国庆60年，快速的发展让我们留下很多的情结，很多儿时的温馨和快乐也许只能在一些画面、老物件里面去重温，不知道画面里的这些老物件，会勾起多少人小时候的记忆，搪瓷杯，刷子，老水表，画面很多东西已经不算很久，起码从洗涤用品、水龙头来看，还算是现在的。

现在孩子的乐趣已经被PSP、xbox、电子游戏包围着，他们不会对跳房子、转陀螺之类感兴趣，大白兔奶糖和娃娃雪糕也装不满他们的欲望。出入高楼的人们已经很难再感受到深宅大院里的那些故事，就像陈凯歌拍的短片百花深处那样，记忆已经封尘，再过60年，谁知道会怎样？

旧灶台

以前的厨房，大部分人家里都是烧煤和柴，都有自己家的灶台，大概现在很多农村还是这样，一家子可能有7、8口以上的人，稍微大户一些的人家，灶台可以容纳很多锅，如果是烧煤的话，只要不出远门，灶里一直有火，只是当不做饭的时候，炉子会封上保温。做饭的时候，辅灶会放上一些小锅烧水，这样可以把喝的开水、洗刷用水都热好。

如果是烧柴，放火是一门学问，如何控制火的大小，柴火的排放，燃烧的时间都要控制好。很多人都说，用液化气火烹调出来的很多食物，很难做出以前的灶台上那种味道，没有经过考证，大概这也是一种情结吧。
在北方，大锅里面还会贴上几个贴饼子，就是用玉米面和的那种，然后锅里炖上一大锅肉，一桌人围着一盆菜吃，如果停电，点上一盏煤油灯，一边聊些家长里短，嗯就是这种感觉。

小猪小时候听奶奶说，新房子打灶台是很讲究风水的，譬如锅的朝向，距离门和窗户的位置都特别讲究，往往在建新房子的时候，灶怎么打是都是第一考虑的问题。

厨房里的滴水声
在小猪小的时候，最早区分城里人还是乡下，很多时候都是看谁家里有自来水，如果家里有自来水的就是城里人。但在那个年代，以前，自来水公司是一个很时髦的单位，当然也包括供电局。那时候，小孩们无疑都对水表这种机械化东西特别好奇，不知道是谁发现的，如果水龙头的水拧到水滴状态的时候，水表是不动的。这样，在夜深人静的时候，总能听到厨房里的水滴声，那时候的人们大多还比较单纯和纯朴，这种贪小便宜的事情在某成程度上还会扣上“镐社会主义羊毛”的帽子。这样的事情成为公众话题也是从孩子口中慢慢传出来的。

其实关于童年的回忆有很多很多，厨房承载的只是一小部分，有时候到北京南锣鼓巷走上一圈会发现，其实很多过往的记忆已经装进柜子里陈列起来了。对此感兴趣的话，可以光顾豆瓣的经典国货小组。

很多人小时候都用过木制或者塑料材质的碗吃饭吧？因为瓷器的碗容易摔碎，容易伤到小孩，而塑料这种材质耐高温不太好。

Funfam是东京的一家儿童餐具设计公司，他们选择竹子作为原材料，因为竹子相比木头来说，更加环保，但是，从他们的介绍我们可以得知，加工竹子的时间成本是木材的3倍。正因为如此，每套餐具的成本相对就很高，在他们网站上最便宜的一套餐具也要3990日元，折合人民币大约300块钱。嗯，就是下面这个一个简单的圆形盘子。

空着看，除了上面的小图标可爱之外，还是比较简单，但装上美味的菜肴，效果就不一样了。

下面的这套餐具需要1.5W日元，折合人民币1000左右。这套餐具一看就是为中国的孩子们设计的。从下面的排设来看，很具备东方的特色。

他们还给喜欢西餐的孩子们设计了一套，售价近2W日元，折合人民币1500。实在是有点贵。

在竹子上面的餐具上，都刻有一些小图标帮助孩子们识别。从他们宣传和包装来看，定位是送礼馈赠的东西，想想如果有亲戚朋友生孩子了，送上这样一份特别的礼物一定特别有范儿，不过价钱上确实很贵。

