蜂蜜对筒子们来说是很熟悉的滋补品，对众多JMS来说，蜂蜜面膜的香味好像还停留在鼻尖，忍不住就想舔一口……其实在气候格外干燥的秋天，蜂蜜是最佳的润燥圣品。

蜂蜜的功效

秋天经常饮用蜂蜜水，具有清热、润肺、止咳等功效。医学研究证明，蜂蜜中含有与人体血清浓度相似的多种无机盐，还含有丰富的果糖、葡萄糖，维生素C、E、B1、B2，以及有益于人体健康的微量元素如铁、钙等。其中果糖和葡萄糖都可以不经过消化作用直接被人体吸收利用，是最理想的滋补品，如果坚持服用，还可以保养消化系统、调节心脏功能、协调神经系统，从而延年益寿哦！

除了蜂蜜的食用价值，它的美容价值也是许多JMS追逐的目标，经常做蜂蜜面膜不仅经济划算，还可以带走暗黄和皱纹，使皮肤光滑有弹性。但M一直觉得：爱它就吃掉它！什么样的滋补能比吃进肚子里更有效呢？嘿嘿！

小贴士：进入深秋，天气变化较快，早晚温差大，M发现身边的筒子们感冒的特别多，因此为了预防感冒或是在感冒初期可以自制一些蜂蜜柠檬水每日服用，只需要一勺蜂蜜，几滴柠檬汁，加入少许温水就可以啦，既可以避免喉咙干燥等不适，也可以缓解咽喉疼痛。另外为了让嘴唇不干燥，抹一点点蜂蜜在嘴唇上相当于做了一次“唇膜”哦！

蜂蜜与减肥

蜂蜜比一般的蔗糖和甜菜糖的热量更低，能够最快速度地被身体消化和吸收，而且富含微量元素和优质酶，因此既喜欢吃甜食又怕胖的JMS有口福啦！早上起来喝一大杯蜂蜜水，可以起到润肠的作用，对治疗便秘也有奇效。不管怎样，M都相信“身体舒畅事事畅！”早晨的蜂蜜水相当于给肠道做个“隔夜大扫除”，拒绝便秘，平坦小腹就自然拥有啦！

怎样选择蜂蜜

一些大型的蜂蜜制造厂会在70℃的条件下对蜂蜜进行巴氏消毒，但是高温会破坏蜂蜜原有的营养成分。所以要想买到没有任何添加的纯天然蜂蜜只能去手工操作的蜂农那里。一般去超市购买，如果是进口蜂蜜的话，注意认准“BIO”（环保产品）的标志。国产蜂蜜上也可以检查一下有没有“符合GB18796”字样，只有这样的蜂蜜才可以放心购买哦！

优质蜂蜜的鉴别应当遵循三大标准：色泽清亮、无沉淀物、粘稠度高。用一根筷子触及其液面，感觉弹性良好，挑起来时筷子头上的蜂蜜汁又细又长，丝丝不断，一旦断后即刻缩成沟状，这样的蜂蜜就是优质蜂蜜啦！

蜂蜜根据来源具有不同功效，筒子们可以根据自己需求来甄选：

洋槐蜜——缓解肠胃不适，治疗耳鼻喉炎症。

椴树蜜——养胃补虚、清热补中、解毒润燥，还有一定的镇静功能。

荔枝蜜——生津、益血、理气。

黄连蜜——清热去湿、解毒泻火、抗菌消炎，特别适合平时烟酒过多的人。

怎样食用蜂蜜

筒子们注意啦，蜂蜜是绝对不可以用沸水冲泡的，即使在寒冷的冬天，也不可以用太热的水来泡蜂蜜。很多筒子喜欢在烹调的时候加上蜂蜜，比如说露天BBQ派对的时候在烤翅上刷上蜂蜜接着烤，这也是不正确的。高于50℃的水会破坏蜂蜜的营养价值，也会破坏它的口感。

有一种说法，说食用蜂蜜的时候可以先把蜂蜜含在嘴巴里，好让身体可以充分吸收其维生素和微量元素。这一种做法M自己是没有做过，不过是不是有效有兴趣的筒子们可以自己实践一下哦！

好东西最好都不要过量，因此成人食用蜂蜜的量以1~2汤匙为佳，可以混合其他饮料或奶制品一起，也可以涂抹在面包上。儿童则为一天一汤匙，和牛奶混合食用可以帮助身体吸收牛奶中的钙。

