「节日」美食也要满满的圣诞气息

2009年12月17日 小饭

圣诞姜饼

圣诞树、雪花片、金色铜铃,商场打折、商店促销、节日礼品派发……圣诞节的气氛分外浓烈。下厨房在此预祝大家节日快乐!中国的传统是过农历的新年,不过越来越多的年轻人喜欢圣诞节独特的氛围,所以圣诞在中国也慢慢成了一个大节日。可以买打折的商品,吃独特的美食,礼物收到手软,多过一个节日何乐而不为呢?

小饭四处搜罗了一些圣诞美食的做法,有了高手开路,筒子们的DIY圣诞大餐就锦上添花了。当然,作为圣诞小礼物送人也是绝对拿得出手的,就等着听掌声一片吧~好啦,现在就跟着小饭一起做圣诞热身运动!

姜饼人

。在古代,“姜”是一种昂贵的进口香料,因此只舍得用在像圣诞节这样的重要节日。把姜加入蛋糕饼干中以增加风味,而且有驱寒的功用。久而久之,姜就成了与圣诞节关联的点心。 以后,欧洲就有了一种“姜市集”,市集中会因不同的季节提供不同形状的姜。在英国还流传着一个传说,未婚女子吃下姜,即能遇见理想的伴侣。

每到盛大的节日,大人们就会将各种形状如心形、人形的姜送给孩子们,或偷偷地放入孩子们期待的袜子内。 渐渐的,姜屋变成了在世界各地风靡的新年礼物。让期待的心承载着节日里的别样牵挂。许下心愿,姜精灵就会帮你实现。

人的做法请看这里,来自:江南小春。经典的姜人的故事:

姜饼人-3

从前,在一个农舍里面住着一对老夫妻。有一天,老奶奶用面捏了一个姜人,给他用葡萄干儿作眼睛,用樱桃干儿做扣子。小人做好后,放到烤箱里面去烤。老爷爷和老奶奶都很饿,想吃这个姜人。

刚刚烤好,老奶奶就迫不及待地打开烤箱的门。姜人一下子就从炉子里面跑出来,越窗而逃,一边跑还一边喊:不要吃我!老爷爷和老奶奶就赶紧跟在后面追,一边追,还一边吆喝:站住!站住!姜人看也不回头看一眼,他一边跑一边说:跑快点,跑快点,你们追不上俺,因为我是姜人!

姜饼人-4

路上姜人碰见了一个小猪。站住!站住!我想吃掉你,小猪喊道。姜人跑的更快了。他一边跑,一边说:跑快点,跑快点,你们追不上俺,因为我是姜人!

再跑不多远,姜人看见了一头母牛。小人,站住!站住!我想吃掉你,母牛喊道。他一边跑,一边说:跑快点,跑快点,你们追不上俺,因为我是姜人!牛和猪,还有老奶奶,都一起跑在姜人后面追,但是姜人跑得很快,她们都追不上他。

不久,姜人又遇到一匹大马。站住!站住!小人,我想吃掉你,大马喊道。姜人也没有停,他一边跑,一边说:跑快点,跑快点,你们追不上俺,因为我是姜人!大马也加入了追赶姜人的队伍。

姜饼人-6

人跑呀跑呀,一直跑到一条大河边。哎呀,怎么办呢,他们要逮着我啦,我怎么着才能过河呢?这时,从树丛出来一只狡猾的狐狸。

“我可以帮助你过河”,狐狸说:“跳到我的尾巴上面,就可以游到对岸。”
“你不会吃掉我吗?”姜人问。
“当然不啦”,狐狸说,“我只是想帮助你。”

姜饼人-5

人就跳到狐狸的尾巴上面。不久姜人就有点湿湿的了,“快爬到我的背上”,狐狸说。姜人就爬到狐狸的背上。

“你太重了,我累了,快挪到我的鼻子上。”狐狸一边游泳,一边说。姜人就挪到狐狸的鼻子上。

不久他们就到了河对岸,狐狸马上就把姜人抛到空中,张口大嘴,吧吱一声衔在嘴里。这就是姜人的结局。

姜饼人-7

尽管最后姜人被吃掉了,(好吃的姜本来就该被吃掉嘛!)但是整个故事里姜人一直在说一句话“跑快点,跑快点,你们追不上俺,因为我是姜人!”所以“姜小人”被用来形容那种单纯又勇往直前的人。

