一边用最原始的手动打蛋器打发蛋白，一边看着电视里的《绝望主妇》。只是为了做些让自己有成就感的新鲜事，就这么不知不觉机械地整整手打了四集的时间。没有烤箱，只有一只电饭锅，烘出来的 “蛋糕” 倒也算像模像样。第二天带给朋友们品尝，也说还不错。这是2006年初在宁波国企上班的金华姑娘开司米第一次随性的烘培经历。现在想来，她笑着说：“看上去蛋白好像差不多，其实那时候都已经打过了，居然还烤出来了。” 在这只最朴素简单的蛋糕做出来的当下，开司米根本也没有预料到，对烘培的兴趣会将她引向什么样的生活之路。

2012年，起初用手动打蛋器和电饭锅做蛋糕的开司米开始在 “下厨房” 里上传自己的食物菜谱和作品。一开始是一些小点心：云朵一样的海绵杯子蛋糕，或者是有淡淡奶香的司康；到了2013年，则是极富梦幻气息的翻糖蛋糕。每一次她传上来的翻糖作品下总会引起一群厨友的惊呼。所有的留言不外乎是 “怎么这么美！”，“也太漂亮了”，“美到忘记了点赞”。作为《冰与火之歌》的爱好者，开司米还专门做了一套融合了橡皮章及进口食用色素组合的族徽杯子蛋糕，获得了 “冰火” 原著和剧集粉丝的一片怒赞。大概大家都不会想到，这些美丽又个性十足的作品背后的作者，也有着靠一只电饭锅烘出蛋糕来的菜鸟经历。

而中间的这些年，她都经历了些什么呢？

就在电饭煲蛋糕出炉不久后，开司米辞掉了自己的工作。安逸的生活并没有任何不对，只是她的潜意识催促自己更想去 “冒险”。她开始以难以想像的意志力备战雅思，每天坚持听说读写四项训练。时间虽然紧张到就连大年三十都是坚持在雅思学校上完课后，才坐上全车只有司机和自己的招聘网大巴，赶回杭州的爷爷家过年。最后，她还是漂亮地拿到了7分，可以顺利入学。这些意志力上的事情和厨房以及美食并没有太多关联，但她从这件事上表现出的执着和认真却是一条贯穿人生的线索，也将她引向了悉尼火车站附近那家小的不能再小的面包店。

悉尼面包店的烘培经历

“我去悉尼的第二天就开始印好找工作的简历，等于说我还没有开始上课，就去找工作，不是为了赚学费，而是怎么样融入当地生活。”就这样，她在家门口的一家面包店找到了兼职工作，开始真正接触了烘焙。

“虽然不是蛋糕，它是面包，但都是从粉开始到成型。我早上3点半起床，4点要到店里开始工作。” 我在听到开司米讲这些的时候，很难想像眼前这个娇憨的姑娘是怎样独自在凌晨走过没有行人的街道，自己拉开面包店的铁门，从面粉开始准备一天的生意。

开司米一边回忆一边说：“一开始早上老板会来带我的，我都是拿一个小本子记下来每天需要做的所有事情。三天以后等我学会了他就让我一个人上班了。”

当我问到她在做面包的过程中是否遇到任何困难时，她毫不犹豫地回答：“就是手上都是伤。” 最痛的一次，倒不是被像立式冰箱那么大的专业烤箱烫到，而是在试图拎起冷冻柜中的托盘时，双臂被卡在托盘和冷冻柜之间，冰像刀子一样在两条手臂上划出了深深的伤口。乐趣永远建立在困难之上，打工中经历过的其他的辛苦，她都是带着愉悦和镇定笑笑说说，就像是在回忆一些轻松的过往一样。

她自身的认真与努力劲儿也打动了面包店的老板，他甚至希望开司米能在毕业后留下做店长，管理这家小店。当时被琐事牵绊的开司米还是选择了回国，继续从事和她所学专业相关的翻译及对外汉语工作。

翻糖蛋糕的自学之路

2007年底，开司米回国后就马上买了一只属于自己的烤箱，但基本上也只限于自己烤点小点心。有时候忙起来，烤箱闲置一个月也是常有的事情。

当工作再次陷入让自己抑郁的死板和一成不变时，她觉得是时间结束这种恼人的无趣，开始真正思考未来的方向了。

2013年的开司米，已经有了自己的小家。在一次和丈夫的闲聊中无意识地提到想开家小的蛋糕店。令她没有想到的是，丈夫很认真地回答她：“那你为什么不试一下呢？” 凭着她自己口中那种 “不知道哪里来的信心”，和一本基础的翻糖书籍，她踏上了对翻糖蛋糕的自学之路。只是作为支撑体的磅蛋糕配方，就让开司米前前后后在自己的家兼工作室里尝试了一个多月。

打开开司米下厨房的主页，可以看到她的每样翻糖作品都不是简单的重复。“我是不愿意做一成不变的东西，像现在别人定我以前做过的蛋糕，我会说，细节上会有一些改动。因为每次做一样的都会很无趣。重复的工作不适合我。” 开司米这样解释自己的想法。

我却觉得这些作品都在反复渲染一种让人惊讶的美感。无论是需要一片片风干，再组合起来的糖花，还是那些有趣的二次元玩偶，更或是，她在这些美感背后做出的日复一日的努力。开司米的日程手帐上，几乎一天不落地记录下每天需要做的大小事项。大部分顾客是冲着翻糖的艺术造型而预订，希望借由个性化的翻糖蛋糕来庆祝各种重要的日子。但开司米并不止步于只做出美观的造型，为了改进翻糖蛋糕的口味，她也不断地尝试用香甜的果酱或是奶油奶酪来对内馅改良。“我也不只想做装饰性的，我也想要它好吃。”她这样说。在卫生上，她也把控的相当严格：从不用生蛋白而采用蛋白粉；做什么都先注意消毒；虽然爱猫，但为了食品安全坚决不养猫。现在，翻糖师开司米的小店收获了不少信任她的顾客，尤为体贴的顾客还会在大夏天当面取货时给她送上水、面巾纸和一声“辛苦了！”，这份尊重让开司米觉得自己努力得非常值得。

如今的开司米带着手艺人恰如其分的热情、从容与自信，过着由自己创造的愉悦又满是成就感的日子。她和我说，自己绝对不在心情坏的时候做任何菜。这样想来，她的那些心情坏的日子应该是少之又少了。未来她期待着会有一间属于自己的独立工作室，我毫不怀疑她的这个想法能否实现。当你也像我一样看到她整理的洁净舒服的房间（并不是为了待客临时收拾出的那种干净整洁），收纳整齐有归属的工具，条理清晰的笔记，看到那些一切有所准备的坚持时，你就明白，开司米期待的这个未来并不会太远。

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本文采编：李妙生 ^_^ 转载请注明出处。

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