是特地聘请了当地一位有名的厨娘掌灶，而这位厨娘最擅长烹制的食材就是黄花鱼。有一天，因为厨娘外出有事来迟了，烹制的黄鱼稍欠火候，富豪大怒，叫她重做，她本想重做一条，可是耗费时间太长担心主人又要发火，于是急中生智，加入葱、姜、花椒、八角等调料烹锅，放汤，将鱼下锅煨至汁尽，然后盛出端上。那富豪一尝，竟发现味道鲜美独特，甚至优于从前，于是问她是怎么做到的，厨娘回答：“将原鱼回锅塌了一下。”看似平凡无奇的灵机一动却早就了一套名菜，也发明了“塌“这一烹调方法。

神仙鸭子

这道菜相传始于孔子第七十四代子孙孔繁坡时期，孔府内的厨子技艺超群，有一天，他以鸭子出骨，加调料入碗加盖，上笼蒸制而成，肉质酥烂，香气浓郁，滋味鲜美，让人欲罢不能。孔繁坡品尝后，对它的味道大加赞赏，故取名为“神仙鸭子”。

一卵孵双凤

这道菜也出自孔府，当时孔府的主人是第七十五代的“衍圣公”孔祥珂，他非常爱吃鸡，当时孔府的厨师是张兆增，善于做鸡并且花样繁多，让孔祥珂一直都很满意，直到有一年夏天，或许是天气太炎热，或许是孔祥珂对以往的菜式感觉烦腻了，于是特别要求张兆增要把鸡肉做得更加清新一些，适合夏季食用。于是张兆增出门找灵感，见大街上满是卖西瓜的摊子，于是灵机一动，当即买了两个大西瓜。回到厨房，他把两只雏鸡洗净加工后塞入瓜壳内，入锅内蒸至熟透时取出，果然有一种特别的清新味道。后来，张兆增逐渐改良改进，在瓜壳内添加海味、干贝、鲍鱼、海米等，让鸡肉味道更加鲜美。此菜上桌后，打开盖顶，两只鸡首各居一边，恰似双凤伸颈露头，仿佛跃跃欲出。“凤”自古以来就是预兆祥瑞的神鸟，“一卵孵双凤”不仅名字雅气，而且寓意吉祥。

无论经过多少岁月的洗涤，鲁菜的精髓依旧不变。鲁菜的本质反应了山东人的憨厚老实，而那低调实诚的性格却是难以被世俗商贾所接受的。很多人说鲁菜没落了，辉煌的先秦齐鲁文化也已丧失殆尽了，鲁菜这八大菜系之首应该退位让贤了……但M看来，鲁菜就仿佛一位低调不张扬的贵族，如果现实的痛苦让你低下头去，至少得保有一个高贵的灵魂……

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