怎样保存蜂蜜

蜂蜜需要保存在阴凉处，一般选在灯光和阳光照射不到的地方。最理想的就是把蜂蜜保存在不透明的容器里，储藏在15~16℃的干燥环境中。优质蜂蜜一般在开瓶之后都可以保存6个月以上，如果是在蜂农那儿买的最纯正的蜂蜜，密封保存可以保质好几年呢！

秋天华丽丽地登陆了，华丽丽地打响秋燥反击战！

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万圣节又要到啦！转眼M来到下厨房已经一年多了呢（咦？没反应？好吧，自己撒花ING）。Halloween（万圣节）是M非常喜欢的节日之一，也许在M骨子里一直藏匿着一个黑斗篷尖尖帽子的小巫婆吧，HOHO！∩_∩ 万圣节是众所周知是西方的“鬼节”，中国的“鬼节”是农历的七月十五，不光是那一天，感觉整个农历的七月都有点儿阴气太重的错觉。万圣节则不一样，充满了孩子的欢笑声，不光是孩子，每个成年人都可以进行主题扮演，曾经幻想过如果路上走的都是牛仔、俏护士、superman（超人）或是“僵尸新娘”，那么M自己也是可以戴着尖尖的大帽子拖着光秃秃的扫帚出门的……

无论你的角色扮演是什么，万圣节终究是离不开南瓜的。谁说书房只能用来看书？平时有些小沉闷的书房可以魔性大释放啦，各种各样的南瓜饰品都可以摆进去，你要是愿意，在书房里吃顿大餐也OK！

节日无论中西，最离不开的当然是美食，万圣节的食物辨识度特别地高，你有见过绿色骷髅杯盛着的一打啤酒吗？你有见过小妖精甜点吗？你有见过“人头”出现在菜肴里吗？Oh No！一群蜘蛛正占领着你的曲奇饼……别担心，这是万圣节，玩儿得就是心跳。

吃过神奇大餐，是不是有种妖魔不分的错觉？好吧，剩下的也不要浪费哦，做成便当最适合了，把万圣节的气氛带进办公室……

呜呜……幽灵也跟着飘进去啦……“我要加薪~我要升职~”

PS：在便当里点缀一个“鬼脸南瓜”真的蛮不错的呢，用时下正新鲜的桔子就可以啦！反正是万圣节，要的就是和南瓜的相关。

小贴士：

南瓜除了可以做出各种怪趣的造型，还具有很高的营养价值。南瓜富含丰富的糖分、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素等微量元素，它所含有的维生素B6和铁还能帮助身体所储存的血糖转化成葡萄糖，可预防、治疗糖尿病、高血压等疾病，是上榜的抗癌食品。南瓜还有消炎止痛、养心润肺的作用，能够有效改善秋燥症状，特别适合秋天食用，既养身又减肥。

创意美味做南瓜—>南瓜食谱

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深秋到了，如果经常称体重的筒子们会发现，“秋膘”已经悄悄贴上身了。仅仅是三五天的秋雨，就让M整个月的减肥成果泡汤了。户外运动少了，吃得多了，窝在床上看电影的日子也渐渐到了……其实，秋冬季节是减肥的黄金季节，因为寒冷的气候条件下人的基础代谢提高，所消耗的热量比在温暖环境中要多得多，因此可以实打实地减掉身体的脂肪。

秋冬的运动应当以室内运动为主，当然如果有条件在夕阳下的公园里散步也是很惬意的运动方式。秋季也是进补的时节，俗话说“一夏无病三分虚”，说得就是秋日进补的重要性。M认为，进补和减肥并不矛盾，采用温补的方式，多食蔬果少吃辣，多吃些清淡润燥滋阴养胃的食物，还要补充蛋白质和胶原蛋白。

不管怎样，秋季，为了可持续的减肥大计，以下6种食物，JMS就绕道走吧！

1、精制加工的食品

食物和食品的区别就在于食物产自天然，而食品的生产过程中加入了大量的添加剂，因此马铃薯并不容易发胖，但变成薯条之后就成为了减肥的大敌。加入大量奶油、糖、香料的西式糕点，经过加工的蜜饯、奶油饼干、水果罐头，加入了火腿、奶油、面粉、马铃薯、玉米的西式浓汤，还有那些汉堡、薯条、可乐等速食，都是既对健康无益又容易长膘的食物。

