号外：近期日本政府放宽了对申请公民赴日旅游签证的中国公民的收入要求。据闻月收入达到5000元以上的中国公民都能够申请赴日的旅游签证。新政策的出台已经刺激到很多筒子们的神经了吧。

小嘟及时为各位奉上东瀛美食攻略。美食控的日本游必到之处：小嘟首推素有东京厨房和京都厨房美称的筑地市场和锦市场。这两个市场几经变迁，已经有几百年的历史。筑地市场批发各种生鲜食品、水果、蔬菜、以及各种加工食品。不过说到筑地、最为著称的还是它是世界上最大的鱼市场和号称是世界上最最新鲜的生鱼片。被称为京都厨房的锦市场是位于京都市内一条长约400米的最具代表性的商店街。街内有140余家各种店铺，销售各种生鲜食品和日常生活用品以及各式小吃。其他还有京料理不可缺少的京蔬菜专门店铺等。锦市场商店街搭有防雨顶棚，购物不受天气影响。在此散步，寻购小礼品，品尝京式小吃，感受日本古都京都市井生活气氛，同时也是食文化难得的体验。不说这么宏观的了，接下来且看小嘟推荐。

【必看】解体秀

每天早上会有从世界各地海上捞起来的上万只鱼及海产类聚集在这个市场。大部分的观光客为了到筑地观看鲔鱼拍卖（喊价卖鱼）的情形早上５点就会到筑地，看完后再在附近的寿司店吃个早餐。如果各位够幸运的话可以看到寿司店举办的金枪鱼解体秀，剖鱼的师傅娴熟的将新鲜的金枪鱼大卸N块，可以挑选中意的部位让师傅马上作成生鱼片或者是寿司。金枪鱼腹部的部分是最肥美的喔。可以毫不夸张的说在这里你吃到的是全世界最最新鲜的生鱼片和寿司。

【必食】筑地：生鱼片、寿司。锦市场：三木鸡蛋卷、豆奶冰淇淋、甜甜圈

筑地市场内和市场外的商业街饮食店林立，JM们到时候肯定会眼花缭乱。小嘟推荐大家在市场内的小店里面吃。材料绝对新鲜，而且不贵，店主会亲自招待客人，热情的跟你寒暄，但是一定要起个大早才行喔。反观市场外的店，虽然装修精致，但客满为患，因此少了些人情味，商业气息重了些，小嘟个人不是很喜欢。

三木鸡蛋卷是用美味蓬松的鸡蛋卷浇上利尻岛昆布和严选的柴鱼片熬煮出来的高汤和本酿造的酱油制成。鸡蛋加高汤的浓香扑鼻而来，入口鲜甜松滑，三木鸡蛋卷是JM们逛锦市场不可错过的老店喔。站在店前看师傅们在炉子前一字排开，用纯熟的动作专心一致地煎出一个个漂亮的蛋卷，“职人”的技术让人看了不得不赞叹。

来到有京都厨房之称的锦市场，有名的京とうふ藤野家的豆乳甜甜圈和豆乳冰淇淋当然也不能错过。刚炸好的豆乳甜甜圈还烧腾腾。一口咬下去会有一股豆子的清香散出来，质地软中带了点扎实的Q度，而且不甜，如果来杯黑咖啡，绝配喔。

【必买】京酱菜、和风小物（日式偶人、各式小包）

锦市场京酱菜是京都最闻名遐迩的美味。材料一般是蔬菜，做法类似国内的酸菜。京都制作酱菜的历史悠久，日本国内的粉丝众多，锦市场内卖酱菜的百年老店也比比皆是。可见日本人对酱菜的执着跟中国也有得比了。喜欢酱菜的JM们，京都的酱菜绝对值得一买喔。

日文里把小饰物、零钱包、纸巾包等小物价都统称“小物”。本人就是一不折不扣的小物控。而京都素以友禅染、西阵织著称。锦市场里的小物专门店里，和式的零钱包、纸巾包、钱包、搭配上古老的染织艺法，都显得那么古朴和可爱。女孩们看了一般都会爱不释手，带回国内当礼物送人也是不错的选择喔。

