洋葱是一种感染力很强的蔬菜，每次切的时候，总是催人泪下。但是其营养成分缺不容忽视，比如可以消毒杀菌，抵御流感，治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；还可以降血糖，分解脂肪，预防胆固醇过高等等，好处多多多！详细的可以到百科里详细了解。

我们还是来看看如何切洋葱不流泪吧：
1 在流水中切洋葱，这样可以控制洋葱里面气体的挥发，但是虽然这样不刺激眼睛，却很浪费水。这招不推荐。
2 在切洋葱前把洋葱放入冰箱中冷藏，5-10分钟之后取出再切，刺激性气味就会挥发得少一些，再切的时候也不会流泪了。
3 如果不进冰箱，将洋葱头尾去掉，将其切成两半放在凉水中浸泡10分钟也有同上的效果。

写给60国庆
今天国庆日，从澳洲悉尼美食节里面找了一张用食物拼成的国旗，给母亲献礼。除了目睹热闹，可以跟小猪一起回忆那些厨房里的旧事，不知道你儿时的旧厨房是否也有搪瓷杯，旧水表，灶台和滴水声？

百元周引发大讨论
100块钱过一周，你行吗？没有想到这样一个话题，引起了那么多城市的朋友讨论和对北京物价的质疑，不管在哪里，如果亲自动手下厨，成本都是可以降下来的。百元周应该倡导的是一种低成本高品质的生活姿态，千万不要走向抠门的极端。而关于大家对小猪提供攻略的质疑，解释一下：1 所有食物均亲自动手制作。2 确实忽略了煤气、调料等成本只计算原料。

厨房里的爱情
谁都不甘心一个人下厨，如果有另一半，哪怕是他什么也不做，过程都是幸福的，在德国留学的寻没说：亲爱的，我要每天为你做饭，并且给大家奉上宫保鸡丁全程攻略。
两个人的食堂？听起来就特别浪漫，锦跟男友一起八年，这个东北大姑娘厨龄一年，但是菜肴做出来简直令人称奇，除了因为兴趣，更因为另一半。一道《蟹味菇竹笋鸡汤》出自锦.两个人的食堂。
这两篇关于厨房达人的采访，因为有爱情润色，得到广大读者的喜爱。如果你还单身，为了你的肚子和胃，是否也该开始寻找另一半了？

吃在秋天
海鲜熟了，甭管你是开车到海边去海吃一顿，还是到市场买回家里烹饪，螃蟹性凉，吃要适量。南海一带的朋友，吃生蚝也一样，要注意适量，不能和糖一起吃。另外，秋天干燥，多饮用蜂蜜对身体好。
电饭煲能做菜？别惊讶，懒人们有福了，可乐鸡翅、豉汁排骨、盐焗鸡、蒜香茄子、糯米南瓜盅…听起来像是锅铲火炉的专利，但是别忘电饭煲其实也是做菜的一把手。

常识和技巧
这部分就不多解释了，直接看标题很清楚:)

结语
厨房准备每个月做一期月刊，把上个月的精华文章整理一下，以飨读者。因为很多朋友并不能每天访问，也许有感兴趣的文章就错过了。如果有什么建议，欢迎给我们留言。

调和五味和掌握火候都需要直觉上的敏感，菜谱其实是不需要去背的，你对原料的感觉才是最重要的部分。足够的经验可以让你凭直觉决定需要使用何种烹饪手法，火候的变化需要多少时间，以及如何做才能让菜品的滋味发挥到最大，而且彼此亲密无间，配合得当。这种感觉需要日积月累，什么时候你忘记了菜刀的重量，什么时候你也就失去了所有的技艺。炉火当前，内心只是一片茫然，不知道一早那种平衡感去哪里找寻，更别说下一个判断所需要的自信。混到这一步，也就只配去吃盒饭。事实上，吃什么都差不多，因为内心的感觉彻底衰败了。
word by 和菜头《一条叫菜头的旺财》

钙是人体必需的营养成分，但是我们每天需要多少尚不清楚。补充很多的钙并没有广告中所鼓吹的那些“功能”——那种“腰酸背痛腿抽筋”服了某某钙就活蹦乱跳的广告，如果在美国的话是违法的。对于那些容易缺钙而食谱中钙又不多的人，适当补钙还是有必要的。就普通人而言，正如美国膳食指南所指出的那样：营养成分应该主要从食物中获取……膳食补充剂，虽然在某些情况下被推荐，并不能代替健康的饮食。
钙的最方便的来源是奶制品，任何的奶制品——牛奶、酸奶、奶酪、奶油、冰激淋……都含有丰富的钙。一杯牛奶所含的钙在300毫克左右。一些鱼类，如果可以把骨头一起吃掉的话，也有很多钙。在蔬菜中，菠菜、西兰花、白菜、甘蓝等是含钙较多的种类。传统工艺生产的豆腐是也是一种优质的补钙食品，不过现在有许多豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂的（所谓的“内酯豆腐”），在补钙这方面就很差了。许多配方的食品，比如豆奶、果汁、早餐麦片等等，也会加了相当含量的钙。
word by 科学松树会 《我们要不要补钙》

