「下厨房周刊047」莫道莺花抛白发,且将蚕豆伴青梅

2012年5月2日 颜小兽

蚕豆,又称胡豆、佛豆,入口软酥,沙中带糯。在江南一带,每年四五月份,许多家庭都会吃时令的蚕豆,还将蚕豆米饭一锅煮,称为“蚕豆饭”。蚕豆性平味甘,具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效。“莫道莺花抛白发,且将蚕豆青梅”出自宋代诗人舒岳祥《小酌送春》。

百合虾仁蚕豆

1、新鲜蚕豆剥去表皮,成蚕豆米;
2、明虾去头剥壳去肠泥,用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制;
3、新鲜百合掰开成一瓣瓣,冲洗一下沥干水份;
4、锅中放水烧开,倒入蚕豆米,焯水一分钟,捞出过凉水,沥干备用;
5、锅烧热放油,油温热时倒入虾仁,滑炒至变色,盛出备用;
6、用锅中余油煸炒蚕豆米约一分钟; 倒入虾仁百合,调入少许盐,一点白糖和一些香麻油,翻炒均匀即可出锅。

更多【蚕豆】的新鲜吃法:http://www.xiachufang.com/category/1209/

时令蔬菜和水果

油菜荠菜韭菜毛菜、蚕豆豌豆马兰香椿鳜鱼鲫鱼
草莓菠萝芒果猕猴桃杨桃、莲雾

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厨房故事:【晚来不怕,但求侬情汝意】

晚来是下厨房的一位活跃厨友,男人洗手作羹汤,为爱下厨房。他说:“行动是唯一能提高你厨艺的方式,行动越多,越会发现被下厨所深深吸引。” 未来会有更多下厨房活跃用户的故事讲给大家听。晚来的厨房故事:/article/5308

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