油腻的大鱼大肉吃多了，人们开始把目光转向了野菜，这些昔日里难登大雅之堂的“野草”高调进驻了各大酒店的同时，也逐渐出现了平常百姓的饭桌上。从营养学上说，野菜所含有的维生素比大棚蔬菜所含的要多得多，而且还含有优于一般蔬菜的膳食纤维，帮助人体去除体内有害物质，预防便秘。

春天是吃野菜的最好季节，吸收了大自然复苏的精髓，野菜也长得格外喜庆。在我国野菜种类达到300多种，营养成分较高的就有100多种。最好的野菜生长在田野和山区，这些野菜不但食用价值高，还具有一定的药用价值。如马齿苋具有消炎解毒的作用，可预防痢疾，对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡具有独特疗效。荠菜能止血、清肝明目，还能用于治疗高血压和肝炎等。蕨菜有清热益气养阴的功效，可用于治疗高热昏厥，小便不畅等。

野菜虽好，但也不宜乱吃，乱吃也易患病。M整理了一些食用野菜的小贴士，在这里和大家一起分享一下：

1. 野菜的来源很重要，野菜的生命力极强，在很多沟道旁、马路边、垃圾堆、河道旁甚至坟堆边都能看到它们的身影，这些地方土质肥沃，野菜生长地十分茂盛，但这里的污染也很严重，如汽车的尾气、含铅的废气、各种化学物质，甚至还有病菌。生长在空气污染地区的野菜，能吸附空气中的灰尘及有害气体，这对净化城市空气确实是有帮助的，但是由于吸收了太多有害物质，即使反复清洗也不能清除，人们食用后会对健康产生很大的伤害。

2. 野菜性寒味苦，属于清热败火的食物，因此长期脾胃虚弱、虚寒以及患有肠炎胃炎的人是不适合吃野菜的，否则容易引起腹痛、腹泻甚至影响食欲。

3. 容易过敏的人也不适合吃野菜，民间有一种说法，说野菜都是“发物”，因此容易引起皮肤过敏。

4. 野菜不宜多吃，有些野菜硝酸盐、亚硝酸盐含量很多，而这两种物质均对人体健康有危害。如马齿苋中的硝酸盐含量达到每公斤4.597克，亚硝酸盐的含量达到每公斤0.63克。还有些野菜中草酸含量很多，众所周知，草酸可以沉淀食物中的钙，降低人体对钙质的吸收水平，长期食用容易造成骨质疏松，对青少年的成长更是不利的。

5. 野菜不宜久放，最好现采现吃，食用前应当在清水中浸泡2小时左右，有的野菜，如马齿苋、柳树芽、野苜蓿等，如选择凉拌着吃食用前必须用开水烫，以最大限度去除潜在毒素。

野菜怎么吃？—> 蒜蓉蒲公英 荠菜豆腐汤 腊肉炒蕨菜 樱桃鱼皮香椿卷 松花马齿苋

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“人有失足，马有失蹄。”就算是妈妈级的资深厨师也会有失手将饭菜做得不好的时候，更别说厨房新手了。M以前做饭的时候常常会因为水放少了，或是焖的时间不够而做出夹生饭，而最让人头疼的是这样的饭之后再怎么煮都煮不熟，相信初入厨房的筒子们偶尔也会有这样的小失误。遇到夹生饭？不用愁，4个小方法，让你完美补救夹生饭。

方法一：如果米饭全部夹生，那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。
方法二：如果米饭局部夹生，那么在夹生除扎洞就好了，然后加适量温水接着焖。
方法三：如果米饭只是表面夹生，那么将表层翻到中间焖。
方法四：还可以在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸，即可消除夹生现象。

小贴士：
煮饭最好不要用生冷自来水。因为生活在城镇的居民生活中所用的自来水都是加氯进行消毒处理的，如果直接用这种水煮饭，水中的氯会大量破坏谷物中的维生素B1等营养成分。

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在日常生活中，总是能听见一些关于空腹不能吃和应该吃的食物的争论。小猪今天就将这些信息罗列出来供大家参考，欢迎补充和指正。

