每家厨房里都有一个大厨，这是毋庸质疑的，尽管这个“大厨”只是初出茅庐也并不妨碍TA有自己的风格。做菜的习惯人人都有，也许是在不经意间养成的，或是在某一次“转危为机”的大胆尝试中习得……但筒子们要注意咯，有十个小习惯是毁你美食甚至健康的隐形杀手呢！

坏习惯一：放盐时机不对

放盐什么时候才合适呢？妈妈说要在快起锅的时候，可M初学做饭的时候总觉得太迟了，会融化不均匀。盐的主要成分是氯化钠，容易使肉中的蛋白质凝固，变得不易吸收，还会使肉块缩小、肉质变硬也不容易煮熟。而我们每天食用的食盐中含有碘的化合物，如果温度过高或是煮的时间过长会使其分解变成另一种有毒的化合物，危害身体健康。

坏习惯二：用反复油炸过的油炒菜

M家喜欢喝豆浆，尤其是夏天，一天做两锅还嫌不够。豆渣滤了一大堆也不要浪费了，攒好一大包用来炸米果，然后每天早上取一些蒸食也是又经济又食用的早餐。这些炸过米果的油一般认为是炒菜格外地香，但其实不应食用。因为食油中的不饱和脂肪经过反复高温加热很容易产生各种有害的聚合物，导致人体代谢停滞、肝脏肿大，而且反复炸过的油的利用率只有一半油的三分之一左右，其中的维生素和脂肪酸更是已经遭到破坏了。

坏习惯三：使用铝制炊具

看一看你的厨房，其实铝制炊具总有在其中。烧菜的锅是铁制的或是不锈钢的，可是上面放着的却是一把铝制的锅铲。铝是人体每日所必需的微量元素，不过从日常饮食中摄取的量就已经绰绰有余了。铝进入人体以后大部分仍然会被排除，但也有一部分会留在人体器官中，当累积量达到所需值的5倍以上时，就会对人体造成危害，如抑制消化道对磷元素的吸收，影响对钙的吸收，使老年人出现骨质疏松、易骨折，抑制胃蛋白酶活性，消化功能紊乱，甚至引起大脑神经行为退化……实在是害人不浅。铝制品在餐具、炊具中的大量使用已经加速了人体内铝的积累速度，如果铁铝混用则会使其参与量增加8~10倍之多，实在是非常恐怖！因此减少厨房里的铝制炊具、餐具，尤其不要铁铝炊具搭配混用。

坏习惯四：冻肉用高温解冻

从冰箱拿出硬得像冰块一样的肉类，自然是很难下刀或是烹饪的。冬天时解冻可以头一天晚上就拿出来，夏天则只要提前拿出1~2小时即可。很多家庭主妇都喜欢把冻肉放在火炉旁边或是用沸水、微波炉解冻，这是错误的。因为肉组织中的水分不能被细胞迅速吸收而只能外流，因此解冻以后化除的并不仅仅是冰哦，还有原本肉质中的水分，因此肉的口感会差一些。冻猪肉在遇到高温时表面还会结成硬膜，影响肉内部温度的扩散，给细菌造成繁殖的机会，肉也容易变坏。因此冻肉最好应在常温下自然解冻。

坏习惯五：吃茄子去掉茄子皮

维生素P这玩意儿M是前不久才有所觉悟，以前别人说起M还以为是在蒙人。维生素P是对人体很有用的一种维生素，在所有蔬菜中，茄子中的维生素P含量最高，而茄子中的维生素P最集中地地方是在其紫色表皮与肉质连接的地带，因此，吃茄子应该连皮吃，不要放过维生素P哦！

坏习惯六：在烧肉炖骨的中途加冷水

肉和骨头中都含有大量的蛋白质和脂肪，在烧煮过程中突然加冷水会使得汤汁温度骤降，蛋白质和脂肪会迅速凝固，肉和骨头的空隙也会迅速收缩而不容易煮烂，而且它们原本的鲜味也会大打折扣。

坏习惯七：黄豆没有煮透

一整个夏天M都在和自己的体重较劲儿，除了吃素还注意多多补充蛋白质，因此黄豆类制品吃得很多。黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质，这种物质在黄豆未熟透的状态表现得尤为明显。如果食用未煮熟的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至发生腹泻。而如果将黄豆烧烂，则不会有问题。