以下巧克力饼干曲奇以及夹心泡芙均来自Sunny 美食&美色,外观漂亮粉嫩到不行但做法一点都不复杂,很适合在家DIY呢,您就瞧好吧~

蘑菇一家亲

蘑菇一家亲,巧克力饼干蘑菇女邂逅蘑菇男,生了一堆小蘑菇。祝单身的蘑菇们在圣诞也会有好的际遇哦~做法请点击这里

巧克力圣诞花环

巧克力圣诞花环,像甜甜圈一样的曲奇,圈出圣诞好心情!做法请点击这里

巧克力小雪人

巧克力小雪人,有趣的夹心泡芙,为节日增加多一些甜蜜气氛。做法请点击这里

但愿小饭的这篇文章给了你的圣诞大餐一些帮助,更多的菜谱欢迎大家到下厨房网站搜罗。最后,小饭再一次预祝大家圣诞节快乐!

「常识」你的食物安全吗?

2009年12月14日 Michelle

M灰常伤心地发现最近身边好多JMS都生病了>_<!说到生病,很多和食物引起的疾病都是在准备食物的过程中的不小心引起的哦。今天就来个厨房安全系数大检测,看看你的食物安全吗?

cooking-in-kitchen

1. 提问:你通常用什么来切蔬菜和肉呢?

A. 厨房台面上

B. 最喜欢的大砧板上

C. 为不同的食物准备不同的砧板

回答:当然是C啦,这是最基本的常识哦。虽然目前还没有权威研究证明木质、塑料、玻璃砧板哪种最卫生,不过在厨房里准备三块砧板是必须的。分别用来切蔬菜、生肉和熟食。最重要的是要经常注意砧板的“健康状况”,因为任何砧板的裂缝里都能够藏匿海量细菌。所以,坚持丢弃任何损坏的砧板。

剩饭

2. 提问:你如何保存家里的剩饭呢?

A:冷却后冷藏

B:在未冷却时就放入容密封容器中放入冰箱

C:干嘛要管它们呢?留在锅里或碗里,坏了的话就倒掉好了

回答:我知道C是很多男生的回答哦,吃完饭就玩儿电脑看电视去了,别的一概不管,至于可怜的剩饭,只能在锅子里慢慢等着,等到第二天做饭前被发现变质了,才收拾干净。通常家庭主妇会选择A,但加拿大圭尔夫大学(University of Guelph)的流行病学大卫沃尔特陶斯教授(David Waltner-Toews)建议:“一吃完饭后就就将剩饭倒进浅的容器里(因为深的容器不利于散热),然后放入冰箱。”因为大米可能会带有某些能够导致人呕吐或腹泻的细菌,虽然经过高温煮制可以杀死细菌,可是它们可能留下某些有抗体的孢子,当米饭冷却到常温以下时就会迅速繁殖毒素。因此,正确答案是B

鸡蛋

3. 提问:大家都知道沙门氏菌中毒是非常危险的,那么哪些食物容易受沙门氏菌的污染呢?

A:未煮熟的鸡肉鸡蛋

B:香瓜豆芽、西红柿和生菜

C:以上都是

回答:正解–C。美国农业部2007年的某项研究表明:长叶生菜的内侧比中间和外侧更适合沙门氏菌和大肠杆菌的生长,这大概是因为内侧的叶子上含有丰富的氮,那是细菌繁殖的必要条件。在吃未煮熟的食品时,其实也在冒着某种风险,尤其是需要长途运输的某些食物,因为采摘它们的农民所在的农场也许并没有很好的卫生间或洗手设施。专家建议尽量买本地出产的食物,因为这样就供细菌繁殖的时间会少一些。

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4. 提问:烹饪结束后你如何清洁你的厨房台面?

