「材料」如何选购酸奶

2010年6月19日 小饭

酸奶

酸奶除了是姐妹们减肥的好伴侣之外,同时也是各种沙拉的好朋友。它的好处以及怎样喝对酸奶我们曾经有介绍过,这里小饭就不赘述了。今天我们一起来研究面对市场上琳琅包装形色叫法的酸奶该如何选购。

“乳酸饮料”并不等于酸奶乳酸饮料基本上是由牛奶和各种食品添加剂配制成的,保健功能上跟酸奶比绝对是难以望其项背的。所以购买时只要在包装上寻找是否有“饮料”、“饮品”等字样就能方便迅速地从李鬼里找出李逵了。

学会看配料也是妙招之一。一般意义上的酸奶是由牛奶发酵制成的,发酵用的乳酸菌当然是必不可少的啦!常见的乳酸菌有保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌等等。如果配料表中没有这类菌而是一些苹果酸、柠檬酸之类的配料,那也一定不是真正的酸奶

选到了真正的酸奶别急着松口气,咱们还得“在鸡蛋里挑骨头”。生产日期和保质期是必看,酸奶是极容易变质的食品,变质后一定一定不能食用!还要看包装是否有破损、胀气等异常现象。正常的酸奶颜色是微黄或乳白色,选用的牛奶含脂量越高颜色越黄,合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡,表面可有少量的乳清析出,呈乳白色或淡黄色,味道酸甜可口,有一种酸牛乳特有的香味。变质的酸奶有的不凝块呈流质状态,有的酸味过浓或有酒精发酵味,有的冒气泡、有霉味,还有的颜色呈深黄或发绿。

最后啰嗦一下下,有些MM喜欢一次性购买许多盒或者是大瓶装的酸奶放在家里慢慢喝,这样最好买日期近的产品。因为需要保持乳酸菌的活性,酸奶要保存在2~8摄氏度的低温环境中,所以最好放在冰箱的冷藏室中保存并在保质期内尽快喝完。喝不完的酸奶怎么办?来这儿寻找答案吧!

「情调」饕客的东瀛攻略

2010年6月17日 小嘟

号外:近期日本政府放宽了对申请公民赴日旅游签证的中国公民的收入要求。据闻月收入达到5000元以上的中国公民都能够申请赴日的旅游签证。新政策的出台已经刺激到很多筒子们的神经了吧。

小嘟及时为各位奉上东瀛美食攻略。美食控的日本游必到之处:小嘟首推素有东京厨房和京都厨房美称的筑地市场和锦市场。这两个市场几经变迁,已经有几百年的历史。筑地市场批发各种生鲜食品、水果、蔬菜、以及各种加工食品。不过说到筑地、最为著称的还是它是世界上最大的市场和号称是世界上最最新鲜的生片。被称为京都厨房的锦市场是位于京都市内一条长约400米的最具代表性的商店街。街内有140余家各种店铺,销售各种生鲜食品和日常生活用品以及各式小吃。其他还有京料理不可缺少的京蔬菜专门店铺等。锦市场商店街搭有防雨顶棚,购物不受天气影响。在此散步,寻购小礼品,品尝京式小吃,感受日本古都京都市井生活气氛,同时也是食文化难得的体验。不说这么宏观的了,接下来且看小嘟推荐。

【必看】解体秀

每天早上会有从世界各地海上捞起来的上万只及海产类聚集在这个市场。大部分的观光客为了到筑地观看鲔拍卖(喊价卖)的情形早上5点就会到筑地,看完后再在附近的寿司店吃个早餐。如果各位够幸运的话可以看到寿司店举办的金枪鱼解体秀,剖的师傅娴熟的将新鲜的金枪鱼大卸N块,可以挑选中意的部位让师傅马上作成生片或者是寿司金枪鱼腹部的部分是最肥美的喔。可以毫不夸张的说在这里你吃到的是全世界最最新鲜的生片和寿司

【必食】筑地:生片、寿司。锦市场:三木鸡蛋卷、豆奶冰淇淋、甜甜圈

筑地市场内和市场外的商业街饮食店林立,JM们到时候肯定会眼花缭乱。小嘟推荐大家在市场内的小店里面吃。材料绝对新鲜,而且不贵,店主会亲自招待客人,热情的跟你寒暄,但是一定要起个大早才行喔。反观市场外的店,虽然装修精致,但客满为患,因此少了些人情味,商业气息重了些,小嘟个人不是很喜欢。

