千呼万唤，百转千回，终于又到假期。M还记得去年的国庆假期，和几个朋友跑去外地，车马劳顿不说，玩儿得还不尽兴，就那么几天时间在路上就去了一半。更杯具的是还带回了假期副作用——在之后的一个星期都觉得相当疲惫，无心工作，好像还不如放假前的状态。

假期，就应该慵懒地度过，而且越散漫越好。如果你身处丽江、拉萨、厦门这些休闲懒散的地方，那恭喜你，因为据说那里的咖啡店比酒楼还多，最适合发呆放松、放逐心灵。一杯清茶，一本好书，或是一杯咖啡，一台PC，就可以是一个悠闲自在的假期。如果你所在的城市永远人潮拥挤、脚步匆匆，那不如以静制动，在熟悉的地方让节奏慢下来。

M列出了假期最适合做的几件事，在这里和大家分享一下：

1．叫停时间，漫步地铁站。地铁站永远是个熙熙攘攘的地方，即使是假期也会有人忙着加班或是有大批的外地人前来旅游观光。平日里一个面包一张报纸，无比迅速地挤上最近一班地铁，在许多人的注视之下惭愧地啃完最后一口面包……假期则不同，仿佛给人叫停时间的能力，您挤去吧，我不着急，我慢慢来。如果带上相机，偶尔会有俊男美女闯入尽头，也许，顺便能有一场美丽的邂逅……

2. 不逛大街，去小巷子里游走。很多JMS假期必报到的地方是百货大楼，因为各大商家总是要趁势搞活动，不光是百货大楼，步行街上也都挤满了人，眼光随意一扫，女生居多，而各种“大降价”、“买一送一”的牌子也挂满了整条街，仿佛一进入这条街就进入紧急备战状态，随时准备和看中同一个包包的对手决战到底。避开那些让人疯狂的地方，去小巷子里感受生活的宁静。有人说，一个城市的魅力来自于它的历史，在所有人都忙着去城市博物馆里一探究竟的时候，M觉得，小巷子是最适合领略这个城市历史内涵的地方。一条小巷，一个故事，一段藏匿多年的情感。走在青石板铺就的窄窄的路上，在每一个蜿蜒处小心地转身，做一个古老情节的寻觅者。

3. 集散艺术，整理书橱和衣柜。整理房间看似是一件无聊又乏味的事情，其实意义重大。那些久未沾染的书本，却没有因为时间的流逝而变得浅薄，相反，时光的影子为它注入了新的灵魂，明媚？静谧？风情？纯净？书本总能在艺术气氛之外保持一份质朴的灵动。整理书橱，翻开那些曾经为之疯狂过的文字，心灵的深处总会有些触动……至于整理衣柜，更是件令人愉快的事情，把各类衣服翻出来，巧妙搭配，俨然是一位ELLE杂志的时尚造型师。M有位好朋友，闲下来的时候最爱试衣服，把衣柜里所有的衣服都翻出来搭配组合，然后自拍下来，传上电脑。如果偶尔不知道要穿什么，就翻出照片，选取一组合，又是美艳动人。M总是笑她把衣柜数字化，却也认同，这是一件很美好的事情。

4. 沉着冷静，做一顿大餐。在M认识的85后女子中，厨艺精湛的不多，忙碌的生活让我们变成了一个陀螺，不停地鞭转着，对于自制精致美食，也只是心有余而力不足，只能让它束之高阁。然而亲手烹饪的乐趣，是任何美食都无法替代的，看着简单的食材在自己的手上变成了各式美味，心里充满了小小的成就与满足感。用漂亮的盘子装好，花点小心思摆放一下，恩！卖相很好，还可以找个光线好背景好的地方拍下来，传到BLOG上，成为“贤妻良母”的证据。嘿嘿！提前准备丰富食材，如果烹饪经验不丰富的人还需要一份食谱。在数字化时代，不如抛开那些厚重的菜谱指南，到下厨房来看看吧！

5. 阳光午后，喝一杯自己亲手煮的咖啡。一个像风车一样的古典磨豆机，一个像实验室酒精炉一样的咖啡机，这样的硬件估计不是人人都能达到的。现代的咖啡机虽然在清洗上得费些功夫，但是操作还是简单。如果对咖啡不至于特别苛求的话，不如像M一样，到IKEA买一些平民型的咖啡豆。假日的阳光午后，午间小憩后懒懒地下床，穿着最舒适的一件睡裙，去做些简单的小活动——煮咖啡。从咖啡机里倒出来，苦苦的，不加糖，但却可以在上面盖上冰山一样的冰激凌，顺便插上一两块奇巧或者pocky，样子很诱人。吃完上面的甜甜蜜蜜，咖啡的苦就变得更加香醇浓郁，放一张法文CD，随手翻开一本杂志，不比香榭丽舍大街还要惬意吗？

