下厨房的老大常常语出惊人，低调稳妥的外表（就像这样）下隐藏了一颗壮志满怀的心（笑）。比如“一个菜谱网站的终极目标应该是把这个国家失传的美食都找回来。”这是在他了解到“猪仔饼”这一失传美食后的感慨。

从前，香港人过中秋节，除了吃月饼之外，还有猪仔饼。在冰皮月饼流行的今天，猪仔饼渐渐消失，见证着时代的变迁。

在还没使用电焗炉的时代，焗月饼是用砖炉，为了测试砖炉的温度，以及月饼皮制成后的松软程度，会将做月饼剩下的月饼皮，搓成小份的面团，放到焗炉里测试火候。后来，更将这些不包馅的面团，以饼模做成猪仔的形状，并将焗好的猪仔饼，放入竹篾编织成的笼子里，所以猪仔饼又称为「猪笼饼」。此外，还会制成佛像形状的佛公饼，或者金鱼、蝴蝶等形状。

以前要买月饼过中秋，并不是每个家庭都负担得起，为避免要付一大笔钱买月饼，很多时候会选择采用分期付款的方式，称为「供月饼会」。而惠顾月饼会的赠品，就是猪仔饼。后来猪笼由竹织改成五颜六色的塑胶笼子，或者以胶花装饰的花篮，小孩子拿着猪仔饼当作玩具，爱不释手。

现在制作月饼都改以机器大量生产，不再使用木模制饼，猪仔饼的制作也渐渐被遗忘。还好那时候的小孩子现在都长大了，越来越多人怀念小时候的猪仔饼，所以不少老饼家，近来又开始生产制作。虽然不少已经弃用猪笼，又或者售价不便宜，但这种传统至少还保留着。

图片来自于：foodspotting
文字来源于：百度百科

这个中秋，下厨房教了大家许多种自制月饼，也有好多朋友试着做了，做月饼时如果有多出来的饼皮，你也可以试着捏一个形状，烤成颇具怀旧气息的猪仔饼^_^