三木鸡蛋卷是用美味蓬松的鸡蛋卷浇上利尻岛昆布和严选的柴片熬煮出来的高汤和本酿造的酱油制成。鸡蛋加高汤的浓香扑鼻而来,入口鲜甜松滑,三木鸡蛋卷是JM们逛锦市场不可错过的老店喔。站在店前看师傅们在炉子前一字排开,用纯熟的动作专心一致地出一个个漂亮的蛋卷,“职人”的技术让人看了不得不赞叹。

来到有京都厨房之称的锦市场,有名的京とうふ藤野家的豆乳甜甜圈和豆乳冰淇淋当然也不能错过。刚炸好的豆乳甜甜圈还烧腾腾。一口咬下去会有一股豆子的清香散出来,质地软中带了点扎实的Q度,而且不甜,如果来杯黑咖啡,绝配喔。

【必买】京酱菜、和风小物(日式偶人、各式小包)

锦市场京酱菜是京都最闻名遐迩的美味。材料一般是蔬菜,做法类似国内的酸菜。京都制作酱菜的历史悠久,日本国内的粉丝众多,锦市场内卖酱菜的百年老店也比比皆是。可见日本人对酱菜的执着跟中国也有得比了。喜欢酱菜的JM们,京都的酱菜绝对值得一买喔。

日文里把小饰物、零钱包、纸巾包等小物价都统称“小物”。本人就是一不折不扣的小物控。而京都素以友禅染、西阵织著称。锦市场里的小物专门店里,和式的零钱包、纸巾包、钱包、搭配上古老的染织艺法,都显得那么古朴和可爱。女孩们看了一般都会爱不释手,带回国内当礼物送人也是不错的选择喔。

TIPS:筑地市场有休市日,事前确认日程避开休市日。另外市场内比较湿滑,最好穿不易滑倒的鞋子。锦市场和筑地市场都位于繁华闹市区,乘地铁可直达。

预祝JM们玩的开心!向世界出发-吃遍全球!

「节日 」端午—包在粽子里的故事

2010年6月13日 Michelle

每个节日都连接着一种食物,除夕是饺子,元宵是汤圆,清明是艾米果……马上就到端午了,人们很自然地就想到粽子。无论是哪一种节日美食,背后必定蕴含着数不尽的故事与传说。那黄绿的粽叶里包着什么样的故事呢?每个人的心里自然都有不同的答案。

关于粽子,无论各人心里有怎样的牵绊,粽子的传说始终是由那位投了汨罗江的屈原开始的。不过就连这个传说都是有两个版本的。争论的焦点在于——粽子究竟是给谁吃的?

版本一:粽子是给河里的吃的,这也是流传最广的版本。传说屈原投江之后,楚国百姓哀痛不已,渔夫们则划着小船去救屈原,可结果捞了半天都捞不到。于是百姓们自发地拿出家里的饭团、鸡蛋等食物投在江中,希望蟹们吃饱了就不会咬屈原大夫了。

版本二:粽子是给屈原吃的。有天晚上,一位渔夫在梦里与屈原大夫相遇了,看见屈原消瘦了许多,就问他:“我们给您送去的食物,您吃到了吗?”屈原摇摇头,说:“你们送去的食物都让蟹给吃掉了。”渔夫问:“那要怎样才不会被它们吃掉呢?”屈原答道:“你们用竹叶把饭包起来,做成菱角形有尖尖角的粽子,这样它们会以为是菱角就不会吃了。”

于是第二年端午,人们纷纷向汨罗江里投入了菱角一样的粽子。可是过了端午之后,屈原又托梦给那个渔夫:“多谢你们给我送的粽子,我吃到了,不过多半还是被那些蟹吃掉了。”渔夫问屈原:“那还有什么办法呢?”屈原说:“请把送粽子的传装扮成龙的模样,因为蟹归龙王统领,龙王的东西它们是绝对不敢吃的。”于是从此之后,每年端午,人们都要划着龙舟到汨罗江投粽子以纪念伟大的屈原。

无论确切的版本如何,毕竟M不是研究历史的。屈原大夫自然也不会托梦给我。但是不管历史上的粽子最早是给谁吃的,现在都已经进入了寻常百姓家,成为端午节的一个重要内涵。 

无论遇上什么节日,孩子总是最开心的一群人。M还记得小时候,每到端午节,母亲就要忙个不停。总是一大早就开始忙碌起来,浸糯米、洗粽叶、晒粽叶、切配料……每一个步骤都特别隆重,都是几十年不变的老传统。而M总是跟在她的屁股后面转个不停。母亲还一边叨着:“跟着我做什么,厨房那么小。”

