一般来说，鸡蛋适合贮藏在冰箱的冷藏室保鲜，但是有些蛋却并不适宜进冰箱，否则就成了坏蛋:)
皮蛋
皮蛋是用碱性物质浸制而成，蛋内饱含水分，若放在冰箱内贮存，如果温度太低，水分会逐渐结冰，从而改变皮蛋原有的滋味。而且，低温还会影响皮蛋的色泽，容易使皮蛋变成黄色。所以，冰箱内不宜存放皮蛋。
如果有吃不完，需要保存一段时间的皮蛋，可以放在塑料袋里面，密封保存，一般可保存3个月左右并且风味不变。
咸鸭蛋
相比皮蛋，咸鸭蛋更加不容易腐坏，但在保存的时还是要注意防止蛋内水分流失，咸鸭蛋一旦失水，蛋白就会发黑，咸度增加。对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋，应该采取不同的方法贮存：
用盐水腌制的咸鸭蛋，不宜长期浸泡，应取出放在塑料袋内置阴凉处，放冰箱的话，也不要到温度过低的地方；包泥腌制的咸鸭蛋，应保持泥皮湿润，并置于阴凉处保存。
以上两种方法，可使咸鸭蛋半年内不坏。
凉爽的秋风把炎热吹走了，可是也把空气里的水分也被带走了，使天气十分干燥，这就是中医里经常说的“秋燥”。M发现最近不少JMS都有“秋燥”症状：皮肤干燥、咽干口燥、咳嗽、鼻炎等等。秋天气候变化无常，大家要当心“秋燥”伤身哟~
防“秋燥”的重点就是润肺。秋燥又分为“温燥”和“凉燥”，前者见于初秋天气尚热或久晴无雨的时候;后者则开始于深秋天气转凉之时。不过，无论是“温燥”还是“凉燥”，其结果都会导致阴津耗损，出现皮肤干燥和体液丢失等症状，并伤及人体肺部，也就是中医所说的“燥邪”。所以，强健脾肺是“降燥”的根本。通过饮食，选对降燥食材，也能润肺降燥。
M从网上搜了几个简单有用而且十分美味的小妙方，在这里跟大家分享一下– —
百合荸荠梨羹
用料：百合干15g、荸荠30g、雪梨1个
制作：
1. 将百合洗净泡发备用。
2. 将雪梨洗净去皮，切碎去核，置于碗中备用。
3. 将荸荠洗净去皮，捣烂备用。
4. 将上述三种食材混合下锅，用水熬煮。
5. 加冰糖适量，煮至食材熟烂汤稠，放温即可。
营养点评：如果你阴虚痰黏，这道食谱有滋阴润脏、清肺化痰的作用，当然，对于一到秋冬季节就发生气管炎症的人也是适用的。
冰糖橘糊
用料：新鲜橘子300g、冰糖30g
制作：
1. 取新鲜橘子300g，清洗干净，然后去皮。
2. 将橘子的内皮剥去，去干净籽后放入碗内碾碎。
3. 将冰糖碾成末，拌入橘子糊中搅拌均匀。
4. 待冰糖完全融化，而橘子糊带有点温和的酸味即可。
营养点评：这道菜能起到秋季补肺固表、益气健脾的作用，味道酸甜可口，能生津止咳、润肺化痰，还能化解口渴。这里的橘子也可以用葡萄代替。
制作：将银耳放入盆内，以温水浸泡30分钟，待其发透后摘去蒂头、拣去杂质；将银耳撕成片状，放入洁净的锅内，加水适量，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小时，然后加入冰糖，直至银耳炖烂为止。
另外秋天在饮食上也要多加注意：
首先要“多酸少辛”。因秋燥伤肺，酸性食物有收敛作用，能防燥润肺和保养肺阴，可以预防呼吸道感染。因此，秋季应多吃一些能滋阴润燥的食物，如蜂蜜、银耳、豆腐、南瓜、芹菜、百合等。辣椒、大葱、大蒜等辛辣食物，性燥热，刺激性强，有发散作用，不适合养肺，故秋季应少吃或不吃。
其次，要“温补”。天气渐凉，进行温补能滋养脾胃，有利于增强抵抗力和防控腹泻等肠道疾患。秋季滋补宜选择甘润平和之品，如鸡肉、带鱼、虾、桂圆、核桃、藕、大枣等，这些食物能温中益气、强健身体，但又补而不竣、防燥不腻。还可吃些羊肉，但其热性较强，不宜多吃。
第三，要“多水”。水能解“燥”，防止皮肤干裂、大便干燥。最佳饮水是淡茶水与白开水，也可喝些添加蜂蜜的水果汁和蔬菜汁。秋季上市的雪梨、鸭梨、葡萄、苹果含水量大，有生津滋阴的作用，宜多吃些。萝卜有生津作用，当作水果生吃尤宜。粥能补水，且易消化，故提倡秋季早晚餐时宜有粥食。
第四，要防胖。入秋后，人的食欲增强，若吃得太多，便会在不知不觉中“抓秋膘”。如果体重有所增加，但未超过标准，是可以的。倘若原本是胖子，或者体重增加得过猛，就该对“抓秋膘”警惕了。
祝大家每天都有好心情！★（≧▽≦）★
