做蛋糕，写食谱，我不喜欢一克一毫升都锱铢必较。
就好像对待我爱的人，怀着一颗温暖的心去付出，
不需要事事屈指计算。
—— yimi

yimi在学校里开设下厨房社团课、yimi和思行夏日旅行第一站

Yimi，这个在上海弄堂里由外婆带大的姑娘，是最早来到下厨房的用户之一。从小就在家人的好厨艺中耳濡目染的她，长大后接过了被她誉为 “天才点心师” 的外婆的衣钵，无论是本帮菜、烘焙还是韩式料理，都做得有模有样，并能根据自己的见解加以创新。

但要想吃到yimi亲手烹制的料理，似乎并不是件容易的事：作为一名中学语文老师和班主任，平常的她忙于备课、批改作业、家访等各种工作，寒暑假的时候则喜欢一个人背包去世界各地长途旅行，留在厨房里的时间屈指可数；同时，yimi也坦言，对于下厨这件事，她有着几近苛刻的要求——心情、天气、环境…… “做饭跟恋爱一样，是一个人的事。” yimi曾经这样骄傲地说道。

不过，有一个人的出现，改变了yimi的想法。即使远隔千里，他也比别人有更多的机会享用yimi的独家美食。他叫思行，yimi的男朋友。

思行是广州人，在厌倦了税务局一成不变的生活之后，不顾大家的不解，毅然辞职，跑到泰国涛岛（Kho Tao）学习潜水并成为了一名潜水教练。

2012年夏天，又一次踏上旅途的yimi来到了美丽的涛岛学习潜水，这是她和思行的初次邂逅。当时的思行只是一名潜水助教，也不参与yimi预约的课程，但命运的安排有时就是这么奇妙：yimi的教练突然身体不适，潜店临时为她更换的教练的助教恰好就是思行。因为年龄相仿并且同是中国人，两人很快便熟识了。在潜水学习过程中，思行一直在水下陪伴着yimi，手把手教她水下技巧；yimi不慎在水中划伤了脚之后，也是思行帮她清理伤口、换药并悉心照料她。潜水课程很快就结束了，在yimi踏上归途的那一刻，两人相视一笑，虽然什么也没说，但是爱情的小小种子已在心中萌芽。

于是，便有了下面的四封美食情书。

第一封情书——百利甜冻芝士蛋糕

离开泰国后，yimi的旅行还在继续，可是她发现，自己离涛岛越远，对思行的想念就越浓烈。回到上海后，恰好思行的生日快到了，yimi精心设计了一款用百利甜酒和奶油奶酪制作的百利甜冻芝士蛋糕，通过请朋友试吃不断完善口感和味道，最后做出了一只堪称完美的成品。为了能把这只蛋糕连同保温用的干冰带上飞机，yimi几乎动用了所有她能动用的关系，好在最后一切顺利，她终于又见到了那个日思夜想的大男孩。为了给思行一个惊喜， yimi没有告诉他自己带来的是什么，只说是亲手做的生日礼物。打开盒子的那一瞬间，思行惊呆了，出现在他面前的是一只用玫瑰花、奶油花和巧克力精心装饰的芝士蛋糕，满溢着甜酒的香味，不，那是爱情的味道，他只尝了一口，便再也停不下来，蛋糕化在嘴里，甜蜜溶入心底。

这只蛋糕，或者说，这封情书，就这样让两颗年轻的心走到了一起。

第二封情书——车厘子果酱和无花果果酱

用第一封情书抓住了思行的胃和心之后，yimi回到了上海，两人开始了辛苦而又甜蜜的异地恋。为了改变思行不吃早餐的坏习惯，在和思行重逢前，yimi准备了两瓶手造果酱，分别用无花果和车厘子制作，除了糖和柠檬外没有任何添加剂。见到思行后，yimi把两只瓶子往他怀里一塞，叮嘱他忙的时候就买点面包抹上果酱当早饭，还说要天天监督他。思行只是调皮地说：“保证完成任务！”

yimi没想到的是，俩人下一次见面时，思行又拿出了那两只果酱瓶，所不同的是里面装满的不再是果酱，而是思行每天从涛岛海滩上捡回来的各种各样的小贝壳。这两只装满小贝壳的果酱瓶，被放在yimi书桌上最醒目的位置，每次看到它们，yimi仿佛就回到了美丽的涛岛，回到了思行的身边。

