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「好店」南食召

2013年8月8日 Pan小月

南食召南食召」在下厨房的圈子里已经小有名气。店里出售温州瑞安一带的特产,商品因为强调手工制作所以数目很少,供应量不大、偶尔因天气原因断货。南食召食材均是走访山村的美妙发现,迷恋传统手工艺的店主非常珍惜这些乡土的质朴滋味。我们也认为 “真正的好食材值得等待。”

特别推荐店里的纱面。温州乃至整个浙南地区多处均保留有索面制作工艺,在其中找出最好的纱面并不容易。在纱面商品页面里,南食召介绍了纱面的制作过程与独特之处。除此之外,店里还售:米粉干、姜酒、红糖、笋干、蔬菜干等,不知道怎么吃没有关系,因为几乎所有食材店家以及厨房里的朋友们都帮忙创建了食谱。夏天纱面的产量比较低,不容错过,感兴趣的朋友,可以去这家文艺气质十足的淘宝店里,感受一下。> 南食召的淘宝店

纱面

与南食召有关的食谱

姜酒纱面 @南食召
红闷笋干 @小白素食记录
姜酒炖肉 @西muimui
姜酒腐乳炒野苋 @Pan小月
菜花干烧肉 @晴天小超人

> 南食召在下厨房

瓯地一隅之拙味,不敢调和南北之口腹,
但愿温暖宾朋之心脾。
– 南食召

南食召

厨房不定期向大家推荐店铺或者食材介绍,朋友们可以选择性阅读。
如果你有在网上购买过的店铺和食材想要推荐,可以发邮件到:xiaoyue@xiachufang.com

数据丢失的进展

2013年6月26日 Pan小月

关键进展:

数据已全部找回并恢复
>阅读致歉信
>故障发生的技术总结

由于恢复了大量内容,导致小部分数据冲突,约有400名用户的帐号目前可能存在登录问题;已进行合并的账号数据可能又被分离了,请放心,这是暂时的,数据都未丢失,我们还需要点时间梳理一下。帮助我们反馈问题发信到:talk@xiachufang.com

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26日凌晨12点左右,下厨房的工程师准备给备份系统升级,过程中将线上的数据库误删除,导致下厨房网站和手机APP均无法访问;
凌晨4点左右,工程师们将线上数据恢复到了2013年4月23日的数据,网站和手机APP恢复访问,但数据是旧的;

早上8点左右,从机房拆下被误删的硬盘,在中午之前给到北京某家数据恢复公司进行检测恢复;
下午17点,绝大部分数据得到恢复,下厨房工程师正在进行测试,确认是否可用;
同时,工程师从其余服务器上找回了这两个月的部分「作品」内容以及其他数据若干;

Update:
晚上20点左右,超过六成「作品」内容已恢复;
晚上23点半左右,找回了部分「菜谱」数据(其中「步骤」区块暂时为缺失状态),其余内容我们仍将继续努力;

27日9点,假如到目前为止你的「作品」仍未恢复,请尝试新上传一张,部分数据会在有新上传之后自动恢复。假如这样做了还是不行,请再耐心等待;
12点,工程师正在另一家数据恢复公司继续修复硬盘数据库;

18点,两家数据恢复公司一同对硬盘进行着恢复,恢复出来的数据可用性待测试;
同时技术找到了部分数据,能帮助我们恢复最近十天的内容,数据较为零碎,恢复时间较长,正在逐行进行;

28日10点,2013-06-15 12:42:47 以后的「作品」已恢复,更早的内容还在继续追回中;

10点50分,2013-06-15 12:42:50 以后的新注册账号已恢复,更早的账号还在继续追回中;
如果你的账号是4月23日至6月15日之间注册的,由于账号还未恢复,因此即便你重新注册了,也可能会存在作品还未出现在个人主页的情况,这是暂时的;

12点,从硬盘中恢复出来的数据正在进行可用性测试;

14点30分,最近10天的全站数据已恢复,包括作品、菜谱、菜单、关注、收藏、赞等等。假如你的个人页面中还没有显示出来,请稍等一下,我们正在清理缓存。
最近10天的新注册账号,可能会发生还未恢复的情况,请留言告诉我们你的昵称,技术个别处理。注:现在暂时只能处理6月15日之后注册的账号;
如果你是4月23日至6月15日之间注册的,暂时还无法查到你的旧账号信息,非常抱歉,还请再耐心等待一下;