在松潘，每天吃饭都会有一道菜，其实就是泡菜。当地人管这种泡菜叫“一夜情”，就是一晚上就把这种咸菜泡好了。后来在另一家餐厅吃饭，问服务员，有没有“一夜情”，就是一晚上泡好的泡菜。服务员说：“我们都是两三个小时泡好的。”于是问：那这种泡菜叫什么？答：“叫钟点房。”
word by 王小峰 《一夜情》

茄子是个好神奇的蔬菜，貌似它是有味道的，可仔细品一下什么味都没有。不信你蒸一条茄子来尝尝，要是没有佐料简直和吃棉花套没什么区别。但是它却有无以伦比的随和和空泛的气质，跟什么菜什么佐料在一起就是什么味道：若与肉同烧就是肉味，若与郫县豆瓣在一起就是鱼香茄子，若和铁板或大蒜在一起则激发出其他不属于茄子的味道，要是工艺再繁复一些，比如与文艺男青年同烧，则是《红楼梦》里的茄鲞……你完全尝不出来她是个茄子。
word by 北京女病人 《茄子的故事》

牛奶营养丰富，煮粥时也可以用牛奶使得粥的营养更加丰富，也有利于人体对营养成分的吸收。

具体的做法：
1 普通米粥：等黑米、大米或粳(jing、一声)米等主料煮得快熟时，放入适量的牛奶和糖搅拌均匀即可；
2 玉米面粥：将牛奶煮热放入适量的玉米面，搅拌均匀后放入少许奶油和糖调味，煮沸即可，这样煮出来的牛奶玉米粥味道香甜又营养丰富，特别适合婴儿食用。
3 苹果牛奶燕麦粥：将牛奶煮热，加入适量燕麦，把苹果或者香蕉切成小块放入牛奶里面，继续煮一小会。适合上班族，当早餐或者临睡前喝，营养丰富操作简单。

PS：牛奶不适宜煮沸太久，沸腾时间太长的话，会破坏其中的营养成分。

认识锦是在豆瓣，大约4个月前，当时朋友给我一个链接说，你看看她的博客（锦。食堂）里的菜，拍的特别漂亮。那时候刚刚开始写下厨房博客，后来慢慢地在豆瓣上成为好友。直到前两天，给她发去一个采访邀请，她爽快地答应了。于是加了Q在网上聊了起来，她正在一家咖啡馆等朋友。

工作、爱情和生活
锦和男友在一起八年了，从高中、大学到现在。
毕业之后，因为姥姥家搬到了北京，锦在这里找到一份自己特别喜欢的工作，在一家艺术杂志社当编辑，关于书画的小众杂志，因为之前学的是国画和中文。08年10月，为了和男友能在一起，她放弃了这份工作回到辽宁，在那里，很长一段时间宅在家，慢慢地开始学习做饭，并且通过写博客这件事，让生活变得更加明亮，不再是原来那个为赋新词强说愁的文艺女青年，也通过这个博客认识了很多热爱生活的朋友，这是一个很大的收获。

一年的厨龄
有的时候不得不承认，有些人对某个领域就有天生灵敏的嗅觉。在厨房这个天地里，锦几乎可以说是如鱼得水，尽管放弃了喜欢的工作，她在厨房找到了乐趣，从拍摄的图片来看，谁也很难相信这是只有不到一年厨房经验的人能做出来的。其实刚刚开始，男友嫌她炒菜总是炒不熟，自己亲自下厨房做菜。锦立志要超过他，在谈起那段日子，她说：“他是我的试验垃圾桶，因为什么都吃，尽管他会提很多建议和想法。”
锦在网上学习做饭，看一些美食博客，后来慢慢地就有了自己的小发挥。其实没有具体的人交过她做菜，没有什么特定的风格和派系之说吧。