对这封情书而言，这也许是最好的回信了。

第三封情书——凤梨酥

在每日的闲聊中，yimi得知思行最喜欢的甜点是凤梨酥。于是，在寒假开始的第一天，yimi翻出了自己以前在厨艺课程中学过但后来一直懒于实践的凤梨酥的方子，反复练习和改进，最后做出了十只满意的成品。第二天一大早，yimi带着精心包装的凤梨酥和即将重逢的喜悦坐上了前往泰国的航班。

收到自己最爱的人做的自己最爱的甜点，思行的胃和心再一次被征服了，一度打算用十天的时间慢慢享用这十块爱心凤梨酥的他，最终没能忍住诱惑，仅用了两天就一扫而光。

Yimi很喜欢陈绮贞的《鱼》当中的一句歌词：“如果有一个怀抱，勇敢不计代价，别让我飞，将我温柔豢养。” 但是这一次，她更喜欢思行在吃完凤梨酥后对她说的那句话：“就算世界再美，没有你和我一起走，什么也没有意义。你在的地方，就是我在的地方。”

第四封情书——异乡的年味

转眼到了过年的时候，yimi收到了一个意想不到的邀请：“今年过年，你来广州好吗？” 思行这样问道。从未有过在外地过年经历的yimi却没有丝毫犹豫，立刻订了机票来到了广州，跟思行及其家人一起过了一个难忘的年。

既然是过年，自然少不了年夜饭，yimi见识到了佛跳墙等富有广东特色的年菜，也挽起袖子亲自下厨，动足脑筋为思行和他家人烹制了三道极具本帮特色却又符合广东人口味的菜品：虾仁豆腐煲、糖醋小排和水果甜羹。这其中值得一提的是水果甜羹，广东人民向来钟情糖水，而水果甜羹则是上海人年夜饭里必不可少的一道点心，清甜、软糯，一如印象中的吴越姑娘。做这道甜羹的时候恰好是广州俗称 “开年” 的年初二，yimi的这碗上海甜汤让思行和他家人吃得非常满意，也为这顿 “开年饭” 划上了一个完美的句号。

Yimi说，这封充满了异乡年味的情书，她会永远记得，相信思行也是。

伴随着这四封美食情书，yimi和思行携手走过了一年多的时间，关于未来，yimi坦言还有许多现实的障碍和困难，异地恋的状态也还将继续。但是不管怎样，只要在一起，她的美食情书，就会继续。正如yimi自己说的：“我爱你，可是我说不出什么温柔的话。我爱你，那些食物就是我最美的情书。”

我们总在抱怨这个时代的爱情越来越浮躁和物质，但是在yimi和思行这一对身上，我却看到了坚强、勇敢、纯真和热烈的爱情。无论他们最终的结果如何，那些食物是最美的情书，那些时光是最好的回忆。

生日快乐，思行。
七夕快乐，yimi。

> yimi的下厨房主页

本文采编：张宇（八脚食堂） ^_^ 转载请注明出处。
「厨房故事」由下厨房网站的热心用户们自发组织采编，感谢大家为采访与撰文付出的心血。
下厨房有爱，是因为你们有爱。
下载下厨房移动客户端，唯有美食与爱不可辜负。

「南食召」在下厨房的圈子里已经小有名气。店里出售温州瑞安一带的特产，商品因为强调手工制作所以数目很少，供应量不大、偶尔因天气原因断货。南食召食材均是走访山村的美妙发现，迷恋传统手工艺的店主非常珍惜这些乡土的质朴滋味。我们也认为 “真正的好食材值得等待。”

特别推荐店里的纱面。温州乃至整个浙南地区多处均保留有索面制作工艺，在其中找出最好的纱面并不容易。在纱面商品页面里，南食召介绍了纱面的制作过程与独特之处。除此之外，店里还售：米粉干、姜酒、红糖、笋干、蔬菜干等，不知道怎么吃没有关系，因为几乎所有食材店家以及厨房里的朋友们都帮忙创建了食谱。夏天纱面的产量比较低，不容错过，感兴趣的朋友，可以去这家文艺气质十足的淘宝店里，感受一下。> 南食召的淘宝店

与南食召有关的食谱：

姜酒纱面 @南食召
红闷笋干 @小白素食记录
姜酒炖肉 @西贝muimui
姜酒腐乳炒野苋 @Pan小月
菜花干烧肉 @晴天小超人

> 南食召在下厨房

厨房不定期向大家推荐店铺或者食材介绍，朋友们可以选择性阅读。
如果你有在网上购买过的店铺和食材想要推荐，可以发邮件到：xiaoyue@xiachufang.com

