栗子好吃但是皮不好剥，相信大家都深有感受，剥了半天也难享美食。其实，只要掌握了小窍门，就可以轻松的享受好吃的栗子了。

巧剥生栗子

盐水浸泡法。将栗子洗净后放入容器内，加少许的盐，用煮沸的开水浸没，盖上盖子。五分钟后取出，用刀将栗子切开，栗子皮就连着栗子壳一起脱落了。

筷子搅拌法。将栗子切成两瓣，去壳后放入容器内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子皮就会与栗肉脱离。注意，浸泡的时间不能过长，否则会影响栗子的营养成分。

微波炉加热法。用剪刀把栗子的壳剪开，放入微波炉中高温加热三十秒，栗子皮和栗子肉就会自动脱离了，而且取出来的栗子肉是完整。注意，在放入微波炉之前，一定要将栗子壳剪开。

冷热水交替法。用刀将栗子壳剥掉，然后把栗子放入沸水中煮三到五分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡三到五分钟，栗子皮就可以很轻松地剥掉了。

风干晾晒法。把栗子放到通风干燥的地方晾几天，这样栗子皮剥起来就容易的多了。

巧剥熟栗子——水煮栗子

煮前浸泡法。煮之前将栗子放在凉水中浸泡十分钟左右，吃的时候就可以轻松地剥掉栗子皮了。

盐水煮栗法。在煮栗子的时候往锅里放入些许的盐，煮熟后的栗子皮就很容易剥掉了。

划十字法。煮之前在栗子尾部划一道口子，煮熟后剥起来也很方便。

冰箱冷冻法。把放凉的栗子放入冰箱中冷冻两小时，这样子被冻过的栗子剥起来也是很省力的。

巧剥熟栗子——糖炒栗子

微波炉加热法。放凉后的栗子用微波炉中火加热三十秒，若栗子还是不好剥，可再加热三十秒。

现在，很多的品牌板栗店都免费向客人提供糖炒栗子剥皮器——栗爪。用栗爪吃糖炒栗子不仅可以免受烫伤之苦，而且还避免了栗肉与手指上的细菌接触，吃起来卫生多了。大家下次买栗子的时候，不要忘了跟店家索要栗爪啊。

如果你有更好的剥栗子的小窍门想与我们分享，请联系我们xiachufang@gmail.com，下厨房期待你的致信。

逛超市的时候，在新鲜蔬菜区的货架上发现了好多不认识的蔬菜，不由得替自己的out叹口气。仔细观察一番之后，不禁拍着大腿喊道“原来是洋蔬菜啊”！

洋蔬菜们一个个长的真是标致：不仅外表秀丽，身材或颀长或浑圆，颜色干净的如同棉花糖，真是可爱极了。还有一点，它们的营养价值可是不一般的高呐！这些漂洋过海的蔬菜，看上去虽然有点陌生，但是在萝卜白菜味的冬天里，洋蔬菜的入驻可是给我们带来了圣诞礼物一般的惊喜呢。快来认识一下它们吧。

1、  抱子甘蓝 Brussels Sprouts

抱子甘蓝蛋白质的含量很高，居甘蓝类蔬菜之首，胡萝卜素、维C、硒和钼含量也较高。其性味甘、平、无毒，入胃径，具有止痛生肌的作用。

抱子甘蓝的食用方法很多，可清炒、清烧、凉拌、做汤料、火锅配菜、泡菜、腌渍等。最简便的食法是将洗净的小甘蓝用小刀在底部划个十字，切割的深度约为小甘蓝的1/3，然后放在已加少量盐的沸水中煮3～7分钟，捞起后沥去水分，浇上调料，如黄油、奶油、生抽酱油和蚝油，或肉汁等拌匀，即成小甘蓝色拉，也可以用高汤煮熟直接食用或与圣女果一起炒食。不仅外观碧绿诱人，最主要的是风味独特，特色菜品中的特色呢。