“南方人”、东北菜
锦和男友都算是东北人。但是从图片中精致的饭菜以及对摄影图片近乎苛刻的要求，很多网上的朋友都以为锦是一个地道的南方人，锦是这么回复的：“这个是女人的天性吧，很多朋友看我的文字也说我不像东北人，可能我是学国画的，有南方情结。但你看我本人就知道了，我个子高，大块头，对朋友也很仗义，呵呵。”
提起东北菜，大多数人可能都会想起猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇之类的，锦在这方面给我上了一课：这些菜严格来说只能算是东北农家菜，其实东北菜比较接近鲁菜风格，然后受一些朝鲜族的影响，分量绝对实惠，很实在的作风。

初衷和结果
我问锦有没有想过要把这项兴趣变成业余的职业，比如说出书什么的？
锦觉得这个应该是一件自然而然的事情，不能作为目的和出发点，主要还是要让家人吃的开心。写博客、拍照片只能算是纯粹的爱好，不能违背做食物本身的动机。她也经常去看文怡、梅子她们的博客，在上面学了很多菜。
我一直怀疑锦是不是学摄影的，因为从照片最后的构图在颜色，以及道具的陈列，几近华丽。锦给的答案跟厨房烹饪这件事一样，都属于业余爱好，锦觉得拍摄美食图片会上瘾，像是在创作，在没有灵感或者光线不好的情况下，也常常失败。

蟹味菇竹笋鸡汤
按照下厨房的惯例，也邀请锦给大家分享一道菜，这道菜是征求她的意见，非常荣幸地下厨房首发，在她的博客都还没有更新的，废话不多说，直接上做法咯。
材料：三黄鸡、蟹味菇、竹笋、玉米、姜、蜜枣
做法：
1，整只鸡洗净，飞水
2，蟹味菇去根，竹笋对切、玉米切段、姜切2-3片、蜜枣1-2颗
3，沙锅内放入鸡、姜片，大火煮沸改小火煲1个小时
4，加入蟹味菇、竹笋、玉米、蜜枣继续煲2-3小时
5，临出锅时加盐调味即成。
小贴士：
煲汤时水要一次性加足，否则汤就泄了。
鸡汤喝不完也可在冰箱冷藏，形成冻状，做菜时如需要高汤，取一些加热化开就可以啦！就是自制的“浓汤宝”。
适合秋天的温补鸡汤，很暖很驱寒。

在这里你能找到她：锦在下厨房 | 锦在豆瓣 | 锦在新浪

100块钱过一周，你行吗？
在北京这样的地方，用妈妈的话来说，躺在屋子里什么都别干，钱就自动往外流，对于北漂的孩子来说，这个基本就是无望。但是这个“百元周”活动其实是这样：在工作日(周一至周五)内，全部餐饮、交通、娱乐、购物、保健、运动等消费加起来控制在100元钱以内。（活动起源）

这个活动起源于2008年，为什么持续到现在，依然得到那么多媒体的关注，毕竟，在目前金融环境没有完全缓和的情况下，谁都觉得应该多屯点粮，或者在动机上，参与者心态可能不尽一致，有时候省钱并非铁公鸡才能做的：很多月光族，很多时候是被逼着省钱的，因为看中心仪的手机、相机、鞋、包包…一咬牙一跺脚把伙食费都给糟蹋进去了，剩下的时间里面，有时候一周生活费连100都不到。

如果你想省钱，在这里有一些建议，仅供参考，小猪并不完全认同。

看这个活动，交通、娱乐、购物、运动都可以没有，唯独吃不能没有，想要保持一周开销在100元以内，并且保持营养和健康，亲自下厨房几乎是必然的选择。从理论上，有过厨房经验的朋友，目前的物价，100元听起来还不算苛刻。按照这个活动的规则，一天20块钱，只要是自己做饭，10块钱三顿还是比较容易控制的，而且荤素搭配还很均匀，在这里，小猪按现在菜场的物价，列一个健康营养又实惠的10元菜谱。

早餐
一杯豆浆 0.5元
一个鸡蛋 0.5元
3片土司 1元

午餐（用晚餐剩菜当便当）
蒜蓉青菜（市场1.5元2斤，可以吃好几顿） 1元
红烧排骨 （半斤） 5.5元
紫菜海米汤 0.5元
米饭（6两） 1元

看，如果是自己下厨，成本控制10元/人是很简单的事情，早餐甚至可以适当地吃些水果，比如目前北京的苹果梨就非常棒，如果是多人一起，那么选择的余地就更加大了。其实对于百元周这样的活动，在吃的方面节约成本，一定要搭配好营养。如果过分刻意地降低吃方面的开销，最后身体吃不消，不小心生病或者把肠胃弄坏了，可能就得不偿失了。

对于便宜实惠又营养健康的食谱，你有什么想法和妙招？
一百元过一周，你是否要挑战一下？