厨房首页目前显示着145422道菜谱，每天还将新增几百道菜，实时更新的数字代表的是热闹，很多人都关心，十几万道菜里最受欢迎的有哪些？

「厨房101」是一个菜谱榜单，根据众人对菜谱的口碑评价以及受众范围，汇集了厨房里目前最受欢迎的101道菜谱。如果你是一个厨房老用户，可以用这101道菜来衡量你对厨房的熟悉程度；如果你刚刚来到厨房，那么这101道菜可以帮助你了解目前这里多数人的口味喜好。

懒人版糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮肉片、糖醋里脊、可乐鸡翅、秘制红烧肉……这些听上去耳熟能详的家常菜，在作品评价中经常能看到类似的感叹：「以前对这菜无感，偶尔冲动试了一下，出锅时被惊艳到了」。如果以上这些菜名是历史赋予的人气，再看看这些：脆底煎饺、盐煎鸡翅、夺命土豆泥、苦逼炒饭……厨房里的食客们如果愿意将这些菜继续口口相传，成为经典指日可待。

若干年后，用一句话证明你是厨房老fans，我会借用默默小姐的一句话：「厨房里处处飘香焦糖奶茶的时候，我还很年轻…」。Green Smoothie、盆栽奶茶、红粉雪碧……厨房是生活家的天堂，用心就会收获惊喜。

还有面条爱好者们，在这场101战役里，葱油面、番茄肉酱意面、小葱麻油酱油面、油泼面……你们战胜了受众宽广的方便面，捍卫了厨房里面条的尊严。

烘焙党别着急，厨房是你们的，世界也是你们的。101道菜里，西式烘焙的食谱方子占了三分之一，基础泡芙、轻乳酪蛋糕、极简奶油松饼、苏芙蕾奶酪蛋糕、铜锣烧、冻酸奶芝士蛋糕……如果赶上高考命题800字作文写《我的厨房》就开心了，报完菜名就可以交卷了。

这个榜单真正的评委是165万的注册用户，在参照一道菜谱上传完作品之后，评价一下这个菜谱，评价的积累可以提供更多朋友参考与判断，在作品到达100万的时候，我们推出厨房101榜单，这个榜单会随着作品的增加慢慢发生变化，时间过去沉淀经典。向一名初来乍到的新朋友推荐这个榜单，这将会是一份很好的礼物。哪怕你不是厨房爱好者也没关系，收藏下这个榜单，遇到追求你的另一半，学会101道菜是通过测试的完美考卷。

如果非要描述这个榜的吸引力，借用100万作品中常见的形容：好吃到流泪。

>通向厨房101榜

Photo by 潘潘猫

“冰粉~~~~~~~~凉虾~~~~~~~~~~冰粉~~~~~~~~凉虾~~~~~~~~”

当蝉开始在树上嗡嗡鸣叫时，重庆街边就会出现一种传统且极富季节性小摊，专卖甜水，主推两种——冰粉和凉虾。看到冰粉凉虾时，孩子们就会会心一笑，暑假要到了。

重庆的夏天就这样拉开了序幕。

还不算模糊的老街印象里，盛夏总有着冰粉凉虾的身影。街头黄桷树下，路边小摊，一位头发花白微微发胖的阿姨，拿着大蒲扇，悠然地扇风。而前方摆着一长形木桌，上面摆放着几个白色塑料圆盒，上面罩个厚玻璃片。朱红的遮阳伞下，透着发白的阳光，你能看到塑料圆盒内有一大块冰，身旁陪伴着透明果冻质地的膏状体。那就是冰粉了。顶上点缀着几颗枸杞，添了颜色也增了愉悦。到了下午三点多，孩子们放学。不一会儿，结队的小男孩儿就飞跑地来到摊儿旁边，不顾满头大汗，坐下，直呼：“嬢嬢，要碗冰粉也。” 这时候阿姨呀，总会慈爱地笑笑，起身拿起一个塑料碗，舀上满满一勺冰粉，放碗里，再用钢勺子边缘切细冰粉。在孩子们渴望的眼神中，从桌下拿出最重要的点睛之笔——红糖水。阿姨拧开绿色塑料瓶，倒出红糖。顿时碗里色彩就艳丽了起来。这时候啊，再加点儿芝麻和冬瓜糖条，孩子端过来，一口喝掉半碗，嘴里大哈一口气，凉凉的。身上的汗似乎都少了一半。喝完，再休息一会儿，身体凉了下来，呼朋唤友回家去。