A:用潮湿的海绵或布

B:在喷洒消毒剂后用肥皂和水冲洗干净

C:使用抗菌纸巾或喷雾

回答:很多家庭都选择A,但是仅仅用潮湿的海绵或布擦是不够的,你的厨房台面需要更加彻底的清理。有些人认为单纯的消毒杀菌剂就是清洁的灵丹妙药了,但其实你还需要肥皂和清水来尽可能减少病原体。所以答案是B哦

瓜果蔬菜

5. 提问:以下哪些水果需要在食用之前清洗?

A:苹果子、李子

B:菠萝、橘子、哈密瓜

C:以上所有

回答:正确答案是C哦。我们常常会清洗哪些不需要剥皮就可以吃的水果,比如说苹果,但其实多孔、表面粗糙的水果菠萝、橘子,它们的表层更容易藏匿细菌、病毒和寄生虫,因此要将它们彻底清洗干净,可以考虑使用软毛刷哦。这样就不用害怕细菌的转移了。

螃蟹

6. 提问:吃完螃蟹后如何去除手上的腥迹?

A:用牙膏擦手再用清水冲洗

B:滴少许白酒或醋,然后用清水冲洗

C:以上皆是

回答:正确答案是C。至于为什么?嘿嘿,生活小常识的说,老一辈人的经验传下来的。另外,如果吃螃蟹的时候不小心让衣服沾上了蟹黄,可以把螃蟹的腮放在沾蟹黄的地方轻轻搓揉,然后用清水洗净即可。

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7. 提问:怎样去除酱油瓶里的油污?

A:用淘米水

B:把碎蛋壳和醋倒入瓶中用力摇晃

C:以上都是

回答:正确答案是C。淘米水是厨房里最环保的清洁剂,如果经常用淘米水洗手还可以滋润皮肤哦。同时淘米水中含有不少的淀粉、维生素、蛋白质等,可以用来浇灌花木,又环保又营养。另外,把铁制的炊具在淘米水中浸泡一下可以避免生锈哦。

其实在日常生活中还有很多与食品安全有关的的小常识,只要稍稍留意就会收获很多。如果你在这方面有什么好的建议请联系我们—→xiachufang@gmail.com

祝大家每天都有好心情!★(≧▽≦)★

「创意」火锅计时筷筒

2009年12月14日 小饭

火锅计时筷筒

这个看上去怪怪的东西全名叫吃火锅用计时筷筒,可以帮助客人控制不同菜品的最佳烫涮时间,享受火锅的最佳口感。筷筒可直接插在一只筷子上,筷筒上有一个很小的液晶显示屏,用来显示烫菜的时间。筷筒的外侧壁上有两个小小的开关,这两个小开关用来设置时间,时间一到,提示灯等就会发出信号,提醒菜品已达到最佳,可以食用了。

火锅计时筷筒-2

如果涮一片羊肉的最佳时间是30秒,那么就在计时筷上设定时间为30秒,到时这个计时筷筒就会发出蜂鸣声或闪光提示食客可以开动了。简单方便,即便是火锅新手也不用担心烫不来火锅菜了。

「常识」厨房必备的超级食物

2009年12月12日 Michelle

每个人的厨房都是独特的,从装修风格到饮食结构都是各不相同的,但在不同的厨房里总会有相同的东西。M今天要给大家推介的是厨房中必备的食物,这些食物即使被称为“super food”(超级食物)也不过分。因为每天食用它们可以让身体保有足够的抗氧化剂、纤维质等健康元素,让你的身体更加舒服,保证每天的愉快心情!