2、高热量的食物

这一类食物都是经过油炸、油爆、油煎或是油酥的食物，一般经过油烹调的食物，热量会提高60%~100%。油炸食品含油太高，经常食用会导致心脑血管病，高血压，肥胖，糖尿病，脂肪肝等慢性疾病。油炸含淀粉类食品的过程中还容易产生一种化合物——丙烯酰胺，这种化合物能够诱发恶性肿瘤甚至致癌。更别说地沟油的危害了，想起来都觉得后怕，因此JMS也绕道而行吧！

3、口味重的食物

经过夏天的胃口萧条，秋天是胃口大解放的季节，酸、甜、咸、辣的食物，会让人胃口大开，但在不知不觉中就吃多了。如大份的炸酱面、诱人的宫保鸡丁，一个不小心就把肚子吃得溜圆了。

4、容易上瘾的食物

杏仁、瓜子、腰果、花生米等坚果类食物本身是不容易长胖的，但经过加工之后就变得格外好味，而且特别容易上瘾。其实肥胖并不是一种病，而是一种习惯，戒掉一种习惯比治愈疾病要困难得多，因为习惯是人类的“第二上帝”呢！如果你习惯在第一天晚上吃一把油炸花生米，在第二天晚上也吃一把，那第三天晚上你就会开始觉得盼望那个时候了，最后的结果只会越吃越多，偷偷长胖了仍不自知。

5、容易上火的食物

秋季最容易上火，一上火就长痘，一长痘就烦躁，一烦躁我就不像减肥，这是许多JMS的通病，因此秋季应当警惕那些容易上火的食物，因为经过一连串的连锁反应之后，它们会怕坏你想变瘦，变美丽的心情呢！

6、打着温暖旗号的饮料

秋季补水的概念深入人心，可是白开水喝多了实在是索然无味，香浓的可可、奶茶就不同啦，不但比白开水好喝，而且喝过之后会觉得格外温暖。但过不久你就会发现，我都没吃多少东西呢，怎么会长胖呢？答案就在这里啦！

喝白开水平淡无味？加上一点点鲜柠檬汁或是泡花草茶不但热量几乎为零，还能抑制食欲。泡泡绿茶也是不错的选择哦，毕竟在国际营养学大会上曾经排出的6种保健饮品中，绿茶可是容居榜首呢！

小贴士：

1、平常心就好 秋冬减肥不可能像夏天一样立竿见影，因为夏天减掉的多数是水分，也相当容易反弹。其实对大部分筒子们来说，秋冬季节体重不增加就意味着减肥的胜利，更何况你还得给身体留点儿资本对抗寒冷的冬天呢！

2、减肥习惯应日日坚持 不需要每天都当运动员，只是一些扭扭腰捏捏腿的小运动也会让你获益良多。当然，关键始终是在于“坚持”！

3、享受你的食物 秋天吃梨补水润燥，这是众人皆知的。一个梨，它可以狼吞虎咽三五口下肚，也可以一口一口满满享受。学会享受你的食物，这样不仅会放慢你的用餐速度，还更加容易产生饱腹感。

减肥也要吃得健康—>美味又健康的瘦身食谱

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牛奶和酸奶哪个更有益于健康？一直是筒子们纠结的问题。鲜牛奶的营养价值是最高的，但是有的筒子们喝了纯牛奶会腹胀、打嗝，所以不愿意喝。那么酸奶就一定好吗？市面上大部分的乳酸饮料都打着“酸奶饮料”的名号，但其功效实在是和所谓的酸奶相去甚远……

在格外需要补充蛋白质和钙质的秋冬季节，M整理了一些关于牛奶和酸奶的常识，在这里进行一场超级大PK，看看究竟什么样的“奶”才是你最需要的呢？

首先要明确，市场上常见的乳酸饮料并不是真正的酸奶，酸奶的本质是加入有益乳酸菌而经过发酵的牛奶，而乳酸饮料的本质是饮料，由粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制。而且乳酸饮料中并不含有酸奶中最重要的乳酸菌。两者的蛋白质含量也相去甚远，酸奶中的蛋白质含量达到了2.7%到2.9%，而乳酸饮料则在1%以下，因此乳酸饮料除了口感更佳之外对于补充人体营养素基本上没有任何意义。

营养保健PK

单纯就补钙而言，牛奶和酸奶之间并没有很大的悬殊，都是钙质的最佳来源，每天坚持食用一定量的牛奶或酸奶都可以让你的钙需求得到满足。除了钙质，牛奶和酸奶还提供了每日所需的蛋白质、维生素B族和维生素AD。