下面这些食物是空腹状态下最好别食用：

饮料：牛奶、酸奶、豆浆、酒、茶、咖啡

牛奶/酸奶/豆浆：空腹喝牛奶，营养物质不易被人体吸收，酸奶与豆浆同样。建议搭配面包等主食或饭后两小时再饮用。晚上睡觉前喝一杯温牛奶有助于提高睡眠质量，睡前喝酸奶则促进消化、排气通便。

酒：空腹喝酒，大量酒精被吸收进血液，易引起酒精中毒。

茶/咖啡：在空腹时喝茶或咖啡都会刺激胃酸分泌，尤其是有胃溃疡的人更应谨慎。餐后一小时内也不宜饮用。

水果：柿子、西红柿、山楂、橘子、香蕉、甘蔗、荔枝、杏

柿子/西红柿：二者原理相近，里面含有的物质容易和胃酸结合凝成难以溶解的硬块，形成胃结石。

山楂/橘子：空腹吃会刺激胃黏膜。

香蕉：香蕉中有较多的镁元素，空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。

甘蔗/荔枝：空腹时吃甘蔗或鲜荔枝过量会因体内突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。

杏：空腹吃杏可能引起胃肠功能紊乱。

蔬菜：白薯、大蒜

白薯/大蒜：空腹吃会刺激胃酸分泌过多，引起不适。

零食：糖、冷饮

糖：空腹大量吃糖，人体短时间内不能分泌足够的胰岛素来维持血糖的正常值，使血液中的血糖骤然升高容易导致眼疾。而且糖属酸性食品，空腹吃糖还会破坏机体内的酸碱平衡和各种微生物的平衡，对健康不利。

冷饮：空腹喝冷饮会刺激肠胃挛缩，诱发肠胃疾病。记住无论是什么季节，只要空腹就不应喝冷饮。

而以下则是空腹状态下应该食用的：

粥：碳水化合物是人体最主要的能量来源。因为经过一夜的睡眠后，身体非常需要补充能量和水分，而粥是最好的选择啦！

温开水：早上起床一杯温开水，不仅有助于补充夜间失去的水分，还能清洁肠道中的残留物，促进肠胃蠕动，帮助通便，防止便秘，美容养颜。注意不要在短时间喝大量的水，最好是喝200–350ml温开水，慢慢咽下。

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唯有美食与爱不可辜负。

做饭与洗碗，厨房里的头等事。好不容易练就了一身厨艺，洗碗却还是那么烦人，油腻腻的。用洗洁精？冲洗麻烦浪费水资源，还不安全，事关健康可不能马虎。快来看看我们的洗碗大秘笈，节水健康又省心，让洗碗从此变得轻松起来。

柠檬皮

在洗碗水中加几片柠檬皮，可以有效祛除碗碟上的各种异味。如果碗碟上的到油渍太多，还可以用柠檬皮来擦拭除油。用这个方法洗碗只需要洗洁精洗碗用水的一半，还不会产生污染物。碗碟光亮如新，还散发着清新的香气呢。

淘米水

淘米水经常被当作“污水”倒掉，其实淘米水用处多多，用淘米水洗碗不仅去油污还卫生安全，对手也没有伤害。淘米水之前要被倒掉的悲惨命运被重新改写，现在变废为宝，可是大大的节约水资源了。

面粉

加一勺面粉在洗碗水里，利用面粉颗粒的吸附能力祛除油污，再用清水冲一遍就干净了。浪费？用过期的面粉或者洒落出来的面粉，是不是觉得很省呢。

柠檬皮、淘米水、洒落出来的面粉，都是生活里经常被我们扔掉的小垃圾，可是用在适当的地方，它们就有了新的作用——洗碗不再烦恼，节水又环保。

实践出真理，奋斗在厨房的你如果有更好的小窍门，不妨发表评论分享经验。

曾经有人说，如果把糙米和白米混在一起去喂鸡，鸡一定会先去啄糙米，等糙米被消灭殆尽了才会吃白米。而人类对食用糙米的倡议，仅仅是从近几年才开始的。鸡比人类更聪明？NO WAY！那只是因为自然的本能，是宇宙的法则！