PS：这不是一篇软文，没有中文的购买渠道哦。

大家都知道电脑辐射对人体有危害，但是科技的发展使得我们变得离不开电脑、手机等设备。在辐射源集中的环境中工作、学习、生活的人，容易失眠多梦、记忆力减退、体虚乏力、免疫力低下等，其癌细胞的生长速度比正常人快二十四倍。更多关于辐射的危害可以见百科的介绍。

今天主要讲的不是辐射危害，而是说我们吃什么可以预防或者缓解辐射危害？

如果你懒得看下面，小猪概括地告诉你应该吃些什么：喝茶、海带、紫菜、西红柿、西瓜、猪血、黑木耳、枸杞、还有各种蔬菜和水果等等。

1 喝茶。 有研究表明，有喝茶习惯的人，受辐射损伤较轻。茶中富含的茶多酚(50%)和脂多糖等成分可以吸附和捕捉放射性物质并与其结合后排除体外。

2 富含胶原弹性物质的食品。这一类的代表有海带、紫菜、海参，动物的皮肤、骨髓等等，因为食物中的胶原物质有一种黏附作用，它可以把体内的辐射性物质黏附出来排出体外，而且其中动物皮肤所蕴涵的弹性物质还具有修复受损的肌肤的功能。

2、富含抗氧化活性物质的食品。油菜、青菜、芥菜、卷心菜、萝卜等十字花科蔬菜，不仅是人们餐桌上常见的可口菜肴，而且还具有防辐射损伤的功能。 新鲜蔬菜是人体内的“清洁剂”，其奥妙在于蔬菜拥有“秘密武器” ——碱性成分，可使血液呈碱性，溶解沉淀于细胞内的毒素，使之随尿液排泄掉。

3、具有排毒功能的食物。比如猪血、黑木耳等等。猪血的血浆蛋白丰富，血浆蛋白经消化酶分解后，可与进入人体的粉尘、有害含辐射的金属微粒发生反应，变成难以溶解的新物质沉淀下来，然后排出体外。黑木耳的最大优势在于可以帮助排出纤维素物质，使这些有害纤维在体内难以 立足。这一类的食物可以帮助我们把体内的有害物质排出体外，不给辐射物质留下丝毫立足空间。

4、明目类食物。这一类食物主要是针对长时间面对电脑工作的都市白领、学生等人。计算机对视力危害很大，经常操作计算机的人应多吃些明目食品，如枸杞、菊花、决明子。常喝菊花茶也能收到清心明目的效果，枸杞清肝明目，对保护视力也有很大好处。

5、补充番茄红素。番茄、西瓜、葡萄等，番茄红素是迄今为止所发现的抗氧化能力最强的类胡萝卜素，它的抗氧化能力是维生素 E的100倍，具有极强的清除自由基的能力，有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效，有植物黄金之称。

6、微量元素与其他营养素相互之间的关系也很重要，锌对许多营养素包括蛋白质与维生素的消化、吸收和代谢都有重要影响。当我们受到辐射损伤时，矿物质包括微量元素在内，过量或不平衡，均会产生不良影响。这一类的营养我们可以通过如牛奶、蛋、肝、花菜、卷心菜、茄子、扁豆、胡萝卜、黄瓜、番茄、香蕉、苹果等食物中得到补充。

最后，在网上还有人说，在电脑附近种一些仙人掌等植物，也可以减少辐射的危害。

xx：小台，你妈妈六十大寿，喊你回家吃饭！
xx：老娘今年九十八了。

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不想给别人添麻烦就转到这来，为了避免给自己找麻烦，名字也改成了xx，毕竟，不想当裁缝的司机不是好厨子。

