你是否发现蒸鸡蛋并不像想象中那么简单？有时蒸不熟有时却又蒸过了，坑坑洼洼很难看。要蒸出又滑又嫩的鸡蛋有什么秘诀呢？

鸡蛋打散后加入适量水拌匀，一个蛋加一碗温开水，再用滤网滤除杂质。调蛋液加入的水一定要是温开水，冷开水会使蒸蛋内出现蜂窝现象。

一定要等蒸锅水开后再放入鸡蛋蒸，小火蒸7~10分钟即可，蒸的时候千万不要频频掀盖，以免降低蒸锅内的温度。

因为蒸锅里的水汽会凝结滴在蒸蛋表面，形成蜂窝状，影响外观和口感，因此锅盖要留条缝，让水蒸气自然散掉。

蒸蛋时，若发现蛋汁怎么蒸都不凝固，可能是因为蛋汁里有油，因此打蛋时要注意选择干净无油的容器。

世界杯期间，看球、畅饮、聚会才是正经事。老婆不会将你从酒吧里揪出来，老板也理解你上班时的精神萎靡，没准他比你还萎靡。不过畅饮啤酒的同时有四点小细节需要注意。

忌与熏烤食品同食。很多人喜欢在夏天喝啤酒时吃几串烤羊肉串，有些酒吧甚至有烧烤的“合作项目”。其实这种吃法并不科学。烟熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环芳烃、氨基酸衍生物等。当饮酒过量而使血铅含量增高时，上述物质与其结合，可诱发消化道疾病甚至肿瘤。

忌大汗之后饮用。人们剧烈运动后，汗毛孔扩张。此时如大量饮用啤酒，将导致汗毛孔因骤然遇冷而引起急速蔽塞，造成体温散热受阻，容易引发感冒等疾病。

忌与海鲜同食。食海鲜时饮用啤酒，有可能发生痛风症。

忌过量饮酒。每天喝啤酒最好不要超过2瓶，每周喝酒次数最好不要超过5次。

看过《全城热恋》的筒子们应该都会对开头的那些挥汗如雨的镜头印象深刻，M所在的城市夏天虽然没有那么热，但也算得上是“火炉”一个。所以每到夏天，就处于长期脱水的状态，一杯接着一杯地喝，还真有那么点“骆驼祥子”的状态……说到饮食方面，水果是M的夏天大爱，不光味道清新爽口，补充水分和能量，还只有很少很少的热量。哇咔咔！所以说夏天也是个“享瘦”的季节呢。JMS都一起加油吧！

西瓜

以前曾经看过一篇文章，说是从你爱吃的水果能看出你的性格，M自测了一下，貌似还蛮准的。M最爱吃的水果是西瓜。这是夏季的主打水果，含有大量的水分，糖分含量仅占5%到10%左右，主要为葡萄糖、果糖和蔗糖。几乎不含淀粉，采摘后贮藏期间也会因为双糖水溶解为单糖而降低。有些地方还会把瓜皮加工成西瓜酱食用。在中医上以西瓜汁和西瓜皮入药可以清热解暑。当然啦，也有些人是不适合吃西瓜的呢。

西瓜fan的性格：脾气很好，不爱抱怨，不与人争吵，关心别人胜过爱护自己，但是缺乏原则性。

香蕉

M身边最Sweet的朋友就是个典型的“香蕉控”，一年四季都要吃香蕉，每次去水果店，香蕉是必买之物。大概也得益于此，那丫头从不便秘。

香蕉是让人心情愉悦的水果，能够帮助内心软弱、多愁善感的人驱散悲观、烦躁的情绪，保持平和、快乐的心情。这主要是因为它能增加大脑中使人愉悦的5—羟色胺物质的含量。研究发现，抑郁症患者脑中5—羟色胺的含量就比常人要少。

香蕉fan的性格：外表坚强、内心软弱，有些多愁善感，在意别人对自己的评价。因此不要封闭自己的内心，走出自己的小小角落，跟更多的人接触一下，也许会发现世界并没有那么可怕哦！

草莓

很多女生都喜欢草莓，不光是爱那种水果，连草莓眼罩、小草莓空调被、草莓口香糖也是一堆一堆的。草莓属于低矮草茎植物，所以生长过程中极易受到污染，因此，吃草莓简单，但是洗草莓确实一件超级要耐心的事情呢。在挑选好草莓之后，先摘掉叶子，用活水冲洗，然后用盐浸泡5到10分钟，最后再用凉开水浸泡1到2分钟。经过这么多分钟的折腾，你才能将这颗营养丰富的“活维生素丸”吃下哦。

