荠菜是一种很有营养的野菜，春季食用荠菜的传统在我国可谓源远流长，《诗经》中即有“其甘如荠”之说。中国南方民间更有“到了（农历）三月三，荠菜当灵 丹”的谚语。荠菜的种子、叶和根都可以食用，适宜炒食，凉拌，做馅料，菜羹等，风味独特。不过孕妇、产妇忌食，有心肺疾病的患者在食用时亦应小心。

荠菜炒年糕

1、将荠菜摘去老叶子、发黄或腐烂的叶子，摘去根蒂，反复清洗干净；
2、将笋去皮，和荠菜一起入锅焯水备用；
3、荠菜变软即可捞出，冲凉水，挤干水分，切成细末备用；
4、笋在锅中多焯一会儿，捞出冲凉水后切成薄片备用；年糕切薄片；
5、将炒锅烧热，倒油，油8成热时，倒入笋片和荠菜末，翻炒15秒左右；
6、倒入年糕片翻炒，待年糕变软，撒一点盐和鸡精拌匀，即可出锅。

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