大蒜

1. 大蒜

大蒜具有抗菌、抗病毒的特性。早在1954年,苏联医学家就证实了大蒜能在3分钟内杀灭培养基内的细菌,效果是十分惊人的。大蒜抵抗疾病的能力主要来自于它所含有的有机硫化合物,这种有机硫化合物不但能提能提供抗氧化剂,对心血管好处多多,还能有效抑制癌细胞的扩散。有关专家指出,每周食用6个以上的大蒜可以大大降低患直肠癌、胃癌和前列腺癌的风险。

橄榄油

2. 橄榄

说到橄榄油,大部分JMS都会想到是护发护肤的圣品,不过用橄榄油作炒菜的油可以发挥它更大的作用哦。有人曾经说:“食用橄榄油,你会获得世界上最健康的脂肪。”这种说法是毫不夸张的,研究表明:当胃溃疡者在食物中以橄榄油替代动物脂肪时,脂肪对胃的伤害会降低33%,因此橄榄油可以有效减少胃酸的产生,阻止胃炎和十二指肠溃疡的发生。同时它还能增加肠胃蠕动,具有温和助泻的作用,达到消除慢性便秘、通畅肠道的作用。更为神奇的是,橄榄油可以在一定程度上防止大脑衰老,预防老年痴呆,而且有助于增强人体对磷、锌、钙等矿物质的吸收,减少关节炎的发生。

西兰花

3. 西兰花

西兰花一直被认为是“头号抗癌战斗机”,它所含有萝卜硫素对肺癌、食管癌等癌症作用明显。除了抗癌之外,西兰花还含有丰富的抗坏血素,能够增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。而其中含有的一定量的类黄酮物质,对高血压、心脏病有调节和预防的作用。同时,西兰花属于高纤维蔬菜,能够有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,降低血糖,是糖尿病患者的福音哦。

燕麦

4. 燕麦

燕麦营养丰富,其独特的水溶性纤维可延长食物在胃内的停留时间,推迟小肠对淀粉的吸收消化,增加饱腹感,持久稳定地提供能量,因此常常被认为是早餐的最佳选择。燕麦中含有极为丰富的膳食纤维,能够促进肠胃蠕动,改善便秘,从而起到滑肠通便排毒养颜的作用。另外,燕麦中含有的锰元素还能够预防骨质疏松呢。

亚麻籽

5. 亚麻籽

亚麻籽是自然界中亚麻酸含量最高的物种,具有降血压、降血脂、预防冠心病、预防心血管疾病的作用。亚麻籽中还含有较为丰富的木酚素,它可有效预防糖尿病、肠胃肿瘤、冠心病等。另外,各位妈妈们请注意咯,亚麻籽中含有的DHA有助于脑细胞的形成、生长和发育,对提高青少年的智力、保护视力有中重要作用。

小贴士:很多人都不知道亚麻籽该如何食用,其实这种谷物的食用非常简单,只要压碎或碾磨后加在面包、松中,或者洒在酸奶或麦片上即可。

茶道

6. 茶

茶是世界上最有力的抗氧化剂来源之一,比任何一种水果蔬菜都更加强大。而且茶叶中所含有的儿茶素、咖啡碱等多种成分在综合作用下,可以帮助解除油腻,帮助消化,有预防和抑制肥胖的功效,对心血管类疾病如冠心病、高血压等有一定的防治作用。而且长期喝茶还有预防蛀牙的作用,因为茶叶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较难溶于酸的“氖磷灰石”。就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿的防酸杭龋能力。

小贴士:最佳的喝茶时间是在饭后一小时,空腹饮茶可是会伤身体的哟,对于不经常喝茶的人来说,不宜泡太浓,很容易引起“醉茶”现象,隔夜茶是不能喝的。另外,常喝浓茶会引起钙的缺失,尤其对老年人来说,宜淡不宜浓。

豆类

7. 豆类

科学研究表明:在日常饮食中经常摄入豆类制品,可有效降低心血管疾病的发病率。豆类对心脏有好处,这主要归功于可溶性纤维,它能够吸收人体中的胆固醇,从而使它们不粘附在动脉壁上。豆类含有丰富的蛋白质但不含胆固醇,对人体不利的饱和脂肪酸含量很低,对健康更为有利。