这几天小猪发烧+感冒，在网上看到一些小常识，整理出来跟大家分享一下，现在正是秋季流感的季节。
发烧感冒的时候，身体一般都很虚，为了使病人得到恢复，于是就吃很多肉类或者鸡蛋来进补，但其实，这是一种并不太科学的做法。
平时生活中，我们都有这样一种感受，饭后身体的温度会略微升高。这主要是因为食物在体内氧化分解时，除了食物本身放出热能之外，还刺激人体产生一些额外的热量，食物的这种刺激作用在医学上叫做食物的特殊动力作用。人体所需的三种生热营养素的特殊动力作用是不同的，如脂肪可增加基础代谢的3％-4％，碳水化合物(糖)可增加5％-6％，蛋白质则高达15％-30％。
所以，当发烧感冒的时候食用过多的鸡蛋和高能量的肉类，不但不能降低体温，还会有反作用。
发烧时，由于体温升高，机体免疫力降低，胃肠道的消化与吸收功能减退，所以一个人发烧时会发生营养消耗增加与消化功能减弱的矛盾。无论是服用退热药还是自然退热，都是以出汗的形式来实现的，人体在发汗散热的同时会丢失大量水分及盐分。因此，发烧时最需要的是水，其次才是营养物质，此时的饮食原则首先是供给充足水分，其次是补充大量维生素，然后才是供给适量的热量及蛋白质。
正确的方法是：
1 多喝温开水利尿排毒
2 多吃水果和蔬菜，含蛋白质低的食物
3 粥其实更加利于消化和营养的吸收
还有一些忌讳需要注意：少喝茶、冷饮，忌辛辣，蜂蜜，同时也不要一味地吃太多。
总的来说，大家还是要多注意身体，加衣服。多运动锻炼，注意饮食，尽量别生病。
每次买肉都会富裕，多的肉自然就放进冰箱的冷冻室保鲜起来，但每次拿出来着急吃，很多人都是用热水进行解冻，因为这样速度比较快。其实，高温热水会加速营养物质的流失，而且再次烹饪之后的口感也欠佳。
最好的方法是提前准备，将需要烹调的肉提前从冷冻室放入冰箱的冷藏室解冻，之前有教过大家用牛奶袋来装小份的肉，有朋友问牛奶袋是否有毒，一般来说，只要不对其进行加热是没有问题的:) 把肉分成小份的好处就在于，解冻的时候可以适量还方便。其实在放入冷冻室之前，提前将肉切好，也可以使肉解冻的时间减短。
如果你真的着急，不妨试试用醋来解冻，具体方法是：先将适量醋倒入半盆水中，然后将整块肉放到醋溶液里面浸泡一段时间，一般来说需要20分钟左右，比自然解冻要快一些，而且肉质依然鲜美细嫩。
还有很多朋友觉得冻肉烹调之后口感不如新鲜的肉，在这里再提供个小秘方：等肉解冻之后，在肉上撒上些啤酒腌15分钟左右，再进行烹调，口感更佳。
关于不同生鲜解冻的窍门和方法，在这里还有一些可以参考。
中秋节刚刚过完，加上自己买的，朋友送的，很多人家里也许都剩下一些月饼，如何食用和存放，成了一个问题。小猪从网络里收集整理了一些方法和妙招，希望对大家有用：
月饼的存放
常温下，月饼最好存放在竹篮里，挂于通风处，温度控制在15℃～25℃。或者连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证口味，不过专家建议不要冷藏，月饼冷冻后口感多少会发生变化。具体的月饼保质期，使用前都要看清楚包装上的食用日期。
一般来说，在常温的环境下：
用杏仁、白果、玫瑰等做馅的月饼保存时间不宜超过15天；
豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天；
鲜肉、鸡丝、火腿等荤月饼最好随买随吃。
此外，月饼不宜放在密封的容器里面长期储存，更不能放在铁罐里面长期存放。不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。存放期间还要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食，以防传染疾病。
建议食用的方法和妙招
月饼食用方便、能量高，不要觉得浪费一次吃太多。
如果剩下的月饼不太多，可以作为早餐的点心慢慢吃，一次吃一块，再配上牛奶或豆浆；也可以加一片全麦面包、配一点水果。
如果喜欢吃甜食，还可以把剩月饼制成其他美食。“月饼本身油大，就不要再做煎炸处理了。”专家建议，把月饼切成片夹在无油的粗粮中食用，或者把枣泥、豆沙馅掏出来，混在八宝粥和燕麦粥里。用月饼搭配五谷杂粮，降低了其中油脂和糖分的浓度，这样高油高糖的危害就减少了。