草莓fan的性格：乐观开朗，非常有自信，懂得享受生活，但做事有时候缺乏耐心。所以不如多洗洗草莓吧，在别的童鞋要吃的时候也主动帮着洗洗，也许能多多磨练出耐心来哦。嘿嘿！

葡萄

“吃葡萄不吐葡萄皮儿，不吃葡萄倒吐葡萄皮儿。”如果你嫌这则绕口令太简单了，不如先念个5遍试试看。小时候觉得这个绕口令太荒谬了，长大了才知道，最健康的吃葡萄的方法其实是不吐葡萄皮儿也不吐葡萄籽，因为葡萄皮儿和葡萄籽比葡萄肉更有营养。据说红葡萄酒之所以比白葡萄酒有营养就是因为它是连皮儿一块儿酿造的，M的母亲也超爱自己酿葡萄酒的，自家的葡萄酒什么添加剂都没有，香醇的口感让人欲罢不能。研究人员还发现，葡萄籽中含有丰富的增强免疫、延缓衰老物质的OPC，而且进入人体后可以达到高于85%的吸收量哦！

葡萄fan的性格：善于交际，组织能力强，但是不会锋芒太露，懂得保护自己。但另一方面，生活比较懒散哦。

樱桃

M最早买樱桃吃完全是觉得生日蛋糕上那小小一颗的樱桃实在是不过瘾，樱桃中含铁很高，是特别适合女性吃的水果食物，有补虚养血的功效。美国科学研究人员发现吃樱桃能明显减轻疼痛感。冬天干燥，口中容易出现异味，挤出樱桃汁，加水稀释后涮口，就能帮你消除这个烦恼哦。

樱桃fan的性格：善于理财，懂得持家，但是容易寂寞，害怕孤独。

梨

梨的水分充足，富含维生素和微量元素，能维持细胞组织的健康状态，帮助器官排毒、净化，还能软化血管，促进血液将更多的钙质运送到骨骼。因此梨是令人生机勃勃、精力旺盛的水果。科学研究证明，吃梨时一定要细嚼慢咽才能更好地吸收哦。

梨子fan的性格：有才华，精力充沛，对于任何认定的事情都不轻言放弃，但是有时候过于倔强，有顽固之嫌哦。

橘子

哈佛医学院的专家建议经常情绪激动的人应当常吃橘子来降低患心脏病、高血压和中分的危险。但是注意不要超过4个，否则可能上火，如长口疮等等。

橘子fan的性格：情感丰富，具有亲和力，但有时非常情绪化，态度飘忽不定，让人捉摸不透。

柚子

说到柚子，江西南康的柚子实在是让人印象深刻，M每次冬天去都要买很多回来。果肉碧绿，汁多味甜、质脆爽口、果大耐贮藏。柚子是保证人体健康，使心血管系统健康运转的水果。含有丰富的果胶能降低低密度皮脂蛋白，减轻动脉血管壁的损伤，维护血管功能，预防动脉硬化和心脏病。科学研究表明，吃8只柚子能明显促进运动中受伤的组织器官恢复健康。

柚子fan的性格：身体很健康，充满阳光气息，有很好的运动细胞，但是自我意识太强，容易急躁。

苹果

“一日一苹果，医生远离我。”每天吃少量的苹果就能预防多种疾病，还能让人产生饱腹感，难怪很多JMS都把苹果当做减肥餐来食用。美国癌症研究中心特别建议人们常吃苹果来预防癌症，因为其中含有的丰富的天然抗氧化剂能够有效消除自由基，降低癌症发病率。

苹果fan的性格：为人务实，思维沉稳，做事有计划，能冷静思考，不怕艰苦，但是自尊心强，有些守旧。

李子

李子美味多汁，清肝热，活血脉，据说有美容乌发的神效。但是李子食用过多容易生痰，容易损坏牙齿，体质虚弱者应少食。根据前人经验，味苦的李子和漂浮在水中的李子是有毒的，要小心慎食。

