所谓夏天——樱桃季
“舞腰浮动绿云浓，樱桃半点红。”是宋代诗人晏几道的诗句，下厨房周刊048期用它做了标题。随着高透明度的蓝天白云、高饱和度的绿叶红花，在一切色彩都浓烈芬芳的时候，樱桃季到来了。
新鲜上市的水果，洗一洗就往嘴里丢，无疑是最天然的吃法，对果实们蕴含着的营养素毫不辜负。然而迷恋厨房的人，却始终难以抵挡DIY的冲动。买一小筐新鲜樱桃，泡酒、熬酱、糖渍……都是最简单的加工方法，是我们的祖先在食物贫瘠的过往，所想出来的充满智慧的保存术，能让我们在樱桃季过去之后依旧能享用这番红色的甜美。
如今，在家自制果酱或罐头，与其是为了长久保存水果，倒不如说是享受DIY乐趣的闲情逸致。7道使用樱桃的美妙点心，赏心悦目又怡情，送给夏天。
用料：樱桃300g、白糖50g、冰糖50g、柠檬汁25ml
1.樱桃洗净，用刀顺着果肉划一圈，拧一下，去核留肉；
2.樱桃果肉撒果肉六分之一重量的白糖，拌匀，搁在一旁一小时以上，让果肉中的果胶析出；
3.腌好的果肉和汤汁一起倒入锅中，加上跟白糖等量的冰糖和两勺柠檬汁一起小火加热半个小时至40分钟，煮开后要不断搅拌以免糊底，直至果酱粘稠关火；
4.装到洁净干燥的密封瓶中密封，待冷至常温后放冰箱冷藏。
更多注意事项请查看菜谱原文（作者：小白素食记录）
樱桃酒
用料：樱桃1斤、白酒1斤、柠檬半个、冰糖50克
1.樱桃去柄，洗净，一定要擦干；
2.柠檬去皮，切片；
3.樱桃、柠檬、冰糖放进密封罐里，倒入白酒；
4.阴凉处存放，存放期间要经常晃动，使味道均匀。
注：待酒开始变成粉红色就可以开封喝了，若能浸泡两个月以上，酒体颜色会鲜红透亮，滋味更醇厚。
更多注意事项请查看菜谱原文（作者：Pan小月）
糖渍樱桃罐头
用料：樱桃500克、细砂糖180克、水320克
1.将樱桃洗净（樱桃必须新鲜，如果有干瘪、烂的樱桃要挑出）；
2.要保持糖渍樱桃的完整外形，去核时一定要小心。首先将樱桃的梗去掉；
3.将筷子从樱桃的底部扎入，用力向前扎，将樱桃核从前方蒂部顶出来。去核后，樱桃看上去应该是完整的；
5.去核后的樱桃放在锅里，锅里加入细砂糖和水；
7.锅用大火加热，一直加热到沸腾。转小火加热1分钟，使糖全部溶解即可。不要加热过长时间，以保持樱桃的外形；
9.煮好的樱桃连同糖水装入准备好的干净瓶子里。若要保存较长时间，请按如下方法消毒：锅里放半锅水，将装好樱桃的瓶子放进锅里，水煮开后继续小火煮5分钟关火。趁热盖上瓶子的盖子（注意垫上湿布不要烫手），然后将瓶子连盖留在锅里直到冷却即可；
10.冷却后的糖渍樱桃，放进冰箱冷藏保存。如果消毒到位且瓶子的密封良好，不开封的话可以保存长达一年。如果不需要保存太长时间，可以省略消毒过程，直接装入瓶子盖好，冷却后放入冰箱，一天后即可食用。
更多注意事项请查看菜谱原文（作者：君之）
微波樱桃果脯
用料：樱桃300g、白糖50g
1.新鲜樱桃冲洗干净，放淡盐水浸泡2小时后，沥干水份；
2.去蒂放入微波炉容器中，倒入白糖拌匀腌制；
3.腌制半小时左右白糖开始有些融化出水；
4.容器敞开，不要加盖，放入微波炉中，高火加热四分钟；
5.戴上手套取出，倒出汁水（这个汁可以加点温开水当成樱桃汁饮用）。再入微波炉高火加热四分钟，取出拌一下；
6.最后再放入微波炉高火加热四分钟，这时取出查看，容器中基本没有汁水为好。一时吃不完可以放入密封瓶中入冰箱冷藏，一周内要吃完。
更多注意事项请查看菜谱原文（作者：月亮晶晶）
用料：樱桃、琼脂、水、白糖
1.樱桃洗净去蒂，用刀子划一圈，取出核；
2.琼脂用冷水泡十分钟左右，捞出与水一起放入锅中小火加热至琼脂完全融化；
3.煮好的琼脂中加入樱桃果肉和白糖稍微搅拌；
4.准备干净的杯子或其他容器；
5.将煮好的混合物倒入杯子中，冷至常温后移入冰箱冷藏一两个小时即可。
更多注意事项请查看菜谱原文（作者：小白素食记录）
樱桃冰棍
材料：樱桃、蜂蜜
1.樱桃去蒂洗净入锅，加冷水一起煮开。水不要加太多，只要不煮干就行，保证煮出来的樱桃汁颜色不会太淡；
2.小火煮至樱桃发白，汤汁变红且稍有些粘稠即关火放凉；
3.放凉后的樱桃汁用细筛网过滤一下，滤去煮烂的细小果肉；
4.加蜂蜜调味，冰过之后甜度会有所降低，所以樱桃汁可以调的甜一些；
5.调好的樱桃汁倒入冰棍模，入冰箱冷冻成形即可。到8分满即可，冰冻之后会有一定的膨胀，脱模的时候只要在自来水下冲几遍就很容易脱模了。
更多注意事项请查看菜谱原文（作者：木可家）
懒人版樱桃派
用料：冷冻搭皮或飞饼、去核樱桃450克、白砂糖50克、水100ml、柠檬汁1茶匙（5ml）、淀粉1汤匙（15克）
1.将樱桃和白砂糖混合，腌制2小时后，将腌樱桃渗出的糖汁滗出；
2.锅中倒入樱桃糖汁、水、柠檬汁，淀粉，大火烧沸后倒入碗中，再与樱桃混合，就做成糖浸樱桃了；
3.烤箱预热200度，先将搭皮烘烤15分钟；
4.取出后，放入糖浸樱桃，继续烘焙5-10分钟即可。
更多注意事项请查看菜谱原文（作者：九色鹿）
