============ 本文由新人小嘟撰写，大家先欢迎，敬请期待下厨房更多的好作品 ============

“过年”在国人的字典里是一个温暖的词汇。提到这两个字，再寒冷的冬天心里也是暖暖的。小时候总是很期待那一顿年夜饭，因为妈妈会做好多平常吃不到的好吃的。长大了，还是很期待那一顿年夜饭，却是因为喜欢一家人围坐桌旁、闲话家常，其乐融融的味道。

年关将至，其实是一年中主妇们最最忙碌的时候，做预算，采购年货，置办过年期间所需的菜肴等等……虽说现在的年味越来越淡，好多习俗都被简化，甚至连年夜饭都干脆外边吃。但是接待亲戚朋友、打点人情往来，每到过年主妇们身上的担子还是不轻的。

小嘟曾经记得妈妈悠悠的说要是没有春节就好了。如果这个时候作为子女的我们能够为妈妈们分担一些的话，哪怕是自己动手给家人做一顿饭，妈妈们想必会感到寒冬里的一丝暖意吧。尤其是不在妈妈身边在外地工作的同学，可以趁机露一手，让妈妈放心，解除她对我们厨艺的认识始终停留在泡面、蛋炒饭水平的误解。小嘟整理了节日下厨的新手秘笈，一起来看看吧~

挑选的菜肴难度不要过高，家常菜即可，最好是自己平常经常做的拿手菜。不然可能会导致弄巧成拙，父母也并不期待我们能成为传说中的厨神……

可以做家乡菜以外的菜系。但是不要大肆宣扬，点到为止。自己做的是多么有某某地方特色的菜肴，上了年纪的父母对本地以外菜肴的合口味程度总是持怀疑态度。所以如果是做家乡菜以外的菜系，就悄悄行事吧，然后给他们一个惊喜。不然你的下厨计划可能会被扼杀在摇篮中。最好挑选本地比较普遍的食材，这样同种食材不通口味，既有惊喜，父母也应该能够接受。

注意速度。让客人饿肚子的大厨是最差劲的大厨，任他的饭菜做的多么可口。提前想好做什么菜，可以跟妈妈一起去逛市场买材料，顺便跟妈妈一起探讨挑菜的小技巧。备好材料，一个个炒菜。不要炒一个，再备材料再炒一个。菜都凉了，大家的肚子也饿了，最后的结果就是在众人的反对声中老妈走进厨房，我们被剥夺拿锅铲的权利。悲凉的结局，只得一声叹息……

收拾战场，必不可少。饭菜上桌了，请不要急于一屁股坐下享受大餐。时刻记得戏要做足，可以在厨房继续收拾残局，洗洗砧板，收拾收拾掉落在地板、台面上的菜叶等垃圾，直到听到家人的催促声，才“不情不愿”的放下手中的活跟家人围坐享受大餐。最后这个会为你加分的小细节千万不要忘记哦。如果把厨房弄得像战场，最后要老妈收拾厨房，比她做一顿饭还要累…….真是得不偿失啊。

过年的食物，通常油水很重，因此各位同学做菜可以偏清淡点；这样显得大家特别有心思，为家人的健康着想嘛。

做好这几点，想妈妈不开心都难。其实过年的味道就在于餐桌的味道。家的温度，在于餐桌的温度。每一个新年因为有妈妈们的忙前忙后，餐桌上才永远是热气腾腾，家才有味道，年才有味道。今年过年我们为她们做一顿饭好吗？带上下厨房的必备秘笈：）

日式料理中让人印象最深的一定是生鱼片配芥末酱了。芥末味道鲜辣刺激，让人好不爽快！可这种食物并不适合所有人，有三类人群则不宜吃芥末。

芥末具有较强的刺激性，有胃炎、消化道溃疡的人忌食。

芥末能催人泪下，眼睛有炎症的人不宜食用。

芥末能刺激胃粘膜产生更多胃酸，从而使人感觉饥饿、胃口大开。所以减肥者也不宜吃芥末。

我们生活的社会中，各色人等构成了社会的一道道风景线。卖肠粉的、卖豆花的、卖雪糕的、卖棉花糖的、卖炒栗子的……小商小贩、凡夫俗子，是那样的亲切，让人感觉到生活的实在、真切。