稍微大一点的时候,有一年的端午,M便缠着母亲教包粽子粽子的类型很多,如果按馅料分,北方多包子馅儿,南方的粽子则更加丰富一些,有豆沙的、鲜肉的、火腿的、蛋黄的……M家传统的粽子是包蜜花生,还有蘸糖吃的碱水粽子

粽子的第一步非常关键,因为它关系到糯米和馅料能不能包得扎实,先选两片粽叶,卷成漏斗状,M总是卷得不好,馅料又放得太多,所以包好之后总是要漏出来。母亲一边耐心地教着,一边跟M说起她小时候的故事。

母亲生在农村,在那个物质匮乏的年代,外婆坚强地养育着10个孩子,那时候的生活是酸涩的,但是到了节日,记忆就变成了香甜的。童年的母亲很早就学着为外婆分担劳务,总是饥肠辘辘地上学,一罐子咸菜就得吃上一个月,拣姐姐们穿过的旧衣服,穿上身时也许都已经是“三手”、“五手”的破旧衣裳了。每天放学,总是要忍着饥饿去田里劳作,家里人多,母亲虽然排行小,但一年到头也总难吃上几顿饱饭。那个年代的孩子对节日的期待比现在要简单许多,新衣裳、压岁钱都是奢侈品,如果能吃上一顿香喷喷的饭菜,就足够回味很久很久……

母亲特别喜欢端午节,因为到了端午节能吃上美味的粽子。每到端午,年幼的母亲总要狼吞虎咽地吃很多很多,因为粽子里包着糯米,吃撑了总要难受半天,总是把肚子揉啊揉的……

母亲总要说,这样的对粽子的憧憬和满足感,生在好时代的我们,自然是体会不到的。

粽叶里包着的不仅仅是糯米和馅料,还有故事,还有传统,还有亲情,还有牵挂……你对粽子有怎样特殊的记忆呢?不妨告诉M,如果你的故事像粽子一样诱人,下厨房将为你提供展示的平台,和众厨友一起分享!( thegirlopenthedoor@gmail.com

祝大家端午节快乐!★(≧▽≦)★

「传说 」粽子的那些事儿

2010年6月10日 Michelle

粽子的故事很多很多,脍炙人口的M这里就不说了,倒是曾经听过一个,算是粽子传说的童话版。在森林里住着一位慈祥的老奶奶,她很爱讲故事,也很有爱心,喜欢小动物,小动物们也喜欢她,都爱聚集在树下,听她讲故事。可是老奶奶生了一场大病,再也不能讲话了。可是聪明的老奶奶想出了一个好办法——把故事包在粽子里,于是她坐在椅子上,一边包粽子,一边在心里讲故事,一个个的故事就钻进了粽子里。粽子熟了,阵阵清香引来了正在玩耍的小动物们,等它们把粽子吃下去,一个个故事就从它们的口中自然地说了出来……

粽子对现在的年轻人来说并不是件熟悉的事情,跟童话故事有的一拼。过端午节吃粽子,有的回父母家吃,有的去市场选购。现在的粽子可以说是花样繁多,除了最传统的馅料,还有桂圆粽、肉粽、水晶棕、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。

端午节吃粽子的习俗始于中国,千百年来盛行不衰,其实,在国外也有吃粽子的习俗,端午节要到了,M特备在网上搜罗了世界各地的粽子,跟大家一起分享一下:

日本 日本人也过端午节,他们的端午节也是儿童节,是男孩子的节日,有男孩的家庭在这一天要升起鲤鱼旗,吃粽子和柏叶来祝贺。用箬叶或菰叶来包裹,不过他们包粽子用的不是糯米,而是磨碎的米粉。在形状上也跟中国的不一样,习惯包成长圆柱形,并将它们称为茅卷。

柬埔寨 柬埔寨人包粽子,不用粽叶,不用竹叶,也不用芭蕉叶,而是用布袋,将糯米、赤豆、红等一层隔着一层地塞满布袋,然后扎紧口袋熟。食用时剥去布袋,用刀切着吃。M觉得,吃粽子却没有粽叶的香味,真不知道他们这是幸运还是不幸。

越南 越南人包粽子用芭蕉叶,包成圆形和方形两种。这里面可暗藏玄机:圆形粽子代表天,方形粽子代表地,虽然有点“天圆地方”之嫌不过也暗含着天地合一、大吉大利的寓意。端午节吃粽子可以求得风调雨顺、五谷丰登。越南人的粽子大致分为两种口味,一种是咸粽,用瘦肉、咸蛋黄红豆做馅,另一种是甜粽,包有椰丝、红豆绿豆熟之后还可以蘸上蜂蜜或砂糖吃。