如果从保健效果看，酸奶则略胜一筹。国际营养学大会上曾经排出了6种保健食品，第一名是绿茶，第二名是红葡萄酒，第三名是豆浆，酸奶位居第四。这就回到了开头所说的有些筒子们喝牛奶会引其肠胃不适，因为成年人的体内的乳糖酶失去了活性，牛奶中的乳糖如果被直接食用就容易引起肠胃不适，但是酸奶经过了发酵，就解决了这个问题。更别说酸奶还具有维持体内有益菌、调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用，是世界公认的健康食品。

减肥轻体PK

有一种常被提到的观点说“喝酸奶对腹部减肥效果更好”，这是因为酸奶中含有的菌类可以促进消化系统的健康，减少腹胀、便秘，如果你是便秘型肥胖的人，那经常喝酸奶会让你的小腹更加平坦。

酸奶的热量高于牛奶，因为酸奶加入了7%的糖，100克的牛奶含的热量是57千卡，而无糖全脂酸奶每100克含热量62千卡，含糖脱脂酸奶每100克含热量约72千卡。因此“酸奶减肥法”中对酸奶的食用并不是想喝多少就可以喝多少的。

从饱腹感上看，轻微饥饿的时候喝一杯牛奶或酸奶可以有效抑制食欲，从而减少下一餐的进餐量，但是空腹饮奶终归是不好，最好先喝一些开水。

小贴士：如果想用酸奶减肥的话可以选择一些脱脂或是热量含量百分比较小的酸奶，当然也可以自己动手制作酸奶哦，还可以随意配上一些水果来做成香滑可口的酸奶沙拉呢！

特殊人群PK

对于准妈妈和肠胃功能相对减弱的老年人而言，喝酸奶比喝牛奶要好。酸奶由纯牛奶发酵制成，除了可以保留了鲜牛奶的全部营养成分以外，发酵过程中的乳酸菌还可以产生多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。而且发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子，更容易为人体吸收。

酸奶中的脂肪酸比牛奶相比要多上2倍，这些除了能让酸奶更容易被消化吸收外，各种营养物质的利用率也提高了，如酸奶中的钙磷更容易为人体吸收，特别是对消化不良的人群，食用酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻的现象。

小贴士：

1、关于空腹饮用 无论是酸奶还是牛奶，空腹食用总归是不好的，因为空腹时牛奶中的营养物质往往还来不及吸收就匆匆进入大肠，而且上升中的胃液酸会把有益的乳酸菌杀死，因此最好的牛奶搭档是边吃些饼干、糕点边喝牛奶。

2、关于最佳时间 酸奶的最佳饮用时间是饭后2小时，这个时候胃液中碱性上升，适合乳酸菌生长。而牛奶的最佳饮用时间是晚饭之后，睡前4~5小时，因为这个时候胃酸的分泌会增加，从而提高牛奶的吸收效率。

注意：有的人喜欢在睡前喝牛奶，美名其曰又助眠又补钙，其实浪费了牛奶的功效，因为这个时候肠胃基本处于休眠状态，只有一小部分可以被吸收利用，其他大部分将进入泌尿系统排出体外，但由于人已经进入睡眠状态，因此多余的钙质无法排除则容易形成结石。

3、关于温度 深秋到了，许多筒子们会把牛奶加热再饮用，但是酸奶是不能加热的，应该放入冰箱冷藏保存，可以提前1到2小时解冻，但绝对不能加热，否则会破坏酸奶的营养构成。牛奶则是可以加热的，但是加热时不宜加糖，牛奶中含有丰富的氨基酸，在高温条件下牛奶中的赖氨酸与糖发生梅拉德反应，生成一种新化合物-果糖基氨基酸。这种物质非但不能为人体消化吸收，反而影响人体健康，牛奶最好新鲜饮用，如太冷稍稍加热即可。

4、关于护齿 关爱牙齿应该从每一个细节做起，因此喝完酸奶之后要记得漱口，以免龋齿哦！

亲自烹饪出营养丰富的大餐Or简餐—>下厨房

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M在灰常杯具地一个月摔跤了3次之后，某朋友说：“不至于吧？缺钙吧你？”不管那到底是不是摔倒的原因，钙质对于健康总是至关重要的，不管你在哪个年龄阶段，钙的作用都不可小觑。

关于补钙，有以下几点筒子们是否都知道呢？

1、你为什么缺钙

你为什么缺钙？通常的回答是：日常摄入量不足、日光照射不足、钙的消耗量增加了、食物中钙磷比例不当、疾病和药物的影响等。但其实生活中的小细节也会导致你缺钙。

饮食混乱导致缺钙：日常营养对骨骼的疏密关系密切，每日的摄入量不足会导致缺钙和骨质疏松，因此保证健康均衡的饮食是关键。

吃盐过多导致缺钙：英国科学家研究发现，饮食中盐的摄入量，是钙排出量多寡的主要决定因素。即盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差。