还记得那些仅仅存在于童年的风景吗？

流动的雪糕车存在于遥远的童年，于炎热天气下的水汽一同蒸发了。雪糕车总是浅鲜的绿，一汪一汪都是它耀眼的绿。远远便可听到它清脆玲珑的童话音乐，老是那几句，反而老是听不完。车子很像那种拧发条的玩具，发条拧满了，雪糕车一边走一边撒落碎碎的音符，像一个流浪的小孩的歌唱，唱自己的生涯，倾诉他多么欢喜的来到，又多么欢喜的离开。

雪糕车一停，四面八方的小孩子都围拢过来，一人捧一杯冰淇淋高高兴兴地离去，而雪糕车像是做完善事的卖艺人，慈蔼万分地瞧着他们笑。太阳也陪着笑，明晃晃亮闪闪，这下子冰淇淋一滴滴猛淌，小孩子赶紧舔救，舌头伸得长长的，一滴沿臂弯流淌，又忙着舔臂弯，就这么狼狈的舔去童年。

卖棉花糖的统统都是年纪偏大的男性，经常逗得小孩子们咯咯地笑，叫人想起童话里的善心老爷爷，在街上表演戏法给小孩子们看。一根空棍子绕着轮子转呀转，轮子嗤嗤地吐丝，绕成一个甜美的球，比小孩子的头还大，白白的，像是一朵天上的白云，却又暖洋洋，甜滋滋的，吃起来就像吃空气一般，咬一口便没了，幻灭之快仅仅留下甜味在齿缝间，鼻尖上、嘴唇上、下巴上粘得白白的黏黏的，也来客串一把老爷爷。

在震耳的“豆花”吆喝声中，一根扁担，两个木桶，一张黝黑的脸出现在路边街角，与这寒酸的打扮不相称的是洪亮的叫卖声，仿佛要把生活的底气全部都喊出来，一路路炽炽烈烈回荡在马路上。盛满一碗，白亮亮的软颤颤的，在阳光下很干净的样子。

风景总是和人们的生活同在，风景在变，生活在变，人也在变。存在于童年的小贩风景，不仅仅带给了我们难忘的童年记忆，还有终身难忘的美食。如果说美景之美在其忧伤，那么美食之美除了味觉感官的刺激，最主要的是带给人精神的享受，更在于滋味中沉淀了悠长的情思，叫人怎得不恋恋？怎得不怀念？

中国古代有一个故事，说的是晋代张翰在洛阳做官，当秋风乍起时，想念南方故乡的莼菜鲈鱼之美来，于是慨然辞官，千里迢迢奔回故乡。想必张翰的故乡不仅仅有莼菜鲈鱼之美食，更有令其怀念的“美景”。只不过，如今的我们就算抛弃现在，全力向过去奔跑，也追不到那些早已消失的小贩风景吧！

砧板是细菌繁殖的理想场所，你也许不知道，每平方厘米的木质砧板上可隐藏数十万的细菌。并且家用砧板很容易开裂，裂缝中就不仅仅只有细菌了……砧板消毒，刻不容缓！一起来看看有哪些适合你的好方法吧~

1.把砧板放在太阳下暴晒。

2.用稀释过的消毒液浸泡10~15分钟，再用清水洗净。

3.每次用完砧板后刷干净表面用流动的水冲洗过后再用开水烫一遍。

4.砧板用过后刮去表面残渣再洗净，每周在上面撒一次盐。

另附防止砧板开裂的方法：把砧板放在浓盐水中浸泡12~24小时，取出晾干即可。

最后总结本文关键词：阳光、消毒液、开水、盐、浓盐水。快去给你的砧板好好洗个澡吧！

土豆发芽、表皮变绿后会产生一种有毒的龙葵素，食用后轻者口感不好、发涩发麻，重者引起食物中毒。所以发芽、变绿后的土豆绝对绝对不能吃。那么，要怎样妥善保存土豆呢？关键词：避光、低温、干燥。