李子fan的性格：不易与人和睦相处，不能忍受批评，不喜欢唠叨，爱找茬儿。（此观点不代表下厨房言论^_^*）

桃子

桃子的果肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖分、钙、磷、铁、维生素和大量的水分，因此想减肥的JMS还是少吃为妙。桃子对慢性支气管炎、支气管扩张症、肺纤维化、肺不张、矽肺、肺结核等出现的干咳、咳血、慢性发热、盗汗等症，可起到养阴生津、补气润肺的保健作用。桃子富含胶质物，这类物质到大肠中能吸收大量的水分，能达到预防便秘的效果。古代医书上说，将桃子晒成干，经常服用，能起到美容养颜的作用。只是桃干的含糖量过高，用开水与少量绿茶或花草茶冲服就会好很多，而且口感还很独特哦！

桃子fan的性格：与周围的大部分人在心理上都是趋同的，是一个善于交际的人，拥有很多的朋友，但是有的时候在困难面前总会觉得有心无力。

有些筒子们也许并不钟情于一种水果，而是根据季节或心情变化自己的选择。无论如何，吃得开心，吃得健康，那才是饮食的初衷……

祝大家每天都有好心情！★（≧▽≦）★

味精因其能增加菜肴的鲜味、刺激消化液的分泌、促进食欲而在日常生活美食中扮演着重要的角色。鸡精相对味精来说只能算是厨界新秀了，但是在众多商家的合力宣传下，它也已经成为了烹饪界的新宠，人气并不输于“大哥”味精。很多人认为，味精是化学合成物质，不仅没什么营养，常吃对身体还有害处；鸡精则不同，是以鸡肉为原料做成的，营养且安全。那么到底是不是这样呢？

营养成分：鸡精的主要成分是味精，但所含的营养比味精要全面一些。

味精主要是通过大米、玉米等粮食或糖蜜，采用微生物发酵的方法提取而成。它的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠是氨基酸的一种，也是构成蛋白质的主要成分。而鸡精呢，虽然很多包装上写着“上等肥鸡制成”等字样，但事实上鸡精的主要成分还是味精和盐，其中味精占总成分的40%，另外再加上糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。因为成分比味精复杂，除了谷氨酸钠外还有多种维生素和矿物质，所含的营养要全面一些。但是与鸡肉是没有太大关系的。

食用安全：味精和鸡精不加热到120摄氏度以上都是安全的。

从安全角度上来说，很多人觉得味精吃多了会有害。但事实上联合国粮农组织和世界卫生组织都认为，只要不加热到120摄氏度以上的味精都是很安全的。因为一旦超过这个温度，味精中的谷氨酸钠就会失水变成焦谷氨酸钠，产生致癌物质。从这里可以看出，鸡精也一样不适宜超过这个温度。

Nikole Herriott 居住在加拿大的多伦多市，她的父亲是一位木匠，不时会赠送女儿一些他自己的作品。这些小礼物让 Nikole Herriott 的家散发着浓浓的质朴乡村气息。

这支小勺是女主人的最爱，是父亲的作品之一。选用栗树的树枝雕刻而成，将食物衬托得更加天然和绿色。

这套餐桌是母亲的野餐桌经过了父亲的改良成为最新的升级版。自从有了这张餐桌，美食和聚餐就成为了女主人生活的焦点。

桌子的前身是两条据木架，毫无疑问这也是出自父亲的手笔啦！她喜欢它们简洁的线条以及轻薄但不失平稳的特质。

鹿角。同样是来自父亲的礼物。

油量一定要足够，要能淹过食材；不要使用平底锅，平底锅的作用是油煎而不是炸。

一次不能放进太多食物，食物过多可分几次放入锅内油炸。

油温要固定。油炸时先用大火定型，再转小火慢炸。如果油温偏高，油会氧化产生异味，这时可将食物捞出等油温略降再继续炸。油炸食物有时会被炸得颜色焦黑或外焦内生，可能是因为油温过低。要避免油温过低需要做到：不要直接把冰的食物放入油锅里，要等它融化了再裹上面糊油炸；还有就是之前提到的，不要一次放入过多食物。

不同的食材所需的油温不同。低温——大约是160摄氏度，适合较厚的肉类、根茎类蔬菜、需要炸两次的食材头次炸。中温——170~180摄氏度，适合所有食材。高温——190摄氏度，适合复炸的食材。测试油温的方法是将面糊滴入油锅中，面糊沉到底部再慢慢浮上来就是低温；若没有沉到底，在一半处就浮上来了则为中温；若面糊立刻在油锅表面散开就是高温了。