在来来往往的浮动喧嚣之外，给心灵放一个假，不疯跑，不花钱，用近乎冥想的方式跟着城市的钟摆缓慢行走。假期——就应该这样，越慵懒，越美好！

最近常听到JMS扎堆讨论这样的问题：“有没有什么小零食是怎么吃都不胖的呢？”愿望是美好的，答案是没有的，但是我们可以有技巧地吃零食而达到减肥的目的哦！

吃零食的最佳时机 

对于工作压力大的白领来说，吃零食不但是对没吃饱的午餐的营养补充，还是对工作压力的小释放和小疏解。整天面对电脑、文件、数据、报表……那些形味俱佳的小零食似乎变成了小小避难所，剥一颗奶糖放进嘴里的香甜，咬一口巧克力带来的满足感，任谁都无法抗拒的，况且剥夺这些小快乐是多么的不人道啊。其实，只要选择恰当的吃零食的时机，也可以成为减肥的秘密武器哦。

吃零食的最佳时机是上午10点和下午4点，因为能量消耗较多，这个时候已经有了一点饥饿感。科学研究表明，少食多餐可以帮助减肥，因为缩短空腹的时间可以防止脂肪过度聚集，而且可以避免过于饥饿晚餐吃得太多。所以，下午茶时间并非是贪吃的借口，而是很聪明的减肥选择哦！

了解你心仪的小零食

每个人都有自己最喜欢的小零食，M也不例外，那口感香醇的巧克力简直比恋人的嘴唇还要有吸引力，可惜那554卡的卡路里就足以让人望而却步了。当然啦，应当尽量选择可可含量高的巧克力，高于72%的巧克力是相对不容易发胖的。根据之前的结论，也要选择最佳时机——正餐前，而且每次不得超过25g。除了选择零食的时机，你还应当了解你所食用的零食具有多大的热量。M整理了一些常见小零食的热量，贪吃的JMS不妨看看里面有没有你所钟爱的呢？

爆米花 459卡          洋芋片  555卡           pocky草莓棒  577卡

布丁  167卡            红豆麻薯  180卡     薯条（中）  479卡

圣代  300卡            可乐  136卡             芬达   115卡

雪碧  95卡              凤梨干  100卡          全麦饼干  61卡

龙眼干 220卡          葡萄干  284卡         花生  225卡

葵瓜子 545卡          开心果  517卡          绿豆糕 350卡

下午茶零食推荐

在办公室的休息间里，午后4点的阳光透过大大的玻璃窗慵懒地照进来，这时候一个小小的下午茶是不是能够让办公室都变得生动起来呢？把巧克力饼干、薯片和罐装饮料通通丢掉吧，你需要更加健康的下午茶。几片全麦饼干，或是一个香脆的苹果，再加一小碟杏仁和一杯清茶是不错的选择，偶尔吃根香蕉，让你保持愉悦心情。好吧，补充能量，做好手头最后一点工作，向着下班高峰冲刺吧！

你有什么提神满腹又减肥的下午茶零食推荐呢？不妨留言和大家一起分享一下吧！

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油腻的大鱼大肉吃多了，人们开始把目光转向了野菜，这些昔日里难登大雅之堂的“野草”高调进驻了各大酒店的同时，也逐渐出现了平常百姓的饭桌上。从营养学上说，野菜所含有的维生素比大棚蔬菜所含的要多得多，而且还含有优于一般蔬菜的膳食纤维，帮助人体去除体内有害物质，预防便秘。

春天是吃野菜的最好季节，吸收了大自然复苏的精髓，野菜也长得格外喜庆。在我国野菜种类达到300多种，营养成分较高的就有100多种。最好的野菜生长在田野和山区，这些野菜不但食用价值高，还具有一定的药用价值。如马齿苋具有消炎解毒的作用，可预防痢疾，对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡具有独特疗效。荠菜能止血、清肝明目，还能用于治疗高血压和肝炎等。蕨菜有清热益气养阴的功效，可用于治疗高热昏厥，小便不畅等。