1.不给土豆发芽的温度、湿度条件就可以适当延长保存期。可以将土豆装进麻袋、草袋或垫有纸的筐子里等，上面撒上干燥的沙土，放在阴凉、干燥的地方。

2.和苹果放在一起。苹果释放的乙烯能有效防止土豆在短时间内发芽，并且苹果不会受土豆影响。

话说离春节越来越近了，节日里如果不能在家下厨房露一手也不必感到遗憾，这是一件锦上添花的事，亲朋好友聚在一起吃的就是个开心的气氛。冰冻三尺非一日之寒，令人称赞的厨艺一时半会学不会就得扬长避短，还是请大家下馆子吧，没有人会不领情的：）

作为东道主外出就餐一定要有两门必杀技，一是鼓鼓的钱包or高额度透支的信用卡，二则是点菜的学问。要成为点菜达人可不是件容易的事，就跟一朝一夕不能成为厨神一样，菜可不是眼一睁一闭就点好了！点菜是一门学问，三言两语道不清，完全可以写本书！不过这书还真不好写，运用到实践中情况可是千变万化，理论不也得联系实际么？所以这里小饭只是浅谈，达人们可以绕道……

外出吃饭，选地方最重要，除非是大家一致要求去尝鲜，否则千万不要冒险，要选自己熟悉的、有把握的地方。地理位置很关键，公共交通是否方便、是否有停车的场所都是要考虑的因素。若是赶时间，驱车到郊外吃农家菜就不是明智之举了。当然，也不乏有人愿意穿越大半个城市去一家可能连位子都抢不到的店里喝一碗粥（小饭觉得这十足是件雅事，欲知详情请移步这里），那就另当别论了。

人齐了就可以开始点菜了。这时你就会觉得上述那条是多么重要，熟门熟路的地方必点菜有哪些你都烂熟于心，完全不必苦恼。如果是第一次去也没关系，可以让服务员推荐他们的招牌菜，在大致了解了食材、口味和做法的情况后，点招牌菜一定不会错，特价菜也一定要点。另外一个讨巧的办法就是让客人点菜，这也是饭局上的礼貌。每个人都可以点一个自己喜欢的菜，缺点则是到最后可能整体的搭配不佳。还有可能很多人觉得点菜是个艰巨的任务，难以担此重任，菜单转了一圈又回到第一个人手上了。

菜的数量一般是人数+1或+2，如果年轻男子居多，可适当增加菜量。顺序由大到小，由繁及简，由主至次。点完主菜再点小炒，然后是汤和主食，从荤菜到蔬菜再到凉菜、餐后水果。凡事都有特例，小饭有个朋友外号叫做香干无敌男，典故是他无论去哪里吃饭，点的第一个菜必是炒香干。

上述都是基本，最高境界也是最难之处就在于搭配了。荤素搭配要合理，菜色整体要好看，材料、做法都不要有重复，反季节的菜尽量不要点。点菜还要注意时节和客人身份、籍贯、年龄。比如春节假期大家可能吃得比较丰盛，这时油腻的菜要少点，尽量选择一些爽口菜。如果客人多是家庭主妇，那么就不要点太多家常菜。若是硬要一群广东人去吃川菜，看着满桌子红彤彤一片还让人怎么下筷子？老年人要健康，年轻人则比较注重“解馋”。还要结合各人喜好、有何忌口等等，都要了解清楚，众口难调啊！

如果有可能提前一天去点好菜就很理想了，不仅有充分的时间来思考和搭配，还能对价格做到心中有数。实在觉得头疼，那就请餐厅经理帮忙吧，他们一定是达人中的达人，点好后别忘了看一遍，有不妥之处还要修改。

说了这么多总结起来还是一句话，修行在个人（好吧，轻点拍成吗）。筒子们各自努力修炼吧……

最后呢，还是要回过头来说说自己在家做饭。宴客菜听起来很高级，其实呀，好多菜都是看起来华丽，做起来简单呢，请客吃饭端出来超有面子！来看看下厨房为你的准备的精选宴客菜吧！

【家庭聚会】【招待客人必备】
【简单又体面的8道宴客菜全攻略】孔雀开屏鱼/肉末四季豆/黄焖栗子鸡/清蒸大闸蟹/荷塘小炒/蚝油香菇菜心/萝卜排骨汤/冰糖雪梨银耳羹

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唯有美食与爱不可辜负。