2、  秋葵 Okra

秋葵富含蛋白质、维C和铁、钙等，是促进肠胃蠕动的好食材，能帮助你消除长期宿便。此外，秋葵还含有一种特有的粘状物质（果胶、半乳聚糖、阿拉伯树胶等混合物），可帮助肌肤紧致有弹性。但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

秋葵可凉拌、热炒、油炸、做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。将秋葵和蘑菇切片，豆干切条，放入锅中炒三分钟左右，放入调味料即可出锅食用。

3、  西洋菜 Watercress

西洋菜可食部分是其嫩茎叶，叶片呈卵圆或圆形，叶色深绿，遇低温时易为紫绿色，有较强的辛辣味和淡苦香，质地脆嫩。味甘微苦，性寒，具有清热止咳、清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。对肺燥、肺热所引起的咳嗽、咯血，鼻子出血、月经不调都有较好的疗效。

时值冬季，寒冷干燥，用西洋菜和排骨煲汤，不仅可以一饱口福，还能起到润肺止咳的功效。排骨飞水后，加水滚开后转小火煲40分钟左右，西洋菜洗净用手掰成段，整条也可，放入汤中，煮开后转小火十几二十分钟后放一勺盐就好了。

4、球茎茴香 Florence Fennel

球茎茴香性味甘温、辛，含高钾低钠盐，并含有黄酮甙、茴香苷；果实含丰富的芳香挥发油，健胃散寒。但其性热燥，每次食量不能过多。

将球茎茴香按一般蔬菜汤煮后，浇上少许香油、料酒，其风味极特殊；喜欢甜食者，洒上一些绵白糖，其味不凡；将其炒熟上盆前加入麻油调味；在煎鱼或煮鱼汤时，用球茎茴香调味，不仅可祛除鱼腥味，而且使鱼更鲜美可口。煮食任何寒性食物，可加入少量茴香茎叶，能起驱寒、温中的功效；可作色拉凉拌食用；也可像荷兰芹一样生吃，有爽口增时食欲的感受；可做泡菜的香料；球茎茴香种子的甜味和香气，可用在苹果酥及饼干等糕点上。

5、红菊苣 Red Chicory

红菊苣是一种绿色养生蔬菜，色泽艳丽，口感脆嫩略苦，叶肉较厚，边缘微皱，叶缘紫红色，叶脉及近叶脉处的叶肉奶白色，味甘甜，质脆，优质，营养丰富，菊苣含有苦味物质马栗树皮素、山莴苣素和山莴苣苦素等，常吃可清肝利胆。

许多美食家们都很看重红菊苣，把它视为蔬菜中的上品。其嫩叶可以炒食、做汤或做色拉。将红菊苣洗净切丁，青笋、胡萝卜洗净切丁焯水后放凉，将菊苣丁、青笋丁、胡萝卜丁沥去水分，用橄榄油拌匀，倒上沙拉酱即可食用。

6、洋蓟 Artichoke

洋蓟其味清甘鲜润，口感类似鲜笋与蘑菇之间，具有消渴解酒之功效，营养丰富，清肝明目，健身养颜。女士食用有助于保护肌肤，颜面润泽。有“蔬菜之皇”的美誉。

洋蓟可配以精肉、橄榄油、柠檬汁、辣椒、大蒜和盐等调味配料清炒，味道鲜嫩爽口。也可以将洋蓟、胡萝卜切丁，先炒胡萝卜，大火三分钟后放入洋蓟和煮好的豌豆，胡萝卜变软之后停火，滴几滴葡萄醋，撒些许辣椒粉，洋蓟胡萝卜烩豌豆就出锅了。 