坏习惯八：炒鸡蛋放味精

番茄炒蛋是很多人做过的第一道菜，因为简单易学也因为味道鲜美。炒鸡蛋该不该放味精呢？这是一个好问题，鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸，因此炒鸡蛋的时候没有必要再放味精，因为味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，浪费了一道简单又好味的家常美食。

各位新上任的“大厨们”，严防这八种坏习惯，注意烹饪细节，为自己和家人的口福与健康加分吧！

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祝大家每天都有好心情！★（≧▽≦）★

“低碳”已经成为了日常生活的重要概念，引领着都市生活的新节奏，甚至连公园里散步的老奶奶们都已经熟知了。“低碳”倡导的不光是节电、节油、节气带来的能量低消耗，还应当从改变我们衣食住行的每个细节入手，追求更加低碳环保又健康舒适的新生活。

筒子们是不是已经响应了“每周少开一天车”的活动呢？常年“蜗居”的人们已经习惯了有车代步的日子，与其去抱怨工作太忙没有时间运动，不如减少开车、打车、乘坐电梯的次数，你这看似微不足道的小举动，其实也正是在积极响应“低碳”号召，为地球减少了几公斤的二氧化碳呢！

“跟着我，有肉吃！”的口号似乎已经不再诱人了，越来越多的筒子们昂首阔步地走进了胖人的队伍，高血脂、高血糖、脂肪肝的发病人群越来越年轻……追求低碳生活的筒子们不妨多吃素，既环保又时尚。

看到这里你大概要说低碳和吃素没有很大关系嘛，但是数据显示，全球肉制品加工业排放的温室气体占排放总量的18%，甚至超过了交通业，而生产果蔬所排放的二氧化碳量仅为生产肉类的1/9。生产1公斤的肉类，会排放出36.4公斤的二氧化碳，相当于开车3小时，而饲养和运送1公斤肉所需要的能量，可以让一个100瓦的白炽灯连续亮上3个星期。如果你是一个常年吃素的人，那么每年可以为地球减少1.5吨的二氧化碳排放量。这就难怪前段时间风光无限的切尔西•克林顿的婚礼是全素宴了！

筒子们注意啦，M并不是希望大家都做素食主义者，因为M自己也是爱吃肉的人，嘿嘿！不过每周拿出几天只吃素不吃荤倒是挺不错的尝试，M现在自己就在做这样的试验，吃素的日子感觉肠胃里格外清爽，而吃了两天素吃肉呢？又有“久别重逢“的喜悦之感！当然，素食并不代表着乏味和难以下咽，素食也可以是很美味的。在这里给大家介绍几道M自己很喜欢吃的素菜，希望大家喜欢^_^*！

田园小炒

夏日炎炎，人的脾胃因为受到高温刺激后相对较弱，因此饮食应当尽量清淡易消化，如果水果跟蔬菜巧妙搭配，营养更全面，口感也会格外清爽哦！田园小炒中的主要食材山药、黄瓜和木瓜都是低热量、高营养又美容减肥的食物，因此特别适合想趁着吃素管理体重的筒子们食用。

小贴士：从营养角度出发，黄瓜皮所含的营养丰富，应当尽量保留生吃，但是为了预防农药对人体的损伤，应当在盐水中先浸泡15~20分钟。

西红柿烧茄子

西红柿富含维生素A，对保护眼睛和皮肤的晒后修复益处多多，特别适合爱游泳又怕晒黑的JMS夏季食用。经常吃茄子则有助于防治高血压、冠心病和动脉硬化，保护心脑血管的健康，提高免疫力，而它所含有的维生素E还有延缓衰老的功效哦！

蒜茸荷兰豆

荷兰豆是豆类蔬菜中营养价值较高的一种，它质嫩清香的口感着实为人们所喜爱，颜色也特别讨喜。除了口感清新，它还能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便，对烦热口渴也有一定的疗效。

西芹百合

西芹是M最喜欢的素食，如果说要每天吃素来减肥的话M一定选择它，嚼来嚼去一盘可以嚼很久，嘿嘿！清爽的口感让它无论是炒着吃拌着吃都是无比地美味。夏天人们出汗多，容易造成钠钾失衡，芹菜不仅可以帮助调价钠钾平衡，还可以润肠通便、增加食欲。

