厨房里的三十而立真汉子
家庭和事业对于一个已至而立之年的男人来说，常常意味着要选择两种不同的生活方式。今天要介绍的这位用户，不能说做到了两全其美，但至少不留遗憾。对于他来说，家庭是事业的前提，也是为之而奋斗的终极动力。
坦克运转手， 80后，水瓶座，陕西人，现居北京，下厨房最早的活跃用户之一，面食星人，“真汉子菜” 流派代表人物。标准经济适用男，理工科IT属，性格开朗幽默风趣，喜读推理小说，爱旅行，爱美食，爱下厨房。坦克手平时工作忙碌，经常出差在外，一待就是十天半月甚至数月之久，但只要有时间在家都会坚持亲自下厨为 “领导” 烹制美味饭菜。
面食星人的儿时厨房记忆
陕西是面食大省，我们常能在影视作品中看到裤带面、油泼面、臊子面等等花样繁多的面食种类，无论男女老幼都端一只直径比脸还大的蓝花海碗，舀一勺红油辣子，“圪蹴”（山陕方言，蹲）在窑洞的炕头上或者小院里，吸溜着吃的呼啦作响，热腾腾的黄土气息扑面而来。坦克手的厨房记忆好像更温和些，小时候他家里吃面，少不了的是一大盆奶奶做的臊子。大多数时候用卤好的猪肉切丁，配上胡萝卜，青菜，黄花，木耳，豆腐干炒成一盆色彩斑斓的浇头，天再热些会有浆水（一种发酵的调料，山西陕西甘肃等地均有类似吃法，附度娘百科），吃时再夹上一筷头鲜香扑鼻的炒韭菜，连汤带面，清利爽快。“那画面里，奶奶在厨房，我趴在桌上，对面是爷爷，阳光透过门口的香椿树照进屋里斑驳的光影，是我对于食物最美好也是最初的记忆，但我记忆中第一次下厨房是小学四年级时帮我娘烙锅盔（笑）。”
坦克手做的臊子面，带着最初的记忆
趁工作之便坦克手有幸到过一些海外陌生的地方，工作固然辛苦，但这也带给他极大的乐趣，因为可以尝试世界各地风味各异的食物。他最近特别喜欢的网站是 “知乎”，因为在这里看到了一句话 “对未知世界的敬畏”。这句话与他对食物的态度不谋而合，对 “未知的食物” 保持敬畏会帮助我们或多或少的认识并进入一个更广阔的天地。吃到喜欢的东西，就把味道记下来，然后查菜谱并反复试验，直到在自家厨房料理出世界另一个角落的味道，还会用本土料理方法搭配舶来食材。西方料理世界里，他的最爱是意大利面，虽然味觉系统的养成是一件很复杂且说不清的事情，但此刻还是童年时养成的味觉记忆占了上风。
坦克手做的各种意面
十几岁时坦克手离家到千里之外的武汉读大学，在大学期间确立了自己未来的 “领导”。毕业时两人顶住各种压力 “偷偷” 选择了同一座城市杭州，刚毕业没钱，只好租一间毛坯房，为了买两把便宜的椅子坐车跨越大半个杭州。房子没通煤气，房东给配了一个电磁炉，还送了一个总是容易扒锅的平底锅，就这样叮叮当当的置办起一个简陋温馨的小家。房东的平底锅被用来烧水煮面吃火锅，后来觉得不够用，又去超市买了一口铁锅，算是正式开始了家厨生涯。
“同期入职的同事中午还在大排档吃炒菜的时候，我们就开始带饭了。” 说这话的坦克手带着自豪的表情（脑补）。并且在一般人还处在带 “前一天晚上炒好的菜” 这种级别的时候，他已经在研究 “带饭” 这门挺讲究的学问。由于中餐里适合作为 “便当” 的菜式有限，很多菜再加热后口味和营养都大不如前，反复研究发现最适合带的是炒饭。“我和她饭量都不大，平时三餐菜的比例远远大于饭。所以炒饭的时候拼命往里面放菜，摸索出来一套特别适合带饭的路子：豆腐干切成丁先过油煎到表皮金黄，木耳切丝，再加上切成丁的豆角和火腿肠，一锅炒饭出来2/3都是配菜，放眼望去颜色倒也特别喜人，豆制品，肉，蔬菜，主食倒也勉强均衡。那一年，一半以上的午饭时间我们都一边吃着这种一锅出一边傻乐呵。”