TIPS:筑地市场有休市日，事前确认日程避开休市日。另外市场内比较湿滑，最好穿不易滑倒的鞋子。锦市场和筑地市场都位于繁华闹市区，乘地铁可直达。

预祝JM们玩的开心！向世界出发-吃遍全球！

经常听身边的长辈讲到现在的蔬菜不如以前的好吃，小嘟的妈妈更是坚持不买反季节蔬菜。因为新鲜的蔬菜都是在最适合的天时地利之下生产出来，如果不是符合时令长出来的蔬菜，因为天气环境不适合，体质脆弱，往往需要施以较多的农药及化肥，甚至使用生长荷尔蒙催熟。 

不只食品本身不安全，连带危害生态环境，而且反季节的蔬菜主要是大棚种植，大棚菜受日照的时间和强度，不如在自然条件下生长的蔬菜。而日照会影响蔬菜中糖分和维生素的合成，因此反季节蔬菜的糖和维生素的含量会比同类的时令蔬菜略低，这也是为什么大多数反季节蔬菜吃起来口感较淡的原因。 

而且反季节蔬菜的价格也因为需要远途运输另外要多花大棚农药等成本因此价格也会比当季的蔬菜贵。小嘟总结了四季当季的蔬菜方便大家购买的时候可以选别。

春季：红薯、芥菜、空心菜、韭菜、芦笋、莴苣、大葱、土豆

夏季：甘蓝、花椰菜、生菜、黄瓜、番茄、韭菜、冬瓜、苦瓜、南瓜

秋季：菜心、生菜、西洋菜、芹菜、西蓝花、白萝卜、荷兰豆

冬季： 菠菜、生菜、韭菜、空心菜、胡萝卜、白菜、红薯、大葱

选择当季蔬菜，不仅口感好，价格便宜，而且很健康。健康的生活，只食当季蔬菜。

最近小嘟去了趟日本，娱乐活动基本就是逛超市，先不要说我暴殄天物喔。逛日本的超市就像是逛日本人的厨房，所有可能出现在日本家庭厨房里的瓶瓶罐罐、可能出现在餐桌上的食材都可以在这里找到。日本的食文化分传统的日本料理“和食”和外来食物“洋食”，在日本的超市各国的料理食材都各占一席之地，加上日本人把事情做到极致的性格，他们对各种调料的细分简直堪称典范。对于一个食物控，还有什么比这样的超市更吸引人呢？和有和风食物恋的筒子们，超市真的是不可错过的一站喔！介绍几样日本人家常吃的食物，在日本任何一个超市都能买到。拥有以下几样东西，你也可以做出地道的和式味道喔。

ふりかけ（撒上米饭上的用鱼粉,紫菜末,食盐混合而成的粉末。）

超市就有各种袋装的ふりかけ卖。口味也非常多、梅干味的、柴鱼味的、紫苏、海苔等等。看包装袋的图片就可以选择你喜欢的。用东北的大米煮上一碗热乎乎的米饭，再撒上ふりかけ，既简单又美味喔。

お茶付け（茶泡饭）

所谓的茶泡饭就是用茶泡米饭。当然要再浇上高汤。然后再放入自己喜欢的食材。如梅干、鲑鱼、海苔、金枪鱼等。不过现在连茶泡饭也有速食汤包了，高汤、辅材都浓缩成了小汤包。听说日本的上班族男人加班回到家中最大的幸福就是吃上一碗太太做的热乎乎的茶泡饭。

味噌汁（大酱汤）

味噌汤是以蔬菜、鱼类贝壳类以原料熬成后再加入黄豆酱调成的酱汁。从江户时代开始就有沿街叫卖的小贩贩卖味噌、传统的和式早餐必不可缺的就是味曾汤和白米饭。味噌汤已经变成了日本人日常生活中不可缺的食物之一。现在速食味噌在任何一个超市就可以买到、冲上一碗热水、搅匀，最好再撒点葱花，也可以根据个人喜好放入萝卜、白菜、豆腐。健康、充满酱香的味曾汤开始一个美好的早晨。