小贴士：芹菜的叶子含有的营养素其实比茎要多得多，丢掉实在可惜，可以焯一下凉拌着吃，或是切碎了包饺子吃，这样第二天的早餐也落实咯！

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到了现在，“要抓住男人的心就要先抓住男人的胃”已经被归为外婆年代的教育论调了，很多JMS就决定要有自己的事业与成就，不能死守厨房了。甚至有网友说希望男友骑着白马带着厨艺来找她。

女人真的进入了一个不做饭的时代吗？M曾经认为自己也是绝对不会靠近厨房的女生。但当爱上一个人的时候，你会心疼他在外面工作吃快餐盒饭的凄凉，也会心疼他油水不足瘦到标准体重之下。当真爱一个人的时候，一定会偷偷为他学上几道拿手好菜，然后在他面前露一手，当他下班回家闻着诱人的香味怀疑是不是走错门的时候从门后面跳出来，俏皮地说一声“Surprise!”然后接过他的公文包，很贤惠地说一声“你回来啦，上班辛苦了！”JMS注意啦，这并不是要回到“三纲五常”的旧社会，在外面做惯了雷厉风行的大女人，回来做做小女人，尽享他的宠爱也是不错的哦！而他，一定是松松领带，一脸的疲惫都被感动悄悄赶走了，和你一起享受这温馨浪漫的晚餐时光。

让他吃你亲手做的菜，是件很美好的事情，而当他最你的厨艺大加赞赏的时候，又有一种满足感和成就感在里面。做菜并不是什么超高难度的复杂工序，但每一步从洗菜、切菜、炒菜再到装盘也都是不能马虎的步骤，加入十分的爱心和满满的幸福能量，让吃的人能够感受到你的真心，那才是做菜的乐趣。

今年七夕，你要为心爱的他做一顿饭吗？不需要太精湛的厨艺，不需要太复杂的菜色，心意满分才是最重要的主题。M特别为为爱而做饭的你挑选了几道适合做给你的他吃的菜谱，一起分享一下吧！

 豌豆炒虾仁

刚在一起的时候你总是笑我，说我厨艺不好，只会煮煮方便面，或是做些黄瓜炒火腿肠之类的没有技术含量的菜，这道菜也是很简单的菜，但营养价值很高，在补钙的同时又兼顾了维生素，而且还有开胃补肾的功效哦！

烤鸭（高压锅版）

我知道你不喜欢我做指甲，你总说那是浪费钱又不健康，可是其实，我特别想变得越来越美丽，让你每天都注意我一个人……好吧，这是这次不做指甲省下的钱，给你买了只鸭子，做你最爱吃的烤鸭。真希望，你每天都爱我多一点，让我们的爱情一直保温，不要冷却。

向日葵喷香炒饭

你说我们一切都会好起来的，对！没错，现在的困境都是暂时的，只要两个人在一起，一切问题都可以迎刃而解。我们就像两朵向日葵，虽然渺小不高贵，但只要又阳光我们就能笑得灿烂！

苦瓜炒肉片

离开家，到陌生的生活环境从零开始，奋斗的日子我们相濡以沫，就像这盘苦瓜，虽然苦但是很有营养，是我们必经的过程。亲爱的，你知道吗？因为你，我愿意，即使是一起吃苦，对我来说也是很美很美的幸福……

雪梨山楂

总是有应酬，我知道，你忙，你是为了我们的小家在作战。今天的最后一道甜点是特意为你挑选的，酸酸甜甜的一点儿都不腻。雪梨可以清热润肺，山楂可以增强消化功能，来，你多吃点儿！

在这个女人当男人使、男人当牲口使的世道，你是我心里仅存的小情调。即使在外面做惯了雷厉风行的大女人，回到家我还是愿意收起全副武装，乖乖地做你的小女人，如同我们初遇的那一天……

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怎么样？是不是想想就觉得很浪漫，很想趁着七夕小情调一下呢？对于有家属的JMS来说，为心爱的人做饭是表达爱意的最好方式，告诉他，娶了我，就是娶了一个有美貌、有内涵、雷厉风行、聪明能干、温柔体贴还能赚钱的厨娘。而单身的JMS，与其去做些打发时间毫无意义的娱乐项目，不如在明亮的厨房里享受油盐酱醋的时光，想着以后，等你学会了一手好菜，你的Mr. Right一定会骑着白马闻香而至，对你说“原来，你在这里……”

