饭岛奈美的人气炊具大公开

2012年3月2日 丸子小姐

饭岛奈美是谁?下厨房都做过好几篇关于她的专题啦,还不知道的可该好好补课了!许多日本美食影视剧中的料理,都是出自她的巧手。最令下厨房推崇的,是饭岛奈美崇尚自然的料理,比起精致华丽的酒店风格,浓浓的家庭味更让人有共鸣。饭岛小姐工作室中的人气炊具现在公开!还有饭岛小姐亲自写的说明,以及使用小贴士哟~

强烈推荐阅读:【专访食品造型师饭岛奈美:家庭料理的不刻意】【饭岛奈美的LIFE食谱书】

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野田白色搪瓷锅
一眼看到这个锅就决定买了。锅底很宽,烹饪量大。做白菜卷的话4个人能吃到8个呢~

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克鲁斯乐平底锅
这个色的带盖平底锅是法国克鲁斯乐公司的产品。当时是在古董店买的,所以现在已经做不出来一样的了。

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伊塔拉砂锅
在赫尔辛基买到的,《海鸥食堂》里小林聪美也使用过。外侧为铸铁,内侧是搪瓷涂层,我经常用它来煮小豆。

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芬兰制蔬菜图案搪瓷锅
这也是在赫尔辛基买到的古董搪瓷锅,画有朝鲜蓟,胡萝卜洋葱等各种野菜图案。

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芬兰制图案搪瓷锅
这款搪瓷锅是阿拉伯FINEL公司生产的复古产品,上面画有鳐比目鱼等各种形花纹。由埃斯特利•渡村设计。

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[土乐]法式炖锅
专门用来做法式菜肉浓汤的锅,用来做米饭也很不错,非常方便。

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白色搪瓷平底锅
牛奶锅差不多大小的搪瓷锅,可以做少量的烩煮料理。

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铝制雪平锅(行平锅)
铝制压花雪平锅,有两种大小,均配有锅盖。使用起来非常方便。

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牛奶锅(大•小)
不锈钢双口牛奶锅,可以煮鸡蛋或者做汤,用来加热黄油也很好用。

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特富龙不粘锅
全黑[cook one]不粘锅,哪怕有点脏也看不出来,相当实用。

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铜制鸡蛋烧专用
这个锅被我们带到了芬兰,被大家一致称赞“beautiful!”

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无水锅

使用时只需要放一点点水。用来烹调菠菜一类的蔬菜,味道非常醇厚。没有烤箱的话,也可以用它来做海绵蛋糕

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文化锅
战后在日本家庭非常普遍的炒菜锅。我有时用它来炖肉和土豆
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油炸锅

样子看起来很可爱,所以相当喜欢。虽然底有点薄,不过就算少放些油也能炸好。
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黄油
专门用来融化黄油的小锅,可爱极了!这个是在赫尔辛基买的。
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因为是旧式的锅,所以最近基本见不到了。这种颜色的锅是在神乐坂的复古杂货店买到的。
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野田系列陶瓷碗
有三种不同大小,可以用来混合食材或者放切好的菜
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可爱的旧搪瓷容器
感觉古色古香的搪瓷容器,可以反复使用。我用来放糖和盐。
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BODUM储物罐
丹麦BODUM公司出品的储物罐。有各种大小,开合方便,可以密封。
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各种罐子
可以用来放咖啡豆什么的,是很可爱的罐子。《海鸥食堂》中放烤海苔的就是中间那个红色的哟!
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味增壶
这个味增壶是陶艺作品。里面可以放两种不同口味的味增。
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量勺
印的[SELECT 100]系列勺子。勺底是平的,以便放在桌面上。容积从1/4茶匙到4汤匙,共有4种不同种类。

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各种汤勺
不同的汤勺大小,角度也不同,用法也不同。例如舀豆腐和盛汤,使用的勺子是不一样的。

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各种筛子
做中国菜时使用的,竹制手柄的筛子。我用来捞茶叶蛋或水煮蔬菜什么的,很方便。

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激光温度计
用激光照射,就可以测出油温的电子温度计。做油炸食品的时候,经常想要知道确切的温度吧?这个是专业工具。

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刮刀和木铲
搪瓷锅很难伺候,而橡皮刮刀就可以做到不伤锅底。而木铲可以保护平底锅的锅底。

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各式菜刀
刺身刀,番茄刀,三德刀。此外还有其它各种各样的刀子,但主要用的是上面三把。

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第一次一个人住,只要有这些就没问题了!
我有时会想,刚开始一个人住的人,都需要什么样的厨具呢?
大小平底不粘锅、带盖大搪瓷锅、雪平锅和锅盖组合、2个托盘(沥油用)、水壶、大不锈钢碗和筛子组合、带手柄的不锈钢筛子和碗组合、量杯、案板、三德刀、水果刀、量勺、长筷、木铲、金属铲、刮刀、各种大勺子、汤勺、削皮刀、刨丝器、打蛋器、锅垫、隔热手套……我觉得,基本上拥有这些厨具,就可以开始做料理了。

原文来自:http://www.1101.com/life_iijima/tool.html 下厨房整理翻译,转载请注明。

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