缅甸 缅甸人也爱吃粽子,但是跟端午节没多大联系,它们的口味酥软、香甜,因为是以糯米为原料,成熟的香蕉和椰蓉做馅。吃的时候口齿留香,令人回味无限。

马来西亚 马来西亚人常吃的粽子颇具广东特色,除了常见的鲜肉粽和火腿粽之外,还有豆沙和椰蓉等几种口味。

新加坡 新加坡人爱花是出了名的,连粽子也不放过,它们的粽子都是用花汁浸泡过的,用绿叶包成多角形,只有鸡蛋大小,展开绿叶后,里面的粽子是用花汁染成绿色的米粉精制而成的。颜色清新,吃起来也清香爽口。

朝鲜 朝鲜人吃粽子形状跟粽子基本上已经没什么关系了,他们把鲜嫩的艾叶煮熟后捣碎,混在米粉里,再做成车轮的形状。

印度尼西亚 印尼人对粽子馅的要求特别讲究,有猪肉馅、牛肉馅、鸡肉馅,有腊肉馅、火腿馅,还有广味香肠馅、肉馅、肉馅。印尼粽子是用粳米做的,比起糯米更容易消化,加上竹叶诱人的香气,很能引起人们的食欲。

哥斯达黎加 哥斯达黎加的粽子用一种经过特别加工,带有粘性的玉米粉为主要原料,配以鸡肉牛肉胡萝卜土豆橄榄、辣椒等。有的还要浇上牛肉汁,然後用新鲜的芭蕉叶包成扁方形。

泰国 泰国人吃粽子是在每年4月的泼水节以及7月至9月的雨季。泰国的粽子以甜味为主,包粽子前先将糯米泡在椰汁里,让它们充分吸收椰子的清香(啊~~口水要流出来了)。然后加入椰子肉、黑豆芋头、地瓜等做成。个头小巧如鸡蛋,因为是用绿色的粽叶包裹,所以熟后呈淡绿色,味道十分清香。

菲律宾 菲律宾的粽子是长条形,风味与中国浙江一带的粽子相同。粽子在菲律宾可是圣诞节的必备美食哦!

秘鲁 秘鲁人和菲律宾人一样,都是在圣诞节时吃粽子,全家人围坐在一起吃粽子欢庆圣诞节,甚至连已出嫁的女儿,也赶回娘家吃粽子。秘鲁的粽子玉米面为主料,以火腿腊肉香肠为馅料,还加进橄榄葡萄干,用新鲜蕉叶包成长方形,每个重约半公斤,焙干蕉叶,粽子即熟,剥开粽子,清香四溢。

墨西哥 墨西哥也有“粽子节”,是为了欢庆玉米丰收。墨西哥的粽子叫达玛尔,以粗颗粒的玉米面、肉片和辣椒做馅,用玉米香蕉的叶子包成,吃起来别有风味。

拉美 拉美的粽子还有很深的历史意义呢!400多年前,西班牙殖民主义者统治了拉丁美洲的大部分地区,印第安人被迫远离家乡去服苦役。拉美妇女们为了让丈夫和儿子能够在路上吃到可口的饭菜,就把熟的玉米粉土豆胡萝卜一起用香蕉叶包裹起来,作为路上的干粮。

端午节要到了,筒子们敞开肚子尽情吃粽子吧!

祝大家每天都有好心情!★(≧▽≦)★

「常识」怎样清洗桃子

2010年6月8日 小饭

新鲜的子好吃,就是毛太多,很难清除,怎么办呢?来看网络达人们贡献的好方法吧!

方法一,可先用水淋湿子,然后抓一把盐涂在子表面,轻轻搓一搓后,再将子放在水中泡一会儿,最后用清水冲洗干净,毛就全部去除了。

方法二:子不要沾水,用干净的刷子在子表面刷一遍,再放入盐水中清洗。

方法三:用碱水浸泡片刻,不用搓,毛就能掉下来。

屏幕前的达人,你还有别的好方法快分享出来吧!就在下方给我们留言:)

「常识」小心保护豆浆机

2010年6月6日 小饭

你听说过“哑豆”吗?小饭妈妈在家用豆浆机打豆浆前都会在前一天晚上把豆子放在水里泡一整个晚上,有些豆子是怎么泡都泡不开的,拣出来看看依然是很小、很硬。他们隐匿于豆子的各色家族中。

在打豆浆前一定要把这些哑豆挑出来,因为他们对豆浆机的刀片损伤很大。

看,较小的这些就是哑豆。和泡好的黄豆相比体积要相差很多哦!不过,千万别急着扔掉,这些哑豆还是有用的,炒着吃很香呢!