看这个标题聪明的你一定猜到了小饭想说什么。没错，是粗粮。因粗粮绿色健康近几年深受人们喜爱而获得大力追捧，粗粮产品也遍地开花。面包坊里的全麦面包被打上健康的标签，超市货架上的粗粮饮料也都是绿色减肥。那么多吃粗粮到底好不好呢？

粗粮是相对于细粮（细粮我们一般是指大米和面粉）而言的，主要包括三类：
1.谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦等。
2.杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。
3.块茎类：红薯、山药、马铃薯等。

从以上食物中大家可以看出它们有个共同的特点——含有丰富的纤维素。这些纤维素都是人体消化系统的好帮手，提倡人们适当吃粗粮可以预防疾病。因为纤维素可以抑制胆固醇的吸收，减少高血脂，促进肠蠕动，预防便秘；而B族维生素尤其是维生素B1则可以预防脚气病。很多粗粮还具有药用价值，如荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，可以治疗高血压。

但是，如果摄入过多的粗粮也会对人体健康不利。因为粗粮不容易消化，吸收率低，而且粗粮里富含的食物纤维可能会影响人体对钙、铁等营养素的吸收。七类人群不宜多吃粗粮，你若是其中之一就要注意了：

胃肠功能差的人群。胃肠功能较弱的人群吃太多食物纤维对胃肠是很大的负担。

患消化系统疾病的人群。如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。

免疫力低下的人群。如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。

体力活动比较重的人群。粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。

生长发育期青少年。由于生长发育对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍营养素的吸收和利用。

老年人和小孩。因为老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育。

所以粗粮我们是要常吃，但又不能多吃。（这个说法听上去好矛盾，汗！）那么粗粮到底要怎么吃呢？

简而言之就是八个字：粗中有细、粗粮细作。穿衣服流行混搭，吃东西我们也要混搭。比如：二米粥，把大米和小米混在一起煮粥；玉米糕，将玉米粉和面粉混合做成米糕，还有燕麦粥、荞麦馒头等等，都是一些经典的粗细混搭食物。这样的搭配，不仅提升了食物的口感，营养也得到了改善。另外，吃粗粮时应及时喝水，保证肠道可以正常工作。并且要荤素搭配、循序渐进，粗粮的进食量不能突然增加和减少，否则要引起肠道反应。

这个周末吃什么？下厨房来告诉你！如果你热爱生活热爱美食，那就来参加不同厨房 同一道菜线上活动吧！展示你的成果，秀出你的厨艺，坐上美食达人的宝座。每个周末，在不同的城市，同一个时间；不同的厨房，飘香是一样的。

活动介绍
1 周四我们会在博客公布1-3个菜谱，如果你感兴趣，周末就在家做吧；
2 做完之后，把你做的菜传到网上（你的博客or相册or下厨房网站）；
3 围观其他人做的菜，看看同样一道菜，不同的人做的，装在不同的盘子里…
4 慢慢地成立专家评审团，评出每周最佳。

第一期的菜谱
经过在Q群(20442275)里一番简单的讨论，叶子同学提议本周主题是牛肉，所以，本期牛肉的官方菜谱定为一炒，一汤。当然，你也可以选择牛肉的其他做法，为了活动气氛更好，看到大家吃同一道菜，我们尽量缩小范围，废话不多说，上攻略咯。

