晚来不怕，但求侬情汝意
拍摄食物是一种日记式的记录，不是为了表现食物本身，而是用食物来展示自己的生活。
—— 晚来
上海美女多婉约，沪上男人会做饭！晚来晚来，那是被瓦罐里的鱼汤所牵绊，亦或是咸岁饭里的米粒还没有烘出浓浓乡情。这个男人喜欢切丝削片、快炒慢炖，喜欢种花种草、阳光静好， 喜欢古琴悠扬、民乐朗朗。
一上来，我就问了晚来一个很直白的问题：晚来为什么要叫“晚来”呢？ 晚来说，这就是他的生活态度，慢生活、慢节奏，在上海这个国际化大都市里，我们的晚来听着江南古韵的丝丝竹弦，最后，连每一道菜每一煲汤都透着淡雅与情致。
男人洗手作羹汤，为爱下厨房
晚来是土生土长的上海人，他的厨艺那可是子承父业，正经地沿袭了上海男人的光荣传统。晚来自小就经常看父亲开灶做饭，崇拜那种细腻的刀工，炉火纯青的火候，一丝冷静有序的临“灶”作战氛围，果真做饭中的男人是性感无比的，那时起，我们晚来便下决心要当一位家庭大厨了 。直到17岁的时候，才结束了这种偷师的情况，成为了父亲的开门关门大弟子！
当他说起与父亲在厨房的那些事时，可乐得不行，一开始总是做不好，但还总想亲力亲为，最后老爸只得在一旁各种提心吊胆、指点江山，虽然那顿饭咸得像打翻了盐罐，但爸妈依然很给面子的点头首肯。而现在的晚来已然完成了抢班夺权的动作，只要他在家，父母就可以等着热菜热饭上桌了，会做饭的孩子果然是格外孝顺。其次最开心的要数晚来的同事们了，冻芝士蛋糕、小点心，再加上在下厨房的人气，同事们已经把他当大厨看待。晚来很谦逊和气，不急躁不功利，唯一斤斤计较的是自己的生活是否遵从了内心！
晚来说，他的厨艺大涨就是在接触了下厨房之后。我很严肃的说，不要讲好话听！晚来很无奈但更真诚的说：真的！无意间看到下厨房这个网站，被干净简洁的页面吸引，而上传自己的作品，与其他厨子交流更成了晚来在下厨房长期扎根的理由。他说：“ 回头翻翻这 9 页的作品，都是父亲的倾心传授和在下厨房的成长点滴。” 它们记录了晚来的厨艺，生活，更有心情。下厨房不仅仅是传传照片、搜搜菜谱那么简单，它一直在厨子们的身边，记录成长，分享快乐！
晚来在下厨房多是做些本帮菜、西餐和甜点，而照片风格也是清新自然，但不管怎么说，拍得好不如做得好，好吃才是硬道理呀！晚来一直有看配料表的习惯，也提倡吃应季时蔬，他说这不仅是从营养学角度来说，更是延续了一种传统，作为一个地道的上海人， 他提到了清明的艾草与端午的粽叶，顿时，艾草的青涩与粽叶的清香似乎就飘进了我的鼻子。晚来称下厨房是“心灵的港湾” ，而我想说，每一个厨子都是这个港湾的护航人，下厨房很庆幸有你们！
厨：晚来是怎么学会做饭的？跟谁学的呢？
晚：和我的父亲，我对下厨产生了兴趣很大原因就是因为父亲。很小的时候就会一直在旁边看着父亲开灶做饭。最后父亲拗不过我，在决定正式教我之前，应该是一直在偷师他。呵呵！
厨：那还记得自己学会的第一道菜是什么吗？
晚：炒鸡蛋，记得伴随着抖抖颤颤，手忙脚乱地在飞溅着油的锅里翻鸡蛋。
厨：那你是属于刚上手就特别有感觉的还是属于在摸索中不断前进的？
晚：刚开始的时候常有父亲守在旁边，他总是能有办法提高我的成功率。可以说全仰仗着他才对自己的厨艺越来越有信心。哈哈，我好像觉得自己是上手就特别有感觉，知道自己以后会是个好厨子的类型。
厨：现在自己下厨房的频率是怎样的呢？