小猪晚上看美食频道的电视节目，电视里面的大厨总是说上浆，还有在很多菜谱书籍里面也总是提到。想知道下面这些肉菜为何口感、成色那么油亮鲜美可口动人吗？来学习一下专业的上浆技能吧。

一、什么是上浆？
上浆，就是将调味品（盐、料酒、葱、姜汁等）和淀粉、鸡蛋清等直接加入肉类原料中拌和均匀成浆流状物质，加热后使原料表面形成浆膜的一种烹调辅助手段。上浆是炒、滑溜、软溜等烹调方法常用的技法，适合于质嫩、型小、易成熟的原料。

二、上浆的种类

水淀粉浆
这是最普通、简单的上浆，又称粉浆或干粉浆。主要用料是淀粉、清水，制作方法是先将原料用调料拌腌入味，再用水与淀粉调匀上浆。用于普通的炒菜，比如“炒肉丝”、“肉片”等等。

蛋清淀粉浆
蛋清浆主要用料有蛋清、淀粉、盐等调味品，制作方法有两种：一种是先将主料用调味品拌腌入味，然后加人蛋清、淀粉拌匀即可。另一种方法是用蛋清加湿淀粉调成浆，再把用调味品腌渍后的原料放入蛋清粉浆内拌匀，也可加入适量的油，便于原料划散。以上两种方法，用料标准一般是原料500克，蛋清50克，淀粉 25克。其作用可使菜肴柔滑松嫩，色泽洁白，多用于滑油菜肴，如”炒虾仁“、”溜鱼片”等。

全蛋淀粉浆
全蛋浆主要用料有全蛋（蛋清、蛋黄均用）、淀粉、盐等调味品，制作方法与用料标准基本上同蛋清浆。其作用可使菜肴滑嫩，微带黄色。多用于炒菜类及烹调后带色的菜肴，如”辣子肉丁”、”酱爆鸡丁”等。

苏打浆
苏打浆主要用料有蛋清、淀粉、小苏打、盐、水等调味品，制作方法是：先将小苏打、盐、水等调味品腌渍一下原料，然后加入蛋清、淀粉拌匀。浆好后，最好静置一段时间使用。用料标准一般是：原料500克，蛋清30克，淀粉30克，小苏打5克，盐10克，水适量。其作用可使菜肴松、嫩。适用于质地较老、纤维较粗的牛、羊肉等原料，如“炒牛柳”、”蚝油牛肉“等。

三、上浆的注意的问题

上浆时间
为原料补充水分是利用渗透原理进行的。渗透是一种物理现象，其过程一般都很缓慢。因此，在烹调菜肴时为原料上浆都要提前进行。通常作法是在加热前15分钟左右为原料上浆，这时只用水或蛋液，在正式加热前再用水或蛋液补浆一次，然后再拌入淀粉。

上浆动作
菜肴中凡是需要上浆的原料均为细小质嫩的原料，而上浆的手法是用手来抓捏，因此，上浆时的动作一定要轻，要防止抓碎原料，尤其鱼丝、鸡丝更要注意。上浆时一开始要慢，当浆已均匀分布于原料各部分时，动作再稍快一些，利用机械摩擦促进浆水的渗透。但快不等于手重。

淀粉的用量
上浆为原料补水固然很重要，但淀粉的用量也是一个不可忽视的问题。如果淀粉的用量少于合适的标准，就很难在原料周围形成完整的防止水分等物质排出的浆膜；如果淀粉量多于合适的标准，又容易引起原料的粘连。合适的用量标准是，原料加热后在浆的表面看不到肉纹。

调味程度
上浆的同时要为原料进行基本调味，这时的调味一定要掌握好分寸，要给正式调味留余地，尤其是盐和味精，千万不可多用。

听过人谈恋爱，那你听过网站恋爱的么？好吧，今天是七夕节，下厨房和蘑菇网结个亲，大家一起来乐和乐和。希望大家的生活都能过得快快乐乐，美美满满！

什么，你还不知道蘑菇网么？你out了！

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祝大家七夕快乐！
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