没有你中意的菜？来这里看看吧—>下厨房

祝筒子们情人节快乐！★（≧▽≦）★

M的朋友里有个有趣的家伙，叫南瓜，实在不知道他这外号是怎么来的，长得高高瘦瘦、性格有趣、工作能力超强，引得无数小女生好感不断。但他却是很专情的人，女朋友豆豆是记者，总是早出晚归，他就包办了家里大部分的家务，还练就了一手好厨艺。看到这里筒子们大概要说他“妻管严”、“床头跪”了，很多男生也这么笑他，但他总是一挥手：“你懂什么呀，我这是疼老婆！”看到他没有半点矫揉造作，完全是真情流露的样子，无论是男生女生，都没有了嘲笑的心情，女生们露出羡慕的神色，而男生们表面上虽然不屑，但其实各自心怀鬼胎，甚至有点肃然起敬起来。

会做饭的男生闪闪惹人爱，这大概不是什么新鲜的论调了。“出得厅堂，下得厨房”已经不只是对女性的要求标准了，越来越多的女性把它列入了重要择偶条件之中。脱下不舒服的西装，解掉领带，换上轻松自在的白色背心，露出强壮的手臂，系上有她味道的围裙，尝试着为你心爱的女人做几道菜，成本很低，却是技术活。当她满脸倦容打开家门的时候，看到那个“大男人”正系着围裙在厨房里挥汗如雨，平日里爱干净的家伙在厨房里油盐酱醋地毫不忌讳，一定会感动到不行。

而当一道道不那么完美的菜端上桌，在女生的心中就已经是大大的一百分了，品尝着心爱的人为自己烹制的菜肴，那些咸了淡了一定会被自动屏蔽掉，剩下的，只有平凡生活中爱情的滋味……

七夕降至，“大男人”的你想不想给她一份意外惊喜呢？卷起袖子下厨房吧，会赚钱又顾家的男生最SEXY了，嘿嘿！M特别为初入厨房的男生们准备了些特别适合做给Honey吃的菜谱，一起分享一下吧！

清炒芦笋虾仁

这么炎热的天气你也每天都要在外面跑来跑去，真是心疼极了。这道菜是特意为你选的，芦笋的是高蛋白、多维生素和微量元素的优质蔬菜，夏天多吃还有提神解暑的功效。整道菜看起来又清爽又有营养，你一定会喜欢的！

西芹炒百合

夏天你个老是嘟囔着要减肥的小淘气，我嘴上虽然说“减了也这样。”但其实心里特别心疼你，不管你是胖是瘦，都是我心中最美丽的公主。无论你准备怎样管理你的身材，我都支持你，只是希望你健康第一，别为了减肥伤害了身体！

 爽口凉拌木耳

亲爱的你总是象柔韧的小草一样，明明那么柔弱还要在外面忙个不停，尤其是每个月“好朋友”来访，看着你苍白的脸色总是心疼地只好别过头去……黑木耳是含铁量非常丰富的食物，女生经常吃可以养血驻颜，令肌肤红润，还可以增强免疫力。

豆腐冰激淋

你曾经说想要一棵冰激凌树，上面长满不要钱的冰激凌而且吃了还不会长胖。我虽然笑你傻但你知道吗？从我们在一起的那天起，我就想满足你的每一个愿望，一直宠爱你……

香浓奶香玉米汁

还记得那天我们出去吃饭吗？服务员问你要不要喝点什么，你摇头，我知道，其实你很想喝一杯美味的奶香玉米汁。在外面奋斗的日子很辛苦，你总是那么会节省开支，没有好衣服，没有好菜吃，你不要求，也不会哭闹……虽然我没有说，但那是我最感动的事情，你放心，我一定会让你过上好日子的！

亲爱的，我所能预想到的结局是有一天，你会坐在青翠欲滴的草地上等我回来，手里抱着我们的小天使，他戴着兔子造型的小帽子，瞪着大大的眼睛。当我走向你的时候，他快乐地向我招手，手上的小银铃也欢快地响着，这时你笑了，笑颜如花，正如我们初次的遇见，纯净而美好……

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平时都很MAN、不懂浪漫不甜言蜜语的筒子们七夕节不妨借着满桌的佳肴说上几句贴心的肉麻话吧！当她一把鼻涕一把眼泪感动到不行的时候你还要再说上一句：“傻丫头，哭什么呀，我会一辈子对你好的！”（幻想ING~）

