腊八粥本来是佛教寺煮来供佛的，后来这风俗在民间也流行起来。腊八粥的食材非常广泛，各种豆类及干果在此相会，很有海纳百川的味道。家家户户正好借机会清理厨柜，可以把一些剩余的杂果一锅都煮了。红枣、花生、莲子、栗子、桂圆肉、杏仁……但凡能想到的都能和着一起煮。

这是个节约的好办法，可腊八粥不仅仅只是节约，承载着更多的是健康。食材如此繁多，怎么挑选适合自己的呢？一起来“对号入座”吧：）

腊八粥的主要原料一般选用薏米、糯米或是粳米。薏米的营养价值极高，被称为世界禾本科植物之王，有助消化、降血压、消水肿、清肺热、健脾胃等功效。糯米又称江米，用它熬出的粥特别香，有滋补、御寒的作用，但糯米难消化，不可一次吃太多。粳米也就是大家平时吃的大米，能养胃、长肌肉，平价补品排天下第一。还有小米等等，都可以用来作为腊八粥的主要原料。

配料的名目就更加繁多了。含多种营养成分能润燥的黄豆，止血效果好能补虚滋润的花生，乌黑头发补肾健脑的核桃仁，润肺除燥延年益寿的杏仁，补血美容的红枣，去火宁神的莲子，补肾益气的栗子……不要小看这些配料，小小果仁营养价值高得惊人，总有那么几种是适合你的。当然，你还可以根据自己的喜好和身体需要，适当地加入肉类。荤素搭配，不仅粥的风味独特，营养结构也更加合理。

腊八粥是腊八节最具代表性的一种食物，然而，由于气候、地理以及人文习俗的差异，各地还有自己独具特色的腊八美食。有些地方吃腊八饭、腊八面，还有腊八蒜、腊八豆腐、煮五豆等等。

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