沙茶尖椒牛柳

关键食材：牛里脊肉、小尖椒、沙茶酱、小苏打粉
1. 牛里脊肉洗净,擦干水分,逆着纹理切成牛柳.
2. 小尖椒去蒂去籽洗净(不怕辣的可以不去籽),用干净的抹布吸干水分备用.
3. 切好的牛柳放小半勺小苏打粉,两勺清水,用手不停的抓捏至水分完全被牛肉吸干,然后放一勺料酒,一勺生抽,一点点白糖,小半个鸡蛋清,用手抓捏均匀,多抓会儿,抓匀后再放一小勺生粉抓捏均匀,让生粉均匀的包裹在牛柳表面,最后放一勺食用油拌匀.然后放冰箱静置二三十分钟,让牛肉涨发.
4. 牛柳腌制涨发好后,烧热炒锅,热锅冷油,放牛柳进去翻炒半分钟,牛柳变色立即装出.
5. 用锅中余油煸炒小尖椒,尖椒软身后,放两勺沙茶酱,半勺老抽,一点点白糖,加点水炒匀。
6. 最后把步骤4的牛柳入锅翻炒均匀即可出锅.

做好了，上传到这里！（PS：该菜谱乃月亮晶晶原创）

西红柿牛肉汤

关键食材：带筋牛肉、西红柿、豆皮
1.豆皮洗净切成条状，西红柿洗净对切成两半；
2.牛肉洗净切块，放入烧开的高汤中煮至八成熟，去掉浮油，再放入西红柿、豆皮，煮至汤色变红；
3.最后放入香油、精盐、味精即可。

做好了，上传到这里！（PS：该菜谱总的来说不甚详细，大家可以多多贡献细节。总的来说就是西红柿牛肉汤，豆皮大家可以忽略的）

下期预告
本期活动由叶子提议牛肉主题，那么下期活动由她从参与本期活动的朋友来指定下一期菜谱攻略，由此击鼓传花下去。
如果你想参与，加入我们的QQ群：20442275

最后，如果你觉得这个活动有意思，麻烦奔走相告。

《武林外传》里有这么一个段子。莫小贝爱玩泥巴，嫂子佟湘玉极力反对，非得给她请个家教让她正正经经学琴棋书画。那个牛人家教“近莫者黑”跟着她一起玩泥巴，教她捏张飞、岳飞、王菲。佟湘玉发现后怒了，经过家教的一番劝导，她终于顿悟了，还帮小贝挖泥巴开了个泥塑展。其中家教有这么一句话：“给娃儿们一片天空，他们还你一个奇迹。”

孩子们确实需要这样的机会，在玩耍中体会快乐，在快乐中创造奇迹。如果你是个好爸爸、好妈妈，就跟你的孩子一块玩泥巴、打水仗去，别在意衣服会弄脏身上要湿透。

杭州某幼儿园就为家长和孩子们提供了这样一个机会，水果拼盘亲子活动。先展示下小盆友们的胜利果实，给你连连惊喜哦~

大开眼界了吧？孩子们的创意完全不输给大人哦，甚至有过之而无不及呢！细心的筒子们应该注意到了，这次的成果都是以一些积极、向上的词汇来命名的，像笑脸、好朋友、快乐这样的，足见孩子们在活动中感受到了快乐。

再来看看参加这次活动的小朋友之一小米。

小米的姥爷，很专注的样子。大人们只要认真参与到活动当中去，也能感受到与孩子们一样单纯的快乐。

如果你也喜欢小米，就点击这里去他家做客吧，还有更多活动的图片哦~

想必每个人记忆中都有一些关于泡面的片段，也许是办公室趣事，或许与风月有关，各人不尽相同，每段都那么特别而又难忘。

泡面又称方便面、杯面、速食面、公仔面，是个让人又爱又恨的家伙，简言之，就是纠结……明知它没营养、热量高还是难以抗拒它的美味。饿着肚子等待面泡开的那几分钟是最难熬的，心痒痒手痒痒恨不得立刻生吞活剥，哪怕是暴殄天物。想干点别的事分散注意力，又难以集中精神，总有那么点心不在焉想着那碗面什么时候才好。熬呀熬，终于熬到开盖那一激动人心的时刻，热气腾腾香味满满地扑面而来，那时就觉得人生最幸福的时刻莫过于此……