对了，要将完美的一天进行到底哦，吃晚饭顺便把碗也洗了吧，让她轻轻搂着你的腰对你说，“亲爱的，今天辛苦了！”嘿嘿。

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“减肥时代”全面到来，筒子们面对五花八门的减肥方法是不是有点头晕眼花的呢？M坚持认为，与其在忍受各种副作用的同时去相信药物减肥不如在饮食结构和生活习惯上进行调节,做一个积极健康的“瘦美人”！

盲目喝醋加重胃的负担

喝醋已经不仅是一种养生方式，更是一种美丽时尚的手段，西安等地已经有了很潮的“醋吧”在倡导减肥美容的同时继续引领着饮品的时尚潮流。M曾经在一本很畅销的瘦身杂志上看到过说喝醋可以减肥，种类是各种各样的，比如说清晨空腹喝一杯蜂蜜加醋、用醋泡黄豆吃……还特别尝试了一段时间，可是结果是肠胃不适无法坚持。事实证明象M一样肠胃欠佳的人千万不要盲目追赶喝醋的潮流，否则很有可能会对胃形成刺激,严重的话会加重溃疡程度。

喝醋减肥并非人人有效

有关专家认为，酸是属于酸性食物，如果按照人体内部环境PH值来看，大部分人的肥胖是属于酸性肥胖，因此喝醋并不能减肥，但对于碱性肥胖的人则有一定的作用，但是长期使用也容易造成营养不均，危害健康。所以喝醋减肥有误区，并不是人人适用，并不适合大张旗鼓地宣传普及。

喝醋可以加速脂肪溶解？

有人说虚胖的人多喝醋可以加速脂肪的分解，这样有没有科学根据呢？醋所含有的氨基酸和有机酸能够促进体内过酸化脂质的生成。当人体生成太多喊脂肪的食物时，细胞脂肪酸会随之增多，并在动脉和其他脏器上附着着，形成一种过酸化脂质。而这种过酸化脂质不易排泄，很容易引起动脉硬化，从而引发血管疾病，不但对溶解脂肪毫无帮助，还会给身体健康带来危害。

喝什么样的醋？

目前超市里酒店里主要出售的醋花样繁多，酒精醋、粕醋、糙米醋、米醋、谷物醋、苹果醋、葡萄酒醋、贵妃醋等，随君喜好、任君挑选。从口感上看，JMS通常喜欢喝一些芳香可口的苹果醋和葡萄酒醋，但由于这些醋是以果汁为原料制成的，所含糖分较高，反而是和减肥大路背道而驰了。

醋有助于消化是真理，但是喝醋减肥就不一定啦！减肥的道路任重而道远，筒子们一定要睁大眼睛仔细辨别，找到适合自己的那一种哦！

吃出个“瘦美人”来—>美味又健康的瘦身食谱

祝大家每天都有好心情！★（≧▽≦）★

鱼含有丰富的蛋白质、钙质及多种微量元素，而且只有很少量的脂肪，因此是许多筒子们的最爱。科学研究表明，人体细胞中核酸的损耗是人类衰老的根源，多吃鱼可以补充核酸，提高每天的核酸摄取量，可以延缓衰老、益寿延年。而且鱼类正是含有核酸最高的食物，因此在筒子们自己吃鱼的同时也要鼓励爸爸妈妈以及上了年纪的长辈多多吃鱼哦！但是要注意，尽量不要食用烧烤的、烧焦的、被污染的鱼或是生鱼。

鱼虽然含有丰富的钙质，但是含量始终是比不上鱼骨的，只是普通鱼如草鱼、鲤鱼、鲫鱼的鱼骨都比较硬，而且一般人家吃鱼也不会把鱼骨吃掉，因此鱼骨的钙质无法得到充分的利用。因此M建议，不如多吃些鱼仔或是小鱼干。小鱼干从头到脚都可以食用，一点都不会浪费营养成分，鱼骨里的钙质也可以被人体充分吸收，因此小鱼干可以算得上是最佳的钙质来源。

小贴士：

1、小鱼干难免有些腥味，M对此是颇有微词，不过M的妈妈说可以在泡鱼干的时候在清水里加适量的醋，这样就可以去除腥味了。

2、小鱼干咸味很重，因此烹饪之前一定要泡水，而且在加佐料的时候要特别注意不要加得过咸，因为少油低盐才是养生真谛嘛！

不知道鱼要怎么做？来下厨房看看吧—>鱼的食谱

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