2、吃什么最补钙

一说道补钙，人们最先想到的就是牛奶，的确，乳制品在补钙方面确实有很强大的功效，但是补钙的食物并不仅仅局限于它们。通常来说，具有补钙功能的食物分为六大类：奶制品、豆制品、坚果、肉类与禽蛋、蔬菜和水果。

3、补钙的最佳时机

人们通常都在争论补钙的最佳季节，有人说是春季，因为“一年之计在于春”，人们纷纷走出家门开始恢复锻炼，于是骨骼对钙的需求也增加了；有人说是夏季，因为夏季是一年中阳光最灿烂的季节，阳光可以促进生成维生素D，将起到促进骨骼钙化的作用；有人又站出来说是秋季，因为经过了一整个狂热的夏季的消耗，人体对各种营养素的需求都逐渐增多，尤其是钙质，女性在这一季节更应当注意补充钙质和水分，以保证自己水嫩的肌肤；最后有人说是冬季，因为冬天阳光最少，不利于生成维生素D，因此有碍于钙质的吸收。可见补钙并不能分季节，任何季节都是可以补钙也是需要补钙的。

营养学家建议，一天之中最有效地补钙时间是晚饭之后，睡前4~5小时。因为这时候胃酸的分泌会增加，从而提高补钙的效率。有的人喜欢在睡前喝牛奶，美名其曰又助眠又补钙，其实浪费了牛奶的功效，因为这个时候肠胃基本处于休眠状态，只有一小部分可以被吸收利用，其他大部分将进入泌尿系统排出体外，但由于人已经进入睡眠状态，因此多余的钙质无法排除则容易形成结石。

4、晒晒太阳也补钙

许多JMS都视阳光如美丽的大敌，因为“一白遮百丑”的理念实在是深入人心。但是晒太阳能够生成促进钙质吸收的维生素D，单纯补钙的效果无论是食补或是药补都是不理想的，还要及时补充维生素D，而阳光就是最好的维生素D“催化剂”。无论老人、小孩还是成年人，多晒晒太阳可以帮助骨骼的健康成长，促进钙质的吸收，保持骨骼的青春活力。

小贴士：早上8点至10点以及下午的4点至6点是最佳的晒太阳时机，因为此时的日光以有益的紫外线光束A为主，不容易晒黑。如果是在是怕晒黑的JMS可以选择间歇性晒太阳，即一次晒太阳的时间不超过15分钟，因为皮肤自己能够抵御紫外线的时间是15分钟，超过15分钟就要开始产生黑色素啦，所以可以考虑“少时多次”。

5、补钙有助于减肥

对！不要怀疑，补钙已经和减肥挂上钩啦！这是来自于加拿大的科研实验结果，似乎钙有一种魔法，可以鼓励身体将脂肪当做能量来使用，而不是储存。同时，足量的钙质在人体肠道内会与食物中的脂肪酸、胆固醇相结合，阻止脂肪在肠道内的吸收。当血钙升高时，人体内降钙素的分泌增加，有助于控制食欲，减少食量，起到间接的减肥效果。

6、补钙不可过量

M始终认为，不管身体缺少哪一种元素，膳食调整才是王道，既健康又没有副作用。营养均衡丰富多样的饮食基本上都能满足人体对钙质的需要。当然，如果你每天从饮食中摄入的钙质不够，可以适当补充钙片，并配合维生素D片以增强吸收。但是钙片不能长期服用，并且在服用钙片期间要多喝水，以减少发生结石的可能性。

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M最喜欢用咸蛋黄来形容夕阳，而且那个时候一般肚子里的馋虫就开始叫了。中秋过完了，留下的是一堆各式各样的月饼， M最喜欢吃的就是蛋黄莲蓉月饼，为的就是里面的那两颗香香的蛋黄……

要吃好吃出油的咸鸭蛋哪用那么费劲？在家也能自己做哦！

1、黄沙腌蛋法

备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

2、饱和食盐水腌制法

水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

3、面糊腌制法

取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。

4、白酒浸制法

按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。

5、辣味咸蛋的腌制。

备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。

6、辣咸酒味蛋的腌制

取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。

7、五香咸鸭蛋的腌制

取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。

自己动手，丰衣足食！

祝大家长假愉快，每天都有好心情！★（≧▽≦）★