偶尔不想吃冰粉，那么就改吃凉虾吧。单看 “凉虾” 这个名字就很有意思。形象地说出了它的样子。乳白色，如小虾仁一个个，口感软糯有嚼劲，搭配上红糖，冰爽有意思。女孩子更喜欢吃凉虾，端个小碗，坐在桌旁，用小勺子数着碗里有几只小虾，吃到一半时，还可以让阿姨再给加点糖水，一坐就是半小时，偶尔一阵风，任夏日再毒，依旧心旷神怡。

小时候放暑假，我和表妹在家，总会吵着要吃冰粉，妈妈便买来冰粉籽，洗净包在白纱布中，然后我和妹妹一起搓。没错，传统冰粉是 “搓” 出来的。搓的时间够，冰粉的质量口感才会好。鸿运牌电扇送着凉风，两个小女孩儿坐在家里，干着一番大事业。约莫一个多小时候，水开始浑浊了，就将盆子放在阴凉处，接下来就是等待了。三小时说快也慢，我总是会偷偷去看，看水凝固了没有，等待成型那一刻的喜悦。三个小时后，冰粉就好了。这时，妈妈就会让我去叫来一层楼的小朋友，给每个小朋友一个白瓷碗，放上刚做好的冰粉，再配上一大勺红糖、芝麻和瓜条糖。小孩子们一边吃一边聊天，其乐融融的夏日，任窗外是三十八度还是四十度。虽然只是吹着电扇，也依旧凉爽。而最重要的是，在那时候学会了分享。

后来，冰糕雪糕变得琳琅满目。我开始爱上吃雪糕，并抛弃了冰粉。雪糕味醇，满足味觉但无法带来真正的凉爽。而渐渐远离的童年，有人告诉我，冰粉凉虾就路边摊，别买，不卫生呢。于是一晃许久许久没有再吃过冰粉凉虾。

大概几年后了吧，一次暑假，在游泳池游完泳，口渴难耐，泳池旁边却只有一个小摊。于是要上了一碗冰粉，熟悉的感觉似乎在昨天，立刻回来。清凉的感觉袭来，嫩滑的冰粉快速降低了口腔的温度，又不停歇一口气地滑入食道，顿时整个胃也凉快了下来。卖冰粉的中年女人朝这泳池那边张望。发现我看她，那阿姨笑，说她看她女儿。不一会儿，她女儿就来了，湿漉漉的头发随意披散着，稚嫩的脸庞洋溢着欢乐，着急地想要把教练教的游泳技巧说给妈妈听。她妈妈看着她笑，转身给她盛了一碗冰粉。她咕噜咕噜地就喝下去了，然后咂咂嘴，母女再相视而笑。坐在一旁的我，很感动，久违的冰粉和童年。

去年夏天，忽然想自己做冰粉吃，于是让妈妈买一点冰粉籽回来。结果妈妈去超市买了冰粉粉，说这个简单还好做，开水一冲，放冰箱。两小时搞定。冻上后，吃着，怎么也不是原来的味道。

总还是怀念街口，黄桷树荫下，稀稀疏疏时光里的小摊子。

想起那样一个夏天。

——来自厨友 “红心闪闪小蜜蜂” 投稿（ 她的下厨房主页 ）

这篇文章来自下厨房 ^_^
下载下厨房移动客户端，唯有美食与爱不可辜负。

【招聘已结束^_^】
——————————————————————

这是一次特别的招聘，我们在寻找一位食谱体验师。
如果你看过电影《海鸥食堂》，下厨房大概就是要找一个电影中幸惠那样的人。
暂停原本的生活轨迹，用半年或一年，来下厨房经历一段美食 gap year。

大致原则：拥有美食理想，自认为在美食领域有天份，愿意以此为职业。

下面是对职位的描述和要求：
1、工作地点在北京，工作周期内需要全职。
2、工作内容主要是挖掘这个世界上的各种美食，并且烹制出来，能让下厨房的成员从你的食物中吃出惊喜与情感。
3、不需要专业厨师背景，但你目前的美食作品已能打动身边的朋友。下厨房可以为你的厨艺进阶尽可能地创造条件，你只需要专注在美食创作上。
4、热爱美食摄影，喜欢记录、乐于分享。
5、热爱生活、乐观、性格温和、执着、有耐心。
6、对互联网有基本的概念和了解。

