芋头也叫芋艿，是一种多年生块茎植物，淀粉含量很高，既可作为蔬菜又能充当粮食。在我国珠江流域、长江流域和台湾省多有种植。广西有一种荔浦芋，尤为著名。芋头外形其貌不扬，但烹煮后吃起来绵软细腻、清香扑鼻。中医认为芋头有消炎镇痛、补气益肾的功效，对胃病、痢疾、慢性肾炎等具有一定疗效。现代科学研究则表明，芋头含有大量的膳食纤维与钾元素，还有多种矿物质，对肿瘤具有一定的抑制作用。值得一提的是，芋头和“香芋”是两种不同的植物，经常被混淆，而“洋芋”则是部分省市对土豆的别名，也不是芋头。芋头的吃法很多，清炒、炖汤、和鸡鸭同煮都很美味，蒸熟后剥皮蘸白糖或酱油，也是很传统的吃法。

脆皮葱油芋艿

1、芋头洗净、削去表皮。对半切开后撒上少许盐，隔水蒸熟；
2、一小束小葱切段，葱白和葱绿分开，剥出数粒大蒜；
3、烧热油，依此放入蒜瓣、葱白、葱绿，小火慢熬至颜色焦黄，将葱蒜滤出；
4、蒸熟的芋艿裹上生粉，放入上一步的油锅中略炸，至表面脆脆的；
5、锅中留少量油，切一些葱花爆香，放入炸好的芋头，翻炒均匀即可。

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时令蔬菜和水果

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莲子、百合、枣、石榴、葡萄、桃子、李子、西瓜、香瓜、哈密瓜、香蕉、芒果、火龙果

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