为什么糙米比白米更健康？

所有的米在收割的时候都是一样的，它们都处在一层坚硬的、不可食用的外壳的保护下。为了让它们变得雪白闪亮，人们剥去了他们的外壳、谷皮和胚芽，还美名其曰“精制”。事实上，剥去的这一层中含有丰富的维生素、矿物质和抗病物质。幸运的是，糙米把这些营养物质很完整得保留下来了。

半碗米饭中含有的纤维素：糙米含1.6克，白米仅为0.03克。所含的维生素E：糙米是2毫克，白米则是0。所含的磷元素：糙米是79毫克，白米只有34毫克。

糙米的营养成分

一碗煮熟的糙米饭中含有170卡路里的热量、1.5克脂肪、10毫克钠、34克碳水化合物、2克膳食纤维、4克蛋白质，不含任何饱和脂肪和胆固醇。而一碗糙米中的营养成分可以满足人体每日所需维生素B3的8%、人体每日所需铜的4%、人体每日所需铁的2%、人体每日所需镁的15%以及人体每日所需锌的6%。

食用糙米可以预防心脏病

在纽约哥伦比亚大学的一项调查中发现，每日三餐吃不同谷类食物的女性，和三餐只吃白米的女性相比，前者的心脏病的几率比后者要低27%。

食用糙米可以解除便秘症状

这是因为糙米中既含有丰富的纤维素，能够促进排泄废物更快地移动，从而更容易清理体内的有毒物质，缩短粪便通过肠内的时间，减少大肠的内压，从而预防结肠癌的发生。

食用糙米可以降低患糖尿病的危险

哈佛大学的一项科学研究表明，经常食用糙米和其他谷物能够预防第二型糖尿病。因为糙米中的淀粉物质被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收的速度较慢，因此能够很好地控制血糖，预防糖尿病的发生。

食用糙米可以帮助减肥

减肥是JMS扎堆儿必聊的主题，几乎所有JMS一生都在和自己的体重较劲。粗粮减肥已经是家喻户晓的事，而糙米的减肥功效更是刮起了瘦身界的一股旋风，甚至有的减肥杂志推出了“糙米9日瘦身法”、“糙米8日瘦身法”等。这样极其功效性的减肥方法M觉得并不健康，猛地一下就瘦下来容易反弹，对身体各脏器也有损伤。不过糙米的减肥功效确实值得长期实践的。因为它丰富的植物纤维素能够帮助肠胃蠕动，而且糙米饭的血糖指数要比普通白米饭要低得多，更容易产生饱腹感，在细嚼慢咽的配合下有利于控制热量的摄入，从而帮助减肥。

走！买糙米去！！

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小贴士：

浸泡糙米：糙米和一般白米不同，洗过之后要浸泡在水里，至少要达到8小时以上，如果要煮糙米饭，可以选择前一天晚上泡，第二天煮。煮糙米的时候可以用浸泡的水来煮，这样可以保留更多的营养哦。

煮制环节：如何把糙米饭煮得更香呢？M在网上找到一个小妙方：把泡好的米放入锅中，加比平时蒸饭多一倍的水，把锅放在灶上大火煮沸，然后转中火继续煮到水位跟米差不多高，然后把整锅米和水一起倒入电饭锅中，以正常方式煮就可以了。

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豆腐的营养价值众所周之，可是你知道吗，豆腐虽好，过量食用却会危害健康。

引起消化不良：豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。

促使肾功能衰退：人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。

造成动脉硬化：豆制品中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸，半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，造成动脉硬化。

导致碘缺乏：大豆含有皂角苷，不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。但长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏。

促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度较高的患者多食易导致痛风发作。

对美食的态度，只要做到四个字就好，适可而止。祝大家身体倍儿棒吃嘛嘛香：）