优先条件：
1、有餐厅、咖啡厅实习和工作经验的优先。
2、有除美食以外的生活爱好，比如园艺、小动物、手工、家居布置、旅行、吉他等。

下厨房将提供：
1、平等、有爱、宽松、灵活的小团队工作氛围。
2、五险一金，包食宿，按月提供食材和厨具的采购预算。

把简历投递到 job@xiachufang.com，请在简历中附上你的近照、你的下厨房主页地址，以及你对下厨房的一些看法。

锦食堂：蔓越莓桃胶糖水

我所认识的女人大多都嗜甜，会在午后两点的面包房等待一个糖粉撒到 “粉尘飞扬” 的甜甜圈，也会在晚九点即将打烊的甜品店里打包一碗甜腻到死的红豆汤圆，然后用一种恋爱般的神情把甜品缓慢安放在胃袋，吸吮完蘸着糖粉的最后一根手指，意犹未尽。

而M女士有点特别，不是嗜甜而是酗甜，显然段位更高一级。她家中的调料柜像个佛龛，在最上层的一排水晶罐子里庄重地供奉着红糖、黑糖、蔗糖、绵白糖、白砂糖、麦芽糖、黄冰糖、黄片糖，以及各色用来入菜的封存着糖份的凉果和蜜饯。这些闪烁的晶体一旦消耗马上被殷勤地填满，仪式感十足。《红楼梦》里马道婆替南安郡王府太妃每日供奉48斤灯油以避祸祈福，而M女士肯定是骨灰级信徒，日日海量蜜糖伺候，恐怕她家的灶王爷早就被甜歪了嘴巴。

如果一不小心被M女士热情留饭，肯定是件颇为惊悚的事情。不仅有酥烂甜腻苏式红烧肉、还有高甜度版本蕃茄炒蛋、一咬甜水四溢的卤汁豆腐干、加了大把冰糖的糖醋排骨，连炒青菜都要下一大勺白糖来提鲜。一餐下来被齁得喘不匀气的时候，她又兴奋地送来一碗甜得没天理的酒酿圆子做餐后甜品。幸好我是甜食同好，否则换做一个绝不肯在菜里吃到一丝甜味的北方汉子，简直愤怒得要上升到争辩人生观价值观这种形而上的问题中来。他肯定会激进地问：“怎么能是甜的？怎么能是这么甜的！！！”

问她怎么这样能吃甜？她想了想说：“总觉得人生太苦，所以需要用糖来宽慰。况且太多人故作凄苦状，把自己搞成一杯高贵冷艳的清咖，加点糖有什么不好？” 说着她那涂满猩红蔻丹的手指又娴熟地剥一颗糖塞进嘴巴，然后笑得没心没肺。留下我一脸错愕，在心里默默对号入座。

可是糖在现代人的健康理念中是需要回避的东西，让人又爱又恨。过量食糖会导致B族维生素缺乏、高血压、糖尿病以及肥胖症。未婚情侣唱着 “要对爱坚持半糖主义，永远让你觉得意犹未尽，若有似无的甜才不会觉得腻……” 而 “半糖夫妻”

作为汉语新词，是指两人工作日同城分居，周末甜蜜小聚以保持对婚姻的新鲜感。

显然M女士的生活方式显得不合时宜，近乎老套。她日日浓墨重彩地过活，银耳桃胶糖水加大片黄糖属于阴郁的星期一，撒大把冰糖熬出冒着气泡的焦糖色，挂在嫩猪皮上可成就一碗活色生香的冰糖蹄髈。那些用糖腌渍起来的陈旧岁月，是老上海月份牌上的美人，浓艳、丰腴，与在厨房里的M女士相重叠，恍惚间仿佛又回到弥散着糖桂花香气的旧时风月。

于是我在咖啡里加了整包糖，和面前无糖不欢的女人一样闭着眼体验甜在口中流淌的温暖感。从里到外、甜到过分的真实，总好过口蜜腹剑的凶险。

专栏作者：锦

她的下厨房主页 | 她的新浪微博

这篇文章来自下厨房 ^_^
下载下厨房移动客户端，唯有美食与爱不可辜负。