印象中小饭吃过最早的泡面是“三鲜伊面”，只有一包调料的那种。那时是家中常备食品，总有那么一箱放着。饭妈不让多吃，饭爸却总是买，于是小饭同学偷笑了。（会不会也是饭爸的大爱？）小时候不爱喝汤，泡面吃完总是剩下半碗汤。饭爸那时候就特别有先见之明地在家首创了“干拌面”吃法，先将面饼和着半包调料泡好，接着把汤滤掉，再放入半包调料拌匀。就因为这“拌三鲜伊面”，小饭至今无比崇拜饭爸……若是当时饭爸更加有见地的创立干拌面品牌，那如今就请叫我干拌面女王吧，哈哈哈哈……（讨厌，谁扔的香蕉皮？！）

不记得什么时候开始特别流行吃“干脆面”了，也不知道是哪个小学生那么有才发明出来的。把面饼碾碎了将调料撒进去混合均匀，香香脆脆的味道很赞呢，瞬间就刮起了一股干脆面热风。后来还出了一种专门干吃的“泡面”，记得当时常吃的是小浣熊干脆面，里面还附赠卡还是玩具什么的，很多同学就为了搜集齐一整套的玩具让干脆面在某段时间里成为了自己唯一的零食。前几年看见麦当劳推出的摇摇乐时就立刻想到了小时候吃的干脆面，不知道麦叔叔的灵感是否也来源于干脆面？

后来的泡面就丰富多彩了，从一包调料增加到两包、三包，从鸡汤口味演变出香辣牛肉、豉汁排骨、还有梅菜扣肉、海陆鲜汇等等，让人眼花缭乱目不暇接。甚至还有泡粉丝泡米线，还有干拌面……好吧，我承认干拌面是我永远的伤痛，它的名字本来应该叫“小饭爸爸干拌面”的，有X师傅什么事啊？哼~啊，谁又扔臭鸡蛋？！呃，这个问题暂且忽略，请大家用眼睛自动换行。

关于泡面是谁发明的这个问题MS比干拌面问题更加饱受争议。很多人认为泡面是上世纪最伟大的发明，OMG！国人说是我国扬州一位姓伊的知府家中的厨子，日本人说是他们国家的安藤百福。不管是谁，童鞋们现在能享用到如此美味的泡面就是很幸福的啦！可是饭妈不这么认为，她始终觉得泡面是垃圾食品，不宜多吃。

小饭想现在的泡面应该要比从前的进步很多了吧？至少制作工艺、技术都先进了。非油炸泡面的问世旨在让人们吃得更加健康。介绍几点方便面健康食用小贴士：1.食用之前先用温水洗净、搅拌，把含有蜡涂层的水倒掉。2.“煮”面要比“泡”面好。尽可能不要买碗装的，袋装的买回去用自己的碗盛着吃，而且袋装的便宜。3.吃泡面时尽可能搭配水果与蔬菜，可以补充维生素和矿物质。4.尽量少吃。

记得大一刚进学校那会，感觉食堂里几乎没有能吃的菜。泡面成了全宿舍人民的大爱。但在宿舍吃泡面的效果无异于臭豆腐，于是寝室长立下规定，不得在宿舍吃泡面。大家也很自觉遵守，但见门外走廊坐了一排泡面女，风卷残云好不壮观。吃了一个星期，大家对泡面的厌恶之情溢于言表，甚至有人留下了深深的“童年阴影”。看看，频繁吃泡面不仅体会不到其中的美味，反而会招致杯具……

好了，这些都是小饭的泡面记忆，你的呢？在下方给我们留言跟大伙分享吧：）

还记得“非典”时期醋味风靡，如今甲流横行，醋又开始驰骋疆场，在食物界扮演英雄的角色，因为大家都知道醋有杀菌、消毒之功效。

其实，醋早就开始悄悄在身边流行起来了。商家正是看准了醋可以减肥、美容这一商机，形形色色的醋饮开始低调爬满超市的货架，大大小小的醋吧也在大街小巷遍地开花。

记得读小学的时候同学们都爱喝可乐、健力宝什么的；上了中学似乎改喝果汁了，当时最早流行的是鲜橙多，后来果粒橙什么的都纷纷上市了；到了大学发现茶饮店占领了学校周边的各个据点，尤其是冬夏两季，各店一座难求。现在还在喝茶饮吗？你OUT啦！现在流行喝醋饮，苹果醋、贵妃醋……就是要成为“吃醋达人”！