16点50分,「作品」内容90%以上已恢复,如果你发现自己仍有作品丢失,请邮件联系:talk@xiachufang.com
如你发现自己的作品页面存在,但作者显示为Null,这是由于账号还未恢复,非常抱歉,还请再耐心等待一下;

29日凌晨1点40分,「菜单」和「关注」数据60%以上已经恢复;

中午11点50分,「菜单」数据 2013-05-10 10:20:00以前 和 2013-06-01 14:00:00以后 已经全部恢复;

下午6点,约有10万「注册用户」信息得到恢复,重新登录后将能看到找回的内容;
剩余丢失作品的注册用户,我们接下来会提供找回的办法;

6月30日11点,已经完成6月27日恢复的文件的数据提取工作(文件已经破损),至此已经提取完包含的所有数据;
6月30日13点,开始抓取搜索引擎快照,已经抓取菜谱部分页面,优先恢复重要内容;
同时在尝试联系上某搜索引擎的快照部门,希望得到我们网站全部的快照页面,更快重建数据;

7月1日上午10点,另一家数据恢复公司提取出了可能是完整的数据文件(是6月28日恢复数据文件的2倍大小),正在尝试提取表结构,很有希望让整个数据库跑起来。

7月2日凌晨4点,除「收藏」和「赞」的数据,其余数据全部恢复。约有400多用户帐号可能有些小问题,也在解决中;收藏和赞的数据预计在下午前可以找回更大的部分。

7月3日凌晨2点,「收藏」和「赞」的数据全部恢复。

给大家造成了困扰深感抱歉!

—— Pan小月

 
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问:我收藏的菜谱,关注的厨友都丢了,怎么办?
答:已全部恢复。还有丢失的情况给我们留言或发信。

问:我是这两个月的新注册用户,帐号丢了,是否需要重新注册?
答:帐号已经全部找回。还有少量注册用户的登录问题在解决。

问:丢失了的菜谱和作品,我需要重新上传吗?
答:菜谱和作品已经全部找回,还有丢失的情况给我们留言或发信。

问:我的作品恢复了,能找到页面,但是作者显示的是Null?
答:已经解决。还有同样的情况给我们留言或发信。

吃下午茶才是正经事

2013年2月5日 Pan小月

春节假期倒计时^_^ 还坚持在工作岗位的各位,是不是也像我一样,早已没有心思上班啦~~
来嘛来嘛,糕点饮料吃起来,下午茶才是正经事~!

图片均来自网络收集^_^
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Veslemoy Vraaskar的美食摄影

2012年12月28日 Pan小月

Veslemoy Vraaskar 是一位来自挪威的80后女摄影师,长期为多家美食杂志拍摄封面,也接拍各种平面广告。她的美食摄影作品清爽动人,色彩大多明快简洁,能在一瞬间抓住我们的视线,精雕细琢又不失温暖自然。点击访问她的作品网站。










这篇文章来自下厨房 ^_^
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世界末日没有来,劫后圣诞更开怀

2012年12月24日 Pan小月

已经说不清圣诞节这个西方节日是从什么时候开始与我们密不可分的了,对许多年轻人来说,除了春节,圣诞节早已成为一年之中最重要的节日。情人节是两个人的烛光浪漫,而圣诞节却往往是一群人的热闹狂欢。在西方家庭,圣诞节是睡前父母在孩子额头宠溺的一吻,以及随之而来起床后装在圣诞节袜子里的惊喜礼物。家庭成员们团聚在圣诞树下,“想过去、看今朝”,共享饕餮大餐。但对我们来说,以上这些动人的团圆画面还需留待春节。圣诞节在中国所没有的“家庭氛围”,转化成了“狐朋狗友”的Party聚会,从亲情到友谊,自然而然。

圣诞节邀请朋友们共同吃一顿大餐,是我最喜爱的庆祝方式。 忙了一整年,春节用来好好与家人相聚,圣诞节就留给“好基友”们吧!比起去餐厅定位,在家操办一席“流动的盛宴”更为激动人心,温习友谊的同时,也是为自己一年来厨艺的长进做一个成果汇报展。

