「流动的厨房」爽口酸萝卜
我来英国前，大学时候的室友专门给我打了个电话，一是祝我在异乡一切都好，二是向我打问我妈的速成腌酸菜的诀窍。当时我妈不在家，我答应我的大学室友，等我妈回来以后再告诉她。结果她还特地又在网上留言叮嘱我记着向我妈讨方子。
大学时候，除了我和另一个兰州女孩，其他四个女孩都是外地来的。我妈经常会亲手做些适合在宿舍里吃的东西，让我在周天晚上，坐上138路车，穿城带去东边的学校，和室友一起分吃。夏天带去最多的就是她口中的 “酸酸菜” 。
不同于普通腌酸菜需要一定日子的积累才能成就，这 “酸酸菜” 就是隔夜速成的方便美味酸菜。想吃的话，马上就可以准备起来：烧水煮花椒粒，加入合适分量的盐和糖。晾凉以后再放入白醋和小红椒或泡椒，木耳、白菜、胡萝卜往里丢。只消那么一夜的工夫，味道足以配粥下饭，更是惹得所有人吃过以后念念不忘。
我在中国城买到白萝卜的时候就动了心思，要模仿我妈的 “酸酸菜” 炮制一饭盒腌萝卜。第一次腌的时候我手头上只有一包可怜的绿色小尖椒，抱着 “死马当活马医” 的心态剖开，扔进腌萝卜的饭盒里。
第二天早上一醒来，便迫不及待地跑进厨房，打开饭盒空口吃了一片萝卜，那感受真是酸辣交织、催人泪下。
之后就不一样了。我在寻找食材的路上一路摸索，买到了泰国红色小尖椒。萝卜也不再切片，而是用削皮的刨子刨成长长的美丽薄片。早上就着红腐乳和白粥来上那么七八条。天知道我有多么想再和当年的大学室友们分享。
用料：
白萝卜（偏小个） 1根
胡萝卜 2-3根
小红椒或泡椒 3-5个
花椒粒 1勺
盐 2-3小勺（根据口味酌情增减）
白醋 2-3大勺
糖 1/2小勺
做法：
1.白萝卜和胡萝卜都洗干净削皮。用干净的削皮刨子刨成长长的薄片。
2.汤锅内烧半锅滚水，放入花椒粒煮，煮开后放盐和糖，而后搅匀，关火晾凉。
3.完全凉了以后，再倒白醋进去，而后放萝卜和小红椒或泡椒。
4.倒入密闭的无油干净容器中，在室温下放置超过八小时或一晚，再放入冰箱冷藏。
小贴士：
每次用过的腌汁还能接着腌，可再加入适量佐料增味。不过要注意容器和使用的筷子都不能沾半点油花，否则会变质。
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