《中庸》说“人莫不饮食也，鲜能知味也”。意思是说：能吃不代表喜欢吃，喜欢吃不等于会吃。能吃的人，胡吃海塞了一辈子，也未必知道自已在吃些什么；喜欢吃的人，也仅止步于津津乐道某些口齿艳遇；真正会吃的人，却能在寻常瓜菜中发掘出旖旎风情。姜艳就是这样一位“知味者”。本职工作是平面设计师的姜艳，网名为“知味人生-丫头”，几乎雷打不动隔天分享一道美食做法。在既已成形的新浪博客“美食名博”圈，丫头算是后起之秀，但很快展露头角，还主持了一档电视节目《美食娱乐天地-烘焙学院》。

蛋糕设计，新鲜定制

烘焙爱好者很少为了送礼发愁，还有什么比自己手工制作、无添加的蛋糕点心更具特色呢？丫头也是如此，先是送给亲朋好友品尝，慢慢地有朋友开始找她定做，一传十十传百，慕名而来定制蛋糕的越来越多，像模像样的小生意就这样经营了起来。每一款蛋糕都是丫头小心翼翼、饱含爱意制作完成的。这些蛋糕都具有特殊意义，把这样重要的工作交给自己，丫头觉得这是大家的信任，就像下厨房常常说的——“唯有美食与爱，不可辜负”，因此丫头往往百倍用心，根据对方的要求，结合时令，做出真正无添加的美味蛋糕，还贴心地附赠蜡烛、碟叉，精致的包装，手写的小卡片。相信这样一份专属蛋糕拿到手，惊喜会远大于连锁品牌蛋糕房所能带来的吧。丫头的蛋糕目前只接受河南洛阳地区定制，没有淘宝店，有需要请可以联系丫头：丫头的微博

身在洛阳，心在东北

尽管生活在古都洛阳，但丫头全家都是地道的北方人。丫头和她的丈夫，是六十年代那场支援中原建设的第三代，生在洛阳长在洛阳，但骨子里流淌着东北的血液，全家人都保留着北方的饮食习惯。丫头说“饿的时候最先想起来的菜，就是最喜欢的菜，那些菜都有一种不能代替的味道，比如东北大炖菜。东北大炖菜卖相不好，用料杂，做法就是一个炖字，的确没什么特别。但这是我从小吃到大的味道，有温暖的感觉，隔几天就要吃一次。”下厨房一直坚信食物的力量，无论是精致的淮扬菜还是粗犷的东北乱炖，能带来爱意的，都是美味。

东北人冬天就爱这一口酸——酸菜白肉炖粉条

材料：东北酸菜，红薯粉条，五花肉1块，葱姜适量。
1、酸菜冲洗一下，切丝。酸菜帮切细一些，叶子部分切宽一些。
2、好吃第一步：切好的酸菜一定要用力挤干水分，让它变得相对来说干一些，用纱布辅助效果会更好。
3、五花肉切片，五花肉大片一些，厚一些会让酸菜更好吃，这是好吃第二步。
4、姜切片，葱切斜刀备用。
5、好吃第三步：锅中适量油，比平时炒菜要多一些，因为酸菜很吃油，油少会影响口感。
6、好吃第四步：油热后下五花肉片翻炒，一直到五花肉片的油分都析出来。
7、把五花肉拨到锅的一边，放葱姜炒香。
8、下酸菜翻炒，要炒上一阵，不能马上加水炖哦。
9、让酸菜充分把油分都吸入，并且炒出酸菜的香味，这是好吃第五步。
10、充分炒过酸菜之后，再烹入一点料酒。
11、加水煮开下粉条一起转小火炖煮，粉条熟了就可以放盐起锅了。

下厨房和丫头聊天儿

厨：美食领域你有偶像吗？
丫头：喜欢游走厨师，行走是一种阅历，美食也是一种阅历。行走着尝遍天下美味，是一种生活态度。

厨：一周通常在家做几顿饭？
丫头：基本天天做饭，大部分是老公和我两个人的饭。周末会在父母那边做一顿4人餐，在公婆那里做一顿4-7人餐。

厨：对工作比较忙的白领，又想吃得健康，有什么建议吗？
丫头：想要吃得健康，最好还是吃自己烹饪的饭菜。不过可以在保证营养的同时，降低做饭的复杂度。荤素搭配和适当摄入碳水化合物。

厨：食材通常在哪儿买？食品安全问题对你产生困扰吗？
丫头：超市或者网购。食品安全确实是个很大的问题，所以我很少买半成品或者成品，能够自己做的就尽量自己做，所以对食材的素质要求就比较高。

厨：美食对你来说意味着什么？
丫头：对美食始终应该抱着一种热爱和谨慎的态度，尤其是在拥有一些关注的时候。它从一种爱好变成一种责任，为大家提供美味和亲身实践过的菜谱。这是我的爱好，很高兴能跟大家分享我的美食心情，我会更加认真的对待美食，小心翼翼的对待生活，诚惶诚恐的对待他人的赐予。

厨：在你看来，下厨房是个什么样的网站呢？
丫头：下厨房对于我来说是一个特别的存在，它跟别的美食网站不同，有很强互动性，更多考虑了年轻一代的上网喜好，打破传统、与时俱进是赢得更多用户的唯一办法。对我来说，可以说是一个信息量大，用户体验愉悦的个性美食网站。

在这里你能找到她：知味人生-丫头的下厨房主页 | 知味人生-丫头的博客

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下厨房博客是下厨房网站的衍生与拓展，提供实用菜谱之外的精神力量，我们期望这一平台能传达出充满爱意的价值观。民间烹饪高手与厨房的故事是我们最感兴趣的，并不只有星级大厨才能做出精彩绝伦的美食，自家厨房里的一日三餐，或许更有浓浓生活味，抚慰人心。下厨房长期进行【达人厨房】采访项目，希望让读者们借由采访，了解他人对待美食的方式与生活态度，将温柔而有力的快乐传染给更多人。