2月4日是今年的立春节气，《月令七十二候集解》：“正月节，立，建始也，立夏秋冬同。” 立春有三侯：“一候东风解冻，二候蜇虫始振，三候鱼陟负冰。” 说的是东风送暖，大地开始解冻；立春五日后，蛰居的虫类慢慢在洞中苏醒；再过五日，河里的冰开始溶化，鱼开始到水面上游动，此时水面上还有没完全溶解的碎冰片，如同被鱼负着一般浮在水面。立春意味着从节气上说，开始进入春天了。虽然在中国气候学上，需连续五天的日平均气温稳定在10摄氏度以上，才能称之为春天。立春节气在古代有许多习俗，比如祭祀庆典活动 “行春”，比如吃春饼、春卷等食物，称之为 “咬春” 。

三鲜素春卷（by 梓晴）

1、小白菜洗净切碎，加入少许盐，用手抓匀，稍放片刻，挤出水分，然后再将挤过水的青菜碎再剁碎一些。
2、平菇和香菇分别洗净切碎，同样的方法将水分挤出，加入少许蚝油拌匀备用；鸡蛋打散加少许盐拌均，炒熟盛出切碎备用。
3、将准备好的小白菜碎、香菇碎、鸡蛋碎混合均匀，调入适量盐、鸡精、香油搅拌均匀。
4、取一张春卷皮，用汤匙取适量拌好的馅料放在春卷皮的下半部分，从下开始向上卷，卷住馅料后再把春卷皮左右两边向中间折叠，封住两端的开口，最后在封口处抹些湿淀粉粘住。
5、锅中倒入油，中火烧至六成热，放入春卷，改成小火，炸至表皮呈金黄色，夹出放在吸油纸巾上吸去多余的油分，切开摆入盘中。

其他立春应景美食

【炒春盘】by Nicole的生活书

【春饼】by 美食情书

时令蔬菜和水果

羊肉、萝卜、白菜、卷心菜、茨菰、花菜、西兰花、板栗、土豆、红薯、芹菜、海带
草莓、金桔、柚子、橙子、橘子、苹果、枇杷、甘蔗、梨、猕猴桃

时令菜谱菜单推荐

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