好几个月前就泡上的果实酒,早已沁出剔透的诱人色彩,就等圣诞节的这一场Home Party隆重开封初饮;柠檬薄荷苏打汽水为不能喝酒的朋友们准备,有冰的也有常温的才够贴心;从冷盘开胃小食,到华丽的烤、烤主菜,有机蔬菜沙拉拌上甜果肉最是清爽;主食提供米饭披萨和意面,饭后甜点是提前一天制作完成的冻芝士蛋糕……我会在心中不断修改菜单,重要菜式提前演练,争取在Party当天做一名完美的“沙龙女主人”。

或者,临到圣诞节了却拖延症爆发,迟迟无法决定菜单。假如那样,随意买些食材,呼朋唤友来家里涮火锅也不错!不用在意麻辣沸腾的肥牛片和圣诞节气氛不搭,说到底圣诞节对我们来说不过是一个由头,有爱的人们聚在一起,流泪、欢笑、大着嗓门说无关紧要的笑话,最后纷纷醉倒开始讨论生命的真谛,这才是Home Party的精髓,不是嘛?

说归这样说,还是要正经推荐几样圣诞节小食的。在家举办Party,客人们抵达的时间不同,在正式开饭之前,准备一些可供磨牙打发时间,又不至于吃饱的小食非常有必要。


草莓雪人(recipe by apple爱自己)做法→


草莓伯爵(recipe by 小白素食记录)做法→


圣诞巧克力草莓棒棒糖(recipe by 月亮晶晶)做法→


圣诞拐杖饼干(recipe

by 小珞珞)做法→


玻璃糖饼干(recipe by 君之)做法→


驯鹿小蛋糕(recipe by bada小美)做法→


圣诞热红酒(recipe by 蔻蔻的甜与蜜)做法→


棉花糖热可可(recipe by Pan小月)做法→

世界末日终究没有到来,2012年的圣诞节或许会因此而更加值得我们欢喜度过。圣诞快乐^_^

部分配图来自:昵图网,菜谱图片来自:下厨房
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无非求碗热汤喝

2012年11月14日 Pan小月

刮北风,宜晨起喝热,冬夜饮热汤。抚慰心肠。张佳玮的美食散文书《无非求碗热汤喝》,封底这样写——“说到底,人生在世冰霜苦旅、得失流离,到头来,真正能令人慰藉的,也无非就是朴朴素素求碗热汤喝。” 适合冬季的六道热汤,送给行走在路上的每一个人。吃饱喝足,是幸福。

香菇汤】(作者:美食情书。查看详细做法)


这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用,用香菇一起熬汤,香菇中的有效成分溶解在汤内,可提高人体吸收率;汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能,可谓双效合一。

【猪手甜玉米汤】(作者:月月美食杂货铺。查看详细做法)


猪手甜玉米汤,不仅味道香滑,而且常喝还可以利水消肿滋补美容。猪手有丰富的胶原蛋白,甜玉米富含水溶性多糖、维生素A、维生素C、脂肪和蛋白质等。多喝猪手甜玉米汤能起到收到细致紧肤美白滋润的效果。

山药薏米排骨汤】(作者:yaya小舍。查看详细做法)


山药具有健脾养胃、滋阴补阳的功效,可预防心血管脂肪沉积,有助于胃肠的消化和吸收,是秋冬季节的滋补佳品。而薏米特别适合女性食用,有除湿利尿消浮肿,还富含维生素E,具有美容功效。这两种白色食材与排骨一同炖煮,味道与营养都很棒。

【鲜菌奶白鲫鱼汤】(作者:小辞。查看详细做法)


鲫鱼肉嫩味鲜,可做、做汤、做菜、做小吃等。尤其适用于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

芝麻萝卜羊肉汤】(作者:小牛。查看详细做法)


天冷的时候总惦记着羊肉汤的香味,一碗热腾腾香喷喷的下肚,才算满足。炖好的汤,味道香浓,完全没有奇怪的膻味,其实做法很简单,加入了芝麻叶、红的汤头拥有很自然的鲜美味道。

【味噌萝卜暖身汤】(作者:小白素食记录。查看详细做法)


在我国民间萝卜有“小人参”之美称,也有“萝卜上市、医生没事”,“萝卜进城、医生关门”,“冬吃萝卜夏吃姜,不要医生开药方”之说。这碗热汤食材简单,鲜甜的萝卜配上味噌酱的浓郁香味,是古早味十足的朴素美味。

更多【汤羹】菜谱请点此查看:http://www.xiachufang.com/category/20130/

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