金针菇，在日本被誉为“益智菇”、“增智菇”。当年动画片《聪明的一休》广为传播，一休成了聪明孩子的通称，有人则把金针菇叫做“一休菇”。金针菇中的赖氨酸和含锌量特别丰富，能促进儿童的智力发育和成长。此外，金针菇具有提高人体免疫力、抗菌消炎、防御肿瘤的作用，春天多吃金针菇还能预防过敏。需要注意的是，金针菇必须要煮熟吃，否则易导致中毒。

白灼金针菇

1、葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈（不太会吃辣的把辣椒籽去掉）；
2、金针菇洗净切去根部，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份；

3、碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀；
4、将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花；
5、锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中；
6、转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可；

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【张唐专栏】那一口醉人的稀烂

鸭子定要炖到稀烂方才好吃。一般来讲，稀烂这个词总代表了些不太好的状态，比如胃肠不适后的反应，比如神情萎靡时的表现，还有关键时刻的ED，都足以让人痛恨稀烂这个状态。然而当某些肉类被形容为烹制到稀烂时，这个词顿时焕发出勃勃生机，画面感十足，能让人立刻从文字里读出口水，在想象中就上一碗白米饭。
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