蓝莓

8. 蓝莓

除了味道鲜美之外,蓝苺是一种大脑活性剂,它可以对抗癌症,促进心脏健康与免疫系统。蓝苺还是众多水果中,富含最多抗氧剂的一种,可以帮助防止癌症、糖尿病,预防年龄有关的记忆衰退,因此蓝苺也有大脑莓果之称。研究表示,蓝莓含有大量的纤维、维他命A和C,因此也可以帮助心血管健康哦。

优酪乳

9. 酸奶

尔奖获得者,俄国食品专家梅契尼柯夫最早对酸奶的研究结果证明:酸奶中含有一种生长活性因子,能够增加肌体免疫能力,降低血清胆固醇的浓度,有利于身体健康,能够抗病

抗衰老。世界上有很多长寿的地方,居民都有长期饮用酸奶的习惯,因此酸奶在国外被誉为“长寿食品”。同时经常饮用酸奶能够促进肠道蠕动,预防便秘和肠道炎症的产生。

除了需要这几种厨房里的超级食物,你还需要什么呢?—→一个很赞的美食菜谱网站

这里的每一道菜都集聚了大家的智慧,一点一点完善起来……如果你是厨房达人,欢迎你来贡献经验……如果你是厨房爱好者,欢迎你来记录你的美食历程……当然,我们也欢迎路过的食客们……

祝大家每天都有好心情!★(≧▽≦)★

「常识」谁动了我的营养?

2009年12月10日 Michelle

上大学的时候,每天的早餐是千篇一律的鸡蛋油条豆浆。直到某一天,某JM惊呼:“呀~ 鸡蛋豆浆在一起吃会中毒的!”M当时心里一慌,剥了壳的鸡蛋掉到了地上。鸡蛋豆浆一起吃真的会中毒吗? 营养学家研究发现:鸡蛋豆浆的组合会降低人体对蛋白质的吸收。因为豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它会抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收。

原来鸡蛋豆浆一起吃不会中毒,但是是对营养的极大浪费!那么在日常饮食当中,又是哪些食物搭配,悄悄地偷走了你的营养呢?M整理了一些常见食材的禁忌搭配,在这里一起分享一下:

牛奶

1. 牛奶菠菜/橘子/巧克力/药

韭菜菠菜和橘子这一类草酸含量比较多的食物,不能与牛奶同食,因为它们所含有的草酸一旦与牛奶中的蛋白质相遇会发生凝固,影响牛奶的消化和吸收。因此最好间隔2个小时以上哦。

其实很多JMS不知道,巧克力中也含有丰富的草酸,如果与牛奶中的钙质结合会形成不溶性草酸钙,它会在一定程度上阻碍钙质的吸收,对骨骼的生长也有影响,甚至导致头发干枯或者腹泻。

有人喜欢用牛奶服药,这是错误的,牛奶会明显地影响人体对药物的吸收,因此如果想喝牛奶的话,应与服药时间间隔1小时以上。

M强烈推荐牛奶可以和蜂蜜一起食用哦。德国营养学会临床实验证明:蜂蜜中含有葡萄糖、果糖、蛋白质、酶、维生素和多种矿物质,常吃可以提高人的免疫力。蜂蜜牛奶搭配食用,能起到最佳的互补效果。最有力的证据就是德国前总理施罗德向媒体透露,他的标准早餐就是:牛奶+蜂蜜面包

豆腐

2. 豆腐菠菜/葱/竹

这大概是知晓度最高的禁忌搭配了。豆腐不能与含草酸高的食物一起吃,因为豆腐含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,不光影响钙的吸收,还容易产生结石。

豆腐海带的组合则是“绝配”。因为豆腐里的皂角苷成分虽然能够促进脂肪的新陈代谢,但是容易造成机体碘缺乏,与海带同食则可以有效避免这个问题,达到优势互补。M在此推荐豆腐海带汤

胡萝卜

 3. 胡萝卜+白萝卜/酒

大家还记得赵丽蓉老师的小品《打工奇遇》里的太后大酒楼么?里面有一道菜叫“群英荟萃”,被赵丽蓉老师戏称为“萝卜开会”。这道菜看起来颜色很不错,可是将胡萝卜和白萝卜一起烹调是错误的选择,因为白萝卜中维生素C的含量很高,而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶,可破坏白萝卜中的维生素C,所以把这两种萝卜放在一起就从直接从“开会”转为“内战”了哦。最后的结果就是其中一种萝卜的营养价值大打折扣。