野菜虽好，但也不宜乱吃，乱吃也易患病。M整理了一些食用野菜的小贴士，在这里和大家一起分享一下：

1. 野菜的来源很重要，野菜的生命力极强，在很多沟道旁、马路边、垃圾堆、河道旁甚至坟堆边都能看到它们的身影，这些地方土质肥沃，野菜生长地十分茂盛，但这里的污染也很严重，如汽车的尾气、含铅的废气、各种化学物质，甚至还有病菌。生长在空气污染地区的野菜，能吸附空气中的灰尘及有害气体，这对净化城市空气确实是有帮助的，但是由于吸收了太多有害物质，即使反复清洗也不能清除，人们食用后会对健康产生很大的伤害。

2. 野菜性寒味苦，属于清热败火的食物，因此长期脾胃虚弱、虚寒以及患有肠炎胃炎的人是不适合吃野菜的，否则容易引起腹痛、腹泻甚至影响食欲。

3. 容易过敏的人也不适合吃野菜，民间有一种说法，说野菜都是“发物”，因此容易引起皮肤过敏。

4. 野菜不宜多吃，有些野菜硝酸盐、亚硝酸盐含量很多，而这两种物质均对人体健康有危害。如马齿苋中的硝酸盐含量达到每公斤4.597克，亚硝酸盐的含量达到每公斤0.63克。还有些野菜中草酸含量很多，众所周知，草酸可以沉淀食物中的钙，降低人体对钙质的吸收水平，长期食用容易造成骨质疏松，对青少年的成长更是不利的。

5. 野菜不宜久放，最好现采现吃，食用前应当在清水中浸泡2小时左右，有的野菜，如马齿苋、柳树芽、野苜蓿等，如选择凉拌着吃食用前必须用开水烫，以最大限度去除潜在毒素。

野菜怎么吃？—> 蒜蓉蒲公英 荠菜豆腐汤 腊肉炒蕨菜 樱桃鱼皮香椿卷 松花马齿苋

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“人有失足，马有失蹄。”就算是妈妈级的资深厨师也会有失手将饭菜做得不好的时候，更别说厨房新手了。M以前做饭的时候常常会因为水放少了，或是焖的时间不够而做出夹生饭，而最让人头疼的是这样的饭之后再怎么煮都煮不熟，相信初入厨房的筒子们偶尔也会有这样的小失误。遇到夹生饭？不用愁，4个小方法，让你完美补救夹生饭。

方法一：如果米饭全部夹生，那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。
方法二：如果米饭局部夹生，那么在夹生除扎洞就好了，然后加适量温水接着焖。
方法三：如果米饭只是表面夹生，那么将表层翻到中间焖。
方法四：还可以在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸，即可消除夹生现象。

小贴士：
煮饭最好不要用生冷自来水。因为生活在城镇的居民生活中所用的自来水都是加氯进行消毒处理的，如果直接用这种水煮饭，水中的氯会大量破坏谷物中的维生素B1等营养成分。

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曾经有人说，如果把糙米和白米混在一起去喂鸡，鸡一定会先去啄糙米，等糙米被消灭殆尽了才会吃白米。而人类对食用糙米的倡议，仅仅是从近几年才开始的。鸡比人类更聪明？NO WAY！那只是因为自然的本能，是宇宙的法则！

为什么糙米比白米更健康？

所有的米在收割的时候都是一样的，它们都处在一层坚硬的、不可食用的外壳的保护下。为了让它们变得雪白闪亮，人们剥去了他们的外壳、谷皮和胚芽，还美名其曰“精制”。事实上，剥去的这一层中含有丰富的维生素、矿物质和抗病物质。幸运的是，糙米把这些营养物质很完整得保留下来了。

半碗米饭中含有的纤维素：糙米含1.6克，白米仅为0.03克。所含的维生素E：糙米是2毫克，白米则是0。所含的磷元素：糙米是79毫克，白米只有34毫克。

糙米的营养成分

一碗煮熟的糙米饭中含有170卡路里的热量、1.5克脂肪、10毫克钠、34克碳水化合物、2克膳食纤维、4克蛋白质，不含任何饱和脂肪和胆固醇。而一碗糙米中的营养成分可以满足人体每日所需维生素B3的8%、人体每日所需铜的4%、人体每日所需铁的2%、人体每日所需镁的15%以及人体每日所需锌的6%。

