调和五味和掌握火候都需要直觉上的敏感，菜谱其实是不需要去背的，你对原料的感觉才是最重要的部分。足够的经验可以让你凭直觉决定需要使用何种烹饪手法，火候的变化需要多少时间，以及如何做才能让菜品的滋味发挥到最大，而且彼此亲密无间，配合得当。这种感觉需要日积月累，什么时候你忘记了菜刀的重量，什么时候你也就失去了所有的技艺。炉火当前，内心只是一片茫然，不知道一早那种平衡感去哪里找寻，更别说下一个判断所需要的自信。混到这一步，也就只配去吃盒饭。事实上，吃什么都差不多，因为内心的感觉彻底衰败了。
word by 和菜头《一条叫菜头的旺财》

钙是人体必需的营养成分，但是我们每天需要多少尚不清楚。补充很多的钙并没有广告中所鼓吹的那些“功能”——那种“腰酸背痛腿抽筋”服了某某钙就活蹦乱跳的广告，如果在美国的话是违法的。对于那些容易缺钙而食谱中钙又不多的人，适当补钙还是有必要的。就普通人而言，正如美国膳食指南所指出的那样：营养成分应该主要从食物中获取……膳食补充剂，虽然在某些情况下被推荐，并不能代替健康的饮食。
钙的最方便的来源是奶制品，任何的奶制品——牛奶、酸奶、奶酪、奶油、冰激淋……都含有丰富的钙。一杯牛奶所含的钙在300毫克左右。一些鱼类，如果可以把骨头一起吃掉的话，也有很多钙。在蔬菜中，菠菜、西兰花、白菜、甘蓝等是含钙较多的种类。传统工艺生产的豆腐是也是一种优质的补钙食品，不过现在有许多豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂的（所谓的“内酯豆腐”），在补钙这方面就很差了。许多配方的食品，比如豆奶、果汁、早餐麦片等等，也会加了相当含量的钙。
word by 科学松树会 《我们要不要补钙》

在松潘，每天吃饭都会有一道菜，其实就是泡菜。当地人管这种泡菜叫“一夜情”，就是一晚上就把这种咸菜泡好了。后来在另一家餐厅吃饭，问服务员，有没有“一夜情”，就是一晚上泡好的泡菜。服务员说：“我们都是两三个小时泡好的。”于是问：那这种泡菜叫什么？答：“叫钟点房。”
word by 王小峰 《一夜情》

茄子是个好神奇的蔬菜，貌似它是有味道的，可仔细品一下什么味都没有。不信你蒸一条茄子来尝尝，要是没有佐料简直和吃棉花套没什么区别。但是它却有无以伦比的随和和空泛的气质，跟什么菜什么佐料在一起就是什么味道：若与肉同烧就是肉味，若与郫县豆瓣在一起就是鱼香茄子，若和铁板或大蒜在一起则激发出其他不属于茄子的味道，要是工艺再繁复一些，比如与文艺男青年同烧，则是《红楼梦》里的茄鲞……你完全尝不出来她是个茄子。
word by 北京女病人 《茄子的故事》