说起“吃醋”，难免要想到男女间那么点事，最早就是由一烈女引发的。唐太宗李世民当年赐给房玄龄几名美女做妾，“气管炎”房玄龄不敢受，李世民料到是房的夫人是个悍妇，不肯答应。于是唐太宗派太监持一壶“毒酒”传旨房夫人，如不接受这几名美妾，即赐饮毒酒。夫人面无惧色，接过“毒酒”一饮而尽。结果并未丧命，原来壶中装的是醋，it’s a joke. 不过这么一大壶醋喝下去，还是“一饮而尽”也有够呛的！请大家一齐为好女鼓掌，啪啦啪啦……

而那壶醋，也不知道当时她喝的是南方醋还是北方醋，或者是西方醋？南方醋与北方醋并不是以产地划分的，而是因为制作方法不同。外观上，南方醋颜色较淡，常常呈现淡红色的透明状；北方醋颜色较深，不透明。南方醋醋香较薄，适合凉拌、海鲜、日式寿司等使用；北方醋则比较适合拌水饺、河鲜和做菜使用。西方醋也有多种，比如白醋（用来制作泡菜最好）、苹果醋、葡萄醋等等……如果房夫人当时喝的是苹果醋或者葡萄醋，那她也不亏嘛：）

醋成为饮品并不是近几年才开始的。传说因杨贵妃爱吃荔枝，但荔枝不易久存，一个太监就用陈荔枝泡醋，加蜂蜜，再加冬天深储的冰块或冰水，发明出一种口感独特的冰醋饮来，这就是贵妃醋。醋饮历史悠久，但是奠定醋三千多年来在千万百信家必不可少的地位还是它的调味功能。

中国的四大名醋为：山西老陈醋、镇江香醋、福建红曲米醋与四川保宁醋。山西人爱醋自是不必说了，自古就有“缴枪不缴醋”之说。而镇江香醋也深深影响了江浙沪地区的饮食，无论做菜还是主食，当地人都爱用醋，或沾滴浇淋，或作佐膳汁料。如杭州不可不尝的名菜西湖醋鱼，光看名字就知道其中添加了香醋；还有名驰中外的上海城隍庙里的南翔小笼（就是大家熟知的南翔小笼包，小笼包其实是外地人的说法，当地人都称之为肉馒头）也是配以醋的，吃小笼时先将皮咬个小口，吮干里面的汤汁，然后再蘸醋，放进嘴里细细地品。题外话，小饭以亲身经历告诉大家，早起的鸟儿才有食吃，想要亲临城隍庙现场品南翔，换上运动鞋排队去吧，一两个小时能排上算快的啦！

更多关于醋的菜谱请大家关注下厨房网站。

食醋小贴士：市面上出售的果醋饮料往往会添加糖来提升口感，购买时一定要仔细看清，不要对减肥大计起了反作用。醋虽然好也不能喝多，每天1-2杯稀释醋就好。还要记住空腹喝醋要伤肠胃的。

很Q的一款钟吧？嘿嘿，全是寿司，表盘也做成了便当盒的样子，就连指针也有木筷的味道。小饭想设计这款钟的人应该是个超级寿司控，时时刻刻都想着吃寿司，随着指针一直走下去把寿司就这么一直吃下去。

小饭发现这款钟还有个好处，对于总是纠结不知道吃什么的人来说是个福音，根据就近原则，秒钟的指向离哪只寿司近就吃它吧：）