菜名的由来

2011年12月15日 小猪

菜名的由来

中国多数的菜的名字,本身就是极度简洁的菜谱,比如韭菜炒鸡蛋肉末蒸豆腐香菇烧栗子

但有很多菜,可能大家已经耳熟能详了,但仔细想想,背后还是有很多的故事出处,了解这些菜谱名字的来历,在饭桌上是一种很好的谈资:)

在整理这些菜谱的过程中发现,但凡背后有故事的那些菜谱,真正做起来还真不简单,很多似乎也不太适合在家里动手烹饪,但如果遇到哪个周末有闲情逸致,或者想挑战一下厨艺,来试试这些“名菜”,做完之后跟朋友除了可以分享美味心得之外,还能说出这个名字背后的故事,相信大家会对你刮目相看。

来看看有代表性、富有现代气息和文化的一道:

苦逼面

苦逼面(作者:ran
来历:100多天以前,城市的各处藏着一种年轻的生物,他们有一个代号叫做“白领”。他们早出晚归挣钱买房,晚上回到家,把冰箱里面剩余的各种能吃的都扔面条里煮,并且发到一个叫下厨房的网站相互比谁的物料更加“苦逼”,因此得名。

呃…不开玩笑了,下面才是正经的:

蚂蚁上树
好好的粉丝炒肉末,怎么就蚂蚁上树了呢?
来历:元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥,为了照顾生病的婆婆,因为穷只能在屠夫手中赊一小块肉,窦娥将肉切成肉糜炒粉丝,婆婆眼花误以为是蚂蚁,尝一口后大赞,干脆起名叫“蚂蚁上树”。

毛血旺
里面有血旺倒是真的:)
来历:有一屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,低价处理。媳妇觉得可惜,当街卖起杂碎汤,用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制,加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,味道特别好。在一个偶然机会,张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。“毛”是重庆方言,就是粗糙,马虎的意思。

天妇罗

来历: 在日式菜点中,用面糊炸的菜统称天妇罗(天麸罗/天ぷら )。天妇罗的名字来自葡萄牙,大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多,调好的面糊叫天妇罗衣,做面衣用的面粉,日语叫薄力粉。

还比如说:夫妻肺片过桥米线红烧狮子头木须肉宫保鸡丁菠萝古老肉三杯鸡佛跳墙东坡肉
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