看了这么多的洋蔬菜，不妨在下次看见它们的时候把它们带回家。圣诞节就要来了，希望这些可爱的蔬菜能给你的节日餐桌增添惊喜和甜蜜。

余秋雨在《文化苦旅》中写成都：有了一个成都作目的地，古代的旅行者可以地饱尝入川的千里之苦了。蜀道虽难，有成都在，再难也是风雅，连瘦弱文人也经受得了。由此可见余秋雨对成都的偏爱了。或许余老也是听闻成都美名在外，不由只身前往呢。

成都美名在外可不是成都人自吹自擂出来的，那都是经历过无数旅游者和美食家的考验的。不管是宜人的气候还是慵懒的美女还是诱人的美食，那都需要有所听闻的人实地考察一番，然后再说成都到底配不配“美名在外”。

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成都的美食遍布大街小巷，你要是不熟悉此地外加不细心打探，那么你只能循着旅游指南去豪门连锁品尝一般地道的美食了。如果要来成都，动身之前仔细做一做功课是很有必要的。

在成都，不管春夏秋冬火锅总是一如既往的让人泪流满面，关系好的兄弟姐妹们相约去吃个火锅，隔着雾气氤氲的锅吃着吃着就感慨起来，泪流满面已。有缘无分的小情侣去吃最后的一餐，隔着雾气氤氲的锅吃着吃着就感慨起来，泪流满面已。难得团聚的几个朋友去吃个火锅，隔着雾气氤氲呢的锅吃着吃着就感慨起来，泪流满面已。当然，也有拿火锅当家常菜吃的人家，不同的是人家吃着笑着，笑着吃着，一不小心就笑出了眼泪。在这个没有暖气的城市里，火锅是一件很美好的事情。最重要的是能恰如其分的把感情表达出来，总不至于在西餐厅里豪言壮语泪流满面吧。
不管在南方还是北方，火锅总是能很快的找到属于自己的地位。中国吃文化博大精深，国人爱吃火锅，爱吃的原因虽有千差万别，随着袅袅升起的热气，不禁触及一个传统情结：团圆。

火锅的近亲还有豆花火锅，串串，冷锅串串，冷锅鱼，钵钵鸡等。他们都有一个相同的特征，那就是都有一个锅，事实确实是这样子的。菜品通常是各种肉类，海鲜类，蔬菜等等。

天气冷了，吃火锅的人也多了。边涮边吃，热气腾腾，吃的真是开心啊。不过，吃火锅也是有学问的，享受美食之前，不妨来看一下吃火锅的学问。

1、先食蔬菜
先吃蔬菜，后吃肉类。这样才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，到达健康饮食的目的。

2、多食蔬菜
蔬菜中含有维生素及叶绿素，将其下锅，不仅能消除油腻，补充营养，还有清热、解毒、去火等作用。可以选择各种绿叶蔬菜，如菠菜、白菜，生菜等。当然，放入的蔬菜不要煮太久，一般只需几分钟，否则就没有去火功效了。

3、调料清淡
就算是偏爱重口味，也要适量添加辣椒、蒜、葱等调料。过多的酱料会给胃黏膜会造成一定的损害，肠胃不适的人更要少吃。

4、餐后水果
吃完火锅半小时后可适当吃些水果。水果性凉，能去油腻、解毒、去火。餐后吃一两个雪梨或者香蕉，可有效防止“上火”。

下面介绍几招给爱吃火锅又怕长胖的MM，让你在享受火锅的同时不用顾忌体重。
1、吃饱即可，不要贪吃。虽然火锅的热量较油炸油煎食物低，但吃过多，易导致发胖。
2、尽量选择新鲜食物，少用加工品。饺类及丸类的油脂及盐份很高，应减少摄取。
3、  调味料以低油、低盐为主。摄入过多的油盐不仅容易发胖而且对身体健康不利。

若合理搭配遵循以上原则，必定可以欢乐享受火锅盛宴。

在经历了地震之后，成都备受全国人民瞩目，不过这里的风景还是如以前一样，这里的美食还是如以前一样，成都还是如以前一样。今年来成都吗，一定要去吃火锅哟！