碗：只要在家，我父母基本可以等热菜热饭吃了，应该说家里已经完成新老交替了。
厨：对于做饭这件事是抱着怎样的心态和心境呢？
晚：是一种放松，从逛菜场开始。 一个步骤一个步骤就像是在进行一场休闲的游戏，设计菜单，组装加工，切丝削片，快炒慢炖，种种妙好。晚来非常喜欢在工作之余能亲自下厨为他人做一顿丰盛的饭菜。
厨：从什么时候开始关注下厨房的呢？觉得这是怎样的一个网站？
晚：去年开始的，也没人介绍，只是不经意地闯进“下厨房”，一下就喜欢上这个网站，已经成为我每天都会习惯进去看看的地方。有爱的团队，用自己的方式向大家展示着“厨房与爱”的精神。
厨：在下厨房的认证厨师里，你最喜欢或者欣赏哪一位？
晚：非常佩服像小白素食记录那样的只使用素食来烹饪的厨师们，使用更少的食材来搭配出各种各样的菜式。另外也非常喜欢晴天小超人，我最满意的一次蛋糕就是来自她的冻酸奶芝士，我家人已经爱上这款蛋糕了。
厨：是什么动力让你坚持在下厨房每日一更新，或者长年坚守？
晚：来到下厨房发现好多很我一样热爱厨房的人，我喜欢和他们交流，看他们在下厨房更新自己的菜。我想只要可以的话，我会长年坚守的。
厨：在众多美食网站或者博客中，你为什么选择在下厨房开辟天地、大展厨艺呢？或者说下厨房最吸引你的是什么？
晚：最喜欢的就是在菜谱下面大家可以互相看到厨友们的作品，互动性很高，方便大家交流取经。还有食材的目录也非常齐全，点进食材里可以看到相关的菜谱这个设计非常赞。最近貌似新上线的时令食材功能也很棒，我常会去看。
厨：自己已经那么会做了，还会在下厨房搜菜谱么？
晚：会啊，来下厨房后发现了各种各样的新做法，我喜欢在下厨房学习。
厨：对于工作很忙的白领们，有什么好的建议么？
晚：我觉得自己做饭好处多多，作为工作之余的业余减压方式也是不错的选择。也当是自己会一门技艺，偶尔为他们展示一下也会让你的同事刮目相看，自己也会觉得很开心。
厨：对于我们都如此钟爱的下厨房，有什么建议呢？或者是有什么需要我们改进的地方。
晚：希望下厨能继续自己独有魅力的风格，越办越好，能成为大家心灵的港湾。
厨：对于厨房新手，你有什么要说的么？或者喊喊口号、鼓励一下！
晚：行动是唯一能提高你厨艺的方式，行动越多，越会发现被下厨所深深吸引。
厨：（开玩笑 ~ ）如果有人说你做的菜不好吃怎么办？
晚：笑 ~ 那他完了，我会不断尝试让他一直吃到觉得好吃为止，哈哈！
关于摄影
厨：食物的照片非常有个人的风格，很多人也觉得很好，请问有什么秘籍吗？
晚：我会在做菜的过程中就考虑出锅时候的摆盘，并选择不喧宾夺主的餐具来装盆。其实有时候一些被吃掉一半的食物更适合用相机记录下来，那样的照片会有一种生活的气息，要善于捕捉那种生活记录的感觉。
厨：觉得拍食物和拍别的东西有什么不一样的感觉？
晚：拍摄食物对我来说已经变成一种日记式的记录，不是为了表现食物本身，而是用食物来展示自己的生活。
厨：在道具选择上有什么可分享的经验吗？
晚：我觉得拍摄美食不需要选择花哨的背景和餐具，简单的几样餐具或者白色的餐盘才是能衬托食物本身的最好道具。
厨 : 方便透露一下你用的相机型号嘛？
W: 这个就寒酸了一点。尼康D3100，镜头是15-105的变焦入门镜头，但那不影响我用相机记录厨房的好心情。
> 晚来的下厨房主页