「下厨房周刊060」风敲竹,石榴半吐红巾蹙

2012年9月4日 颜小兽


石榴原产于伊朗等地,西汉时由张骞引入中国。五六月开花,花朵多为红色,也有黄色和白色;九十月结果,浆果呈球形,掰开后内有宝石般剔透的种籽,根据品种不同,种籽的颜色和口感也不一样。石榴酸甜,虽然吃起来比较麻烦,但营养丰富,含有大量维生素C及B族维生素。还由于外形圆满、颜色喜庆、寓意多子,被视为吉祥庆贺的果实。近年来也有不少美容护肤品提取石榴精华,据称其抗氧化的功效能够帮助保养皮肤。我国古代还有一种石榴裙,色如石榴般明丽红艳,是唐代的流行服饰。直到现在,形容男子被美色所折服,还经常用“拜倒在石榴裙下”的说法。

石榴

1、石榴一颗一颗剥出来,别沾到水;
2、把石榴和冰糖一同放入密封罐,冰糖的量为石榴的1/4左右;
3、倒入清酒,或二锅头、朗姆酒等无色的酒;
4、密封起来常温保存,每隔几天拿出来晃动使其均匀,并加速冰糖融化;
5、石榴的颜色会逐渐融入酒中,一般两周以后即可开始喝,储存越久,酒体颜色越漂亮。

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