3月5日是今年的惊蛰节气，《月令七十二候集解》中说：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。” 我国古代将惊蛰分为三候：“一候桃始华；二候仓庚鸣；三候鹰化为鸠。” 此时大地回春、桃花开始盛开、燕子归来，一派欣欣向荣的景象。不过近期日夜温差还比较大，切莫一下子减少太多衣物，以免感冒。

竹笋一年四季都有，但以冬笋与春笋最佳。春笋立春之后挖取，是初春时节不容错过的鲜美食材，由于收获期短，且不易保存，素来被视为珍贵的美味。在历代文人的心目中，竹子是谦谦君子的象征，从竹子中诞生的笋，也因此显得格外文雅。冬笋体积较大，而春笋是细细长长的，剥了壳之后白嫩喜人，在古诗词中经常被用来形容美女的纤纤玉手。春笋滋味淡雅，有一股自然的鲜味，做法也很多样，或炒或炖煮，都能成就一盘别致的菜肴。

油焖春笋（by 木可家）

1、春笋切滚刀块，入沸水稍煮几分钟，煮去涩味，沥干备用。
2、高汤、生抽、老抽、糖、少许盐和一点点醋调成汁备用。
3、油锅烧热，倒入笋炒至边角微黄。
4、倒入调好的汁炒匀，盖上锅盖小火焖烧几分钟。
5、大火收汁，出锅撒上葱花即可。

其他春笋的新鲜做法

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