昆布茶（海带茶）

日语中的昆布即海带。昆布茶含丰富的藻朊酸、钾、能调节人体体内的水分。另外有降火的作用因此能防中暑和脱水。早上用温水冲上一杯昆布茶还能暖胃喔！

明天又是一年一度的元宵佳节，小嘟心心念念的想吃元宵的元宵节好像已经是上一个十年的事。突然想起很久前在城市画报上看到欧阳应霁的新书《快煮慢食》的节选，书的简介写得巨富煽动性。“十八分钟，习惯滥情的可以下跪向上问天，一生人究竟有多少个十八分钟？又或者你顶回一句，十八分钟，行行企企，什么事也没有发生。但如果只给我十八分钟，我当然可以走入厨房，快手快脚全无难度地只做一样东西，可以是汤可以是面是饭是前菜是甜品，反正都是最能够讨好五劳七伤的自己的comfort food。实验成功满足了自己，当然也可以进一步惠及心爱的一人或众人。大条道理地奉劝大家回归厨房也是多余的了。享受过程，好滋味说明一切，就让这十八分钟为食之旅，从当下这一秒钟开始！”

我承认我着实被煽动了。我们有多久没有好好花心思给自己或者给心爱的一人或众人下厨了？我们的生活真的快得连走进厨房都没有时间了吗？前几天本来想写一篇关于元宵节饮食文化的文章，思来想去，不就是元宵吗？说实话，如果不是周围的人提醒，你还记得惦记元宵吗？于是顺带开始翻查关于中国春节的传统食物的前世今生。

糍粑：主要是在我国南方，腊月有“舂糍粑”，也叫“打糍粑”的习俗。我们现在能吃到的糍粑，都是现成做好的，可以煎、炸、煮着吃。舂糍粑绝对是个苦力活。要取上等糯谷，最好是壳薄质软的红谷糯，经加工成白净的糯米。用清水把糯米浸透，放进木甑里蒸糯米饭，然后再放进石臼里，两个人用杵槌舂制而成。也叫 “打糍粑”。舂糍粑的杵槌，要用光滑的木杵，糯米饭粒便粘不住。经过用力舂捣，使之成羹状，然后做成如鸡蛋般大小的糍粑。

 腊肉：腊肉是湖北、四川、湖南、江西、贵州、陕西的特产，已有几千年的历史。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，风味独特。过去我们的家乡有一个词语，叫“杀年猪“，顾名思义就是杀过年用的猪，这过年用的猪其实大部分就是用来做腊肉的猪，由几名壮汉生擒生猪，一边磨刀霍霍。洗净的生猪肉配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。

 饺子：饺子是年夜饭桌上必不可少的。尤其是在中国北方，包饺子、吃饺子，已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要活动。俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年。”到了大年三十的晚上，最重要的活动就是全家老小一起包饺子。选上好的面粉，和面、擀皮、拌饺子馅、包饺子、下饺子。

舂糍粑时的大汗淋漓，宰杀年猪时的磨刀霍霍、包饺子时不小心粘成的大花脸，都是充满期待的时时刻刻。等待糍粑冷却，吃到第一口糍粑的滋味，等待腊肉腌入味、等待肉风干、等待腊肉慢慢被熏成烟火色…..等待包完所有饺子、等待煮饺子锅里的水沸腾、等待饺子浮起、起锅…….再扯远点还要等待四季轮回、等待稻米成熟、等待猪儿养出秋膘……只要是美食就值得被等待、值得被真心对待。想到这里小嘟不由得对长辈们的为食之旅肃然起敬。

也许现代人的生活真的已经容不得我们等待四季轮回，但是等待十八分钟怎么样？或许这样才会找回对某种食物心心念念甘愿等待的执着吧…….我承认我就是想煽动大家回归厨房。明天的元宵节，咱别看舞狮，别去赏花灯了，也别盘算趁赏花灯之际效仿古代恶少调戏“良家妇女”，或者是惦记“偷菜”了，挽起袖子，下厨房，给自己和家人煮一锅热腾腾哪怕是有点黏糊糊的元宵应该也挺美的…….

