都说一个人的饭难做，大概是难在不习惯如何把这孤单量化成米面肉蔬吧。可是我恰巧是从学习做一个人的饭开始的。不能马虎，不能浪费，不能顿顿吃一样的饭，这是我许给自己的承诺。于是，一切都开始于学习如何拿捏好一个人一顿饭的份量。

一人餐中，我做得最多的就是炒面。有肉有菜又够味，最适合一边吃一边对着电脑看剧集。一开始炒菜和煮面总配合不好，不是菜炒的有些老了才发现忘了煮面，就是面都煮得失去劲道了，才慌慌张张地炒切得又大又厚的菜。炒过大约三四次后，就能配合地一气呵成：选经煮的面，水开后撒点盐，中小火煮面；这边平底锅已经放了油烧热，配菜和肉都切丝备好，油一冒烟丝就倒入翻炒，菜一变软马上倒入一大勺老干妈或豆瓣酱；另一边关火捞面控干水，倒入平底锅，加点生抽，用筷子拨炒均匀。间或还能把煮面的汤锅给洗了；炒好的面捞出，炒面锅也快速洗干净，灶台上的斑迹也未等要干就给顺手擦了。

端着炒面回自己房间的时候，厨房里也是清清爽爽干干净净的样子。一个人安安静静地完成这些连续动作，再一个人安安静静地回到电脑前吃饭。如果现在看上去会觉得是孤单吧，可是那时候总觉得是再正常不过的普通的一天。

我最初并不经意地在厨房中学到更多的，可能远比厨艺来的有用，比如如何看待和控制和享受一个人的生活。被孤单侵袭是可怕的事，所幸我混混沌沌的不知觉中就此免疫了。

【私房炒面】

用料:
面条 300克
小油菜 1颗
蘑菇 5-6个
香肠 3根
豆瓣酱（或老干妈）2大勺
生抽 1勺
食用油 2勺
盐 1小勺

做法:
1.小油菜和蘑菇洗干净，沥干水，切丝。香肠切细条。
2.炒锅中火烧热，倒入食用油。略有青烟时候倒入蘑菇和香肠翻炒。
3.同时在汤锅内大火烧滚水，放入一小勺盐，放入面条。水再次滚开后转小火。
4.炒锅内倒入小油菜翻炒，油菜稍微变软一些，捞出汤锅内的面条，控干水，倒入炒锅中，翻炒一下，让菜和面合在一起。
5.加入生抽和豆瓣酱（或老干妈），用筷子拨匀酱，多翻翻面和菜。
6.尝一下，面条炒熟就可出锅。

小贴士：
1.这基本上是一道自由发挥的菜，特别适合新手，以及家里冰箱中什么菜都省一点的情况。有的时候我还会提前炒个蛋，在拨匀酱后，再放入炒好的蛋翻炒两下。
2.容易熟的菜留在后面放入。
3.面条煮到微微断生即可。做炒面适合选择不易煮烂的干面。干面在滚水中煮散开后，就可加入炒锅里翻炒。
4.喜欢吃面放醋的，可以在出锅后加点醋。

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