胡萝卜也不可以和酒一起食用,因为胡萝卜中富含的胡萝卜素如果与酒精一同进入人体,容易在肝脏中形成毒素,导致肝病。

胡萝卜和肉一起会大大提高它的营养价值哦。在寒冷的冬天吃上一道鲜嫩美味又柔和温补的胡萝卜炖羊肉是不错的选择哦。

南瓜

 4. 南瓜+醋/羊肉//螃蟹/鲤鱼/富含维生素C的食物

如果南瓜和醋同时食用,醋酸会破坏南瓜的营养成分。

至于南瓜羊肉,早在《本草纲目》中就有记载:“南瓜不可与羊肉同食,令人气壅。”因为南瓜补中益气,羊肉大热补虚,两补同时,令人肠胃气壅,长期食用还容易诱发维生素B1缺乏症,导致黄疸和脚气病。

南瓜的同食会引起痢疾,一不小心中招了,最简便的方法是用黑豆、甘草解毒。

南瓜螃蟹或者鲤鱼的组合也是相克的,会引起食物中毒。

另外南瓜与富含维生素C的食物也是相克的,因为维生素C会被南瓜中的分解酶破坏。

M特别推荐南瓜牛肉汤,它具有润肺消痈、祛毒排脓的功效,不可小视哦。

海鲜

5. 海鲜+啤酒/水果/茶

大部分人都知道吃海鲜的时候不宜饮酒,因为海鲜在人体中代谢后会形成尿酸,尿酸过多会引起痛风、肾结石等症,而啤酒会加速体内尿酸的形成。

许多水果中含有一种叫鞣酸的物质,如苹果柿子葡萄石榴山楂等等,我们都知道海鲜里含有丰富的蛋白质和钙,鞣酸不但会降低蛋白质的营养价值,还会与海鲜中的钙质结合形成一种不易消化的物质,引起肠胃不适。

当然吃完海鲜也不能喝茶哦,原理与水果的相似,因为茶叶里也含有鞣酸。如果想喝的话,请间隔2个小时以上哦。

茶叶蛋

 6. 茶叶+蛋

茶叶蛋是中国传统美食,M的家乡还有立夏吃茶叶蛋的习俗呢。可是茶叶蛋不宜长期食用,因为茶叶中含有生物酸碱成分,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合;这种结合体,对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。

 走出食材搭配的误区,希望大家都能吃出美味,吃出健康!

祝大家每天都有好心情!★(≧▽≦)★

「幽默」湿人也偷菜

2009年12月9日 小猪

李白家的菜地
床前一片地,满园瓜果香。
举头想收菜,低头已偷光!

杜甫家的菜地
蒲草微风岸,今年菜地多。
何物升级快?萝卜最出色!

柳宗元家的菜地
被咬金币绝,没粮狗踪灭。
同是种田翁,偷菜不停歇!

苏轼家的菜地
瓜果几时熟?举菜问青天。
不知天上宫阙,也偷菜过年?

徐志摩家的菜地
悄悄的我收了,正如你悄悄的熟,
我挥一挥衣袖,不留下一个萝卜

琼瑶家的菜地
我有一块菜地,不知与谁能共?
秘密神偷守其中,偷来偷去无人懂。
种地情深义重,偷菜乐此不疲。
迎来送往俱无踪,徒留一亩荒地!

陈子昂家的菜地
前不见种草,后不见放虫。
念菜地之空空,独怆然而涕下。

孟浩然家的菜地
春眠不觉晓,争向菜地跑。
夜来偷菜声,损失知多少?

王维家的菜地
杨桃生南国,夜来发几枝,
愿君多采撷,此物最值钱。

王之涣家的菜地
白日偷不尽,晚上接着偷,
欲想偷的多,赶快加好友。