过年了，总是免不了大鱼大肉。

不知道从何时开始，曾经令人期待的丰盛的过年美食，开始成为我们肠胃沉重的负担。小嘟教你一招，多喝玄米茶。玄米茶始于日本。是以糙大米为原料，经浸泡、蒸熟、滚炒等工艺制成的玄米与绿茶拼配而成的添香保健茶。

玄米就是糙米，富含纤维、利于肠胃，玄米中大量的食物纤维100％助你节食，消食。绿茶中的咖啡碱，肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，对蛋白质和脂肪具有很好的分解作用，茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂。同时玄米茶的咖啡因含量极低，即使夜晚喝也不会失眠。

不过其实小嘟最开始喝玄米茶倒不是因为一开始就知道它有这么好的功效，还是因为玄米茶独特的香味，炒过的大米纯朴的香味。很像小时候煮好米饭后剩下的锅底的锅巴的味道。

现在市面上可以买到的玄米茶一般都是日本原产进口的和香港产的。有的是袋装的茶叶，有的直接是茶包味道都不错。好喝又健康的玄米茶，你也快去试试吧。

============ 本文由新人小嘟撰写，大家先欢迎，敬请期待下厨房更多的好作品 ============

“过年”在国人的字典里是一个温暖的词汇。提到这两个字，再寒冷的冬天心里也是暖暖的。小时候总是很期待那一顿年夜饭，因为妈妈会做好多平常吃不到的好吃的。长大了，还是很期待那一顿年夜饭，却是因为喜欢一家人围坐桌旁、闲话家常，其乐融融的味道。

年关将至，其实是一年中主妇们最最忙碌的时候，做预算，采购年货，置办过年期间所需的菜肴等等……虽说现在的年味越来越淡，好多习俗都被简化，甚至连年夜饭都干脆外边吃。但是接待亲戚朋友、打点人情往来，每到过年主妇们身上的担子还是不轻的。

小嘟曾经记得妈妈悠悠的说要是没有春节就好了。如果这个时候作为子女的我们能够为妈妈们分担一些的话，哪怕是自己动手给家人做一顿饭，妈妈们想必会感到寒冬里的一丝暖意吧。尤其是不在妈妈身边在外地工作的同学，可以趁机露一手，让妈妈放心，解除她对我们厨艺的认识始终停留在泡面、蛋炒饭水平的误解。小嘟整理了节日下厨的新手秘笈，一起来看看吧~

挑选的菜肴难度不要过高，家常菜即可，最好是自己平常经常做的拿手菜。不然可能会导致弄巧成拙，父母也并不期待我们能成为传说中的厨神……

可以做家乡菜以外的菜系。但是不要大肆宣扬，点到为止。自己做的是多么有某某地方特色的菜肴，上了年纪的父母对本地以外菜肴的合口味程度总是持怀疑态度。所以如果是做家乡菜以外的菜系，就悄悄行事吧，然后给他们一个惊喜。不然你的下厨计划可能会被扼杀在摇篮中。最好挑选本地比较普遍的食材，这样同种食材不通口味，既有惊喜，父母也应该能够接受。

注意速度。让客人饿肚子的大厨是最差劲的大厨，任他的饭菜做的多么可口。提前想好做什么菜，可以跟妈妈一起去逛市场买材料，顺便跟妈妈一起探讨挑菜的小技巧。备好材料，一个个炒菜。不要炒一个，再备材料再炒一个。菜都凉了，大家的肚子也饿了，最后的结果就是在众人的反对声中老妈走进厨房，我们被剥夺拿锅铲的权利。悲凉的结局，只得一声叹息……

收拾战场，必不可少。饭菜上桌了，请不要急于一屁股坐下享受大餐。时刻记得戏要做足，可以在厨房继续收拾残局，洗洗砧板，收拾收拾掉落在地板、台面上的菜叶等垃圾，直到听到家人的催促声，才“不情不愿”的放下手中的活跟家人围坐享受大餐。最后这个会为你加分的小细节千万不要忘记哦。如果把厨房弄得像战场，最后要老妈收拾厨房，比她做一顿饭还要累…….真是得不偿失啊。

过年的食物，通常油水很重，因此各位同学做菜可以偏清淡点；这样显得大家特别有心思，为家人的健康着想嘛。

做好这几点，想妈妈不开心都难。其实过年的味道就在于餐桌的味道。家的温度，在于餐桌的温度。每一个新年因为有妈妈们的忙前忙后，餐桌上才永远是热气腾腾，家才有味道，年才有味道。今年过年我们为她们做一顿饭好吗？带上下厨房的必备秘笈：）