食用糙米可以预防心脏病

在纽约哥伦比亚大学的一项调查中发现，每日三餐吃不同谷类食物的女性，和三餐只吃白米的女性相比，前者的心脏病的几率比后者要低27%。

食用糙米可以解除便秘症状

这是因为糙米中既含有丰富的纤维素，能够促进排泄废物更快地移动，从而更容易清理体内的有毒物质，缩短粪便通过肠内的时间，减少大肠的内压，从而预防结肠癌的发生。

食用糙米可以降低患糖尿病的危险

哈佛大学的一项科学研究表明，经常食用糙米和其他谷物能够预防第二型糖尿病。因为糙米中的淀粉物质被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收的速度较慢，因此能够很好地控制血糖，预防糖尿病的发生。

食用糙米可以帮助减肥

减肥是JMS扎堆儿必聊的主题，几乎所有JMS一生都在和自己的体重较劲。粗粮减肥已经是家喻户晓的事，而糙米的减肥功效更是刮起了瘦身界的一股旋风，甚至有的减肥杂志推出了“糙米9日瘦身法”、“糙米8日瘦身法”等。这样极其功效性的减肥方法M觉得并不健康，猛地一下就瘦下来容易反弹，对身体各脏器也有损伤。不过糙米的减肥功效确实值得长期实践的。因为它丰富的植物纤维素能够帮助肠胃蠕动，而且糙米饭的血糖指数要比普通白米饭要低得多，更容易产生饱腹感，在细嚼慢咽的配合下有利于控制热量的摄入，从而帮助减肥。

走！买糙米去！！

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小贴士：

浸泡糙米：糙米和一般白米不同，洗过之后要浸泡在水里，至少要达到8小时以上，如果要煮糙米饭，可以选择前一天晚上泡，第二天煮。煮糙米的时候可以用浸泡的水来煮，这样可以保留更多的营养哦。

煮制环节：如何把糙米饭煮得更香呢？M在网上找到一个小妙方：把泡好的米放入锅中，加比平时蒸饭多一倍的水，把锅放在灶上大火煮沸，然后转中火继续煮到水位跟米差不多高，然后把整锅米和水一起倒入电饭锅中，以正常方式煮就可以了。

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名扬海内外的中国八大菜系，如果说谁来坐这第一把交椅，鲁菜是当仁不让的。作为中国菜系殿堂级技艺的代表，鲁菜以其制作之精细而威名远播，并在国宴上获得了极高的赞誉。

鲁菜的发源可以追溯到春秋战国时期的齐国和鲁国，形成于秦汉。到宋代的时候，鲁菜就已经成为了北方菜的代表，成为我国覆盖面积最广的地方风味菜肴。山东是我国古文化的发祥地之一，黄河下游温和的气候和肥沃的土壤为鲁菜的兴起和发展提供了最优厚的条件，山东地处半岛，三面环海，腹地有丘陵平原，四季分明，沃野千里。粮油蔬菜、果品海鲜、昆虫野味一应俱全，产量都居于我国前列。

鲁菜调味纯正，口味偏于鲜咸，具有鲜、嫩、香、脆等特点，十分讲究清汤和奶汤的调制，力求清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。烹调鲁菜可不是件简单的事情，传说学最正宗的鲁菜需跟着师傅苦学三年才能出徒。鲁菜最常用的烹饪技法有30种以上，善用爆、熘、扒、烤、锅、拔丝、蜜汁等烹调方法，这其中又以爆、扒技法最为独特，爆法讲究急火快炒，就犹如山东人直来直往的个性，扒法味质稠浓，俨然是山东人雄劲奔放的写照……

说到鲁菜，常被人提起的主要有：烩什锦丁、九转大肠、锅塌黄鱼、神仙鸭子和一卵孵双凤等。各位看官大概已经口水直流三千尺了，先别急，和M一起来看看这些珍馐佳肴背后的美食传说吧：

