「下厨房周刊023」热火煮,荸荠熟

2011年10月31日 Pan小月

霜降过后是慢性胃炎和胃、十二指肠溃疡病复发的高峰期。蔬菜正丰盛,此时最好多选择养胃、润肺的果蔬。荸荠,古称凫茈,俗称马蹄,又称地栗,有生津润肺、化痰利肠、消食除胀等功效。它既可作为水果,又可算作蔬菜,皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪之美誉。因其生长在泥中,且性寒,熟食比生吃更有益健康。

马蹄银耳木瓜糖水

1. 马蹄去皮洗净切块。
2. 银耳泡发摘洗干净,撕成小朵,红冲洗干净。
3. 木瓜去皮切块。
4. 锅内放足量水,加入马蹄银耳和红,大火烧开转小火煮1小时。
5. 一小时后加入木瓜和冰糖,继续煮10分钟即可。

其他时令菜谱

【山药牛肉粒】山药健脾益胃、牛肉补中益气,二者搭配是秋季家庭饭桌上的一道美味。

【酸菜芋头汤】素食进补芋头是首选,特别适合脾胃虚寒的人。

【秋季柿子丸】柿子是秋冬补水、去火佳品。

【白果腐竹粥】白果对秋冬季高发的咳嗽、哮喘有一定的辅助治疗作用。

时令蔬菜和水果

荸荠、山药芋头白果板栗红薯桂花秋葵茭白南瓜茄子
柿子、红山楂、秋苹果木瓜葡萄

我所知道的味道,记忆中的熟菜摊

在我小学时,每天晚上和同学一起从学校所在的城南走回市中心的家,总会路过那一排熟菜摊。那时候华灯初上,夜色还没蔓延而夕阳却已西沉,在回家的途中一切食物的味道似乎都在诉说家的美好。我母亲是不喜欢熟菜的,但对我而言,总觉得熟菜摊的菜都特别香,特别好吃,因此父亲也时常不顾母亲的反对,为我从熟菜摊带些小菜回来。熟菜摊里,父亲时常买的有三样菜……
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