M灰常伤心地发现最近身边好多JMS都生病了>_<！说到生病，很多和食物引起的疾病都是在准备食物的过程中的不小心引起的哦。今天就来个厨房安全系数大检测，看看你的食物安全吗？

1. 提问：你通常用什么来切蔬菜和肉呢？

A. 厨房台面上

B. 最喜欢的大砧板上

C. 为不同的食物准备不同的砧板

回答：当然是C啦，这是最基本的常识哦。虽然目前还没有权威研究证明木质、塑料、玻璃砧板哪种最卫生，不过在厨房里准备三块砧板是必须的。分别用来切蔬菜、生肉和熟食。最重要的是要经常注意砧板的“健康状况”，因为任何砧板的裂缝里都能够藏匿海量细菌。所以，坚持丢弃任何损坏的砧板。

2. 提问：你如何保存家里的剩饭呢？

A：冷却后冷藏

B：在未冷却时就放入容密封容器中放入冰箱

C：干嘛要管它们呢？留在锅里或碗里，坏了的话就倒掉好了

回答：我知道C是很多男生的回答哦，吃完饭就玩儿电脑看电视去了，别的一概不管，至于可怜的剩饭，只能在锅子里慢慢等着，等到第二天做饭前被发现变质了，才收拾干净。通常家庭主妇会选择A，但加拿大圭尔夫大学（University of Guelph）的流行病学大卫沃尔特陶斯教授（David Waltner-Toews）建议：“一吃完饭后就就将剩饭倒进浅的容器里（因为深的容器不利于散热），然后放入冰箱。”因为大米可能会带有某些能够导致人呕吐或腹泻的细菌，虽然经过高温煮制可以杀死细菌，可是它们可能留下某些有抗体的孢子，当米饭冷却到常温以下时就会迅速繁殖毒素。因此，正确答案是B。

3. 提问：大家都知道沙门氏菌中毒是非常危险的，那么哪些食物容易受沙门氏菌的污染呢？

A：未煮熟的鸡肉和鸡蛋

B：香瓜、豆芽、西红柿和生菜

C：以上都是

回答：正解–C。美国农业部2007年的某项研究表明：长叶生菜的内侧比中间和外侧更适合沙门氏菌和大肠杆菌的生长，这大概是因为内侧的叶子上含有丰富的氮，那是细菌繁殖的必要条件。在吃未煮熟的食品时，其实也在冒着某种风险，尤其是需要长途运输的某些食物，因为采摘它们的农民所在的农场也许并没有很好的卫生间或洗手设施。专家建议尽量买本地出产的食物，因为这样就供细菌繁殖的时间会少一些。

4. 提问：烹饪结束后你如何清洁你的厨房台面？

A：用潮湿的海绵或布

B：在喷洒消毒剂后用肥皂和水冲洗干净

C：使用抗菌纸巾或喷雾

回答：很多家庭都选择A，但是仅仅用潮湿的海绵或布擦是不够的，你的厨房台面需要更加彻底的清理。有些人认为单纯的消毒杀菌剂就是清洁的灵丹妙药了，但其实你还需要肥皂和清水来尽可能减少病原体。所以答案是B哦。

5. 提问：以下哪些水果需要在食用之前清洗？

A：苹果、桃子、李子、梨

B：菠萝、橘子、哈密瓜

C：以上所有

回答：正确答案是C哦。我们常常会清洗哪些不需要剥皮就可以吃的水果，比如说苹果和梨，但其实多孔、表面粗糙的水果如菠萝、橘子，它们的表层更容易藏匿细菌、病毒和寄生虫，因此要将它们彻底清洗干净，可以考虑使用软毛刷哦。这样就不用害怕细菌的转移了。

6. 提问：吃完螃蟹后如何去除手上的腥迹？

A：用牙膏擦手再用清水冲洗

B：滴少许白酒或醋，然后用清水冲洗

C：以上皆是

回答：正确答案是C。至于为什么？嘿嘿，生活小常识的说，老一辈人的经验传下来的。另外，如果吃螃蟹的时候不小心让衣服沾上了蟹黄，可以把螃蟹的腮放在沾蟹黄的地方轻轻搓揉，然后用清水洗净即可。

7. 提问：怎样去除酱油瓶里的油污？

A：用淘米水

B：把碎蛋壳和醋倒入瓶中用力摇晃

C：以上都是

回答：正确答案是C。淘米水是厨房里最环保的清洁剂，如果经常用淘米水洗手还可以滋润皮肤哦。同时淘米水中含有不少的淀粉、维生素、蛋白质等，可以用来浇灌花木，又环保又营养。另外，把铁制的炊具在淘米水中浸泡一下可以避免生锈哦。

其实在日常生活中还有很多与食品安全有关的的小常识，只要稍稍留意就会收获很多。如果你在这方面有什么好的建议请联系我们—→xiachufang@gmail.com

祝大家每天都有好心情！★（≧▽≦）★