坦克手在下厨房创建的菜谱 “苦逼炒饭” 在广大单身或只有简陋小厨房的年轻人中广为流传，有1000多人跟帖做出了各种各样不同类型的炒饭，他也在小伙伴中获得了一个名号——“专业炒饭机”。这么多年过去，坦克手无论是做便当的技能还是炒饭的功力都进化了，但他的 “领导” 还是会时不时的想吃 “在杭州吃的那种炒饭”。
坦克手做的各种炒饭
后来因工作原因，坦克手与领导又双双北上，但却分居大连和北京两地，那段日子他每个月都至少要跑一次北京。“因为领导不爱做饭，有点挑食，还总是凑合着吃，所以那段时间最常做的东西就是红烧肉，一次烧一锅，还能顺带卤蛋和烧排骨。她下班回来买点豆角土豆一起炖一炖就是很好的一餐了。” 在聊天时总是插科打诨不好好说话的坦克手，在说这段话的时候，那种踏实的幸福感，就像红烧肉散发出的油润香气般令人动容。他的红烧肉秘籍也在下厨房写成了菜谱 “真汉子红烧肉”，现在看来叫 “爱心红烧肉” 更合适些。后来他发现炸酱更厉害，可以分成小份装在保鲜袋里冻起来，这下真的是 “妈妈再也不用担心我媳妇吃不饱了”（笑）。在分居两地的这段时间，坦克手做红烧肉和炒炸酱的技术突飞猛进，真汉子流派初见雏形。
坦克手做的真汉子红烧肉
这样无微不至的关怀足以打败地理上的距离，两个人的心始终在一处，感情也历久弥新，2011年他们结束爱情长跑，在北京建立起一个新的小家庭。回首十年的工作与情感，坦克手说，在他心目中，一切早已有了答案，“刚开始在一起的时候就有了 ‘哦，就是她了！’ 这种感觉！” 即便不知道对方是否与自己抱有相同的想法，但这个模糊的目标一直引导自己一步步前行，直到越来越清晰，十年如一日，走下来并没觉得难，反而觉得很自然。生活是这样一种东西，当你用心去经营它，它自然会将美好回报给你。
现在小两口终于有了自己的厨房，面积不大但是塞满了从世界各地背回来的锅碗瓢盆和名牌刀具。虽谈不上不专业，倒也分工明确，有铸铁锅炖肉，有砂锅煲汤，平底锅煎炒，奶锅熬炸，但是最常用的还是那口乌漆麻黑的超市货中式炒锅，这口锅是他们十年爱情的见证，也是坦克十年家厨生涯的最好的伙伴。
海边的美丽婚礼
炮制虽繁必不敢省人工
下厨房曾经有一段时间很流行懒人xx，快手xx这类菜谱。对此坦克手有他自己的看法：“我不否认对大多数我这样朝九晚五为了生活奔波的人来说，每天下班做饭其实是一件蛮奢侈的事情。可我觉得，对于在这样的生活压力下还在用下厨房网站的人来说，至少对吃这件事还是有点点追求的吧。” 选料道地，火候精准，刀法讲究，成品镬气十足的菜才入得他眼。网络上小清新风格的菜品图片往往备受欢迎，而一部分优秀的家厨因为照片看起来不够 “清新” 而被网友吐槽 “黑暗料理”，对此他也有自己的看法：“我承认口味因人而异，你也可以说你喜欢 ‘食材原本质朴的清甜’，但是对不起，对我来说烧锅水撒点盐煮熟了这种事，根本算不上料理嘛。” 在这样的半赌气半吐槽的心态下，坦克手把同仁堂的这句话 “炮制虽繁必不敢省人工” 拿来放在了签名里，表明自己烹饪的立场和指导原则。不过他也说到自己有一段时间有点走火入魔，做了很多奇怪的东西，还洋洋得意的觉得自己做的东西高端大气上档次（笑）。说穿了其实是忘记了自己下厨的初衷是什么，最后是领导说 “我今天想吃点正常的东西”，他才幡然醒悟，没有在错误的路上越走越远。所以现在的坦克平时做的最多的还是：炒饭，红烧肉，土豆丝。这三样菜已经成为这个小家庭的独特味道。未来的小坦克手最初的美食记忆必定会是来自父亲的这三道菜，到时又是一个美好的故事。
坦克手做的尖椒土豆丝
本文采编：落音缤纷 ^_^ 转载请注明出处。
「厨房故事」由下厨房网站的热心用户们自发组织采编，感谢大家为采访与撰文付出的心血。
下厨房有爱，是因为你们有爱。
下载下厨房iPhone、Android客户端，唯有美食与爱不可辜负。