烩什锦丁

这道菜是由“焕章什锦素烩”发展而来的，它是为了纪念清朝初年名震齐鲁的文学家李焕章而烹制的。李焕章是一个敢言善辩、才华横溢的人，清朝顺治年间，李焕章被聘请为江南乡试的“同考官”，它行言谨慎、才智非凡，在走马上任之前就收集了大量与江南有关的书籍，行船到任期间，他无心玩乐，而是默默将书中所记载的江南风土人情尽收脑海，甚至有了“一夜读尽江南书的传说”。李焕章到任后，当地学者、文人见他衣冠平平、貌不惊人，便出题想考考他，可谁知无论是“阳春白雪”还是“下里巴人”，李焕章都对答如流，从容应对间表现出的才气让江南才子深深折服。因为因李焕章平时爱吃素食和烩菜，齐鲁人为纪念这位才子，便选用10种精贵素食原料，取十全十美、丰富万千之意，烹制出一盘“焕章什锦素烩”菜肴，并在流传中不断改进，变得更加完美诱人。

九转大肠

这道菜是鲁菜的传统保留菜品，因为受欢迎、流传广，所以传说也很多，流传最多的主要有两个版本。第一个版本是因为这道菜的主料是整段的大肠，在洗涤干净之后，必须用肠套肠的方法，将整个肠子层层套好，大概要套至9层，将长度缩短到5寸左右才能进行烹饪，所用调料有9种，烹制时要将锅转动9次才能使得汤汁完全渗透入内，故命名“九转大肠”

第二个版本是M比较偏爱的版本，相传这道菜是由济南非常有名的酒楼“九华楼”首创，品过此菜的客人都赞不绝口，有人说甜，有人说酸，有人说辣，有人说咸……其中滋味只有自己才能体味，席间有一位文人雅士，为答谢主人盛意，赠名“九转大肠”，以赞美厨师的高超技艺和烹制此菜复杂多样的工序，同时也以“九华楼”的“九”冠以其名，以示尊敬。

锅塌黄鱼

作为女生很HAPPY地发现这道菜原来是一位厨娘独创的，相传明朝年间，福山有一位富豪，嗜食海味，于是特地聘请了当地一位有名的厨娘掌灶，而这位厨娘最擅长烹制的食材就是黄花鱼。有一天，因为厨娘外出有事来迟了，烹制的黄鱼稍欠火候，富豪大怒，叫她重做，她本想重做一条，可是耗费时间太长担心主人又要发火，于是急中生智，加入葱、姜、花椒、八角等调料烹锅，放汤，将鱼下锅煨至汁尽，然后盛出端上。那富豪一尝，竟发现味道鲜美独特，甚至优于从前，于是问她是怎么做到的，厨娘回答：“将原鱼回锅塌了一下。”看似平凡无奇的灵机一动却早就了一套名菜，也发明了“塌“这一烹调方法。

神仙鸭子

这道菜相传始于孔子第七十四代子孙孔繁坡时期，孔府内的厨子技艺超群，有一天，他以鸭子出骨，加调料入碗加盖，上笼蒸制而成，肉质酥烂，香气浓郁，滋味鲜美，让人欲罢不能。孔繁坡品尝后，对它的味道大加赞赏，故取名为“神仙鸭子”。

一卵孵双凤

这道菜也出自孔府，当时孔府的主人是第七十五代的“衍圣公”孔祥珂，他非常爱吃鸡，当时孔府的厨师是张兆增，善于做鸡并且花样繁多，让孔祥珂一直都很满意，直到有一年夏天，或许是天气太炎热，或许是孔祥珂对以往的菜式感觉烦腻了，于是特别要求张兆增要把鸡肉做得更加清新一些，适合夏季食用。于是张兆增出门找灵感，见大街上满是卖西瓜的摊子，于是灵机一动，当即买了两个大西瓜。回到厨房，他把两只雏鸡洗净加工后塞入瓜壳内，入锅内蒸至熟透时取出，果然有一种特别的清新味道。后来，张兆增逐渐改良改进，在瓜壳内添加海味、干贝、鲍鱼、海米等，让鸡肉味道更加鲜美。此菜上桌后，打开盖顶，两只鸡首各居一边，恰似双凤伸颈露头，仿佛跃跃欲出。“凤”自古以来就是预兆祥瑞的神鸟，“一卵孵双凤”不仅名字雅气，而且寓意吉祥。

无论经过多少岁月的洗涤，鲁菜的精髓依旧不变。鲁菜的本质反应了山东人的憨厚老实，而那低调实诚的性格却是难以被世俗商贾所接受的。很多人说鲁菜没落了，辉煌的先秦齐鲁文化也已丧失殆尽了，鲁菜这八大菜系之首应该退位让贤了……但M看来，鲁菜就仿佛一位低调不张扬的贵族，如果现实的痛苦让你低下头去，至少得保有一个高贵的灵魂……

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